Trabajo final diseño

Empresa de productos lácteos

Diseño organizacional

Jonathan Noel Vazquez Torres

13/11/2023
Historia de la empresa:Cecoppal

En el pintoresco pueblo de Capilla de Guadalupe, rodeado de verdes prados y montañas,

nació la visión de Cecoppal S.A. a manos de dos amigos de la infancia, Carlos Garcia y
Andrés Torres. Ambos crecieron en familias dedicadas a la ganadería, y desde jóvenes
compartían la pasión por la producción de lácteos de calidad.

La historia comenzó cuando Carlos y Andrés, después de años de estudios en agronomía

y administración de empresas, decidieron fusionar sus conocimientos para crear una
empresa que destacara por la excelencia en productos lácteos. Con gran entusiasmo y
apoyo de la comunidad local, fundaron Cecoppal S.A. en el año 1998.

Desde el principio, la empresa se comprometió a mantener altos estándares éticos y de

sostenibilidad. Establecieron relaciones cercanas con los ganaderos locales, asegurando
el bienestar de los animales y la calidad de la leche. La visión de Cecoppal S.A. no era
solo ser una empresa de productos lácteos, sino ser una parte integral y beneficiosa para
la comunidad.

La gama de productos de Cecoppal S.A. creció rápidamente, desde la clásica leche fresca
hasta una variedad de quesos artesanales y yogures naturales. La innovación siempre fue
clave, y la empresa se enorgullece de haber introducido productos únicos al mercado.

Con el tiempo, Cecoppal S.A. se expandió más allá de Capilla de Guadalupe y comenzó a
distribuir sus productos a nivel nacional. La marca se hizo conocida por su compromiso
con la calidad, la sostenibilidad y el apoyo a la agricultura local.

Hoy en día, Cecoppal S.A. es reconocida como una empresa líder en la industria láctea,
pero siempre mantiene sus raíces en Capilla de Guadalupe. Carlos y Andrés continúan
liderando la empresa con la misma pasión y dedicación, y Cecoppal S.A. sigue siendo un
símbolo de calidad y autenticidad en el mundo de los productos lácteos
Misión:

"Nuestra misión es ofrecer productos lácteos de la más alta calidad a nuestros clientes,
contribuyendo a su bienestar y satisfacción. Nos esforzamos por producir alimentos
nutritivos y deliciosos, manteniendo los más altos estándares de calidad y sostenibilidad
en todas nuestras operaciones."

Visión:

"Ser la marca líder de productos lácteos a nivel regional, reconocida por nuestra
excelencia en calidad, innovación y compromiso con la comunidad. Buscamos expandir
nuestro alcance y presencia en el mercado, diversificando nuestra oferta de productos y
mejorando continuamente nuestros procesos para alcanzar la satisfacción total de
nuestros clientes."

Valores:

Calidad: Nos comprometemos a proporcionar productos lácteos de la más alta calidad,

garantizando la seguridad y el sabor excepcional en cada producto.

Sostenibilidad: Valoramos el cuidado del medio ambiente y nos esforzamos por operar
de manera sostenible, minimizando nuestro impacto ambiental.

Integridad: Actuamos con honestidad y ética en todas nuestras operaciones y relaciones

comerciales.

Innovación: Fomentamos la innovación en la producción, desarrollo de productos y

procesos para mantenernos a la vanguardia de la industria.

Compromiso con la comunidad: Contribuimos al bienestar de las comunidades en las

que operamos, apoyando proyectos y programas locales.

Objetivos:
Mejorar la calidad de los productos: Continuamente perfeccionar la calidad y seguridad
de nuestros productos lácteos a través de inversiones en tecnología y formación.

Crecimiento de la cuota de mercado: Expandir nuestra presencia en el mercado

aumentando la cuota de mercado en un 10% durante los próximos dos años.

Desarrollo de productos: Introducir al menos tres nuevos productos lácteos innovadores

y atractivos al mercado en el próximo año.

Sostenibilidad: Reducir nuestro consumo de recursos naturales en un 15% y obtener el

20% de la energía utilizada a partir de fuentes renovables en los próximos tres años.

Participación comunitaria: Colaborar con al menos dos proyectos de beneficencia

locales al año y fomentar la participación de nuestros empleados en actividades de
voluntariado.

Metas:

Calidad del Producto: Garantizar la producción de productos lácteos de la más alta

calidad, con un enfoque en el sabor, la textura y la seguridad alimentaria.

Sostenibilidad: Reducir el impacto ambiental de las operaciones, mediante la gestión

sostenible de los recursos naturales y la reducción de residuos.

Innovación: Desarrollar y lanzar nuevos productos lácteos que satisfagan las demandas
cambiantes del mercado y mantengan la empresa competitiva.

Expansión de Mercados: Ampliar la presencia en mercados locales, nacionales o

internacionales, aumentando la distribución y la cuota de mercado.

Eficiencia Operativa: Mejorar la eficiencia de la cadena de suministro y la producción

para reducir costos y mejorar la rentabilidad.
Crecimiento de Ingresos: Aumentar los ingresos y la rentabilidad mediante la captación
de nuevos clientes y la retención de los existentes.

Fase 2

Selección de una estructura organizativa adecuada (funcional, matricial, divisional,

Estructura Funcional:

Descripción: Esta estructura organiza la empresa en departamentos funcionales, como

producción, marketing, finanzas, recursos humanos, etc.

Aplicación: Puede ser adecuada para una empresa de productos lácteos si se centra en
la eficiencia de la producción y la calidad del producto. Cada departamento se especializa
en su función principal

Creación de un organigrama que refleje la nueva estructura

Dirección General

CEO (Director Ejecutivo)

Departamento de Producción

Gerente de Producción

Supervisores de Línea de Producción

Ingeniero de Calidad

Especialista en Control de Calidad

Departamento de Ventas y Marketing

Gerente de Ventas

Representantes de Ventas

Gerente de Marketing
Especialistas en Marketing

Departamento de Finanzas

Director Financiero

Contabilidad

Tesorería

Recursos Humanos

Director de Recursos Humanos

Especialista en Desarrollo de Recursos Humanos

Especialista en Reclutamiento

Logística y Cadena de Suministro

Gerente de Logística

Coordinador de Cadena de Suministro

Análisis de la problemática

La sostenibilidad y la responsabilidad ambiental, ya que siempre no se cumple con

eso, ya que siempre hay desperdicio de productos o como por ejemplo el suero
que a veces de desperdicia y se tira, y huele muy mal y no es saludable para los
animales. Lo que hay que hacer es reducir esa contaminación, ya no teniendo
residuos
Foda
Enfoque en la Calidad del Producto: La empresa de productos lácteos tiene como
objetivo principal la producción de productos de alta calidad. La estructura funcional
permite que cada departamento se especialice en sus funciones específicas, lo que
facilita el control de calidad y la mejora constante de los procesos de producción.

Eficiencia en la Producción: La producción de productos lácteos implica una serie de

procesos altamente especializados, como la pasteurización, la fermentación y el
envasado. Una estructura funcional asegura que cada departamento esté optimizado para
ejecutar estas tareas de manera eficiente y cumplir con los estándares de producción.

Claridad en las Responsabilidades: La estructura funcional establece líneas claras de

autoridad y responsabilidad. Esto es esencial para garantizar que cada departamento
sepa cuáles son sus tareas y responsabilidades, lo que contribuye a un flujo de trabajo
más ordenado.

Enfoque en el Desarrollo de Productos: Si la empresa tiene como objetivo la

innovación y el desarrollo de nuevos productos lácteos, la estructura funcional puede
permitir la formación de equipos especializados en I+D dentro del departamento de
producción.

Optimización de Recursos: La estructura funcional puede ayudar a la empresa a

administrar sus recursos de manera eficaz al evitar redundancias y solapamientos en las
funciones y roles.
Fase 3

Principios de calidad:

Orientación al Cliente: Colocar al cliente en el centro de todas las decisiones y

esfuerzos, brindando productos y servicios que satisfagan sus necesidades.

Cuidado del Empleado: Proporcionar un entorno de trabajo seguro, respetuoso y de

desarrollo profesional para los empleados.

Responsabilidad Ambiental: Cumplir con las regulaciones ambientales y adoptar

prácticas sostenibles en todas las operaciones.

Plan para fomentar y mantener la cultura organizativa deseada:

Definición de la Cultura Deseada:

Identificar y definir claramente los valores, principios y comportamientos que se desean en

la cultura organizativa. Asegurarse de que estos estén alineados con la misión y visión de
la empresa.

Comunicación y Capacitación:

Comunicar los valores y principios culturales a todos los empleados de manera efectiva.
Utilizar canales de comunicación interna para reforzar constantemente la cultura deseada.

Proporcionar capacitación a los empleados para que comprendan y adopten la cultura.

Esto puede incluir talleres, sesiones de formación y materiales educativos.

Liderazgo Ejemplar:

Los líderes de la empresa deben ser ejemplos vivientes de los valores y principios
culturales. Su comportamiento debe reflejar consistentemente la cultura deseada.
Reconocimiento y Recompensa:

Establecer sistemas de reconocimiento y recompensa que refuercen el comportamiento

alineado con la cultura deseada. Esto puede incluir programas de incentivos, premios y
reconocimiento público.

Fase 4

Recolección de leche: Cómo se recoge la leche cruda de los productores, se verifica su

calidad y se transporta a la planta de procesamiento.

Procesamiento de la leche: Detalles sobre cómo se pasteuriza, homogeneiza, fermenta

y elabora la leche en productos lácteos como leche fluida, yogur, queso, entre otros.

Empaque y etiquetado: Cómo se empacan los productos lácteos, se aplican las

etiquetas y se almacenan para su distribución.

Distribución y logística: Cómo se transportan los productos desde la planta de

procesamiento a los puntos de venta, garantizando la cadena de frío y la seguridad
alimentaria.

Identificación de ineficiencias y oportunidades de mejora.

Optimización de la cadena de suministro: Identificar retrasos en la entrega de materias

primas que afectan la producción o encontrar maneras de reducir los costos de transporte.

Mejora de la eficiencia de producción: Identificar cuellos de botella en la línea de

producción y proponer soluciones para aumentar la velocidad y reducir los tiempos de
inactividad.
Gestión de residuos: Encontrar formas de reducir el desperdicio de materiales, como la
leche, en el proceso de producción.

Mejora de la calidad y seguridad alimentaria: Identificar áreas donde se pueden

implementar controles más rigurosos para garantizar la seguridad y la calidad de los
productos lácteos.

Actualización tecnológica: Identificar oportunidades para adoptar tecnologías

modernas, como sistemas de seguimiento y monitoreo en tiempo real, para optimizar la
producción y la logística.

Propuesta de mejoras en los procesos y flujos de trabajo:

Automatización de la producción:

Implementar tecnología de automatización en las líneas de producción para reducir la

dependencia de la mano de obra y mejorar la eficiencia en la fabricación de productos
lácteos.

Utilizar sensores y sistemas de control para monitorear y regular la calidad del producto
en tiempo real, lo que minimiza los errores y el desperdicio de materia prima.

Optimización de la cadena de suministro:

Mejorar la planificación y la gestión de la cadena de suministro para reducir costos de

transporte y almacenamiento.

Implementar un sistema de gestión de inventario eficiente para evitar la acumulación de

productos no vendidos y garantizar la frescura de los productos lácteos.

Control de calidad más riguroso:

Fortalecer los controles de calidad en cada etapa del proceso de producción para
garantizar la frescura, la seguridad alimentaria y la consistencia de los productos lácteos.

Invertir en laboratorios y equipos de análisis avanzados para realizar pruebas y asegurar

que los productos cumplan con los estándares de calidad.
Gestión de residuos y sostenibilidad:

Implementar prácticas de reducción de desperdicios y reciclaje para minimizar la

generación de residuos y reducir el impacto ambiental.

Explorar oportunidades para reutilizar subproductos de la producción, como el suero de

leche, en la creación de nuevos productos o como fuente de ingresos adicionales.

Fase 5

Diseño de un plan de comunicación interna que promueva la transparencia y la

colaboración.

Análisis y Evaluación:

Identificar los desafíos y oportunidades actuales relacionados con la transparencia y la

colaboración en la organización.

Definición de Mensajes Clave:

Identificar los mensajes clave que se deben comunicar para promover la transparencia y
la colaboración, como la importancia de compartir información, trabajar en equipo y
comunicar de manera efectiva.

Selección de Canales de Comunicación:

Determinar los canales más adecuados para transmitir los mensajes, que pueden incluir
correos electrónicos, reuniones, intranet, boletines internos, paneles de anuncios, y redes
sociales corporativas.

Planificación de Eventos y Actividades:

Organizar eventos y actividades específicas, como sesiones de capacitación, talleres de

trabajo en equipo, almuerzos de intercambio y foros de discusión.

Identificación de canales de comunicación efectivos.

Reuniones Internas:

Las reuniones regulares, tanto en persona como virtuales, son esenciales para la
comunicación interna. Se utilizan para discutir proyectos, establecer metas y mantener a
los empleados informados sobre los desarrollos en la empresa.
Comunicación Directa con Clientes y Proveedores:

Utilizar correo electrónico y plataformas de comercio electrónico para comunicarse

directamente con clientes y proveedores, responder preguntas y gestionar pedidos.

Sitio Web Corporativo:

El sitio web de la empresa es una plataforma clave para compartir información sobre
productos, novedades, eventos y datos de contacto para clientes y socios comerciales.

Estrategias para resolver conflictos de comunicación.

Fomentar la Comunicación Abierta:

Promover un entorno donde los empleados se sientan cómodos al expresar sus

preocupaciones y opiniones. Anima a los miembros del equipo a comunicarse de
manera abierta y respetuosa.

Comunicación Transparente:

Proporcionar información clara y oportuna sobre políticas, procedimientos y

expectativas de la empresa para evitar confusiones y malentendidos.

Establecer Normas de Comunicación:

Definir normas de comunicación efectivas en la empresa, como el uso de un

lenguaje respetuoso y la resolución de conflictos de manera constructiva.

Fase 6

Análisis y diseño de puestos de trabajo considerando factores ergonómicos.

Identificación de Tareas y Funciones:

Comienza por identificar todas las tareas y funciones asociadas a los puestos de
trabajo en la empresa de productos lácteos, desde la producción hasta la
administración.

Evaluación de Riesgos Ergonómicos:

Realiza una evaluación de riesgos ergonómicos para cada puesto, considerando
factores como la postura, el movimiento, la fuerza y la repetitividad de las tareas.
Identifica áreas de posible tensión o estrés físico.

Recopilación de Datos:

Obtén datos sobre la altura de las mesas de trabajo, el diseño de las sillas, la
disposición de las herramientas y equipos, la iluminación, y otros aspectos que
afecten la ergonomía.

Estrategias de motivación y satisfacción en el trabajo.

Reconocimiento y Recompensas:

Establece programas de reconocimiento y recompensas para destacar el buen

desempeño y los logros de los empleados. Pueden incluir bonificaciones, premios,
elogios públicos y oportunidades de desarrollo.

Desarrollo Profesional:

Ofrece oportunidades de capacitación y desarrollo para ayudar a los empleados a

adquirir nuevas habilidades y avanzar en sus carreras. Esto puede incluir
programas de formación interna y apoyo para la educación continua.

Participación en la Toma de Decisiones:

Involucra a los empleados en la toma de decisiones relacionadas con su trabajo y

permite que aporten ideas y sugerencias para mejorar los procesos y las
operaciones.

Enfoque en el liderazgo y la gestión del talento humano.

Definir una Visión Clara: Los líderes de la empresa deben establecer una visión
clara y compartida de los objetivos y metas a largo plazo, lo que ayuda a alinear a
todo el equipo hacia una dirección común.
Modelar el Comportamiento Deseado: Los líderes deben ejemplificar los valores
y comportamientos que desean ver en sus empleados. Actuar con ética y
profesionalismo crea un estándar para el personal.

Comunicación Efectiva: Fomentar una comunicación abierta y transparente en

todos los niveles de la organización es fundamental. Los líderes deben estar
disponibles para escuchar y proporcionar orientación.

Fase 7

Definición de un estilo de liderazgo apropiado para la organización.

Liderazgo Participativo y Colaborativo:

Este estilo de liderazgo se centra en la colaboración y la participación activa de los

empleados en la toma de decisiones y en la resolución de problemas. Puede ser
especialmente beneficioso en una empresa de productos lácteos donde la calidad
y la seguridad alimentaria son prioritarias y se requiere un alto nivel de
compromiso de los empleados. Las características clave de este estilo de
liderazgo incluyen

Estrategias para empoderar a los líderes y promover el liderazgo ético.

Desarrollo de Líderes:

Proporcionar programas de desarrollo de liderazgo que incluyan capacitación,

mentoría y coaching para ayudar a los líderes a adquirir las habilidades y
competencias necesarias para liderar de manera efectiva y ética.

Definir Valores y Normas Éticas:

Establecer y comunicar claramente los valores y normas éticas de la empresa de
productos lácteos. Los líderes deben ser ejemplos vivientes de estos valores en su
comportamiento y toma de decisiones.

Comunicación Abierta y Transparencia:

Promover una comunicación abierta y transparente en la organización, lo que

permite a los líderes y empleados compartir información, preocupaciones y
soluciones de manera ética y efectiva.

Implementación de un proceso de toma de decisiones efectivo.

Identificación del Problema o la Oportunidad:

El proceso comienza identificando claramente el problema que necesita ser

resuelto o la oportunidad que se debe aprovechar. En una empresa de productos
lácteos, esto podría incluir desafíos de producción, control de calidad, marketing,
expansión de mercado, entre otros.

Recopilación de Información:

Reúne datos y evidencia relevante relacionada con el problema u oportunidad.

Esto puede implicar análisis de datos, investigación de mercado, consulta con
expertos y recopilación de información de fuentes confiables.

Análisis de Opciones:

Identifica y evalúa todas las posibles soluciones o enfoques para abordar el

problema u aprovechar la oportunidad. Considera los pros y contras de cada
opción.

Fase 8
Desarrollo de un conjunto de indicadores clave de rendimiento (KPIs) para
evaluar el éxito del diseño organizacional.

Este KPI mide la eficiencia de la producción de productos lácteos, calculando la

cantidad de producto terminado en relación con los insumos utilizados, como
leche, mano de obra y energía.

Calidad del Producto:

Evalúa la calidad de los productos lácteos mediante la medición de factores como

el porcentaje de productos que cumplen con los estándares de calidad y la
cantidad de productos devueltos debido a problemas de calidad.

Tiempo de Ciclo de Producción:

Mide el tiempo que se tarda en producir un lote de productos lácteos desde el

inicio hasta la entrega, lo que refleja la eficiencia de los procesos de producción.

Establecimiento de un sistema de retroalimentación y mejora

continua.

Establece Objetivos Claros:

Define claramente los objetivos del sistema de retroalimentación y mejora

continua. ¿Qué quieres lograr con este sistema? Esto podría incluir mejorar la
calidad de los productos, aumentar la eficiencia en la producción, reducir costos o
aumentar la satisfacción del cliente.

Identifica Fuentes de Retroalimentación:

Identifica las fuentes de retroalimentación disponibles, que pueden incluir

empleados, clientes, proveedores, auditorías internas y regulaciones
gubernamentales.
Diseña Procesos de Retroalimentación:

Crea procesos estructurados para recopilar retroalimentación de estas fuentes.

Por ejemplo, establece encuestas, reuniones de retroalimentación, auditorías
regulares y sistemas de seguimiento de calidad.

Conclusión:

En conclusión esta materia me sirvió de mucho para mi aprendizaje para tener

todo diseñado en una empresa, sus pasos y todo para formar la empresa

Bibliografía:

https://es-la.facebook.com/people/Cecoopal/100057468489446/

Jonathan Noel Vazquez Torres