DIRECTOR:

Es la persona representante del negocio ante los dueños o es el propietario y se apoya de personal para los
alcances de las metas económicas.

GERENTE DE A&B:

- Alcance de los presupuestos

- Estrecha relación con el chef para propuestas del kit de banquetes

- Se encarga de la contratación del personal

HOSTESS O HOST:

- Bienvenida y acompañamiento
- Resguardo de boletos y lista de invitados (lista por orden alfabético por apellido y lista por mesa)
- Disipa dudas
- Son el primer contacto

CAPITÁN DE MESEROS:

- Encargado de los meseros

- Estaciones: #mesas asignadas
- Dirige el briefing
- Apoya a los invitados y anfitriones
- Recibe quejas del anfitrión e invitados
- Se encarga del montaje
- Da seguimiento al minuto a minuto
- Menciona cobros extras
- Entrega encuestas de satisfacción

MESEROS

- Da el servicio de alimentos y bebidas en las mesas

- Debe ser cortes y profesional (No pedir o sugerir propina)
- Conoce los alimentos y bebidas del evento
- Se encarga del montaje y desmontaje de las mesas
- Al final entrega su estación limpia con talachas hechas
- El resuelve de primera instancia la queja del anfitrión o invitados
BARMAN

-Responsable de servir las bebidas durante el evento (alcohólicas y no alcohólicas)

- Verifica la cantidad de botellas, refresco y hielo.

- Mantiene limpia su área de trabajo, para evitar accidentes

- En ocasiones cuenta con ayudantes según del tamaño del evento

- Al final del evento entrega botellas al anfitrión (vacías y llenas)

CHEF

- Es el encargado de la preparación de los alimentos del evento.

- Supervisa que los cocineros elaboren la preparación.

- Da el toque final a cada platillo.

- Su responsabilidad principal es la calidad de los alimentos.

COCINERO

- Se apegan a las especificaciones de guarnición, termino y presentación.

- Montan los platillos de uno en uno para los invitados, siempre buscando el estándar.

CHEF STEWARD

- Se encarga de entregar al capitán de meseros, meseros y cocina el equipo de operación

- Hace inventario del equipo al inicio y fin de cada evento.

STEWARD

- Se encarga de lavar todo el equipo de operación utilizado en el evento y volver a almacenarlo.

- Supervisa la limpieza de las áreas comunes

- Limpia a profundidad la cocina una vez servidos los alimentos y del lugar al final del evento

JEFE DE MANTENIMIENTO
Es la persona responsable de la apariencia y correcto funcionamiento de las áreas del lugar con un
mantenimiento preventivo y correctivo.

VENDEDOR

-Se encarga de promover el lugar de manera externa para atraer más clientes externos.

-Una vez confirmado el evento cede el cliente al coordinador de eventos.

PLANEADOR DE EVENTOS

-Lleva un expediente

-Coordina pruebas de menú

-Seguimiento de pagos

-Contrata proveedores

-Elabora ordenes de evento

-Recibe a los proveedores

-Agenda fechas

-Elabora contratos

-Envía cotizaciones

-Da seguimiento a clientes

-Supervisa el montaje

TODO EL PERSONAL DE EVENTOS DEBE SER:

-Amable

-Disponible

-Capaz

-Con sentido de urgencia

-Tener buena memoria

-Actitud de servicio sin excepción