Receta de Crepes sin gluten con maicena

2 comensales 1h 30m Postre Dificultad baja

Ingredientes para hacer Crepes sin gluten con maicena:
• 150 mililitros de Leche semidesnatada, sin lactosa o vegetal
• 100 gramos de Maicena (harina fina de maíz)
• 1 Huevo
• 1 pizca de Sal
• 1 cucharadita de Aceite
• 1 pizca de Mantequilla o aceite para untar la sartén
Cómo hacer Crepes sin gluten con maicena:
1

Antes de comenzar a preparar esta receta de crepes sin gluten con maicena reunimos los
ingredientes que vamos a utilizar.

2
A continuación, preparamos la masa de los crepes sin gluten fácil y rápidamente mezclando la
maicena junto con el huevo batido, la leche, la cucharadita de aceite y una pizca de sal con ayuda
de unas varillas, asegurándonos de que no nos queden grumos.
Al principio os costará un poquito batir porque parece que la maicena se pega en la base del bol
pero si trabajáis bien la masa no habrá problemas.
Truco: Si queréis hacer unas crepes sin gluten y sin lactosa podéis utilizar leche vegetal en lugar
de leche de vaca.

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Una vez tenemos la masa de la crepes con harina de maíz preparada la dejamos reposar por lo
menos una hora (no hace falta meterla en la nevera pero si la vais a dejar mucho más tiempo,
entonces sí), para que todas las partículas de harina se hidraten bien y por igual, y así consigamos
una masa homogénea que se haga uniformemente en la plancha.
Truco: No es imprescindible dejar reposar la masa pero si lo hacéis las crepes con maizena
quedarán muchísimo mejor hechas.

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Cuando la masa ya haya reposado, es hora de cocinar las panquecas de maizena: para ello
colocamos una sartén anti-adherente a fuego medio-bajo, rociamos un chorrito de aceite o una pizca
de mantequilla y la untamos por toda la base con un trocito de papel absorbente. Una vez caliente la
sartén, echamos un cucharón pequeño de masa para que que una capa fina, la esparcimos
uniformemente por toda la base y dejamos que se vaya cocinando.
Cuando veamos que los bordes de la crepe se van despegando de la sartén y empiezan a estar
doraditos, le damos la vuelta a la tortita sin gluten con ayuda de una espátula y la seguimos
cocinando hasta que la parte de abajo también esté bien dorada. Y así hacemos con toda la masa,
repitiendo el paso de untar con un poquito de aceite o mantequilla la sartén con cada crepe.