Coaching Nutricional II

Logro
• Compara la efectividad del Coaching Nutricional
frente al Modelo tradicional de salud en el logro
de objetivos nutricionales y de salud.
• Identifica acertadamente las herramientas del
Coaching nutricional utilizadas en la sesión de
coaching.
Recordemos sobre el CN:
• En este enfoque, el profesional no se dedica
solamente a proporcionar el Plan de
alimentación, sino que también habla con el
paciente para identificar en su realidad las
barreras internas y externas y hacerlo participe
de su proceso de cambio → AUTOGESTION.
• Trabaja en aspectos psicológicos ,
conductuales y emocionales como: la
autoestima, motivación, posibles
obstáculos que se puedan presentar, fuentes
de ayuda para el cliente, emociones asociadas
a los alimentos, el entorno de la persona,
adquisición de hábitos como la practica de
actividad física.
Modelo tradicional de salud
• Modelo paternalista.
• El profesional es el sujeto
activo en la relación
profesional- paciente.
• Profesional indica los
objetivos y estrategias a
seguir.
• Se centra en el motivo de la
consulta (tratamiento).
Enfoque de Coaching nutricional
• Modelo informativo y
deliberativo.
• El cliente participa activamente
→ protagonista
• Paciente determina sus propios
objetivos y estrategias que
utilizará. No se centra solamente
en los alimentos y en los menús
semanales, sino que trata diversos
temas emocionales y
conductuales que, por algún
motivo, interfieren en los hábitos
saludables del cliente.
• Entonces, en el enfoque del CN el nutricionista
juega un papel muy importante, dado que no sólo se
limita a diseñar la dieta adecuada, sino que le GUÍA
al paciente en el proceso, motivándole,
resolviéndole dudas, mostrándole confianza
en su éxito.

• Entre el paciente y el nutricionista se establece una

relación de confianza en la que las habilidades
de comunicación del profesional son una pieza
clave para establecer el clima adecuado y garantizar
la consecución de unos resultados satisfactorios.
• El nutricionista que cuenta con las habilidades
de un coach aumenta su eficacia y la
satisfacción de sus pacientes.

• No se limita a hacer seguir una pauta dietética,

sino que consigue en el paciente un cambio
mucho más profundo, incorporando unos
hábitos alimenticios saludables de manera
perdurable en el tiempo y convirtiéndose en
la persona que quiere ser.
Directrices del Modelo de Coaching
Nutricional (tomado de Yolanda Fleta):
1. Empoderamiento del paciente:
Que sea el paciente capaz de tomar decisiones
responsables basadas en sus valores, reforzando
triunfos pasados → FORTALECE AUTOESTIMA.
2. Intervención centrada en el paciente:
El paciente ES el experto en su propia vida,
conoce sus recursos internos y externos que le
permitan lograr el objetivo.
3. Colaboración:
El nutricionista trabaja al lado del paciente para
identificar la estrategia mas adecuada.
4. Trato de adulto- adulto:
Respeto al paciente y bajo la premisa que
profesional y paciente están en la misma posición
jerárquica.
5. Autonomía del paciente:
Respeto a la libertad de decisión del paciente
evitando la confrontación.
6. Autoeficacia:
El paciente debe CREER que es capaz de realizar
las acciones de su plan para lograr el objetivo.
7. Autocontrol:
El paciente debe adquirir habilidades a través de
algunas herramientas para poder autocontrolarse
en el ejercicio de algunos hábitos o estados que le
impidan alcanzar su objetivo.
8. Optimismo:
El profesional debe centrarse en los logros
(aunque mínimos) alcanzados, reforzar lo bueno,
las fortalezas del paciente, sus emociones
positivas, talentos, motivación y autoeficacia.
Herramientas de Coaching
• Son instrumentos que se utilizan en la sesión
de coaching y ayuda al coachee a realizar los
cambios que le lleven de la situación actual a la
deseada.
Finalidad de las Herramientas de
Coaching:
1. Evaluar las necesidades del coachee y plantear objetivos.
Ej. Perfil biográfico, La observación, la escucha activa, la
reflexión, SMART, etc.
2. Conocer mejor al coachee y aumentar su autoconciencia y
autoaprendizaje. Ej. Rueda de la vida, FODA, Mapa mental,
Perfil de valores, Perfil de evaluación de aprendizaje y de
personalidad, etc.
3. Desarrollar y potenciar las habilidades personales
(aprendizaje personal) . Ej. IE, PNL, Mindfulness, Gestión
del tiempo.
4. Desafiar las creencias y actitudes autolimitadoras. Ej.
Preguntas poderosas, reflexión.
5. Fomentar la autorresponsabilidad y autogobierno. Ej.
Motivación, autoestima, Plan de acción.
6. Evaluar los resultados de las intervenciones. Ej. Feedback
• Una sesión de coaching es una conversación entre dos personas
(Coach y Coachee), donde el Coachee reflexiona en voz alta
sobre su situación y manifiesta sus propósitos.
• El coach lo acompaña en ese proceso y le formula
preguntas, la intención es que el coachee encuentre las
respuestas que le permitan aclarar sus ideas.
• El Coach acompaña a la persona en este proceso, es su
guía, le impulsará a pensar por sí mismo, a decidir por
su vida, a responsabilizarse de su situación y sobre
todo a tomar acciones para alcanzar las metas
propuestas.
Sesión de coaching
1. Sesión inicial: donde se establece la relación
con el coachee, se identifican necesidades y se
establecen los objetivos.
2. Sesión de seguimiento: evaluación del
proceso, feedback.
3. Sesión final: evaluación final del proceso.
¿Qué diferencia un Buen Coach de uno
malo?
• Un buen Coach es honesto si algo no
funciona lo va a decir, además va a hacer
que el cliente se sienta escuchado,
valorado y entendido.
• Igualmente, en una sesión de Coaching
no van a ser conversaciones forzadas
sino que siempre intentará que sea de
forma fluida, el buen Coach siempre va
a intentar ser imparcial y objetivo.
• Recuerda que un buen Coach va a
intentar lograr resultados que
duren mucho tiempo, y no
resultados rápidos que duren poco.
• El profesional del Coaching Nutricional
está formado en nutrición, coaching e
inteligencia emocional.
• No sólo diseña un plan nutricional
adaptado a los gustos personales y modo
de vida del cliente, si no que le acompaña
durante todo el proceso de cambio hasta
llegar a la meta (perder peso, ganar
autoestima, aprender a comer…).
• Debe guiar al coachee para que llegue a
conseguir superar esas barreras que le
paralizan y le impiden ser feliz.
• Todo cambio de hábitos lleva a un
proceso de transformación
personal en la que aprende a
ampliar su visión sobre si
mismo y su entorno.
• El profesional de coaching
nutricional le ayuda a que este
cambio de conducta alimentaria
sea un cambio de mentalidad a
largo plazo, a dar los primeros
pasos hacia un cambio de su
modo de vida.

• Debe ayudar a buscar la motivación que

necesita el cliente, crear el entorno
necesario para lograr su objetivo, le
ayuda a identificar sus malos hábitos
y le enseña a asumir la
responsabilidad de conseguir todo
aquello que se proponga.
Analicemos lo aprendido
• ¿Qué aporta el enfoque de CN al Tradicional
Modelo de atención del paciente?