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  • Panaderã - A y Tiempo

    Cargado por

    Vanessa Gabriela C Cisneros
    13 vistas2 páginas
    Este documento lista diferentes tipos de pan y sus tiempos de vida máximos cuando son refrigerados o almacenados a temperatura ambiente. Los panes dulces como conchas, babkas y roles de canela tienen un tiempo de vida de 5 días cuando están refrigerados y 2 días a temperatura ambiente. Los panes salados como el pan de caja blanco y el pan de caja integral duran hasta 2 semanas refrigerados y 5 días a temperatura ambiente. Se recomienda refrigerar los panes para aumentar su tiempo de vida.

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    Título original

    PANADERÃ_A Y TIEMPO

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    © © All Rights Reserved

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    Este documento lista diferentes tipos de pan y sus tiempos de vida máximos cuando son refrigerados o almacenados a temperatura ambiente. Los panes dulces como conchas, babkas y roles de canela tienen un tiempo de vida de 5 días cuando están refrigerados y 2 días a temperatura ambiente. Los panes salados como el pan de caja blanco y el pan de caja integral duran hasta 2 semanas refrigerados y 5 días a temperatura ambiente. Se recomienda refrigerar los panes para aumentar su tiempo de vida.

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    PANADERÍA Y TIEMPOS DE VIDA (TDV)

    PRODUCTO TDV REFRIGERADO TDV INTERPERIE


    PAN DULCE
    CONCHAS 5 DÍAS 2 DIAS
    BABKA 5 DÍAS 2 DIAS
    ROLES DE CANELA 5 DÍAS 2 DIAS
    CROISSANT 1 SEMANA 4 DIAS
    CRUFFINS 1 SEMANA 4 DIAS
    OREJAS 2 SEMANAS 1 SEMANA
    ROLLOS MOUSSELINE 1 SEMANA 4 DÍAS
    FRANGIPAN 4 DÍAS 2 DIAS
    CHOCOLATÍN 4 DÍAS 2 DIAS
    PAN SALADO
    BURGUER BUN'S 3 SEMANAS 1 SEMANA
    PAN DE CAJA BLANCO 2 SEMANAS 5 DIAS
    PAN DE CAJA INTEGRAL 2 SEMANAS 5 DÍAS
    BRIOCHE DE CAJA 3 SEMANAS 1 SEMANA
    HOGAZA 2 SEMANAS 1 SEMANA
    BAGUETTE 2 SEMANAS 1 SEMANA
    BARRA INTEGRAL 2 SEMANAS 1 SEMANA
    PAN CRISTAL 4 DÍAS 2 DIAS
    LAVASH NO APLICA 6 DIAS
    BISQUET 1 SEMANA 3 DIAS
    BOLLITO MULTIGRANO 1 SEMANA 3 DÍAS
    EL TIEMPO DE VIDA DE CADA PAN DEPENDE DE LA FORMA DE ALMACENAMIENTO,SE RECOMIENDA ALMACENAR LAS PIEZAS

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