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• FÍSICA BIOLÓGICA

Dispersiones: Es una mezcla de dos o más sustancias. Están compuestas por una fase
dispersa o soluto que se halla en menor cantidad y dispersa en el seno de otra que
llamamos fase dispersante o solvente.

Clasificación de las disperciones – Heterogéneas: Sus componentes constituyen fases

distintas ( agua y arena) o sea no se mezclan, las llamamos de dispersiones groseras.
Homogéneas: Sus componentes se encuentran en una sola fase (agua y sal) o sea se
mezclan, a su vez, pueden ser dispersiones coloidales o verdaderas.

Concentración de una solución – La concentración de una solución es la cantidad de

soluto que se encuentra disuelto por unidad de cantidad de solvente o de solución. C = Q
V
C = concentración , Q= cantidad de soluto, V= volumen de solución

Formas de expresar la concentración – Cantidad de soluto expreso en: Gramos,

moles, equivalentes, osmoles ; La concentración se denomina : Empírica,
Molaridad, Normalidad, Osmolaridad

Dilución – Consiste en el agregado de solvente a una solución, es decir en el incremento

del volumen de la solución, para disminuir la concentración de dicha solución. El volumen
y la concentración cambian mientras la cantidad de soluto permanece constante

Flujo - Es la cantidad de sustancia qua atraviesa la membrana, por unidad de superfície

perpendicular al flujo y por unidad de tiempo.

Difusión – Es el proceso por el cual los átomos o las moléculas se entremezclan debido a
un movimiento térmico aleatorio llamado movimiento browniano.

Ley Fick – La ley de Fick aplicada a la difusión de una sustancia en solución a través de
la membrana dice que : " la cantidad de sustancia que atraviesa un cm 2 de área seccional
por segundo (el flujo), es directamente proporcional a la diferencia de concentración de la
sustancia". La ley de Fick permite calcular el flujo para el caso de sustancias sin carga
elétrica. J = P . ΔC
J = flujo ( variable dependiente)
P = Coeficiente de permeabilidad (pendiente)
ΔC = diferencia de concentración (variable independiete)

Clasificación de los tipos de transporte del ponto de vista mecanístico – Simples :

Es el proceso por el cual las moléculas atraviesan la membrana a favor de su gradiente
( químico, elétrico o de presión) en el sentido de anular las diferencias y sin el aporte
externo de energía. Es el proceso que se da a favor de gradiente; Para solutos pequeños,
sin carga y liposolubles ; Depende de : el radio molecular, el peso molecular y la
liposolubilidad del soluto; Cuanto mayor es la liposolubilidad, mayor es la permeabilidad;
La mayoría de las sustancias transportadas por este mecanisimo son los solutos
liposolubles y los gases disueltos ( 02, CO2, etc).
Facilitada : Es el proceso que se da a favor de gradiente; Para solutos más grandes y no
liposolubles; Utiliza una proteína transportadora o carrier; Es un proceso pasivo; Muestra
una analogía con el de las reacciones enzimáticas; Se denomina también transporte
mediado ya que la sustancia a ser transportada no atraviesa
la membrana como tal, sino formando un complejo con el sistema de transporte (carrier)
que
actúa como “mediador”.

Canales iónicos : Es el proceso que se da a favor de gradiente; Para solutos pequeños y

con carga; Es un proceso pasivo; Son proteínas integrales de la membrana que sirven
como camino para el tránsito de iones a través de la membrana. Constituyen "poros" o
"conductos" para que los iones se puedan mover de un lado al otro de la membrana;
Están tapizados por determinados aminoácidos, lo que los hace altamente específico.
Esta propiedad de selectividad es compartida con los transportadores.

Mecanismo de bomba : Bomba Na+/-/K+/-- ATPasa. - Las células presentan distinta

concentración de solutos con respecto al medio extracelular; Estas diferencias de
concentración y de pontencial eléctrico determinan una fuerte tendencia del Na +/- a
ingresar pasivamente a la célula y una pequeña tendencia del K +/- a salir de la misma.
Esto conduciria a la lisis celular.; Para esto existe la bomba de Na +/-/K+/-- ATPasa.; 3
equivalentes de Na+/- son transportadores desde el interior hacia el exterior y 2
equivalentes de K+/- son transportadores desde el exterior hacia el interior de la célula,
cuando un mol de ATP se hidroliza a ADP y Pi.

Clasificación de los tipos de transporte del punto de vista energético – Pasivo : La

sustancia pasa a favor de gradiente, significa que es un proceso espontáneo (en el
sentido de anular las diferencias), es decir, cursa sin aporte de energía metabólica y libera
energía al sistema.

Activo: La sustancia se mueve en contra de su gradiente, se trata también de un proceso

no espontáneo que necesita aporte de energía metabólica. El transporte activo esta
acoplado al metabolismo celular para la previsión de energía que sostiene el transporte.

Química
Constitución química de las membranas biológicas

Las membranas plasmáticas están formadas por una bicapa lipídica, estructura compleja,
que facilita el intercambio de información y sustancias entre la célula y el medio
extracelular.
Están formadas por lípidos y proteínas. Dentro de los lípidos encontramos: El colesterol,
los glucolípidos, los fosfolípidos que pueden ser glicerofosfolípidos o esfingofosfolípidos.
En las proteínas hay las integrales o intrínsecas y las periféricas o extrínsecas.
La proporción de estos compuestos varía entre células de distintos tejidos y en las
distintas organelas de una misma célula.

Los lípidos en su constitución participan ácidos grasos, tenemos que conocer cómo es la
estructura química y algunas de sus propiedades. Los ácidos grasos están formados por
una cadena hidrocarbonada y un grupo ácido carboxílico
- Los ácidos grasos de origen animal poseen número par de átomos de carbono
- Pueden ser: Saturados y insaturados (monoinsaturados o polinsaturados)
- Cuando son saturados significa que los enlaces entre los carbonos son simples (se
comparte un par de electrones)
- Cuando son insaturados presentan uno o más dobles enlaces entre los átomos de
carbono (se comparten dos pares de electrones). Son monoinsaturados si poseen un solo
doble enlace y polinsaturados cuando poseen más de uno.

La longitud de la cadena hidrocarbonada de los ácidos grasos y las insaturaciones

determinan las propiedades de los mismos.
- El punto de fusión de los ácidos grasos depende:
Longitud de la cadena hidrocarbonada o peso molecular: mayor longitud de la cadena
hidrocarbonada o mayor peso molecular, mayor temperatura de fusión.
Número de dobles enlaces o insaturaciones: mayor número de dobles enlaces o
insaturaciones, menor temperatura de fusión.

- En los ácidos grasos insaturados el doble enlace genera la possibilidad de isomería

geométrica
- La posición de los sustituyentes según el plano determinado por el doble enlace genera
los isómeros cis y trans.

Disposición de la cadena de carbonos de ácidos grasos – Los ácidos grasos

saturados se disponen en una forma totalmente extendida
- En los ácidos grasos insaturados , un doble enlace cis provoca un giro en la cadena
hidrocarbonada y se produce una acodadura en la misma
- Los ácidos grasos insaturados con un doble enlace trans tienen una disposición
extendida como los ácidos grasos saturados.
Los ácidos grasos de los lípidos de las membranas biológicas tienen dobles
enlaces cis.

Glicerofosfolípidos – En los carbonos 1 y 2 del glicerol (que tiene 3 grupos alcohol) se

unen ácidos grasos por enlace éster y en el tercer carbono se une un ácido fosfórico
también por enlace éster, formándose el ácido fosfatídico.

Diferentes compuestos pueden estar unidos por enlace éster al hidroxilo ácido (-OH) del
ácido fosfórico del ácido fosfatídico, resultando los distintos glicerofosfolípidos que son: la
colina, la serina y la etanolamina y el inositol. Todos estos compuestos son polares.

Sí al ácido fosfórico del ácido fosfatídico se une la colina se forma la fosfatidilcolina. La

parte polar de la molécula corresponde al ácido fosfórico y la colina. Las cadenas
hidrocarbonadas de los ácidos grasos forman la parte no polar.

Glicerofosfolípido: Fosfatidilcolina – Si la colina está unida al ácido fosfórico del ácido

fosfatídico se forma fosfatidilcolina
Glicerofosfolípido: Fosfatidiletanolamina – Si la etanolamina está unida al ácido
fosfórico del ácido fosfatídico se forma fosfatidiletanolamina.
Glicerofosfolípido: Fosfatidilserina – Si el aminoácido serina está unido al ácido
fosfórico del ácido fosfatídico se forma fosfatidilserina
Glicerofosfolípido: Fosfatidilinositol – Si el inositol está unido al ácido fosfórico del
ácido fosfatídico se forma fosfatidilinositol.

Un fosfolípido que se encuentra en la membrana interna de las mitocondrias es la

cardiolipina que está formada por dos ácidos fosfatídicos unidos al glicerol.
Esfingofosfolípidos – El esfingol tiene en el primer y tercer carbono una función alcohol,
en el segundo carbono un grupo amino, un doble enlace entre los carbonos 4 y 5 y a
continuación una cadena de 13 carbonos completan los 18 carbonos de la molécula. En el
segundo carbono del esfingol se une un ácido graso por enlace amida (entre el grupo
carboxilo del ácido graso y el grupo amino del esfingol).

Esfingofosfolípidos: Esfingomielina: - La unión del esfingol con el ácido graso genera

un compuesto llamado ceramida
- La unión del ácido fosfórico al carbono 1 de la ceramida y la unión de colina al ácido
fosfórico genera la esfingomielina
- El ácido fosfórico y la colina conforman la parte polar de la molécula
- La cadena hidrocarbonada del ácido graso y del esfingol constityen la parte no polar de
la molécula

Otros lípidos de membrana que no tienen fosfato pero poseen hidratos de carbono en su
estructura son los Glucolípidos
Si la ceramida se une un monosacárido se forma un cerebrósido. El monosacárido, que
es una unidad de hidrato de carbono, es polar.
Si la ceramida se une un oligosacárido se forma un gangliósido. El oligosacárido está
compuesto por varias unidades de hidratos de carbono y es polar.

Los glicerofosfolípidos, esfingolípidos y glucolípidos son anfipáticos. La parte polar de las

moléculas se ubica en la superficie de la bicapa lipídica y la parte no polar en el interior de
la misma.

- Los glicerofosfolípidos son los fosfolípidos más abundantes y se los encuentra

predominantemente en las membranas biológicas
- Es fosfatidilinositolbisfosfato es un glicerofosfolípido presente en las membranas
celulares, que posee dos grupos fosfato adicionales en el inositol. En respuesta a señales
externas a la célula, es hidrolizado e diaglicerol e inositoltrifosfato, que actúan como
segundos mensajeros en la transmisión de señales.
- La esfingomielina es un componente importante de membranas en el tejido nervioso,
especialmente en las vainas de mielina.
- Los cerebrósidos se encuentran en la sustancia blanca del cerebro y en las vainas de
mielina.
- Los gangliósidos se encuentran en la superficie exterior de las células y actúan como
receptores específicos para funciones fisiológicas.

Colesterol – La estructura es rígida, es una molécula apolar y relativamente voluminosa.

Por poseer estas características se ubica en el interior de la bicapa lipídica, su función es
regular la fluidez de las membranas biológicas.

Efecto del colesterol en la fluidez de las membranas biológicas – A altas

temperaturas interfiere en el movimiento de las cadenas hidrocarbonadas de los ácidos
grasos de los fosfolípidos, lo cual tiende a reducir la fluidez
- A bajas temperaturas disminuye la rigidez de las agrupaciones entre las cadenas
hidrocarbonadas de los ácidos grasos de los fosfolípidos.

Efecto de los ácidos grasos que componen los fosfolípidos en la fluidez de las
membranas biológicas – La presencia de dobles enlaces cis en los ácidos grasos de los
lípidos de las membranas contribuye a la fluidez de las mismas. Se produce un
acodamiento en las cadenas de los ácidos grasos favoreciendo la separación de las
moléculas y disminuyendo las interacciones. De esta manera las membranas son más
fluidas.

Los lípidos de las membranas pueden cambiar su posición, desplazamiento de los

fosfolípidos.
- Rotación sobre un eje perpendicular a la membrana y desplazamiento lateral en la capa
lipídica en la que se encuentran
- Flip-flop: movimiento de las moléculas de lípidos de una capa a otra.

Proteínas en las membranas biológicas

Proteínas integrales – Tienen una parte inserta en la bicapa

- La mayoría atraviesa la bicapa una o más veces. Algunas penetran hasta la parte media
de la zona hidrofóbica de la membrana
- Sobre la cara externa de la membrana plasmática hay oligosacáridos unidos en forma
covalente a las proteínas
- Los dominios transmembrana de estas proteínas tienen estructura de hélice alfa y
poseen aminoácidos apolares. También pueden tener estructura de lámina beta. Estas
estructuras con múltiples hélices alfa o lámina beta pueden disponerse formando un
conducto central que permite el paso de moléculas a través de la membrana
- Laz zonas expuestas al medio acuoso poseen aminoácidos polares.

Proteínas periféricas – Las cadenas laterales de los aminoácidos polares pueden unirse
en forma no covalente con los grupos polares de las proteínas integrales
- Pueden asociarse a la membrana a través de enlaces covalentes con estructuras de
anclaje
- Las estructuras de anclaje pueden ser ácidos grasos u otros compuestos de naturaleza
lipídica principalmente en el lado interno de la membrana plasmática. Además puede
haber complejos moleculares en la superficie externa de la membrana que actúen como
estructuras de anclaje.

Asimetría de las membranas – En la capa externa predominan fosfatidilcolina y

esfingomielina.
- En la capa interna predominan fosfatidiletanolamina y fosfatidilserina
- Considerando las proteínas, las membranas biológicas son aún más asimétricas que con
respecto a sus lípidos.

Fisiología

Concepto de difusión – Es el movimiento continuo de las moléculas que produce la

expansión de un gas o el movimiento de una sustancia en una solución. Con movimiento
al azar y tiene un equilíbrio dinámico.