ÁCIDO OLEICO: El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega

9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva, cártamo, aguacate, etc. Ejerce
una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir
enfermedades cardiovasculares.

La fórmula molecular del ácido oleico es C18H3402. La molécula ácido oleico, como
todos los ácidos grasos, tiene una estructura de cadena de carbonos en uno de cuyos
extremos se encuentra el grupo funcional C-O-OH (grupo carboxílico).

El ácido oleico se encuentra en la mayoría de las grasas y aceites naturales como el

aceite de cártamo, aceite de oliva, aguacate, aceite de semilla de uvas, aceite de
girasol.

(Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza de los lípidos formada por una larga
cadena hidrocarbonada lineal, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo).

SACAROSA: Es un disacárido formado por glucosa y fructosa, y su fórmula es

C12H22O11. Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores. Está unidos por
un tipo de enlace llamado glucosídico, Además, dicho enlace es dicarbonílico ya que
son los dos carbonos reductores de ambos monosacáridos los que forman el enlace
alfa (1-2)

En la naturaleza se encuentra en la caña de azúcar, remolacha azucarera, de las que se

obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un fluido que contiene gran cantidad de
sacarosa parcialmente hidrolizada.

La sacarosa es un producto intermedio principal de la fotosíntesis, en variados

vegetales constituye la forma principal de transporte de azúcar desde las hojas a otras
partes de la planta. En las semillas germinadas de plantas, las grasas y proteínas
almacenadas se convierten en sacarosa para su transporte a partir de la planta en
desarrollo.

Curiosidad: Una curiosidad de la sacarosa es que es triboluminiscente, lo cual significa

que produce luz mediante una acción mecánica. La sacarosa tiene como función
principal en el organismo humano ayudar en la generación de energía y transporte de
carbohidratos.

HEMOGLOBINA: Es una hemoproteína de la sangre, de color rojo característico, que

transporta el dioxígeno (comúnmente llamado oxígeno), O2, desde los órganos
respiratorios hasta los tejidos, el dióxido de carbono, CO2, desde los tejidos hasta los
pulmones que lo eliminan y también participa en la regulación de pH de la sangre, en
vertebrados y algunos invertebrados. La hemoglobina es una proteína de estructura
cuaternaria, que consta de cuatro subunidades. (proviene de las cromoproteínas
porfiniricas, que esta viene de las heteroproteínas). La hemoglobina está compuesta
por hierro, que al entrar en contacto con el oxígeno se torna rojo. De hecho, el color
rojizo es representativo de la presencia de hierro en la naturaleza; por ejemplo, en los
suelos con alto contenido férrico.