TRABAJO ESCRITO

CRISIS TOXICOLÓGICA

APRENDIZ
PAOLA ANDREA RADA

SENA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
PROGRAMA DE TOXICOLOGIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
2023
ATÚN CONTAMINADO DE MERCURIO EN EL ATLÁNTICO, BOYÁCA Y
OTROS CASOS EN CALI Y PEREIRA.
La alarma nacional se activó con el hallazgo de 3 lotes de atún
enlatado contaminados con niveles excesivos de mercurio, este es un
metal liquido altamente toxico. Dos de los casos comprometieron a la popular
marca Van Camps el primer caso se detectó cuando la secretaria de salud
de atlántico detectó un lote de 20.000latas distribuidas en Boyacá, que
contenían 1,39 miligramos por kilo por kilo de mercurio cuando el límite máximo en
Colombia es de 1 miligramo por kilo, no había pasado aun el pánico de la
primera alerta cuando surgió el segundo hallazgo un lote de 24.000 latas
distribuidas en un almacén de Bucaramanga estas tenían una concentración de
1,51 miligramos por kilo, estos lotes fueron producidos antes de noviembre
de 2016, en ambos casos las autoridades ordenaron hacer Real y destruir
todas las latas involucradas.
El tercer caso ocurrió con un lote de 12.310 latas de atún la marca Carulla que
fueron distribuidas por esa cadena de supermercados en Bogotá, Cali,
Barranquilla y Pereira, estas registraban 2 miligramos por kilo de mercurio es decir
el doble del nivel máximo permitido, en este caso el Invima emitió una circular para
pedir a los consumidores que verificaran el lote y se abstuvieran de consumir
dicho lote por otra parte las secretarias de salud intensificaron las visitas de
verificación en particular en las tiendas donde se distribuyó inicialmente
el producto.
DESCRIPCIÓN DE LAS CAUSAS DE INTOXICACIÓN (REAL O POSIBLE) Y
ENTORNO (EXTENSIÓN GEOGRÁFICA).
El Invima explico que las dosis del metal liquido en este pescado,
cuando sobrepasan los niveles permitidos no representan un riesgo para la salud
humana, a menos que el consumo de estos productos que contienen trazas de
mercurio sea demasiado frecuente.

TÓXICOS IMPLICADOS
MERCURIO (Hg)
Es un elemento natural que se encuentra en la roca de la corteza terrestre, como
en los depósitos de carbón. El mercurio en su estado natural no es toxico, pero sí
lo son las diversas formas que puede adoptar de forma natural o por procesos
industriales, este se absorbe por vía pulmonar y causa problemas de tipo cutáneo
y de las mucosas.
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL MERCURIO.
Esta posee unas características especiales a temperatura ambiente su estado es
líquido, es un metal pesado funciona muy bien en aleaciones como el oro y la
plata y generalmente se conocen como amalgamas, funciona como conductor de
electricidad, es un conductor bastante pobre, el mercurio es altamente peligroso si
no se tiene cuidados especiales en su manipulación, si este entra en contacto con
una herida puede afectar gravemente los nervios, también puede causar daños en
los pulmones y el hígado.
¿EXISTE ALGUNA NORMATIVA LEGAL QUE INDIQUE LOS NIVELES
MÁXIMOS ACEPTABLES DE LOS TÓXICOS IMPLICADOS? EN CASO
DE EXISTIR, INDIQUE LA NORMATIVA QUE RIGE LOS NIVELES
ESTABLECIDOS Y DESCRIBA LOS NIVELES ENCONTRADOS EN LA CRISIS
ALIMENTARIA ANALIZADA.
La normativa vigente es la Resolución 148 de 2007 Por la cual se establece el
reglamento técnico sobre los requisitos que debe cumplir el atún en conserva y las
preparaciones de atún que se fabriquen, importen o exporten para el consumo
humano, Mercurio expresado como Hg en mg/kg es de 1.0 Límite máximo.
En los casos de los atunes enlatados se registró 1,51 miligramos por kilo, 2
miligramos por kilo de mercurio estos niveles sobrepasan los límites máximos
permitidos.
Evalúe si la noticia que fue presentada al público en tres diferentes medios de
comunicación apareció como tipo alarmista, tranquilizadora, realista o
sensacionalista.
Desde mi punto de vista pienso que la noticia fue presentada al público de forma
realista ya que la principal razón era informar lo sucedido con lotes, ninguna
empresa quiere causar pánico en sus consumidores.
BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía
https://www.eltiempo.com/
salud/invima-alerta-presencia-
de-mercurio-en-otro-
lotede-atun-van-camp-s-
177194-1
https://
www.elcolombiano.com/
colombia/salud/efectos-en-la-
salud-de-
consumiratun-
contaminado-por-mercurio-
AN7168389
https://www.portafolio.co/
negocios/empresas/vancamp-
s-responde-ante-alerta-
delinvima-
por-atun-con-exceso-de-
mercurio-51378
Bibliografía
https://www.eltiempo.com/
salud/invima-alerta-presencia-
de-mercurio-en-otro-
lotede-atun-van-camp-s-
177194-1
https://
www.elcolombiano.com/
colombia/salud/efectos-en-la-
salud-de-
consumiratun-
contaminado-por-mercurio-
AN7168389
https://www.portafolio.co/
negocios/empresas/vancamp-
s-responde-ante-alerta-
delinvima-
por-atun-con-exceso-de-
mercurio-51378
Bibliografía
https://www.eltiempo.com/
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de-mercurio-en-otro-
lotede-atun-van-camp-s-
177194-1
https://
www.elcolombiano.com/
colombia/salud/efectos-en-la-
salud-de-
consumiratun-
contaminado-por-mercurio-
AN7168389
https://www.portafolio.co/
negocios/empresas/vancamp-
s-responde-ante-alerta-
delinvima-
por-atun-con-exceso-de-
mercurio-51378
 https://www.eltiempo.com/salud/invima-alerta-presencia-de-mercurio-en-
otro- lotede-atun-van-camp-s-177194-1
 https://www.elcolombiano.com/colombia/salud/efectos-en-la-salud-de-
consumiratun-contaminado-por-mercurio-AN7168389
 https://www.portafolio.co/negocios/empresas/vancamp-s-responde-ante-
alerta- delinvima- por-atun-con-exceso-de-mercurio-51378