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4.

Se está utilizando un evaporador de efecto simple para concentrar 8,000 kg/h


de jugo de tomate desde un 4,5% de solidos totales hasta un 25 % de solidos
totales. El jugo ingresa al evaporador a 15°C. El evaporador funciona con vapor
(80%) a 143,27 kPa. El vacío dentro del evaporador permite que el jugo hierva a
75°C. Calcule:

a. Los requisitos de vapor

b. la economía de vapor para el proceso. Suponga que el condensado se


descarga a 75°C. El calor especifico de la alimentación liquida es 4.1 kj/(kg°C) y el
producto concentrado es 3.1 kj/(kg°C).

SOLUCIÓN
a. Los requisitos de vapor
F (FLUJO ALIMENTACIÓN) = 8000 kg/h
V (FLUJO SALIDA DE VAPOR) = ?
L (LIQUIDO CONCENTRADO) = ?
S (VAPOR SATURADO) = ?
XF = 4.5% = 4.5% / 100 = 0.045
TF = 15 °C
XL = 25% = 25% / 100 = 0.25
P1 = 143.27 kpa = 1.4327 bar
Vapor 80% a 143.27 kPa = 114.6 kPa = 1.146 bar

Hallar líquido concentrado L

F= V + L
8000 kg/h = V + L
F XF = L XL
(8000)(0.045) = L (0.25)
L = 1440 kg/h

Hallar flujo máximo de vapor generado


V=F–L
V = (8000 – 1440) hg/h
V = 6560 kg/h
Comprobando valor de F:
F=V+L=
F = 6560 kg/h + 1440 Kg/h = 8000 kg/h
Ecuación para hallar calor
Q = V A ∆T
Q = (LHL + VHV) - FHF
∆T = Ts – T1
Se trabaja con la tabla (líquido-vapor): Tabla de presiones.

TS = 111.4 °C
T1 = 75°C
HL = 417.46 kj/kg
HV = 2635.3 kj/kg
HF = 62.99 kj/kg

Q = V A ∆T
Q = (LHL + VHV) – F HF

Q =[ ( 1440 kg /h )( 417.46 kj/kg ) + ( 6560 kg /h ) (2635.3 kj/ kg ) ] −(8000 kh /h)¿ )

Q = 17384790.4 kg/h = 17384790.4 kg/h (1 h / 3600s) = 4829.10 kg/s


Q = 4829.10 kj/s
∆T = (111.4 – 75) °C = 36.4 °C

Economía de vapor del proceso

V
E=
S
Q = 4829.10 kj/s
Q = S (HS (vapor saturado – HS (liquid saturado)
HS (vapor saturado = 2675.5 kj/kg
HS (liquid saturado) = 417.46 kj/kg

Q 4829.10 kj/ s
S (vapor saturado) = = =¿
¿¿ ( 2675.5−417.46 ) kj/kg
S = 2.139 kg/s

La economía de vapor para el proceso


V 6560 kg/h
E= = =0.85 % laecononomia de vapor para el proceso
S 3600 s
(
2.139 kg /s
1h )
b. la economía de vapor para el proceso. Suponga que el condensado se
descarga a 75°C. El calor especifico de la alimentación liquida es 4.1
kj/(kg°C) y el producto concentrado es 3.1 kj/(kg°C).

λ
F (FLUJO ALIMENTACIÓN) = 8000 kg/h
V (FLUJO SALIDA DE VAPOR) = 6560 kg/h
L (LIQUIDO CONCENTRADO) = 1440 kg7h
S (VAPOR SATURADO) =

Entalpia de la alimentación:
HF = CPF (TF – Tr)
HF = 4.1kj/(kg°C) (15 – 75)
HF = -246 kj/kg
Entalpia del producto concentrado
HL = CPL = (TF – Tr)
HL = 3.1 kj/(kg °C) (75 – 75) °C
HL = 0 kj/kg

La variación de la temperatura en la corriente L es nula, según se muestra


temperatura de referencia por lo tanto la entalpia de L es cero.

BALANCE TOTAL DE ENERGÍA

( 1440 ( 0 ) +6560 ( 2635.3 )−8000(−246) )


S=
2256.54

S=8532,35 kg de vapor

v
E=
s

La economía de vapor para el proceso en este caso sería:


6560 kg/h
E= =0.76 la economia de vapor
8532.35 kg

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