Instituto Politécnico Nacional.

IPN
Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología.
UPIBI

Tópicos Selectos de Diseño.

Nieves Hernández Adriana.

Actividad 3.- Notas de video CIP.

Alumno:
Carreón Morales Luis Diego.

6BV1.
 CIP ¿Cómo lograr la máxima eficiencia?
Para garantizar la seguridad y calidad de los productos, existen sistemas de procesamiento
para mantener limpios y libres de m.o. no deseados. Esto se logra con varios métodos de
limpieza.
COP: Clean Out of Place.
CIP: Clean In Place (automatico).
SIP: Steriliza In Place.
El CIP es la limpieza con poca o son intervención humana de los elementos, sin necesidad
de desmontarlos (tanques, tuberías, válvulas, mirillas, entre otra instrumentación). El CIP es
una metodología para remover residuos, el tipo de CIP depende del tipo de producción, asó
como el tipo de agente de limpieza.
Tabla 1. Tipos de residuos en los procesos.
Solubles al agua. Solubles a alcalinos. Solubles a ácidos.
Azucares Grasas Sales Minerales
Algunas Sales Proteínas Aceites Minerales

El circulo de SINNER son 4 factores; Producto químico, Temperatura, Tiempo y Energía

mecánica. Con estos factores podemos tener una mejor eficiencia para la limpieza. Si
queremos reducir el tiempo o maximizar podemos variar los parámetros de limpieza del
SINNER.
Los parámetros que se tienen que medir son:
Velocidad superior a 1.5 m/s y menor a 2.5 m/s (medidor de flujo).
Medir la concentración de los agentes de lavado, esto se logra a través de la conductividad
(con esto se puede recuperar los agentes de limpieza).
Temperatura, debe ser igual o mayor a la temperatura de proceso.
El proceso CIP puede durar de 5 min a 2 horas, los parámetros de velocidad y temperatura
están estrechamente relacionados.
El tiempo de contacto se reduce con la automatización, evitar procesos manuales, contar con
un sistema de control automatizado.