TALLER CIP – COP

ESTUDIANTES:
MARYORIS CASARRUBIA ALEMAN
JAIR DORADO ALEAN

PROFESOR
MARYORIS ELISA SOTO LOPEZ

HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

UNIVERSIDAD DE CORDOBA

BERASTEQUI – CORDOBA

07 DE ABRIL 2021
 PREGUNTAS

1. Explique características, ventajas, desventajas, similitudes y

diferencias entre CIP y COP.

DESARROLLO.
En primer lugar CIP proviene del acrónimo en inglés “ Cleaning
In Place” que en español significa limpieza en sitio y COP quiere
decir “ Cleaning Out of Place, donde este se trata de un proceso
de limpieza que se lleva acabo normalmente fuera del manual y
el cual no forma parte del CIP de limpieza. Se trata de aquellos
elementos que forman parte de la instalación.
CARACTERISTICAS:
 no hace falta desmontar el sistema de producción para
hacer la limpieza.
 No debe mezclarse el producto y la solución limpiadora.
 Incluir todos los componentes del equipo y del sistema de
tuberías que deban limpiarse para evitar espacios muertos.
 Los materiales del equipo deben ser resistentes al producto
de limpieza
 Temperatura, tiempo, acción química y acción mecánica.
VENTAJAS DEL SISTEMA CIP.
Los sistemas son automáticos o semiautomáticos. Garantizan un
control repetitivo de los parámetros mas importantes como son
temperatura de lavado, caudal y presión constante, concentración
de productos químicos y tiempos de lavado. Evitan que el operario
tenga que manipular de forma manual productos peligrosos, ya que
la dosificación de los mismos se realiza de forma automática, esto
además garantiza que las concentraciones de productos químicos a
las que se debe limpiar sean las adecuadas.
Controla y optimiza el consumo de agua ya que los tiempos de
lavado de cada fase se regulan de forma automática, teniendo
además un mejor control de vertido a depuradora.
DESVENTAJAS:
Los sistemas tienden a tener costos iniciales mas altos.
VENTAJAS DEL SISTEMA COP:
 Usualmente tienen una menor inversión
 Entrega resultados consistentes.
 Proporciona un ahorro de costos en comparación con las
limpiezas manuales, ahorra tiempo, productos químicos y el
uso del agua.
 Minimiza la exposición del operador a altas temperaturas y
fuerte concentración química.
DESVENTAJAS:
 En situaciones en las que se pueden usar un sistema CIP, sin
duda requiere mas mano de obra por lo del desmontaje y
montaje.
SIMILITUDES: ambos sirven para la limpieza en la industria
alimentaria, son sistemas seguros por lo que conlleva a que el
producto final sea de un estándar alto con todos los parámetros de
calidad, reducen cantidades de contaminantes a niveles seguros.
DIFERENCIAS:
 Los sistemas COP son usados para limpiar pequeñas piezas del
equipo que no serian tocadas por el sistema CIP.
 Los sistemas CIP limpian superficies interiores de equipos y
estructuras.
 Los sistemas CIP son usualmente mas rapidos que la limpieza
manual, necesitan menos trabajo y no requieren ensamblado
y desensamblado.
 Los sistemas COP usualmente tienen un costo de inversión
mas bajo.