Brownie de chocolate

Concepto : Receta Ubicación : Pardela Fecha :

Ingred
Cant U/M
0.065 Kg
0.130 Kg
0.050 Kg
0.028 Kg
0.035 Kg

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Decoración Loza

Instrucciones
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Menu
Nombre Boullabaise
Descripcion

Notas Adicionales
e chocolate

Ingredientes
Producto
Brownie pieza
Glaseado
Helado de vainilla
Crema de chocolate
Caramelo salado

cciones

enu
Boullabaise

dicionales
 Brownie de chocolate

Concepto : 0 Ubicación : 0

Ingredientes
Cant U/M Producto
0.065 Kg Brownie pieza
0.130 Kg Glaseado
0.050 Kg Helado de vainilla
0.028 Kg Crema de chocolate
0.035 Kg Caramelo salado
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0
0.000 0
Total Cost:
Precio venta
Sugerido
$ 214.68
Final
$ 230.00

Notas Adicionales
 Fecha : 12/30/99

Costo Ext. Cost

$ 190.99 $ 12.41
$ 225.40 $ 29.30
$ 100.00 $ 5.00
$ 113.80 $ 3.19
$ 720.96 $ 25.23
$ -
$ -
$ -

Total Cost: $ 75.14

Precio venta Cost %
Sugerido
214.68 35%
Final
230.00 33%
 Brownie SR

Concepto : Receta Ubicación : Pardela Fecha :

Ingred
Cant U/M
0.187 Kg
0.187 Kg
0.187 Kg
0.187 Kg
0.093 Kg

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Decoración Loza

Instrucciones
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10

Menu
Nombre Boullabaise
Descripcion

Notas Adicionales
nie SR

Ingredientes
Producto
Huevo
Azúcar refinada
Chocolate SICAO 70%
Mantequilla ANCHOR
Harina

cciones

enu
Boullabaise

dicionales
 Rendimiento 0.747 Kg
8 porciones
Merma 0.357
Rendimiento real 0.520

0.065 Porción
 Brownie SR

Concepto : Ubicación :

Ingredientes
Cant U/M Producto
0.187 Kg Huevo
0.187 Kg Azúcar refinada
0.187 Kg Chocolate SICAO 70%
0.187 Kg Mantequilla ANCHOR
0.093 Kg Harina
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
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0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0
Total Cost:

Precio venta
Sugerido
$ 283.76
Final
$ 235.00

Notas Adicionales
 Fecha :

Costo Ext. Cost

$ 64.00 $ 11.97
$ 38.00 $ 7.11
$ 222.00 $ 41.51
$ 192.18 $ 35.94
$ 30.00 $ 2.79
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -

Costo por porción

Total Cost: $ 99.32 $ 190.99 $ 12.41

Precio venta Cost %

Sugerido
283.76 35%
Final
235.00 42%
Tamaño de la porción
0.065
 Caramelo salado

Concepto : Receta Ubicación : Pardela Fecha :

Ingred
Cant U/M
0.065 Kg
0.010 Kg
0.130 Kg
0.001 Kg
1.000 Pza
0.103 Kg

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Decoración Loza

Instrucciones
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Menu
Nombre Boullabaise
Descripcion

Notas Adicionales
o salado

Ingredientes
Producto
Azúcar refinada
Glucosa
Crema para batir
Sal de colima
Vaina de vainilla
Licor ancho reyes

cciones

enu
Boullabaise

dicionales
Rendimiento 0.193 Kg
8 Porciones
 Caramelo salado

Concepto : Ubicación :

Ingredientes
Cant U/M Producto
0.065 Kg Azúcar refinada
0.010 Kg Glucosa
0.130 Kg Crema para batir
0.001 Kg Sal de colima
1.000 Pza Vaina de vainilla
0.103 Kg Licor ancho reyes
0.000 0 0
0.000 0 0
0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0
0.000 0
Total Cost:
Precio venta
Sugerido
$ 397.56
Final
$ 235.00

Notas Adicionales
 Fecha :

Costo Ext. Cost

$ 38.00 $ 2.47
$ -
$ 59.70 $ 7.76
$ 32.00 $ 0.03
$ 78.00 $ 78.00
$ 494.00 $ 50.88
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -

Total Cost: $ 139.15 $ 720.96

Precio venta Cost %

Sugerido
397.56 35%
Final
235.00 59%
 Crema de chocolate

Concepto : Sub receta Ubicación : Pardela

Producion / Rendimiento:
Cant U/M
0.450 0.150 Kg
0.300 Kg
Inventario:

Kg

# gm/Unidad Inventario:

Kg

Tiempo de vida

3 días

Instrucciones
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Notas Adicionales
a de chocolate INDIC

Fecha :

Ingredientes
Producto
Chocolate al 70%
Crema para batir

strucciones

as Adicionales
INDICE PRODUCTOS
 Crema de chocolate

Concepto : 0 Ubicación : #REF!

Ingredientes
Cant U/M Producto
0.150 Kg Chocolate al 70%
0.300 Kg Crema para batir
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0

Total Cost:

Precio venta
Sugerido
$ 155.18
Final
$ 325.00

Notas Adicionales
 INDICE

Fecha : 12/30/99

Costo Ext. Cost

$ 222.00 $ 33.30
$ 59.70 $ 17.91
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo por Kg
Total Cost: $ 51.21 $ 113.80

Precio venta Cost %

Sugerido
155.18 33%
Final
325.00 16%
PRODUCTOS
 Glaseado de chocolate SR

Concepto : Receta Ubicación : Pardela Fecha :

Ingred
Cant U/M
0.150 Kg
0.010 Kg
0.050 Kg

Picture

Decoración Loza

Instrucciones
1
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10

Menu
Nombre Boullabaise
Descripcion

Notas Adicionales
 chocolate SR

Ingredientes
Producto
Chocolate 70%
Aceite vegetal
Avellana limpia

cciones

enu
Boullabaise

dicionales
Rendimiento 0.210 Kg
1.75 porciones
 Glaseado de chocolate SR

Concepto : Ubicación :

Ingredientes
Cant U/M Producto
0.150 Kg Chocolate 70%
0.010 Kg Aceite vegetal
0.050 Kg Avellana limpia
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0 0
0.000 0
0.000 0
Total Cost:
Precio venta
Sugerido
$ 135.24
Final
$ 235.00

Notas Adicionales
SR

Fecha :

Costo Ext. Cost

$ 222.00 $ 33.30
$ 53.50 $ 0.54
$ 270.00 $ 13.50
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -

Total Cost: $ 47.34 $ 225.40

Precio venta Cost %

Sugerido
135.24 35%
Final
235.00 20%