CÓDIGO: F-D-017

VERSIÓN: 1
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO TERMINADO
FECHA: 03/FEB/2020
Versión 8 Fecha de aprobación de ficha técnica 2023-03-02
Documento elaborado por: JAT Revisado y aprobado por: GERENTE INNOVACIÓN Y DESARROLLO

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

CODIFICACIÓN 11183AA REFERENCIA 9316-04
NOMBRE FONDO EN POLVO SABOR RESCOSTILLA X 1kg
INGREDIENTES Sal, acentuadores de sabor (cloruro de potasio 508, glutamato monosódico 621),
azúcar, sabor artificial (res-costilla), proteina vegetal hidrolizada, aceite vegetal,
especias naturales (ajo, cebolla, apio), color caramelo tipo IV (150d) en harina de maíz
como excipiente. Coadyuvante de fabricación: anticompactante (dióxido de silicio 551).
Recomendación de rotulado: Sal, acentuadores de sabor (cloruro de potasio,
glutamato monosódico), azúcar, sabor artificial (res-costilla), proteina vegetal
hidrolizada, aceite vegetal, especias naturales, color caramelo tipo IV. Nota: sin
conservantes, sin gluten adicionado.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

CARACTERÍSTICAS ESPECIFICACIÓN MÉTODO

Mezcla de partículas de diferente
ASPECTO M-Q-011 BASADO EN NTC 2680
tamaño
Café claro con trozos verdes (Puede
COLOR APARENTE M-Q-012 BASADO EN NTC 4604
cambiar en el tiempo)
OLOR Especiado, cárnico M-Q-013 BASADO EN NTC 2680
SABOR Salado, especiado, cárnico M-Q-014 BASADO EN NTC 2680

CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS

CARACTERÍSTICAS UNIDAD ESPECIFICACIÓN MÉTODO
AZÚCARES AÑADIDOS % Máximo 10,3 NO DISPONIBLE
CLORUROS (NaCl + KCl) expresado
% 44,00 - 48,00 M-Q-017 BASADO EN NTC 696
como NaCl
GRASA SATURADA % Máximo 2,1 NO DISPONIBLE
SODIO % Máximo 18,5 NO DISPONIBLE
DMU= Dosis Máxima de Uso según normatividad vigente.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Y ENTOMOLÓGICAS
CARACTERÍSTICAS UNIDAD ESPECIFICACIÓN MÉTODO
Detección de Salmonella spp/25g Ausente M-Q-009 BASADO EN NTC 4574
Recuento de Bacillus cereus U.F.C./g Máximo 700 M-Q-006 BASADO EN BAM CAP.14
Recuento de E.Coli U.F.C./g <10 M-Q-056 BASADO EN NTC 4458
Recuento de esporas Clostridium M-Q-008 BASADO EN INVIMA
U.F.C./g Máximo 100
sulfito reductor (TÉCNICA No.10)
M-Q-004 BASADO EN INVIMA
Recuento de mohos y levaduras U.F.C./g Máximo 3000
(TÉCNICA No.7)

CARACTERÍSTICAS A EVALUAR
- ASPECTO.
- CLORUROS (NaCl + KCl) expresado como NaCl.
- OLOR.
- SABOR.

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 CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE
1,0 kg en bolsa de PET/FOIL/PEBD, luego se embalan varias
Presentación comercial y material de unidades en saco de polipropileno. Puede empacarse en otra
empaque cantidad requerida por el cliente, en un empaque que garantice su
conservación (sujeto a negociación).
Vida útil* Este producto se debe consumir preferiblemente antes de 9 meses
* A partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de conservación, almacenamiento y
transporte recomendados
GESTIÓN AMBIENTAL
En caso de ser requerido el desecho de este producto, se debe
Disposición de residuo de producto
disponer como: residuo ordinario según la normatividad vigente
La bolsa al ser una estructura compuesta por varias clases de
plásticos se recomienda reciclar no reutilizar.
Disposición de material de empaque y
El saco al ser una estructura compuesta por varias clases de
embalaje
plásticos se recomienda reciclar no reutilizar.

CONSUMIDORES POTENCIALES
Industria de alimentos en general.
FORMA DE CONSUMO E INSTRUCCIONES ESPECIALES DE MANEJO
Dosis recomendada Al gusto, se recomienda utilizar 22 g/litro de agua.
Forma de aplicación Directamente a la preparación alimenticia.
Precauciones Puede ser irritante, evitar contacto con ojos y mucosas.
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
Debe almacenarse sobre plataformas elevadas del piso, en bodegas cubiertas, en ambiente seco, fresco y con
buena ventilación. En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas,
limpieza y buenas prácticas de manufactura. Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar
inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente, la pérdida de aromas y la contaminación
microbiana. Este producto se debe transportar en vehículos limpios, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe
transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.
REQUISITOS LEGALES Y NORMAS TECNICAS APLICABLES AL PRODUCTO
R 10593/1985. R 2013/2020. R 1407/2022.
ALERGENOS
Contiene soya y derivado lácteo. Este producto es elaborado en una planta donde se utilizan los siguientes
productos y sus derivados: cereales que contienen gluten, crustáceos, huevos, pescado, soya, leche y sulfito.
TECNAS S.A. web:www.tecnas.com.co Cra 50G No. 12 Sur - 29, A.A. 51040
e-mail: servicioalcliente@tecnas.com.co Teléfonos (57)(4)2854290 - 2858290
Itagui - Colombia Fax.(57)(4) 2553809

Impreso en: 2023/03/06 09:54 a. m.

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