Licenciatura en Nutrición

Fisiología Humana
Año 2022

PRIMER CUATRIMESTRE

1. Organización funcional del cuerpo humano. Medio interno

Viernes 18 y 25 de Marzo 09.00 hs: Daniel Grassi

1.1 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Organización funcional del cuerpo humano y medio interno. Compartimientos y líquidos del
organismo. Membrana celular, transporte pasivo y activo.

 Concepto de Fisiología y organización funcional del cuerpo humano. Medio interno y homeostasis. Mantenimiento del

medio interno. Líquidos corporales.

 Composición de los grandes compartimentos del organismo. Compartimentos intracelular, extracelular, intravascular e
intersticial. Plasma. Agua corporal total. Determinación de los volúmenes de los compartimentos. Regulación del
intercambio líquido y equilibrio osmótico entre los líquidos intracelular y extracelular. Osmolaridad y Osmolalidad.
Presión oncótica.

 Estructura de la membrana celular. Permeabilidad. Mecanismos de transporte. Transporte pasivo. Difusión simple y
facilitada. Canales iónicos. Canales de agua (acuaporinas). Proteínas transportadoras. Transporte activo. Barreras
epiteliales. Movimientos de los electrolitos y del agua entre los compartimentos.

PRÁCTICO: Hiponatremia e hipernatremia, causas y efectos.

 Videos N° 1. Endocitosis, 2. Trasmisión sináptica, 3. Neurotrasmisión

2. Sangre

Miércoles 23 y 30 de Marzo 09.00 hs: Lucas Fal

2.1 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Propiedades de la sangre. Componentes celulares y plasmáticos. Grupos sanguíneos.

 Funciones, composición y propiedades de la sangre. Composición del plasma. Proteínas plasmáticas: Funciones y origen.

 Hematopoyesis. Células hematopoyéticas básicas (stem-cells). Factores de crecimiento hematopoyéticos. Producción de

las diversas líneas celulares. Regulación del proceso hematopoyético. Eritropoyesis: etapas. Regulación de la
eritropoyesis. Eritropoyetina. Hemoglobina, síntesis, función y metabolismo. Metabolismo del hierro. Ácido fólico y
cianocobalamina. Eritrocito: características, vida media, función. Hemograma. Hematocrito. Índices eritrocitarios.
Concepto de anemias.

 Sistema ABO y Rh.

PRÁCTICO: Visita a Hemoterapia, separación de componentes de la sangre, determinación de grupo y Rh.

Viernes 1 y 8 de Abril 09.00 hs: Daniel Grassi

2.2 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Glóbulos blancos. Hemostasia

 Clasificación. Formula leucocitaria: absoluta y relativa. Leucopoyesis: regulación. Producción de granulocitos y

monocitos-macrófagos. Mecanismos microbicidas de los neutrófilos. Fagocitosis. Eosinófilos y basófilos. Reacción
inflamatoria. Interleuquinas, interferones. Factores quimiotácticos. Linfocitos: funciones, clasificación (linfocitos T y B).
Inmunidad natural o innata. Respuesta inmune adquirida (celular y humoral) Mecanismos efectores de la respuesta
inmune adaptativa. Sistema del complemento. Concepto de alergia e hipersensibilidad.
  Concepto de hemostasia. Plaquetas: Características. Trombopoyesis. Participación en el proceso de coagulación:
adhesión, activación y agregación. Coagulación sanguínea: factores de coagulación, vía intrínseca y extrínseca.
Anticoagulantes. Sistema fibrinolítico: Propiedades de los componentes del sistema. Inhibidores y activadores del
proceso.

PRACTICO: Video Nº 6, Quimiotaxis, inmunidad. Trastornos de la inmunidad.

3. Aparato cardiovascular

Miércoles 6 y 13 de Abril 09.00 hs: Lucas Fal

3.1 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Electrofisiología cardíaca. Potenciales de acción miocárdicos. Electrocardiograma.

 Bases celulares y moleculares de las manifestaciones eléctricas cardiacas. Potencial de acción y de reposo de las
diferentes células miocárdicas. Canales iónicos involucrados en la génesis de estos potenciales. Origen y propagación del
latido cardiaco. Concepto de marcapaso: nódulo sinusal, automatismo. Bases fisiológicas de la contractilidad miocárdica.
Papel del Ca2+ en el acople excitación-contracción. Regulación de la concentración de Ca 2+ intracelular. Bases fisiológicas
del electrocardiograma. Electrocardiograma normal.

PRÁCTICO: Video Nº 2, Potencial de acción. ECG y evaluación de las principales alteraciones del ritmo y conducción.
Realización de electrocardiograma en vivo.

Viernes 15 de Abril: feriado

Viernes 22 de Abril 09.00 hs: Lucas Fal

3.2 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Corazón como bomba. Ciclo cardíaco. Circulación. Pulso arterial y venoso. Volumen minuto
cardíaco. Válvulas y tonos cardíacos.

 Fases Ciclo cardiaco, duración. Eventos intracavitarios. Presiones auriculares, ventriculares y vasculares. Fenómenos
sistólicos y diastólicos. Volumen ventricular. Características generales de la circulación. Concepto de pulso venoso. Tipos
de registro de las ondas pulsátiles. Presión, flujo y resistencia.
 Correlación de los fenómenos mecánicos con los eléctricos y acústicos. Ruidos cardíacos. El volumen minuto cardíaco.
Frecuencia cardiaca y volumen sistólico. Factores que regulan dichos parámetros. Modulación autonómica de la
actividad cardiaca. Resistencia periférica. Conceptos de precarga y postcarga. Índice cardiaco. Fracción de eyección.
Regulación del volumen minuto. Retorno venoso: Efecto de la postura. Concepto de insuficiencia cardíaca.

PRÁCTICO: Video Nº 4, Ciclo cardíaco. Observación de ecocardiogramas.

Miércoles 20 y 27 de Abril 09.00 hs: Federico Roiter

3.3 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Microcirculación. Endotelio vascular. Regulación tisular del flujo sanguíneo. Sistema linfático
 Estructura de la microcirculación capilar. Filtración. Intercambio entre el plasma y los tejidos. Presión hidrostática
intersticial. Presión coloidosmótica del plasma. Retorno venoso. Sistema linfático. Fisiología del endotelio: su papel en la
regulación de la presión arterial y en la hemostasia. Regulación local y humoral del flujo sanguíneo por los tejidos.
PRÁCTICO: Como se forman los edemas. Tipos. Como tratarlos.

Viernes 22 de Abril y 6 de Mayo 09.00 hs: Daniel Grassi

3.4 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Presión arterial. Regulación nerviosa y renal.

 Conceptos de flujo y resistencia vascular. Diferencias entre presión y tensión. Ley de Laplace. Presión arterial normal:
Valores de presión sistólica, diastólica y media. Métodos de medición de la presión arterial. Regulación nerviosa:
presorreceptores y sistema nervioso autónomo. Regulación renal: sistema renina-angiotensina-aldosterona, Factor
natriurético auricular, etc. Hipertensión e hipotensión arterial.
  PRÁCTICO: Sistemas de registro de la presión arterial. Toma de presión arterial manual y automática.

4. Aparato respiratorio

Miercoles 4 y 11 de Mayo 09.00 hs: Federico Roiter

4.1 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Ventilación pulmonar. Circulación pulmonar.

 Concepto de respiración. Ventilación pulmonar: volúmenes y capacidades pulmonares. Ventilación alveolar. Espacio
muerto: total o fisiológico. Evaluación de los volúmenes y capacidades pulmonares y resistencia de la vía área:
espirometría y curva flujo/volumen. Insuficiencias ventilatorias obstructivas y restrictivas.
 Características de la circulación pulmonar. Diferencias con la circulación sistémica. Relación ventilación / perfusión.

PRÁCTICO: Visualización del laboratorio pulmonar. Análisis de espirometrías normales y patológicas.

Viernes 13 y 20 de Mayo 09.00 hs: Daniel Grassi

4.2 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Intercambio gaseoso a nivel pulmonar. Transporte de oxígeno y anhídrido carbónico.

 El aire alveolar y el aire atmosférico. Presión atmosférica. Intercambio gaseoso. Unidad respiratoria y membrana
respiratoria. Difusión pulmonar: concepto. Presión parcial de los gases. Difusión y transporte de O2. Relación
ventilación/perfusión pulmonar. Curva de saturación de O 2 de la hemoglobina. Efecto buffer. Coeficiente de utilización
de O2. Efecto Böhr. Difusión y transporte de CO2. Cociente respiratorio. Concepto de hipoxemia, hipercapnia y cianosis.
Evaluación del transporte de gases por la sangre: oximetría y gasometría arterial.
PRÁCTICO: Video Nº 7 mecanismo de la ventilación pulmonar, presiones en la vía respiratoria. Causa de hipoxemia e
hipercapnia.

Miercoles 18 de Mayo 9.00 hs: Federico Roiter

4.3 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Regulación de la respiración. Insuficiencia respiratoria.

 Regulación de la respiración. Control de la ventilación: voluntario y automático. Centro respiratorio. Sensores:

quimiorreceptores centrales, quimiorreceptores periféricos, mecano-receptores y propio-receptores. Reflejos
respiratorios. Control nervioso y humoral del tono bronquial. Vías y neurotransmisores implicados. Sustancias de acción
local y sistémica. Variaciones del ritmo respiratorio ante diversas situaciones fisiológicas.
PRÁCTICO: Insuficiencias respiratorias. Oximetría de pulso.

Miércoles 25 de Mayo: feriado

5. Renal

Viernes 27 de Mayo y 3 de Junio 09.00 hs: Daniel Grassi

5.1 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Homeostasis renal. La nefrona como unidad funcional. Filtración glomerular. Reabsorción y
secreción tubular.

 Funciones renales en la homeostasis. Nefrona. Circulación renal. Distribución del flujo sanguíneo. Aparato
yuxtaglomerular. Membrana capilar glomerular. Filtración glomerular. Concepto de Clearence renal. Medición del
Clearence renal. Flujo plasmático renal. Fracción de filtración. Regulación de la circulación renal y de la velocidad de
filtración glomerular. Reabsorción y secreción tubular. Carga filtrada. Velocidad máxima de reabsorción y de secreción.
Mecanismos de transporte.

PRÁCTICO: Evaluación de la regulación del flujo renal y filtración glomerular. Ejemplos clínicos.

Miércoles 1 y 8 de Junio 9.00 hs: Federico Roiter

5.2 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Concentración y dilución de la orina. Metabolismo del sodio, potasio, calcio, fósforo y magnesio.
  Metabolismo del agua. Ingesta y pérdidas de agua. Sed. Concentración y dilución de la orina. Funciones y mecanismo de
acción renal de la HAD. Mecanismos que modulan su secreción. Acuaporinas. Mecanismo multiplicador contracorriente.
Situaciones fisiológicas y fisiopatológicas que modifican la capacidad de concentración y dilución urinaria. Diuresis
osmótica.

 Contenido y distribución de Na + en el organismo. Su contribución a la regulación del volumen del líquido extracelular.
Mecanismos de reabsorción tubular de Na + en el túbulo proximal. Transporte de Na + en el asa de Henle y en la nefrona
distal. Regulación de la reabsorción y de la excreción urinaria de Na +. Angiotensina II, aldosterona, factor atrial
natriurético. Regulación de la excreción de Na + en condiciones de euvolemia, de expansión o disminución del volumen
efectivo circulante. Papel del riñón en el desarrollo del edema.

 Regulación del potasio corporal. Carga filtrada de K +. Reabsorción de K+ a lo largo de la nefrona. Secreción tubular de K +
por la nefrona distal. Regulación de la excreción urinaria de K +. Regulación renal del balance de calcio, fósforo y
magnesio.

PRÁCTICO: Video Nº 5, Nefrona, mecanismos de concentración y dilución renal. Hiper e hipopotasemias, causas.

Miércoles 15 o Viernes 17 de junio 09.00 hs: Parcial de:

 Organización funcional del cuerpo humano. Medio interno
 Sangre
 Aparato circulatorio
 Aparato respiratorio

Viernes 24 de Junio 09.00 hs: Recuperatorio de parcial

 SEGUNDO CUATRIMESTRE

Miercoles 3 de Agosto 09.00 y 12.00 hs: Daniel Grassi

5.3 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Regulación ácido-base. Conceptos de insuficiencia renal.

 Concepto de pH, concentración de H +, ecuación de Henderson-Hasselbach. Definición de ácido y base. Regulación del
equilibrio ácido-base a nivel pulmonar y renal. Mecanismo de acidificación urinaria. Secreción de H +. Papel de los
sistemas amortiguadores intra- y extracelulares. Bicarbonato, fosfatos, proteínas. Buffers urinarios. Formación y
excreción de amoniaco. Acidez titulable. Importancia del anión restante o anión gap. Alteraciones metabólicas y
respiratorias del equilibrio ácido-base.

 Conceptos de insuficiencia renal. Adaptaciones fisiológicas del riñón a la pérdida progresiva del número de nefronas
funcionantes. Diálisis.

PRÁCTICO: Acidosis y alcalosis. Diálisis, observación en vivo.

6. Sistema nervioso

Miercoles 10 de Agosto 09.00 y 12.00 hs: Daniel Grassi

6.1 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Organización del sistema nervioso. Biología Neuronal. Neurotransmisión sináptica. Sensibilidad.

 Estructura y organización funcional del sistema nervioso. Nivel medular, subcortical y encefálico superior o cortical.
Características y propiedades generales de las neuronas. Sinapsis química y eléctrica. Receptores postsinápticos
exitatorios e inhibitorios. Transmisores químicos, tipos. Fenómenos eléctricos durante la transmisión sináptica.  
  Fisiología de los potenciales de membrana. Potenciales de neuronas, reposo y acción. Propagación del impulso nervioso.
Fibras mielínicas y no mielínicas.

 Receptores sensitivos. Tipos de receptores. Adaptación de los receptores. Vías sensitivas. Corteza somatosensitiva.
Sensibilidad táctil, posicional, térmica, dolor.
 
PRÁCTICO: Video Nº 2 Potencial de accion. Video N° 11, sensibilidad táctil. Video N° 13, Neurotrasmisión. Video N° 16,
Vías del dolor. Tipos y vías de la sensibilidad y su exploración en vivo.

Miercoles 17 de Agosto 09.00 y 12.00 hs: Lucas Fal

6.2 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Sistemas sensoriales. Visión, gusto, olfato.

 Visión y audición. Características generales.

 Gusto. Procesamiento periférico de la información gustativa. Estímulos y receptores gustativos. Mecanismos de

transducción. Procesamiento subcortical y cortical de la información gustativa.

 Olfato. Estructura y propiedades de la mucosa olfatoria. Sustancias odorantes. Receptores olfatorios. Fenómeno de
transducción. Procesamiento e integración de la información en el bulbo olfatorio, estructuras subcorticales y en la
corteza cerebral.

PRÁCTICO: Video N° 14, Acomodación ocular. Como se explora la visión y audición.

Miércoles 24 de Agosto 09.00 hs y 12.00 hs: Daniel Grassi

6.3 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Sistema motor

 Principios organizativos generales del sistema motor. Concepto de encefalización.

  Corteza motora. Propiedades anatomofuncionales. Transmisión de la corteza a los músculos. Tipos de movimientos:
reflejos, rítmicos y voluntarios. Somatotopía y distribución de la representación de los músculos distales proximales y
axiales. Área motora suplementaria. Localización anatómica. Área premotora, localización. Vías motoras descendentes.
Sistema dorsolateral y ventromedial. Sistema piramidal (corticoespinal .y corticobulbar). Origen, características y
funciones. Lesión del haz corticoespinal. Reflejo de Babinski.

 Estructura funcional de la medula espinal. Motoneuronas. Receptores sensitivos musculares (huso neuromuscular) y
órgano tendinoso de Golgi. Reflejos osteotendinosos. Reflejo de retirada. Mecanismos de integración de los reflejos.
Shock espinal. Evaluación clínica de la actividad refleja.

 Músculo esquelético. Propiedades funcionales de las fibras musculares. Mecanismo de exitación y contracción muscular.
Mecánica de la contracción. La placa motora, concepto y clasificación funcional. Acetilcolina. La fibra muscular,
miofibrillas, actina y miosina. Mecanismo de contracción muscular, tropomiosina y troponina. Concepto de tono
muscular. Energètica de la contracción muscular. Tensión muscular. Contracción muscular isométrica e isotónica. La
unidad motora. Tono, fatiga y trofismo muscular.

PRÁCTICO: Video Nº 3, Célula muscular, huso neuromuscular y contracción muscular. Video N° 12, Huso muscular. Video
N° 15, Reflejo patelar. Reflejos osteotendinosos, práctica.

Miercoles 31 de Agosto 09.00 y 12.00 hs: Daniel Grassi

6.5 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Funciones superiores del sistema nervioso. Fisiología del Sueño y de la Vigilia.

 Anatomofisiología de la corteza cerebral. Funciones de áreas específicas corticales. Areas de asociación.

Concepto de hemisferio dominante. Lóbulos temporal y parietooccipital. Cuerpo calloso. Funciones
intelectuales, pensamiento y conciencia. Funciones cognitivas, memoria, tipos de memoria a corto, mediano y
largo plazo. Lenguaje. Concepto de afasias. Sistemas activadores del encéfalo, control neurohumoral de la
actividad encefálica. Sistema límbico e hipotálamo, funciones. Hipocampo. Complejo amigdalino.
  Sueño y vigilia. Características generales de las ondas cerebrales. Sueño. Tipos, ondas lentas y movimientos
oculares rápidos (REM). Electroencefalograma (EEG). Epilepsias, conceptos generales.

PRÁCTICO: Introducción a las alteraciones del aprendizaje-memoria. Enfermedad de Alzheimer.

Polisomnografías y EEG.

Miercoles 7 de Septiembre 9.00 y 12.00 hs: Lucas Fal

6.4 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Cerebelo. Sistema vestibular. Integración motora.

 Cerebelo. Funciones motora y no motora del cerebelo. Ganglios de la base. Funciones motoras y otras funciones.
Síndromes hipoquinéticos: enfermedad de Parkinson.

 Control del equilibrio y la postura. Concepto de equilibrio y de postura. Sistema vestibular. Disfunción laberíntica

 Integración de las diversas partes del sistema para el control de la actividad motora.

PRÁCTICO: Pruebas de evaluación del cerebelo y del equilibrio en vivo. Resonancia nuclear magnética y TAC cerebrales.

Miercoles 14 de Septiembre 9.00 y 12.00 hs: Federico Roiter

6.6 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Sistema nervioso autónomo. Flujo sanguíneo cerebral. El LCR.

 Organización y propiedades generales del sistema nervioso autónomo. División anatomo-funcional. Fibras pre-
y postganglionares. Características diferenciales entre el sistema simpático y parasimpático. Unión
neuroefectora simpática periférica. Fibras colinérgicas y adrenérgicas, Acetil Colina y Noradrenalina.
Adrenoceptores: alfa y beta. Acciones excitatorias e inhibitoras. Respuestas efectoras evocadas por la
activación del sistema simpático. Receptores de acetil colina, muscarínicos y nicotínicos. Acciones excitatorias
e inhibitorias de la estimulación parasimpática. Tono simpático y parasimpático. Respuesta de alarma o stress.
Medula adrenal. Funciones. Control del sistema simpático por el tronco cerebral.
  Flujo sanguíneo cerebral, su regulación. Microcirculación cerebral. El LCR. Formación y reabsorción. Funciones.
Metabolismo cerebral.

PRÁCTICO: Como exploramos el sistema nerviosos autónomo.

7. Aparato digestivo

Miercoles 21 de Septiembre 09.00 y 12.00 hs: Lucas Fal

7.1 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Motilidad gastrointestinal.

 Introducción a la Fisiología Digestiva. Motilidad del tubo digestivo. Control nervioso y hormonal de la
función gastrointestinal.
 Reflejos gastrointestinales. Contracción muscular del tubo digestivo. El músculo liso y sus características. Control nerviosos
de la contracción del músculo liso gastrointestinal. Tipos de motilidad, movimientos propulsivos y de mezcla. Flujo
sanguíneo del tubo digestivo y su control. Ingestión de alimentos, masticación, deglución.
Esófago. Concepto de esfínter. Motilidad esofágica. Funciones motoras del estómago. Mezcla, propulsión y
vaciamiento gástrico. Regulación del vaciamiento gástrico. Regulación nerviosa y neuroendocrina. Función de la
motilidad intestinal en la mezcla del quimo con secreciones digestivas, la absorción de nutrientes y progresión del
quimo a través del recorrido intestinal. Motilidad del colon. Defecación.

PRÁCTICO: Video Nº 9, Peristalsis intestinal. Principales causas de alteración de la motilidad intestinal, colon irritable.

Miercoles 28 de Septiembre 09.00 y 12.00 hs: Federico Roiter

7.2 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Funciones secretoras del tubo digestivo. Microbiota intestinal.
  Secreciones gastrointestinales. Modelo general de secreción. Tipos de secreción. Mecanismos celulares del modelo
general de secreción. Secreción salival. Tipos y fases de secreción. Composición y función de la saliva. Secreción
gástrica. Mecanismos de transporte responsables de la secreción ácida y del bicarbonato. Secreción gástrica.
Glándulas oxínticas (gástricas), ácido clorhídrico, pepsinogeno, factor intrínseco. Estímulos y mecanismos de
secreción gástrica. Fases de secreción gástrica, concepto de enterogastrona. Glándulas pilóricas, secreción de
moco y gastrina. Secreción mucosa. Barrera mucosa gastrointestinal. Secreción pancreática, mecanismos y
regulación. Enzimas pancreáticas. Composición del jugo pancreático y funciones de los productos de secreción
pancreática. Regulación de la secreción pancreática. Secreción intestinal (delgado y grueso). Función del moco
intestinal. Secreción de jugos intestinales por las criptas.

 Microbiota intestinal. Función de la flora intestinal. Microbiota e inmunidad. Microbiota y metabolismo. Microbiota
en enfermedades. Probióticos y prebióticos.

PRÁCTICO: Problemas de secreción ácida, úlcera gastroduodenal, gastritis crónicas. Visualización de endoscopias.

Miercoles 5 de Octubre 09.00 y 12.00 hs: Daniel Grassi

7.3 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Digestión y absorción en el tubo digestivo e hígado.

 Digestión y absorción. Unidad vellosidad-cripta. Digestión de los glúcidos en boca, estómago e intestino delgado. Papel
de las enzimas de la superficie intestinal. Digestión de proteínas, enzimas participantes. Absorción de hidratos de carbono
y aminoácidos en el tracto gastrointestinal. Absorción de lípidos, resintesis en las células epiteliales, transporte en la
linfa. Proceso de absorción del hierro y calcio. Absorción de nutrientes. Mecanismos de absorción de vitaminas
liposolubles. Absorción y secreción de agua y electrolitos. Mecanismos de secreción y absorción del agua intestinal.

 Funciones digestivas hepáticas. Secreción biliar y funciones metabólicas hepáticas. Naturaleza de la bilis. Ácidos y
sales biliares: circulación papel fisiológico. Digestión de lípidos: función de la bilis en la emulsificación de las grasas,
función de las sales biliares. En la digestión y absorción de grasas. Circulación hepática. Metabolismo de la bilirrubina
e ictericia. Ictericias.

PRÁCTICO: Como evaluamos la absorción del tubo digestivo. Introducción al síndrome de mala absorción, Enfermedad
celíaca.
Miercoles 12 de Octubre 09.00 y 12.00 hs: Federico Roiter

7.4 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Metabolismo energético. Regulación de la temperatura corporal.

 Equilibrio energético. Regulación de la ingesta de alimentos, factores reguladores. Neurotransmisores y hormonas

que regulan la ingesta de alimentos. Leptina, grelina, GLP. Obesidad, ayuno, inanición, anorexia. Regulación hormonal
del metabolismo en condiciones de ingesta, de falta de ingesta y ayuno. Metabolismo energético. Índice
metabólico. Calorías, cociente respiratorio, tasa energética. Metabolismo basal, factores de regulación.
Temperatura corporal y su regulación. Distribución calórica. Nutrición. Dieta: componentes esenciales, vitaminas
y minerales.

PRÁCTICO: Hagamos una dieta, prescripción y realización (dietóloga).

8 Sistema endocrino

Miercoles 19 de Octubre 09.00 y 12.00 hs: Daniel Grassi

8.1 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Introducción a la endocrinología. Neuroendocrinología.

 Propiedades de las hormonas y su clasificación. Síntesis, secreción y transporte de las hormonal Mecanismo de
acción hormonal. Receptores, segundos mensajeros. Efectos parácrinos, endócrino y autócrino. Sistema
de retroalimentación hormonal y su acción sobre las variables fisiológicas. Comparación de los mecanismos
intracelulares de acción de las hormonas esteroideas y peptídicas.

 La hipófisis y el hipotálamo. Sistema portal hipotálamo-hipofisario. Neuroanatomía. Aferencias y eferencias. Funciones

del hipotálamo. Control hipotalámico de la secreción hipofisaria. Adenohipófisis. Hormonas adenohipofisarias. Hormona
de crecimiento. Síntesis y regulación de su secreción. Principales estímulos. Mecanismos de acción y efectos biológicos de
la hormona de crecimiento. Factores de crecimiento insulino-simil (IGFs).
  Neurohipófisis. Modelo de neurosecreción. Síntesis, procesamiento, almacenamiento, secreción y acción de las
hormonas neurohipofisarias. Hormona antidiurética. Factores que controlan la ingesta de agua. Formas de acción.
Regulación neuroendocrina de oxitocina y de la ADH. Poliuria y polidipsia. Diabetes insípida.

PRÁCTICO: Poliuria y polidipsia. Diabetes insípida.

Miercoles 26 de Octubre 09.00 y 12.00 hs: Lucas Fal

8.2 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Tiroides. Paratiroides. Glándula Suprarrenal.

 Tiroides. Proceso de síntesis, almacenamiento y liberación de las hormonas de los folículos. Efecto de las proteínas que
unen hormonas tiroideas en el plasma. Acciones de las hormonas del folículo tiroideo y mecanismo de acción.
Regulación de la secreción hormonal. Eje hipotálamo-hipofiso-tiroideo. Metabolismo del yodo. Test de evaluación del
eje tiroideo.

 Paratiroides. Metabolismo fosfocálcico. Regulación del metabolismo del calcio, fósforo y magnesio. Parathormona,
acciones y regulación de su secreción. Calcitonina, formación y efectos. Vitamina D, formación y efectos. Principales
enfermedades de la glándula paratiroidea, sus signos y síntomas más importantes.
 Fisiología y estructura del hueso. Su relación con el calcio y fósforo. Intercambio de calcio entre el hueso y el LEC.
Mecanismo de calcificación ósea. Formación y reabsorción ósea, osteoblastos, osteoclastos. Fisiología de los dientes.

 Glándula adrenal. Corteza adrenal. Glucocorticoides y mineralocorticoides. Regulación de la secreción de cortisol.

Acciones de los glucocorticoides sobre el metabolismo intermedio, los procesos inflamatorios e inmunitarios y el aparato
digestivo y circulatorio. Otras acciones sistémicas. Estímulos para la secreción de aldosterona y sus efectos sobre el
metabolismo hidrosalino y la presión arterial. Andrógenos adrenales. Pruebas de supresión y estimulación en la evaluación
del síndrome de Cushing y en la enfermedad de Addison. Médula adrenal. Enzimas, y los factores reguladores de la
biosíntesis de las catecolaminas en la médula suprarrenal. Estrés. Efecto del estrés sobre el sistema inmune.
Interacción neuroendócrinoinmunológica.

Práctico: Test de evaluación del eje tiroideo. Concepto de osteoporosis y evaluación.

Miercoles 2 de Noviembre 09.00 y 12.00 hs: Daniel Grassi

8.3 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Hormonas relacionadas con la regulación del metabolismo glucídico. Insulina. Glucagon.
Incretinas. Somastotatina.

Hormonas relacionadas con el metabolismo glucídico. Insulina: mecanismo de secreción de insulina. Síntesis de insulina,
su regulación y formas intermedias, pre proinsulina y proinsulina. Estímulos e inhibidores de su secreción. Receptores.
Efectos de la insulina sobre el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Glucagon: síntesis. Estímulos e
inhibidores de su secreción. El glucagon como regulador del metabolismo intermedio. Incretinas,GLP-1 y GIP.
Somatostatina: la somatostatina pancreatica, funciones. Regulación multihormonal de la glucosa.

PRÁCTICO: Evaluación del metabolismo de la glucosa. Diabetes. Resistencia a insulina. Síndrome metabólico.
Mecanismo de acción de los hipoglucemiantes.

Miercoles 9 de Noviembre 09.00 y 12.00 hs: Lucas Fal

8.4 CONTENIDO DEL TEÓRICO: Sistema reproductor masculina y femenino. Lactancia

 Sistema reproductor masculino. Espermatogénesis. Célula de Sertoli, localización, funciones. Célula de Leydig.
Principales esteroides testiculares, síntesis, funciones, transporte y metabolismo. Regulación del eje gonadal
masculino. Pruebas funcionales para evaluar el eje masculino. Pubertad. Hipogonadismo. Glándula Pineal.

 Sistema reproductor femenino. Ovogenia y desarrollo folicular en los ovarios. Hormonas femeninas, estrógenos
y progestágenos. Funciones. Ciclo menstrual femenino y su regulación. Pubertad, menarca y menopausia.
Embarazo, factores hormonales durante el embarazo. Lactancia. Prolactina: síntesis, almacenamiento y mecanismos de
regulación de su liberación. Lactogénesis.

PRÁCTICO: Video Nº 10, Ciclo menstrual femenino.

Examen parcial:
Miércoles 16 de noviembre 09.00 hs: Parcial de,
 Renal
 Sistema nervioso
 Aparato digestivo
 Sistema Endocrino (sin sistema reproductor)

Miércoles 23 de noviembre 09.00 hs: Recuperatorio de parcial

Examen final: