- Ficha Nutricional -

Nombre y apellido: Carla Rodriguez Fecha: 14/ 05/ 22

Edad: 20
Sexo: femenino
Ocupación: estudiante universitaria Horario de estudio: desde la 9 - 19hr
Convive con: soltera
Motivo de consulta: exceso de fibra en el organismo
Antecedentes patológicos personales:
Antecedentes hereditarios:
Antecedentes obstétricos: Menopausia:
Medicación:
¿Fumador? SI / NO Cantidad diaria:
¿Ingiere alcohol? SI / NO CANTIDAD: FRECUENCIA:
¿Ingesta de otras sustancias? (opcional) SI / NO
¿Practica algún deporte?SI / NO ¿Cuál? basketball, natación y running ¿Carga horaria?
2- 3 hr
Intensidad del deporte: BAJA / MEDIA / ALTA

ANAMNESIS ALIMENTARIA: se puede realizar un recordatorio de 24 hs y/o registro de

alimentos y bebidas consumidos en 3 días y/o cuestionario de frecuencia de consumo.
HÁBITOS ALIMENTARIOS:
Cantidad de comidas diarias: de 5 a 6 comidas diarias aproximadamente.
Intolerancias: Síntomas?:
Alergias: Síntomas?:
Apetito:
¿Cómo y dónde realiza las comidas? mayormente sancochadas con un poco de
aderezo, las realiza en su casa.
¿Quién cocina sus comidas? las cocina ella
Compra comida elaborada? trata de evitarlo

¿CONSUME ESTOS ALIMENTOS? SI-NO, cantidad por vez y en qué frecuencia, 2 veces
por día o más, 1 vez por día, semanal, quincenal, mensual, menos de 1 vez por mes. (la
frecuencia varía por grupo de alimento según la información necesaria)
Leches y derivados:
Carnes, pescados, huevos:
Patatas, legumbres, frutos secos: diario en porciones medias.
Verduras y hortalizas: 6- 5 veces durante la semana en porciones medianas.
Frutas: 4- 5 unid. durante el día.
Cereales y derivados, azúcar y dulces: una vez al día en porciones pequeñas.
Grasas, aceite y manteca: 1-2 veces durante la semana en porciones pequeñas.
AGREGAR LOS ALIMENTOS O LOS GRUPOS DE ALIMENTOS SEGÚN LO QUE SE
NECESITE CONOCER POR LA ENFERMEDAD DEL MOTIVO DE CONSULTA
Suplementos nutricionales:
Suplementos deportivos:
Suplementos vitaminas y/o minerales:
Herboristería:
DATOS PARA LA VALORACIÓN NUTRICIONAL
Altura: 1. 64 m
Peso actual: 61 kg
Peso habitual: 60- 61 kg
Índice de masa corporal: normal
% pérdida de peso:
Circunferencias y pliegues:
Composición corporal:
Datos de laboratorio:

La paciente presenta un exceso de fibra en su organismo debido a un consumo

elevado de legumbres durante la semana, un consumo alto de frutas con contenido
fibroso y vegetales frescos con un contenido abundante de fibra. La paciente
comentó también que su consumo de agua era bajo y como consecuencia del tipo de
alimentación antes comentada se produjo el incremento de fibra en su organismo que
le produjo síntomas como la fatigada y un fuerte malestar estomacal ( que se le
presentó aproximadamente desde hace una semana). Ella decidió asistir a la consulta
por decisión propia, pero con cierta desconfianza por consultas hechas
anteriormente a otros nutricionistas . Se le dio un tratamiento bajo en fibra,
preferentemente todo sancochado y sin cáscara y se le recomendó una mayor
ingesta de agua para mejorar su digestion.

Lugar de entrevista: la nutricionista se encuentra en su consultorio y la paciente se

encuentra en su casa (lugares donde únicamente se encuentran ellas, para tener una
entrevista sin interrupciones)
Vestimenta de la paciente: buzo verde de algodón con unos jeans azul marino con un
bolso de tela que tiene unas estampillas que hace mención a la promoción del consumo
sostenible y sustentable.
vestimenta de la nutricionista: camisa blanca con un blazer azul marino y un pantalón
recto oscuro acompañado con unos lentes.
Tema: consulta de tipo motivacional

Nutricionista: Buenos días Carla, ¿cómo vas?

Paciente: Buenos días licenciada, ahí yendo, pero sinceramente, me siento muy mal.

Desde el primer momento la nutricionista y la paciente hacen contacto visual y la

nutricionista puede notar que Carla tiene un malestar debido a sus expresiones de
dolor en el rostro.

Nutricionista: y eso porque, que esta pasa, que sentís?

Paciente: Bueno desde hace una semana ando con dolores muy fuertes en el
estómago, tanto que no puedo caminar bien por el dolor intenso que siento y a veces
he llegado a sentir mareos y me siento cada vez más débil. El medico me mando aqui
para que me dieran una dieta ya que mis resultado salieron con un exceso de fibra en
mi organismo debido a la alimentación que he estado llevando. Ya no se que hacer
realmente quisiera retomar mis actividades diarias pero ya no las puedo realizar
porque el dolor es tan intenso que prefiero quedarme en casa ya que me imposibilita
hacerlas. Por esa razón decidí hacer la consulta virtual debido a que no podía ir por el
dolor intenso que siento, pero creo que las consultas presenciales son mejores.

La nutricionista hace gestos de estar escuchando lo que la paciente le está contando

y sigue manteniendo el contacto visual con la paciente y también puede ver el
malestar de la paciente causado por lo antes dicho.

Nutricionista: comprendo y tienes toda la razón, no hay nada mejor que la

presencialidad ya que de hay puedes sacar mejores conclusiones que con la virtual,
pero no te preocupes te ayudaré a quitar esa molestia.
Paciente: Gracias licenciada, realmente deseo aliviar este dolor que no me deja hacer
mi vida normal.

Nutricionista: No te preocupes, me podrias pasar los resultados de la prueba de

sangre.
Paciente: sí claro, hay se los paso.

Nutricionista: perfecto, me acaba de llegar. Haber vamos a ver que tenemos aqui.

La nutricionista puede comprobar todo lo mencionado anteriormente por Carla.

Nutricionista: Bueno, tienes toda la razon con lo que me dijiste presentas un alto nivel
de fibra en tu organismo, pero no te preocupes veremos que podemos hacer para
solucionarlo. Ahora dime, ¿qué actividades estuviste haciendo durante esta última
semana?
Paciente: Bueno sinceramente me he estado forzando a hacer mi actividades
normales, ya que ando con muchos proyectos ya que soy estudiante universitaria.
Además, estoy asociada con una organización que contribuye al consumo sostenible
y sustentable para promover y mejorar nuestro ecosistema, y últimamente ellos
estuvieron dando charlas en diferentes lugares presencialmente y la ponente era yo,
pero aun así tuve que disminuir esas charlas que daba porque ahora me encuentro en
época de parciales y estoy tratando estudiar. Pero incluso a pesar del ritmo de vida
que llevaba antes no me veía tan afectada como ahora incluso he dejado de pasar
tiempo con mi familia por este dolor que me imposibilita salir . Este cambio repentino
me está imposibilitando hacer mis actividades de antes… realmente quiero
recuperarme necesito estar bien para poder retomar mis actividades normales.

La nutricionista no perdió el contacto visual y estuvo haciendo gestos de escucharla

y también estuvo sorprendida por la gran determinación de querer recuperarse por
parte de la paciente.
Nutricionista: Pues para comenzar estas llendo muy bien, el hecho de que quieras
comenzar un tratamiento para aliviar esos dolores y tu determinación de recuperarte
ya es un gran paso. Ahora, comentame como es tu alimentación, que comes
normalmente durante el día?
Paciente: bueno licenciada, yo soy vegetariana y normalmente soy yo la que cocina,
pero últimamente no he tenido mucho tiempo de elaborar bien mis comidas. Lo que
estoy haciendo ahora es prepararlas los fines de semana y como a veces no tengo
tiempo también los fines de semana no mido las cantidades o no algo el balance
correcto de las comidas que hago.

Nutricionista: umm. ya puedo ver el inconveniente. ¿Y comes demasiadas menestras

durante la semana?
Paciente: sí ya que es lo más rápido que consigo cocinar, las como 4 a 5 veces por
semana últimamente.

Nutricionista: bien, y qué tan frecuente comes frutas y en qué cantidades?

Paciente: las como todos los días, las cantidades pueden variar, pero puede ser que
durante el día consuma frutas únicamente o probablemente una ensalada de frutas si
tengo tiempo ya que es lo más fácil que consigo para comer durante el día y las como
con cáscara bien lavadas.

Nutricionista: y verduras o hortalizas, cuantas veces las comes y en qué

proporciones?
Paciente: bueno depende de si las tengo en casa o si puedo encontrar algunas en la
verdulería cerca de casa, pero últimamente estoy consumiendo ensaladas frescas
porque son más fáciles y rápidas de hacerlas, por ejemplo una porción de ensalada
de zanahoria rallada o una ensalada de tomate, pepinillo y lechuga.

Nutricionista: ok, y cereales o frutos secos con qué frecuencia los comes?
Paciente: la avena integral trato de tomarla todos los días en la mañana o en la noche
y los frutos secos también por eso siempre suelo cargar un poco por si tengo hambre
para evitar comprar algo en la calle, algo así como un snack.

Nutricionista: y cuánta agua consumes durante el día?

Paciente: mmmm… realmente no tomo mucho ya que eso implica que vaya más al
baño, pero tomo entre 2- 3 vasos durante el día.

Nutricionista: comprendo, eso también pasa cuando haces ejercicio, tomas muy poca
agua?
Paciente: si, solo cuando tengo la garganta muy seca tomo agua, sino no.

Nutricionista: bien, tu alimentación no está tan mal solo hay que modificar algunas
porciones y hábitos que tienes, ya que debido a esos hábitos incrementó la fibra en
tu cuerpo. Por ejemplo, tienes una ingesta elevada de legumbres y teniendo en
cuenta que las legumbres son un alimento rico en fibras y por otro lado tu consumo
de agua es muy bajo, y eso está generando que retengas más fibra de la necesaria en
tu cuerpo.
Paciente: ahh, no sabia eso licenciada y entonces qué puedo hacer?

Nutricionista: primeramente, hay que incrementar tu consumo de agua por lo menos

para comenzar unos 5- 6 vasos diarios.
Paciente: bien

Nutricionista: y lo otro, yo comprendo que hoy en dia no hay tiempo para cocinar o
para tomar el debido cuidado de lo que uno consume,pero si realmente quieres
mejorar y como te veo con las ganas de que si es asi, te recomiendo que comiences a
darte un tiempo para prepararte tú alimentos como es debido y que ahora todo lo que
consumas debe ser sancochado y si consumes frutas que sean sin cáscara porque
es hay donde se encuentra la fibra por lo menos hasta que se estabilice tus niveles de
fibra en tu organismo, después de eso ya vemos, te parece?
Paciente: si, licenciada, seguiré sus consejos y me daré un tiempo para cocinar
correctamente mis alimentos.

Nutricionista: perfecto, yo se que seguiras mis consejos porque te veo muy

predispuesta a recuperarte, entonces no te olvides de comer tus alimentos de
preferencia sancochados ya que frescos son más fibrosos y las frutas las consumes
sin cascara por que hay se encuentra su fibra y por último no te olvides de consumir
más agua. Con todos estos consejos te recuperarás más rápido.
Paciente: si licenciada, seguiré sus consejos y cuando debo de venir de nuevo?

Nutricionista: para el próximo mes, ¿qué te parece?

Paciente: si, me parece perfecto, entonces hasta el próximo mes y muchas gracias
licenciada.

Nutricionista: hasta la próxima.

Paciente: adios.