LAS CINCO FUERZAS DE PORTER

1. Las amenazas de entrada

Mantener nuestra posicin en el mercado, con estrategias de Marketing
Lograr diferenciarnos con valores agregados
Lograra la fidelizacion de nuestros canales de distribucin y proveedores
2. Sustitutos
Pueden ser novedosas y ala vez una ventaja, en nuestro caso si escasease la harina de trigo
podramos utilizar la harina de papa como algo novedoso.
Con la tecnologa se esta implementando programas de e-men (auto servicio) lo cual
perdera valor la participacin de la persona y ese detalle que da en el servicio.
3. Compradores:
Los compradores tienen el poder de elegir lo que le beneficia, en nuestro caso San Antonio
es reconocida por su tradicin frente a la tecnologa. Y eso lo reconoce la gente por su
experiencia en el mercado desde hace 50 aos.
4. Proveedores:
Al haber un poder por parte de los proveedores la empresa decide abastecerse de insumos
necesarios para el negocio.
Los proveedores ala vez ponen en juego su credibilidad frente a sus compradores.
5. Rivalidad Competitiva:
Nuestra rivalidad competitiva son: TANTA, Delicatessen, etc. Negocios que brindan el
mismo concepto de San Antonio pero no han podido igualarlo, ya que nuestros clientes
saben la experiencia que nos respalda.
ANLISIS DE LOS COMPETIDORES
Se puede decir que la pastelera San Antonio cuenta con competidores indirectos que
tambin llegan al mismo segmento A y B, como La Tiendecita banca, La bonbonniere,
News caf, Delicass, Tanta entre otros, pero no llegan hacer competencia directa ya que los
clientes con que cuenta la pastelera son clientes fidelizados,pero no por ello dejan de
probar nuevos competidores, pero al final siempre regresan.
Liderazgo y limitaciones
En la Pasteleria San Antonio, el liderazgo est basado en la confianza, reconocen el valor
de cada persona y lo que esta puede generar, estimulan la participacin, intercambio de
ideas y puntos de vista. Los lderes estimulan al trabajador buscan la tranquilidad y
bienestar de cada uno de sus colaboradores, la alegra y las emociones sean tomadas en

cuenta. Un supervisor es quien asume parte de la responsabilidad de la toma de decisiones,

inicia las acciones, dirige, motiva y controla al personal.
No encontramos limitaciones para el que lidera dicha empresa ya que su principal objetivo
es mantener una buena relacin entre el personal y los clientes.
ANALISIS FODA
FORTALEZAS

Implementacin de sistema HACCP

Manejar altos niveles de ganancia

Cuenta con buen prestigio

Servicios y productos de calidad

Buena relacin con sus proveedores

DEBILIDADES

Gran cantidad de negocios dirigidos al mismo rubro (A-B)

Costos altos de promocin

OPORTUNIDADES

La estabilidad y crecimiento econmico

El aumento de poblacin con mayor poder adquisitivo, dispuesta a gastar

El crecimiento de la chocolatera y confitera

Aprovechar el buen prestigio ganado y mantener la calidad en el servicio y la oferta

para as poder atraer al nuevo pblico, adquisitivo, dispuesta a gastar

El crecimiento de la chocolatera y confitera

AMENAZAS

El incremento en el precio de la harina de trigo a nivel internacional.

La reduccin de cultivo de trigo

Conclusiones
La pastelera San Antonio est basada en una estrategia de experiencia pero no por ello
significa menores costos.
Cumplen con ventajas competitivas sostenibles-solidez, ya que es compleja y ambigua.
Cuentan con una diferenciacin segmentada, ya que es dirigido a un nivel alto como lo es el
nivel A y B.
En la pastelera San Antonio todos son familia, ya que hay trabajadores de generaciones
anteriores (padres, hijos, primos etc.) gracias al buen trato que les brinda la empresa estos
trabajadores se han mantenido durante aos.
TIPO DE COMIDA Panadera Pastelera
TIPO DE SERVICIO A la carta
TICKET PROMEDIO S/.30.00 S/. 40.00
ATENCIN
Horario de atencin locales: Lunes a domingo de 7 am a 11 pm

Horario Delivery: Lunes a domingo de 8 am a 10 pm

PRODUCTOS
Sndwiches
Postres
Chocolates
Panes
Embutidos
Quesos
Ensaladas
Jugos de fruta
Helados Light [aptos para diabticos, celiacos, sin lactosa, reducido en grasa y
creo por ciento azcar]

Caf
Pasteles

PROMOCIN DEL ESTABLECIMIENTO

Ya que es una pastelera conocida y tiene tantos aos en el mercado no utiliza mucha
propaganda. Ellos se hacen conocer por su pagina web http://www.pasteleriasantonio.com y
a travs de las ya conocidas redes sociales, facebook y twitter.
UBICACIN
Vazco Nuez De Balboa 770 Miraflores Lima, Per.

Video de La Pasteleria San Antonio

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5 FUERZAS DE PORTER
Es de saber que existen componentes que afectan de manera directa el buen desempeo de un
proyecto o negocio. Los factores de mayor importancia para el xito o fracaso de ste, son sin duda
las fuerzas que explican los poderes de negociacin, la rivalidad entre competidores, y las presiones
que surgen de esta oposicin.
A continuacin, identificaremos las 5 fuerzas de Porter con respecto a nuestro negocio, las cuales
nos darn un referente de lo que debemos combatir para lograr llevar a cabo de manera exitosa
nuestro proyecto.
Sustitutos: Los sustitutos con los que competimos actualmente, son los productos que se venden en
supermercados tales como Jumbo. stos se encuentran en pasillos especiales que contienen
diferentes artculos de servicio alimenticio para personas con problemas de diabetes, grupos
celiacos, etc. Otros sustitutos corresponden a pasteleras que se dedican a crear productos
especializados para personas con enfermedades como las mencionadas anteriormente. Dichos
negocios tienen secciones de productos enfocados a aquellos que tienen problemas para ingerir

azcares y gluten.
Proveedores: Nuestros principales proveedores sern industrias especializadas en la produccin de
provisiones para diabticos. En Chile se encuentra establecida la Empresa Nutrisa, la cual provee de
insumos principalmente a supermercados que cuentan con secciones de alimentos especiales para
personas con diversas restricciones de ingesta alimenticia. En el extranjero, tambin existen
empresas dedicadas a este rubro productivo. Por lo tanto, se investigarn los costos asociados a
comprar en el pas o en el extranjero dependiendo de las cantidades que requiera nuestro negocio,
de manera de lograr un margen de utilidades mayor.
Competencia actual: Actualmente, no existe en Via del Mar ningn negocio especializado
completamente en productos alimenticios para personas diabticas. Si bien hay puntos de venta en
los cuales se logra encontrar algunos productos elaborados para personas con diabetes, solo abarcan
una gama de stos.
Clientes: Nuestros clientes son todas aquellas personas enfermas de diabetes que busquen ms
opciones a la hora de comer y que no se conforman con la poca variedad de productos existentes
actualmente. Adems, estamos enfocados a aquellos que buscan un punto de venta central y de
atencin rpida debido a la falta de tiempo que se da por las actividades que se realizan (ya sea
estudiar, trabajar, etc).
Nuevos participantes: Nuestros posibles competidores sern empresas que quieran abarcar el mismo
mbito de productos que ofrecemos. Algunos de los negocios que podran optar por incluir bienes
de consumo para diabticos son por ejemplo las cadenas de Ok Market. stos ya tienen alianzas
estratgicas con distintas empresas y adems, con universidades. Por lo anterior, es posible que
opten por expandir su negocio agregando artculos alimenticios para personas con esta

enfermedad.

Para poder llevar a cabo de manera satisfactoria el proyecto, debemos establecer algunas de
las influencias que provocan un gran peso a la hora de crear y desarrollar un negocio. A
continuacin, analizaremos aquellos aspectos en los que podramos tener ventajas
competitivas o debilidades.
Barreras a la entrada
Economas de Escala: A medida que nuestro negocio prospere, podramos generar contratos
con proveedores por mayores cantidades. Estos nos otorgara la posibilidad de ofrecer
nuestros productos a mejores precios que la competencia, y al mismo tiempo generar un
margen mayor de utilidades.
Diferenciacin del producto: Ya que seremos los primeros en ofrecer un negocio
especializado en productos para diabticos, contaremos con una diferenciacin de nuestros
servicio con respecto a las amenaza latente por parte de otras empresas, lo cual nos
generar una ventaja competitiva.

Identificacin de la marca: Nuestra marca buscar el reconocimiento como lder y pionero

en la industria, ya que actualmente no contamos con empresas competidoras. ste ser un
aspecto ventajoso para nuestro negocio.
Costo del cambio: Dado que nos enfocaremos en alimentos especializados para personas
con diabetes, y ofreceremos precios atractivos, una buena localizacin y un buen servicio;
el costo del cambio que tendrn nuestros consumidores ser alto. Es por lo anterior, que
nuestros clientes
no sentirn atraccin al cambio.
Acceso a canales de distribucin: En trminos logsticos, el canal de distribucin abarca la
lnea que va desde el productor hasta el consumidor. Nuestro nfasis est en obtener
productos a precios bajos haciendo alianza con productores ya sea a nivel nacional o
internacional. De esta forma, ofreceremos un servicio que tenga un tiempo de respuesta
mnimo y un costo bajo.
Accin del Gobierno
Regulacin de la industria: Dado que estamos tratando con personas que son afectadas
directamente por el consumo de alimentos, es necesario tener cuidado con los productos
con los que trabajamos. Por lo tanto, debemos regirnos segn lo indican las normas del
gobierno en trminos de salud. Este es un punto ser investigado minuciosamente, ya que
aqu entran los aspectos legales que debemos combatir.
Tarifas Aduaneras: Es importante informarnos acerca de las tarifas que debern ser
canceladas a la hora de adquirir nuestros productos. Tal como lo mencionamos
anteriormente, podramos contar con proveedores nacionales o internacionales, lo cual
implica un costo en la aduana que debe ser cancelado para abastecernos.
Tasas de cambio de moneda extranjera: Si optamos por contar con proveedores extranjeros,
debemos tener en cuenta que la tasa de cambio a la que compremos nuestros bienes podra
variar ya sea de manera beneficiosa o perjudicial para nosotros. Por lo tanto, debemos
contar con un plan que minimice nuestro riesgo de costo dada un alza
en la tasa de cambio.
Rivalidad entre competidores
Crecimiento en la industria: Segn los datos que obtuvimos en investigaciones realizadas,
habr un alto crecimiento en la tasa de personas con diabetes. Es por lo anterior, que se
considera que tambin se producir un gran crecimiento en la industria. Dado lo expuesto
previamente, y agregando un bajo costo fijo y una gran diferenciacin, es muy probable que
obtengamos una excelente oportunidad de rentabilidad.
Costo Fijo: Es importante manejar de manera correcta el almacenaje de nuestro negocio, ya
que si contamos con mucho inventario, tendramos costos fijos sumamente altos. Es
importante destacar que los productos con los que trataremos son bienes alimenticios, lo

cual implica un almacenaje de manera especial para algunos stos

Barreras de salida:
Compromisos contractuales con los clientes: Dado que podramos generar contratos para
crear alianzas estratgicas, se genera una barrera de salida. Lo anterior se explica debido a
los compromisos comerciales que deben cumplirse antes de decidir el abandono del
negocio.
Poder de los proveedores
Nmero de proveedores de importancia: Es importante tener en cuenta el nmero de
proveedores con los que contamos. Si dependemos tan solo de un par de stos, es muy
probable que tengan el poder suficiente para subir los precios o poner condiciones a las que
no podamos negarnos. Por lo tanto, contaremos con un nmero suficiente de proveedores lo
cual nos otorgue el
poder sobre stos para poder manejar de manera provechosa los acuerdos tratados.
Disponibilidad de sustitutos de productos de proveedores: Ya que trataremos con productos
especializados para diabticos, no existe una cantidad alta de sustitutos para nuestros
productos. Debido a lo anterior, es necesario que tengamos buenas relaciones con los
proveedores y que manejemos un buen nmero de stos, ya que en este punto indica una
debilidad para nuestro negocio.
Costo de cambio de productos de proveedores: Debido a que tratamos con productos
especializados y altamente enfocados en un tipo de clientes en particular, contaremos con
un nmero de proveedores que nos permita tener ms opciones a la hora de adquirir
productos. Lo anterior, tambin nos ayudar a que el costo de cambiar de proveedor no sea
alto, y que el poder de negociacin de los proveedores no sea mayor que el nuestro.
Poder de compradores
Nmero de compradores importantes: Es necesario establecer correctamente la demanda. Si
contamos con un nmero restringido de clientes, stos tendrn mayor poder de negociacin
que nosotros. En el caso de nuestro negocio, los clientes irn en aumento segn las
estadsticas investigadas. Por lo tanto, el poder de negociacin nuestro ser mayor que el de
los compradores, lo cual crea una ventaja para nosotros.
Costos de cambio del comprador: Dado que la industria de productos para diabticos no es
amplia actualmente en la ciudad de Via del Mar, los consumidores no
cuentan con ofertas tentadoras que los incentive a cambiarnos como fuente de venta. Es por
lo anterior, que el costo de cambio para el comprador ser alto, ya que adems de tener
poca variedad y diferenciacin en el mercado, la localizacin y los costos de los productos
sern ms altos que los que ofrecemos.
Disponibilidad de productos sustitutos: Dado que en la actualidad, no existe una empresa
que ofrezca lo mismo que nosotros, la disponibilidad de productos sustitutos es limitada.
Como mencionamos al inicio, en este momento solo existen bienes que son vendidos en

pasillos de supermercados, los cuales no abarcan por completo los gustos y necesidades de
las personas diabticas.

Sustitutos
Disponibilidad de sustitutos: La disponibilidad de sustitutos actualmente se encuentra
sumamente restringida, ya que no existe una gama amplia de productos para los diabticos.
Lo anterior representa una ventaja para nosotros, ya que hace ms difcil el que los clientes
pudieran preferir otros productos.
Disponibilidad de sustitutos cercanos: Los sustitutos existentes en este momento se
encuentran en pasillos de supermercados jumbo. En la ciudad de Via del Mar se cuenta
slo con uno ubicado en la calle uno norte, el cual no est localizado en una zona central.
Costos del cambio para el usuario: Los costos asociados al cambio para el usuario son altos,
ya que contamos con una variedad de productos amplia y con una ubicacin central que
favorece a los clientes.