Gerente general

Es el encargado de tener todo especificado desde los planes de acción que se

llevaran durante cada las ocupaciones de cada empleado los pedidos que se
hacen durante se encardo de anotarlo en el control llevado durante el día después
del turno se encarga de cada empleado deje su área de trabajo limpia y todo en su
lugar después se encarga de hacer el conteo de pérdidas y ganancias durante el
día para después guardarlo en programa Excel utilizado por la tortillería

Repartidor

Es el encargado de llevar los pedidos a los canales comerciales y puntos de venta

de la tortillería ver si los productos están mal estado pasa a retirarlo para
acomodar el pedido nuevo cuenta con una tabla de conteo para llevar el control de
pedidos durante el día se encarga de hacer la cobranzas donde llevan los pedidos
para después entregárselo al gerente

Cajera

La encargada de atención al cliente donde solamente se encarga de hacer el

pesaje de la cantidad requerida del cliente para después cobrar el monto pedido
por el cliente ya sea un kilogramo o una cantidad en especifico para después
hacer el empaquetado del producto para entregárselo al cliente

Maquinista

Es la parte fundamental de la tortillería debido alto control llevado durante su turno

de trabajo debe estar al pendiente de cantidades de maíz harina masa por los
pedidos planificados en día y la elaboración de la tortilla para la venta al cliente
estar al pendiente de la maquina este elaborando adecuadamente el producto
para así evitar mermas y tener ganancias beneficiosas para la tortillería

Evaluación del desempeño

Registro de evaluaciones

La tortillería cuenta con registro de evaluación de cada persona durante su hora

de trabajo desde como atiende al cliente la atención dada el uso adecuado de
maquinaria llevar el uniforme completo no estar en horas de trabajo haciendo otras
actividades que no van de acuerdo con el área de trabajo

Diagnostico y necesidades de capacitación.

La capacitación solo se da cuando la persona es nueva en la tortillería si en dado

caso el persona está teniendo dificultades se hace una breve capacitación
Dotación de personal

Reclutamiento

El reclutamiento se lleva a cabo mediante las redes sociales o referencias

personales de otras tortillerías.

Diagnósticos de necesidades de capacitación

Se lleva a cabo un mes de capacitación para el personal de nuevo ingreso al mes

de capacitación se deja hacer la actividades hacerlos solo por la persona y estar
inspeccionando donde tiene defectos para identificar e indicar como hacerlo de
manera adecuada.

Contratación e inducción

Se toma muy en cuenta las referencia de trabajo del solicitante para evitar malos
actos durante las horas de trabajo si la persona cuenta con buenas actitudes pasa
a ser contratado también debe de contar con experiencia laboral de un año en el
área vacante y solicitada por la persona.

Remuneraciones motivación (sueldos y salarios).

Análisis de sueldos y salarios (bonificaciones, regulaciones).

El personal cuenta con su sueldo base dependiendo el área de trabajo es diferente

el salario debido a las tareas llevadas a cabo o el tipo trabajo.

La tortillería no cuenta con bonificaciones.

Si en dado caso no paga el monto adecuado para la persona se hace una

regulación en el salario para evitar inconformidades del personal.

Seguridad e Higiene.

Regulaciones de seguridad e higiene (inspecciones comisiones reglamentos de

uso de equipos y manejo adecuado).

La tortillería cuenta con un reglamento de seguridad e higiene las cuales son

 Cumplir perfectamente con uniforme los cuales lo conforman cofia cubre

boca mandil botas antiderrapantes guantes.
 Tiene letreros de cómo es el uso adecuado de la maquina el posionamiento
de la persona cuando está en operación la maquina cuando no debe meter
sus manos para evitar accidentes de trabajo con lesiociones de alto
impacto.
Registro de accidentes o riegos.

La tortillería no cuanta con registros de accidentes durante los años de operación

Cuenta con los tipos de riegos ocasionados por el mal uso de la maquinaria y
como evitarlos para tener accidentes de trabajo