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Termodiná mica
 Definición: es una ciencia macroscópica, estudia el calor, que es
energía en tránsito y el movimiento que esa energía provoca. Estudia
el intercambio energético que acompañan a los procesos físicos y/o
químicos de los sistemas materiales.
Ejemplos en los seres vivos:
 Regulación de temperatura corporal
 Constante intercambio de materia y energía
 Mantenimiento de equilibrio de otolitos y pH sanguíneo

SISTEMAS MATERIALES- ESTADOS DE LA MATERIAL- VARIABLES DE

ESTADO

Los objetos que podemos observar diariamente los denominamos cuerpos,

y todos están formados por materia.
La materia puede presentarse en tres estados físicos diferentes (sólido,
líquido, gaseoso), que constituyen los estados de agregación de la materia.
Pasan de uno a otro mediante procesos físicos,
El estado de la materia es la condición de cómo se presenta en la
naturaleza. Cada estado queda definido por las variables de estado, son las
que usualmente pueden observarse, medirse y cuantificarse fácilmente.
Principales variables macroscópicas:
 Temperatura absoluta: magnitud que caracteriza el grado de
calentamiento de un cuerpo. Se mide en grados centígrados (oC) en la
escala de Celsius o grados Kelvin (K) en la escala absoluta.
 Presión: interacción de las moléculas que constituyen la materia y la
superficie límite. Se expresa en bar, pascal, atm.
 Volumen: espacio tridimensional que ocupa la materia. Se expresa
en L, mL, cm3, dm3, m3
Las propiedades pueden ser:
 Extensivas: dependen del tamaño del sistema. Ej: masa, peso,
volumen, longitud. Pueden convertirse en intensivas si se las divide
por una magnitud que exprese cantidad de sustancia.

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 Intensivas: no dependen del tamaño del sistema. Ej: densidad, punto

de ebullición/fusión, sabor, olor
Sistema: porción del universo objeto de estudio.
Entorno: porción del universo, fuera del sistema, pero que interactúa
con él.
SISTEMA + ENTORNO = UNIVERSO TERMODINÁMICO

Sistema material: conjunto de materia y energía, que está limitado por una
superficie (real o imaginaria) que pone el observador. Para definir el
sistema primero se debe tener en cuenta el objetivo de estudio y luego
definir los límites.

CLASIFICACIÓN Y PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS MATERIALES

Sist. Aislado: no hay intercambio de materia ni de energía.

Sist. Cerrado: no entra ni sale
materia, pero si hay circulación de
energía
Sist. Abierto: intercambian
materia y energía
Son sistemas dinámicos ya que las interacciones que ocurren provocan
cambios en el tiempo.
FORMAS DE ENERGÍA

La energía total de un sistema material comprende:

 Energía mecánica: comprende
 Energía potencial: es función de la posición del cuerpo y se
debe a la fuerza de gravedad
 Energia cinética: asociado al movimiento del cuerpo
 Energia interna (u): movimiento de átomos y moléculas. Se llama
agitación térmica y la variable que la define es la temperatura., y la
energía almacenada en las unidades estructurales de las sustancias.
En una reacción química, se intercambia energía cuando se rompen
enlaces y se forman otros nuevos.

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La energía total de un sistema material es la suma de las energías

mecánica e interna

En el organismo vivo, la oxidación se realiza a temperatura

constante. La combustión es violenta y la reacción se mantiene por sí
hasta el consumo del reactivo limitante. En cambio, la oxidación es
un proceso más lento y controlado, la energía se transforma de
acuerdo a los requerimientos del organismo.

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Niveles tróficos para la obtención de

energía
El flujo de energía en el ecosistema se
puede representar gráficamente con los
productores en la base, seguidos de
consumidores, desintegradores o
saprófitos.
Estos distintos niveles tróficos componen la cadena alimentaria, que es la
corriente de energía y nutrientes que se establecen entre las distintas
especies de un ecosistema en relación con su nutrición.
Flujo y transformación de energía en el mundo biológico
La energía solar es la fuente principal de vida en la tierra. Esta energía
almacenada en los seres vivos se da mediante la fotosíntesis, donde las
plantas captan la luz solar, y la utilizan para transformar compuestos
simples (CO2, H2O) en compuestos orgánicos complejos (C6H12O6) con
liberación de O2). La energía solar se convierte en energía química.
Ecuación termoquímica

Mediante la respiración celular se transforma la energía química en energía

metabólica utilizable por las células, porque consume oxígeno y produce
dióxido, agua y ATP

La glucosa es la principal fuente de energía metabólica y se distribuye por

la sangre. El glucógeno (reserva de glucosa) se concentra en el hígado y
músculos. La energía química puede transformarse en calor o energía
mecánica en los seres vivos.
ENERGÍA – CALOR Y TRABAJO – ENERGÍA INTERNA (U) – 1ERA LEY DE LA
TERMODINÁMICA

Energía: capacidad que tiene un sistema para realizar trabajo o capacidad

de producir un cambio en el estado o movimiento de la materia.
Las interacciones entre el sistema y el entorno pueden ser:

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 Mecánica: el sistema realiza trabajo sobre el medio ambiente o este

sobre el sistema
 Térmica: intercambio de calor dentro del sistema o entre este y el
medio exterior
Ley de conservación de la energía: La energía no se crea ni se destruye,
sino que se transforma, permaneciendo constante la energía total del
universo.
El calor (q) puede transformarse en trabajo (w), y viceversa.
1er principio: cada vez que un sistema intercambia energía en forma de q
y/o w con el entorno, se producirá dentro del sistema un cambio en su
energía interna ( U)
Para un sistema cerrado: U= q + w
U= Ufinal – Uinicial
La energía interna es una función de estado (independiente de por donde
ocurre el cambio), extensiva.
q y w son energías en tránsito y dependen de la trayectoria (dependientes
de las condiciones en la que ocurre el cambio)
Como consecuencia del intercambio, un sistema puede:
 Ganar energía: U > 0
 Perder energía: U<0
 Ni ganar ni perder energía: U=0

 Calor y energía son formas equivalentes de modificar la U de un sist.

 La U en un sistema aislado permanece constante

 El calor se manifiesta por diferencia de temperaturas

 Trabajo: energía utilizada para que un objeto se mueva en contra de
la acción de una fuerza. Es igual a la fuerza por la distancia que se
mueve el objeto W= F x d
El trabajo denominado P-V es el intercambiado por un gas o una mezcla
de gases, debido a la facilidad con que pueden expandirse o ser
comprimidos, ya que se adaptan al recipiente que lo contiene.

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Cuando el gas se expande realiza trabajo porque empuja a su entorno.

Cuando se comprime el entorno realiza un trabajo sobre el gas
W+ : el entorno realiza trabajo sobre el sistema
W- : el sistema realiza trabajo sobre el entorno

CONSERVACIÓN DE SIGNOS PARA EL CALOR Y TRABAJO

CAPACIDAD CALORÍFICA – ENTALPÍA

Calor y trabajo son energías en tránsito y dependen de la trayectoria, es

decir de las condiciones en que ocurre el cambio.
La capacidad calorífica se utiliza para relacionar el cambio de energía
interna con la temperatura de un sistema, a volumen constante. Es una
propiedad extensiva, se puede expresar en mol o gramos.
Podemos definir entalpia (H) a la cantidad de calor que un sistema
termodinámico libera o absorbe del entorno que lo rodea cuando está a una
presión constante.
EL SER VIVO COMO SISTEMA TERMODINÁMICO

Los organismos vivos son sistemas abiertos, ya que existe constante

intercambio de materia y energía con el exterior, y para mantener la
constancia de los parámetros (temperatura corporal, pH, etc.) debe hacer un
gasto de energía. Se dice que el sistema del hombre se encuentra en estado
estacionario (mantiene constante sus propiedades mientras pueda hacer
gasto de energía, es decir, mientras tenga la posibilidad de realizar trabajo).
BALANCE DE ENERGÍA EN LOS SERES VIVOS

En un sistema abierto hay un flujo de materia y energía, que entra y sale.

Así se plantea el primer principio:
U= (q entra + q sale) + (w entra + w sale)
U= c H alimentos + q sale + w sale

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La energía que ingresa al sistema como q entra es la que proviene de los

alimentos que ingerimos cHalimentos (ingesta energética).
Esta energía proveniente de los alimentos será utilizada para trabajo interno
del organismo. Todos estos procesos, van a desarrollar calor (q sale), que se
disipa al medio ambiente y contribuye al mantenimiento de la temperatura
corporal. Además, el organismo realiza un trabajo externo, w sale (w
mecánico), por medio de los músculos esqueléticos al realizar una
actividad física. La suma de q sale + w sale se conoce como gasto energético,
se mide en calorías nutricionales, es decir Cal=Kcal o en J o KJ.
Este termino se refiere a la forma en la que el cuerpo utiliza la energía
almacenada en los enlaces químicos de los distintos nutrientes, como así
también refiere a la medida diaria de energía que los alimentos deben
suministrar para satisfacer las necesidades energéticas del organismo.
El balance energético o variación de energía interna, es la diferencia
entre el aporte energético de los alimentos consumidos y el gasto
energético.
El gasto energético total se suele dividir en tres componentes:
1. Termogénesis inducida por los alimentos (genera calor, q sale),
representa entre el 5 y el 10% del gasto energético total. Esta
destinado a la digestión, absorción, distribución y almacenamiento
de los alimentos ingeridos. Los alimentos que más efecto térmico
generan son los alimentos ricos en proteínas.
2. Gasto energético en reposo (q sale), incluye el gasto de energía
necesario para mantener las funciones vitales. También se llama
gasto energético basal y puede representar el 75% del gasto
energético total. Se mide luego de haber pasado mínimo 4hs desde la
última comida y de actividad física.
3. Actividad física voluntaria (w sale), representa el consumo de
energía producido por cualquier movimiento del cuerpo. El gasto es
variable y puede estar entre el 10% en una persona sedentaria hasta
el 50% en un atleta.
Convención de signos: todo lo que sale del sistema es negativo y todo lo
que entra es positivo.
Cuando un individuo está en reposo, no hay w externo. Casos de balance:

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 Cuando la cantidad de energía incorporada con los alimentos es igual

a la cantidad liberada al entorno como calor y trabajo, la U del
organismo se mantiene constante, se habla de balance neutro.
U= Ufinal - Uinicial = 0, entonces Ufinal = Uinicial
 Durante el crecimiento, la energía interna del organismo aumenta
progresivamente, U>0 (la variación de la energía interna es mayor
que cero, balance positivo). Esto también ocurre cuando un adulto
aumenta de peso y durante el embarazo.
U= Ufinal – Uinicial > 0, entonces Ufinal > Uinicial
 Una disminución de la energía interna del organismo en las
insuficiencias nutricionales. Al ser insuficiente el aporte energético
brindado por los alimentos, los compuestos de depósito (glucógeno,
lípidos y proteínas) se degradan liberando la anergia química
almacenada y se produce una disminución de U, U<0 (la variación
de la energía interna es menor que cero, balance negativo)
U= Ufinal – Uinicial < 0, entonces Ufinal < Uinicial
El organismo cuenta con mecanismos de regulación del flujo energético,
y por lo tanto del balance energético. Estos mecanismos forman en su
conjunto el proceso denominado homeostasis energética.
 U permanece constante: el individuo mantiene su peso constante
 U aumenta: el individuo aumenta de peso. Embarazo y crecimiento
 U disminuye: el individuo pierde peso. Inanición y caquexia

TERMOQUÍMICA- ENTALPÍAS DE REACCIÓN

 Termodinámica: explica la capacidad de usar, transformar y

almacenar la energía que hace posible la vida
 Termoquímica: estudia específicamente la absorción y liberación de
energía en forma de calor en condiciones de presión constante, que
acompaña a una reacción química.
Las entalpías de reacción se clasifican según:
 Entalpia estándar de formación: fHo
 Entalpia estándar de combustión: cHo
 Entalpía estándar de reacción: RHo
PROSESOS ESPONTANEOS – CRITERIO 1- SEGUNDA LEI DE LA
TERMODINÁMICA – ENTROPÍA

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El primer principio nos dice que una determinada forma de energía se

puede transformar en otra para ser aprovechada por el sistema.
Procesos espontáneos:
 El calor fluye desde el cuerpo caliente al frío
 Las moléculas de gas fluyen desde una zona de presión
elevada a una zona de baja presión.
 Las moléculas de soluto fluyen de una zona de concentración
elevada a una zona de menor concentración.
La primera ley nos asegura que la energía del sistema más los alrededores
permanecerá constante, es decir, la variación de la energía interna de un
sistema aislado se conserva. Los procesos que ocurren por si mismos sin
intervención del exterior se denominan procesos espontáneos.
Un proceso espontáneo ocurre en un sentido definido, pero el proceso
inverso nunca ocurrirá espontáneamente bajo las mismas condiciones.
Los procesos espontáneos también se denominan irreversibles.
Dado que casi todos los procesos espontáneos se producen con una
variación de entalpía negativa (exotérmicos), se podría asumir que esta
liberación de calor podría constituir la fuerza impulsora de la
irreversibilidad de estos procesos. Quiere decir que para hacer retornar al
sistema al estado inicial hay que aportar energía.
Entropía (S: movimiento interno): función termodinámica de estado, que
determina la magnitud o grado de desorden alcanzado por la materia en un
sistema y permite predecir la dirección de los cambios espontáneos de
cualquier proceso
La segunda ley de la termo dinámica, estable que cualquier proceso
espontaneo o irreversible de un sistema aislado, conduce al aumento de la
entropía del sistema..
La entropía del universo resulta de la suma de las entropía del sistema más
el entorno.
Cuando la entropía del universo permanece constante, se trata de un
proceso reversible.
Ssistema + Salrededor = SUNIVERSO TERMODINÁMICO = 0
Cuando la entropía del universo aumenta el proceso es irreversible.

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Ssistema + Salrededor = SUNIVERSO TERMODINÁMICO > 0

Concluimos
S = 0: procesos reversibles de un sistema aislado.
S > 0: procesos irreversibles de un sistema aislado
Un sistema alcanza el equilibrio con su entorno cuando su entropía ha
aumentado, y ha alcanzado un valor máximo de forma que ya no hay
energía disponible para dirigir procesos.
Cuando un organismo vivo esta en equilibrio con su entorno, dicho
organismo está muerto, perdió su capacidad de realizar trabajo; la muerte
de un individuo implica un aumento de entropía y es un proceso
irreversible.
PROCESOS ESPONTÁNEOS – CRITERIO 2 – ENERGIA DE GIBBS – CONTANTE
DE EQUILIBRIO

Se define, la energía de Gibbs (G) como: G= H – TS

La G es una función termodinámica de estado que permite definir las
condiciones de equilibrio en función de la entalpía y la entropía del sistema
a presión y temperatura constante.
El G es igual al cambio de entalpía, menos el cambio de energía
degradada, es decir, la entropía. La energía de Gibbs es la utilizada para
realizar trabajo.
G puede ser:
 Mayor a cero: G > 0 procesos endergónicos (consumen energía)
 Menor a cero: G < 0 procesos exergónicos o espontáneos (liberan
energía)
 Igual a cero: G = 0 procesos reversibles y en equilibrio (sin
variación de energía).
Se puede definir G para los sistemas celulares que sufren
transformaciones a T, P y V constantes, como la fracción de la variación de
la energía interna ( U) que es utilizable para producir trabajo.
La vida como tal, se conoce termodinámicamente como un proceso
endergónico.
INTERPRETACION TERMODINÁMICA DE LAS ETAPAS DE LA VIDA

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Los organismos vivos crean su propio orden interno a expensas del

desorden del medio, el cual se degrada.
Al conjunto de procesos para la obtención y transformación de materia y
energía que mediante numerosas reacciones químicas hace posible la viva
se denominan metabolismo y sus funciones son:
 Obtención de energía: lumínica o química
 Obtención de materia: moléculas tomadas del exterior o de sus
reservas
Las reacciones metabólicas, según el movimiento de energía. Se clasifican
en:
 Anabólicas: reacciones de síntesis de moléculas a partir de
compuestos más simples, implican la formación de nuevos enlaces
químicos que requieren el aporte de energía. Ejemplo: fotosíntesis,
síntesis de proteína
 Catabólicas: son reacciones de degradación de macromoléculas en
moléculas más simples, se producen rupturas de enlaces con
liberación de energías. Ejemplo: liberación celular
INTERPRETACION TERMODINAMICA DEL METABOLÍSMO ANIMAL

El sistema ADP-ATP funciona como un transportador y almacenador de

energía en el cual el ATP es la forma rica o cargada de energía, por eso se
lo denomina la moneda energética de las células, y el ADP la forma pobre
o descargada.
En el catabolismo de 1 mol de glucosa a dióxido y agua se libera 2842, 4
KJ y comparte esta energía se sintetizan 38 moles de ATP.
La bioenergética o termodinámica bioquímica, es el estudio de los
cambios de energía que acompañan a las reaccione bioquímicas.
Interpretación termodinámica de las etapas de la vida:
 Crecimiento: prevalecen los procesos endergónicos o de síntesis.
Anabolismo G > 0 S < 0.
 Adulto joven: G = 0 S=0
 Envejecimiento: prevalecen los procesos exergónicos o de
degradación. Catabolismo G < 0 S>0
REACCIONES DE ÓXIDO- REDUCCION

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Toda ganancia de oxígeno se considera una oxidación ya que el oxígeno es

el aceptor de electrones. La perdida de hidrógeno involucra reacciones de
reducción.
 Oxidación: ganancia de oxígeno, perdida de hidrógeno o de
electrones. Cuando hay una oxidación un reductor se oxida.
 Reducción: perdida de oxígeno, ganancia de hidrógeno o de
electrones.
 Sustancia oxidante: sustancia capaz de tomar electrones de otra.
 Sustancia reductora: sustancia capaz de ceder electrones a otra.
REACCIONES DE OXIDACIONES BIOLÓGICAS

El conjunto de reacciones que permiten la oxidación de una molécula de

sustrato de naturaleza orgánica a dióxido y la eliminación de los protones
(H+) o de los electrones procedentes de esta molécula en forma de agua, se
llama respiración celular. Este proceso sucede en las mitocondrias, a las
que se aporta el oxígeno captado del aire. La respiración celular produce
liberación de energía, la cual es captada por el ADP para formar ATP. Esta
síntesis recibe el nombre de fosforilación oxidativa (acoplada a la
respiración celular).

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