INFORME TECNICO SUSTENTATORIO

(ITS)

“CONSTRUCCION DE NUEVO PISO DE CONCRETO ARMADO

Y ZOCALOS DE CONCRETO PARA CAMARA DE MEDIA
TEMPERATURA EN MAXI AHORRO - PAITA”

Elaborado para:
MAYORSA S.A

Elaborado por
REFRISERVIS S.A.C
Av. galaxia mza. j lote. 24 gaminides (costado posta gaminides) Lima - Lima - san juan de Lurigancho

Teléfonos: (01) 3382616

www.Refriservissac.com

Noviembre, 2022

1
 MAYORSA S.A

Tabla de contenido
1. Datos generales
1.1 Nombre del proyecto........................................................................................................................3
1.2 Nombre del proponente ...................................................................................................................3
1.3 Datos de la ejecutora del servicio ......................................................................................................3
1.4 Ubicación Geográfica ........................................................................................................................4
1.5 Marco Legal ......................................................................................................................................5
1.5.1 Normas Generales ...................................................................................................................5
1.6 Antecentes ......................................................................................................................................5
2. Características del proyecto aprobado .................................................................................................6
2.1 Descripción del área de influencia .....................................................................................................6
2.2 Descripción de los componentes aprobados .....................................................................................7
2.3 Características técnicas de los componentes aprobados ....................................................................7
2.4 Actividades del proyecto aprobado ..................................................................................................8
3. Proyecto de Construcción .......................................................................................................................9
3.1 Objetivos del proyecto .....................................................................................................................9
3.2 Procedimientos del vaciado de losas de concreto..............................................................................9
3.3 Esquema del plano de la cámara de enfriamiento .......................................................................... 11
3.4 Etapas del proyecto ....................................................................................................................... 12
3.5 Etapas de Construcción .................................................................................................................. 12
4. Anexos ................................................................................................................................................ 13

4.2 Imágenes de la Construcción ........................................................................................................... 14

2
 MAYORSA S.A

1. DATOS GENERALES

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

“Construcción de nuevo piso y Zocalos de concreto para cámara de media temperatura”

1.2 NOMBRE DEL PROPONENTE

• Razón social : Mayorsa S.A

• Ruc : 20108730294
• Domicilio legal : Av. el polo nro. 670 dpto. 803 urb. Lima Polo Hunt
• Distrito : Santiago de Surco
• Provincia : Lima
• Departamento : Lima
• Teléfono : + 51 990614287
• Correo electrónico : fkuzma@smu.pe

1.3 DATOS DE LA EJECUTORA DEL PROYECTO

• Nombre o Razón social : Refriservis S.A.C

• Ruc : 20536747711
• Representante Legal : Julio Milla Obregón
• Domicilio Legal : Av. galaxia mza. j lote. 24 gaminides.
• Distrito : San Juan de Lurigancho
• Provincia : Lima
• Departamento : Lima
• Teléfono : (010) 3382616/943048606
• Correo electrónico : proyectos@refriservissac.com

3
 MAYORSA S.A
1.4 UBICACIÓN GEOGRAFICA

Supermercados Maxi Ahorros se encuentra ubicado en Jr. Junin 2021 Puerto de Paita – Piura.

4
 MAYORSA S.A
1.5 MARCO LEGAL

El marco legal en el que se desarrolla el presente informe está conformado por los dispositivos legales que
tiene relación directa con la conservación del medio ambiente y las normas técnicas de edificación. A
continuación, se exponen exclusivamente las normas generales y específicas que implican el ITS.

1.5.1 NORMAS GENERALES:

➢ Planos del proyecto aprobados por el cliente.
➢ Normas ASTM C172, C31, C39: Muestreo curado y rotura de probetas para ensayo de compresión.
➢ Norma ASTM C33: Especificaciones agregados para concreto.
➢ Norma ASTM C150: Especificación para cemento portland.
➢ NTP. 334.088: Agua para morteros y concretos de cemento portland.
➢ Norma ASTM: C595 Especificación para cemento puzolánico
➢ Norma ASTM: C94 Especificación para concreto pre mesclado.
➢ Norma ASTM: C494 Especificación para aditivos químicos para concreto.
➢ Norma ACI: Medidas mezclado, transporte y colocación de concreto
➢ Norma ASTM C143: Control de consistencia
➢ Procedimiento de Concreto FR-PRC-OC18
➢ Procedimiento de Juntas de Dilatación FR-PRC-OC75
➢ Reglamento Nacional de Construcciones. Norma Técnica de Edificación E-020 "Cargas"
➢ Reglamento Nacional de Construcciones. Norma Técnica de Edificación E-030 "Diseño Sismo
Resistente".
➢ Reglamento Nacional de Construcciones. Norma Técnica de Edificación E-050 "Suelos y
Cimentaciones".
➢ Ley n° 28611, ley general del ambiente.

1.6 ANTECEDENTES

Mayorsa S.A, es la cadena de Supermercados Mayorista más importante del país con una amplia presencia
en el mercado que incluye 06 tiendas mayoristas ubicadas en los principales puntos de Lima y tiendas en
el norte del País incluyendo la tienda “Maxi Ahorros ubicada en la Ciudad de Paita”.

Por lo tanto, desarrolla actividades de cadena productiva alimentaria con un sistema de gestión de
Procedimientos para garantizar la inocuidad de sus productos de cualquier agente de naturaleza Biológica,
Química o física.

Para atender sus actividades y auditorias que le realizan las autoridades Sanitarias ha incorporado el plan
de mejoramiento en sus instalaciones Frigoríficas con el proyecto denominado “Construcción de nuevo
piso y zocalos de concreto en cámara de media temperatura”. Es importante recalcar que la ejecución del
proyecto aprobado por Mayorsa S.A, es de cumplimiento obligatorio por las autoridades Sanitarias
competentes.

5
 MAYORSA S.A
La construcción del piso cuenta con el siguiente instrumento aprobado por Mayorsa S.A

Cuadro 1.1

Proyecto N° de orden ce compra Fecha de aprobación Componentes aplicados

“Construcción de nuevo piso y zocalos de OC-4486769848-2022- 02/11/2022 Cámara de media
concreto en cámara de media temperatura” OPE temperatura

Durante las visitas técnicas realizadas al Supermercado en el interior de la cámara de media temperatura,
se estuvo requiriendo el cambio de piso de concreto armado y construcción de zocalos de concreto armado
mediante la demolición, el suministro y mano de obra de construcción en la misma área con los
procedimientos respectivos de calidad en su proceso constructivo.

Finalmente se llevó a cabo el proceso de construcción del piso de concreto armado y zocalos de concreto
armado en cumplimiento a lo señalado por Mayorsa y los organismos competentes.

2. CARACTERISTICAS DEL PROYECTO APROBADO

2.1 DESCRIPCION DEL AREA DE INFLUENCIA

La construcción del piso cuenta con un DIA aprobada mediante orden de compra, el cual establece los criterios
para su ejecución directa en al área de influencia (AID), en concordancia con los impactos ambientales y alcance
espacial de la infraestructura civil que lo componen.

El cuadro a continuación detalla el área de influencia aprobado.

Cuadro 2.1
Descripción Proyecto AID Piso(m2) AID (m lineales) zocalos
Aprobado Construcción de Nuevo piso y zocalos de 10.77 11.28
concreto en cámara de MT

6
 MAYORSA S.A

2.2 DESCRIPCION DE LOS COMPONENTES DEL PROYECTO APROBADO

De acuerdo con lo mencionado en los antecedentes, la cámara de media temperatura y sus líneas asociadas,
cuentan con instrumentos de Gestión de calidad aprobado, el cual considera los siguientes componentes que
se describe a continuación.

2.3 CARACTERISTICAS TECNICAS DE LOS COMPONENTES APROBADOS

Los materiales utilizados en la construcción están debidamente sustentados con su ficha técnica, cumpliendo
con las necesidades térmicas de aislamiento en el piso para una mejor eficiencia termodinámica en los equipos
de refrigeración y la inocuidad en los alimentos que están almacenados en la cámara de enfriamiento.

Cuadro 2.2
Materiales N° de componentes
Bolsa de endurecedor de superficies a base de cuarzo - cemento (sikafloor -3 04 und
cuarzo top cada bolsa pesa 30 kg
Cemento Pacasmayo 10 und
Arena gruesa 02 m3
Piedra chancada 1/2 02 m3
Fibra de polipropileno 02 kg
Planchas film de polietileno 14 m2
Zocalos sanitarios de Concreto armado de media luna de 15 cm certificado por 11.28 m2
digesa senasa, dcea

7
 MAYORSA S.A
En la siguiente figura se muestra el diagrama civil del aislamiento del piso

Cuadro 2.3

8
 MAYORSA S.A

2.4 ACTIVIDADES DEL PROYECTO APROBADO

A continuación, se presenta un cuadro resumen con todas las actividades del proyecto consideradas en la DIA
aprobada que incluyen La construcción del piso y zocalos de concreto.

Cuadro 2.4

Descripción
Demolición y desmontaje de estructura

eliminación y evacuación de material excedente

Encofrado de piso
Construcción y vaciado de concreto armado de 150 mm con una resistencia de compresión en el vaciado de
350 kg/cm2, en el fraguado se aplicó el endurecedor acelerante ultra rápido.
Debido a que la losa de concreto no llevara acero de refuerzo, se ha estipulado la fibra polipropileno, fibras
altamente rentables para estructuras hiperestáticas
Inmediatamente después del vaciado se protege el concreto de evaporacion prematura para un periodo de
tiempo para la hidratación del cemento, el curado y el secado.
Suministro y aplicación de endurecedor epoxico de marca Sika para el piso de capa 0.5 mm
Construcción de Zocalos sanitarios de Concreto armado de media luna de 15 cm certificado por digesa
senasa, dcea
Prueba de piso en funcionamiento de cámara de enfriamiento

3. PROYECTO DE CONSTRUCCION

3.1 OBJETIVOS DEL PROYECTO

En atención a los protocolos sanitarios para las auditorias de los procedimientos de certificación y validación
técnica oficial del plan HACCP autorizado por DIGESA. MAYORSA S.A aprobó el cambio de piso de concreto
armado y construcción de zocalos de concreto armado cumpliendo con el cronograma aprobado en su
procedimiento.

3.2 PROCEDIMIENTO DEL VACIADO DE LAS LOSAS DE CONCRETO

Se instalará una plancha de film, de polietileno/o los encofrados previamente al vaciado. La superficie por llenar
de concreto estará limpia, sin arena e impurezas.

9
 MAYORSA S.A
Se efectuará el vaciado de acuerdo con los planos de diseño y lo estipulado en el croquis de distribución de
vaciado de losas adjunto en los anexos.

Debido a que la losa no llevará acero de refuerzo, se ha estipulado la incorporación de fibra “DRAMIX 3D”, que
son fibras de pilopropileno altamente rentables ideales para estructuras hiperestáticas estándar de concreto
sometidos a cargas estáticas habituales de fatiga y a cargasdinámicas.

Cuando el concreto esté preparado y aún dentro del carmín, dichas fibras metálicas serán vertidas dentro de
la tolva del carmín con una dosificación mínima de 0.75 kg/m3; para esto el carmín deberá estar girando su
tolva y el concreto no será vertido hasta que las fibras metálicashayan sido completamente embebidas por el
concreto, lo cual se estima una duración entre3 minutos mezclando.

El concreto se colocará de manera continua y en capas uniformes. Este será colocado de tal manera que nunca
descansará sobre un concreto vertido previamente y que haya endurecido lo suficiente como para formar
juntas frías o planos de falla. El concreto será colocado a una velocidad que permita su integración con el
concreto colocado previamente.

Una vez que el vaciado del concreto haya comenzado, este continuará hasta que el elemento osección se haya
completado o hasta que se haya alcanzado una junta de construcción proyectada.

La consolidación del concreto se realizará mediante el uso de vibradores (pueden ser eléctricoso de motor a
explosión) de aguja con cabezales en cantidad, diámetro y potencia acorde con lasdimensiones de la estructura
a ser vaciada. El personal asignado a las operaciones de vibrado debe ser constante o con pocas rotaciones
para lograr uniformidad en esta operación.

El vibrado debe realizarse de manera vertical introduciendo el vibrador de manera rápida hastala capa inferior
colocada que no debe ser mayor de 60 cm. y retirándolo lentamente en la mismadirección vertical hasta que
exude la mezcla, en puntos separados unos 0.45m aproximadamente. En cada inserción, la duración debe ser
suficiente para consolidar el concretosin producir segregación, esto se consigue generalmente con un tiempo
de inmersión de 5 a 15segundos.

La mezcla puede ser vibrada y retemplada mientras no se inició la fragua y pierda su estado plástico.

Por ningún concepto se empleará el vibrador para trasladar la mezcla.

El acabado será semi pulido utilizando los equipos “alisadoras”, y en las zonas donde las alisadoras no alcancen
a cubrir el concreto, se realizará de manera manual con frotacho de madera y plancha de pulir.

El endurecedor de piso se aplica en la siguiente proporción:

Cuadro 3.1

ENDURECEDOR DE PISO
ZIKAFLOOR - 3 CUARZO TOP
TIPO DE TRÁFICO DOSIFICACIÓN
TRAFICO LIVIANO 3.0 kg/m2
TRAFICO MEDIANO 4.0 kg/m2
TRAFICO PESADO 5.0 kg/m2

10
 MAYORSA S.A

3.3 ESQUEMA DEL PLANO DE CAMARA DE ENFRIAMIENTO.

Cuadro 3.2

11
 MAYORSA S.A
3.4 ETAPAS DEL PROYECTO

El proyecto comprende las etapas de Planificación, construcción, operación y mantenimiento y puesta en

funcionamiento.

La etapa de planificación ha tenido un plazo de 02 dia, la etapa de construcción ha tenido un plazo de 10

dias, la etapa de operación y mantenimiento tendrá una duración de 8 años (vida útil del proyecto) y la
etapa de puesta en funcionamiento de 01 dia.

Cuadro 3.3
Etapas del Proyecto Tiempo
Planificación 01 día
Construcción 10 días
Operación y Mantenimiento 08 años
Puesta en funcionamiento 01 día

3.5 ETAPA DE CONSTRUCCION

Es la etapa donde se desarrollaron todas las actividades para la construcción civil en cámara de
enfriamiento. En la siguiente tabla se presentan las actividades necesarias para el desarrollo del proyecto
propuesto en el presente ITS.

Cuadro 3.4
ETAPA COMPONENTE ACTVIDAD PRINCIPAL ACTIVIDAD ESPECIFICA
Demolición y desmontaje del piso de concreto
armado
Desmontaje de estructura de fierro
Eliminación y evacuación de material excedente
Trabajos Preliminares y obras Montaje de planchas de film de polietileno
preliminares Montaje de planchas de poliestireno expandido
Aplicación de pegamento Sikaflex en uniones de
paneles de poliestireno
Instalación de planchas de filme de polietileno sobre
Obras Civiles el aislamiento del panel
CONSTRUCCION Cámara de Construcción de losa de concreto armado de 100 mm
enfriamiento con una resistencia de fy 350kg/cm2
En el fraguado se aplicará el endurecedor acelerante
ultrarrápido
Obras civiles Aplicación de endurecedor epoxico de marca Sika
para el piso de 0.5 mm para el acabado final
Inspección Técnica y visual Proceso de secado del piso
Encofrado en todo el perímetro de interior para
Obra Civil construcción de zocalos
Construcción de Zócalo de concreto armado de 20 cm
Construcción de ángulos de acero inoxidable 304
Infraestructura Instalacion de ángulos de acero inox en ingreso de
puerta y ambos costados de puerta

12
 MAYORSA S.A
3.6 ANEXO 01 – FOTOGRAFIAS DEL DESMONTAJE E INSTALACION DEL PROYECTO

DEMOLICION DE PISO DEMOLICION DE PISO

VACIADO DE CONCRETO LOSA DE CONCRETO ARMADO TERMINADA

13
 MAYORSA S.A

PROCESO DE SECADO NATURAL DEL PISO PROCEDO DEL SECADO NATURAL DEL PISO

CONSTRUCCION DE ZOCALOS ANGULOS DE ACERO INOXIDABLE

14