INDICE GLUCÉMICO Y CARGA GLUCÉMICA

El índice glucémico es una clasificación de carbohidratos en una

escala de 0 a 100 a medida que aumentan los niveles de azúcar
en la sangre(glucosa) después de comer esos alimentos.
Solo tienen un valor de índice glucémico los que contienen
carbohidratos como : frutas, cereales, tubérculos, leguminosas,
lácteos, leche y yogurt, azúcares, verduras( en menor medida)
Entonces el índice glucémico mide el impacto en el cual los
alimentos eleven los niveles de azúcar en la sangre
 70- alimento de IG alto
56-69- alimento de IG moderado
< 55- alimento de IG bajo

QUÉ DISMINUYE EL INDICE GLUCEMICO DE LOS ALIMENTOS

-Combinar con una grasa saludable en porciones adecuadas,
maní, palta, almendras
-Consumir alimentos ricos en fibra, frutas y verduras con cáscara,
cereales integrales ( avena, trigo, centeno
-Elegir frutas que no estén maduras y evitar los jugos y preferir
verduras crudas en lugar de las cocidas
QUÉ AUMENTA EL INDICE GLUCEMICO
Cocer demasiado los alimentos (verduras, frutas y pastas)
Comer alimentos muy maduros, solo jugos o refinados como
arroz blanco y azúcar.
Recuerda que el nutricionista va armar tu plan de alimentación
de acuerdo a tus necesidades.