Accede a apuntes, guías, libros y más de tu carrera

Consejos Nutricionales para pacientes con diabetes

pag.

Descargado por quiro (boxay71715@kameili.com)

Encuentra más documentos en www.udocz.com

 Descargado por quiro (boxay71715@kameili.com)

Encuentra más documentos en www.udocz.com

 Descargado por quiro (boxay71715@kameili.com)

Encuentra más documentos en www.udocz.com

Grupo Fécula (primer plato)
Este grupo incluye: pan, pastas, arroz, patatas, legumbres y guisantes.
• Las legumbres (que tienen un alto contenido en fibra) se deben consumir alrededor de 3 veces
por semana, mientras que el arroz (que tiene un índice glucémico alto), se debe limitar a 1
vez por semana, y el resto de la semana se completa variando entre la pasta, las patatas y los
guisantes.
• Hay que controlar la cantidad de este primer plato, que dependerá de las calorías totales que le
correspondan a cada individuo. Se puede hacer el intercambio con el pan, de manera que si toma
más pan debe disminuir el consumo del primer plato y viceversa.
• Es posible mezclar la verdura con el primer plato y convertirlo en un único plato. Ej.: acelgas con patatas, espinacas con
garbanzos, etc., siempre asegurando la cantidad recomendada total en hidratos de carbono.
Grupo proteínas (seGundo plato)
• Engloba todos los alimentos proteicos de origen animal: carnes, pescados, huevos y
sus derivados. La recomendación es dar preferencia al consumo de pescado (incluido el
pescado azul) frente a las carnes, dado su alto contenido en grasas saturadas. La elección
de las carnes tenderá hacia aves sin piel, ternera y carnes magras, eliminando siempre la grasa
visible antes de su elaboración.
• En cuanto a la cantidad recomendada, se puede generalizar en 100 g para la carne y 130 g.
para el pescado.
Grupo Fruta (postre)
• La rápida elevación de la glucemia que proporcionan se ve amortiguada cuando se consumen al final
de una comida. Se recomienda tomarla fresca, entera, muy bien lavada –para comerla con piel–, y en
un estado de maduración normal.
• Es aconsejable consumir al menos un cítrico al día. No existen “frutas prohibidas”, simplemente
ajustaremos los pesos tomando menor cantidad de algunas frutas más dulces.
comidas intermedias
El desayuno, la media mañana y la merienda son ingestas necesarias y sencillas, pues se completan con
lácteos desnatados (leche, yogures), fruta, fécula (pan, galletas, cereales), proteína baja en grasa (queso
de Burgos, pavo, jamón cocido, etc.). Se ajustarán las cantidades de acuerdo al aporte calórico total.
Bebidas alcohólicas
Las de alto contenido en azúcares, como la cerveza, vino dulce, licores, etc., deben evitarse por completo.
Las que contienen alcohol y baja cantidad de azúcar, como el vino, sidra, Jerez seco, etc., pueden tomarse
con moderación y siempre con las comidas, ya que el alcohol puede dar lugar a hipoglucemias horas
Descargado por quiro (boxay71715@kameili.com)

después de consumido. Encuentra más documentos en www.udocz.com

edulcorantes artificiales
No debe abusar de los edulcorantes artificiales y elegir preferentemente el aspartamo a la sacarina o a los ciclamatos. Evite
los alimentos que se venden bajo el epígrafe de “especiales para diabéticos”, ya que su contenido en calorías no es inferior
al de los normales y generalmente no están libres de azúcares como la fructosa, o de alcoholes, como el sorbitol, manitol o
el xilitol.
BiBlioGraFía
• American Diabetes Association: Clinical Practice Recommendations 2008.Diabetes Care 2008; 31 (Suppl.1): S3-4.
• Nutrition Recommendations and Interventions for Diabetes. Diabetes Care 2008; 31 (Suppl.1): S61-78.
• Vázquez Martínez C, Ruperto López M, Martín González E, Garriga García M, Koning Garlito MA. Aplicaciones terapéuticas de la
dieta: Obesidad, diabetes, hipertensión y dislipemia (síndrome plurimetabólico). En: Vázquez C, de Cos AI, López-Nomdedeu C, eds.
Alimentación y Nutrición. Manual teórico-práctico (2º ed). Díaz de Santos; 2005, p. 281-96.
 Descargado por quiro (boxay71715@kameili.com)

Encuentra más documentos en www.udocz.com