UNIVERSIDAD TECNICA DE BABAHOYO

FACULTAD DE AMINISTRACIÓN FINANZA E INFORMATICA

TEMA:

NUEVAS FORMAS DE COMERCIALIZACION DE BANANO

INTEGRANTES:

MARTHA PRETENDON
ANGIE TORRES
MAGALY SOCAG
GEOVANNY FRANCO

CATEDRA RESPONSABLE:

ING. FRANKLIN MORALES

SEMESTRE:

CUARTO SEMESTRE

PERIODO:

SEPTIEMBRE-FEBRERO

2020
CAPITULO I

1. PLANTEAMIENTO

1.1 Antecedentes

Los rechazos que producen los productores de banano causan problemas, gran parte

de estos desechos los botan a los ríos ocasionando daños al medio ambiente e

insalubridad a los alrededores.

Existe una gran cantidad de desperdicio de este producto en nuestro país, altos

porcentajes de banano son exportados a otros países en donde estos son uniformes, tanto

en color como en forma y aquel porcentaje restante no es más que el rechazo, es decir,

aquellas plantaciones que no tuvieron un perfecto desarrollo son distribuidas para el

consumo nacional.

Este rechazo es el guineo que tarda en madurar, es decir que quedó verde o su

condición no es la mejor. Este es desechado o vendido a precios muy económicos,

porque es el resultado de una sobre producción, también es simplificado y menos

preciado, cuando se podría dar otros usos y crear nuevas preparaciones, como en

nuestro caso será la mermelada de banano.

Dentro del cultivo de banano se ha visto sufrida en varios países , debido que como

se ha convertido en el principal rubro de exportación pero a su vez, tienden a llevarse a

cabo manifestaciones dentro de un mal habito que el sector bananero determina

combatir aquellas enfermedades como plagas que hacen que la producción se vea

afectada y que la población se valla expandiendo debido a la necesidad por la cual se

llevan a cabo y requieren ir en búsqueda de la solución de la producción.

Este problema surgió debido a la inadecuada situación dada por la planificación

dentro de la producción , dando así en el tiempo anterior no hallaban la solución clara a

los problemas que se , originada por la falta de autoridad y responsabilidad al momento

de la producción

El sector bananero hoy en día se caracteriza por tener un alto eje de conocimiento

dentro de producción bananera, ya que por medio de los avances químicos,

tecnológicos, han logrado manejarse dentro del sistema de comercialización

Han permitido conllevar varias formas de comercio de diversas empresas, estipulando

su producto teniendo en cuenta la materia prima y convertirlo en un ente determinado

ejecutando los niveles de Las exportaciones que se han caracterizado por comercializar

productos.

Dentro del mercado el banano es el más vendido ya que carece de propiedades que la

humanidad ha visto y se ha encarecido en consumir el producto teniendo en cuenta que

el segmento convencional, orgánico y el de comercio justo han efectuado condiciones

en la que abarcan que el sistema de emplear se atribuye en relación a la equidad social y

trato a sus trabajadores, teniendo en cuenta la producción, la compra y la venta del

producto.

1.2 OBJETIVOS

1.2.1 OBJETIVO GENERAL

 Elaborar mermelada para una nueva forma de comercialización del banano.

1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Proporcionar una alternativa adicional para la utilización de los desperdicios del

banano.

 Identificar los procesos de elaboración de la mermelada de banano

 Determinar las características de la materia prima y del producto a elaborar

 1.3 JUSTIFICACION

Se comienza mencionando que los empresarios productores de banano pierden

mucho dinero por la gran cantidad de rechazo, por no pasar el control de calidad que

exigen las empresas exportadoras. Generaremos otra fuente de alimentación, empleos e

ingresos que tanta falta le hace a la economía ecuatoriana, aprovechando los rechazos

para la producción de la mermelada de banano.

Los desperdicios pueden ser procesados industrialmente obteniendo alimentos para

el consumo humano. Este proyecto se centra en las nuevas formas de comercialización

en el caso del desecho del banano, el cual se lo utilizará para la producción de alientos

con un alto contenido de proteínas y vitaminas como lo será la mermelada.

Mediante el estudio de mercado se ha constatado que se desaprovecha los beneficios

y los múltiples derivados que puedan producirse de esta fruta. Cuando bien se podría

producir mermelada de banano que generaría igual o mayor ingreso que en la venta de

fruta fresca. Reduciendo de esta forma la pérdida de fruto no exportable y solventarse

entre las épocas altas y bajas del sector bananero.

Una de las justificaciones más importantes del proyecto es que se impulse en el

mercado del trabajo gracias a las nuevas formas de comercialización, lo cual involucra

una reactivación en los hogares ecuatorianos. Además se dará un buen uso a un

alimento de alto contenido proteínico, el cual se desperdicia un porcentaje considerable;

y los productores se verían beneficiados ya que recibirían un ingreso adicional por dicho

producto y por su nueva comercialización.

CAPITULO II

2. MARCO TEÓRICO

COMERCIALIZACIÓN

Comercializar se traduce como el acto de planear y organizar un conjunto de

actividades necesarias que permitan poner, en el lugar indicado y en el momento

preciso, una mercancía o servicio para que los clientes que conforman el mercado, lo

conozcan y consuman. Si se refiere a un producto, es encontrar para él la presentación y

el acondicionamiento susceptible de interesar a los futuros compradores, la red más

apropiada de distribución y las condiciones de venta que habrán de dinamizar a los

distribuidores sobre cada canal. (Garcia, 2013).

El producto es un conjunto de atributos que el consumidor considera que tiene un

determinado bien para satisfacer sus necesidades o deseos. Representa el ofrecimiento

de una empresa u organización a su público objetivo para satisfacer sus necesidades y

deseos; además de lograr también los objetivos en cuanto a utilidades o beneficios.

Como servicio, se consideran aquellas actividades identificables, intangibles y

perecederas, resultado de esfuerzos humanos o mecánicos que producen un hecho,

desempeño o esfuerzo, implican la participación del cliente, y no son posibles de poseer

físicamente, ni transportar o almacenar, pueden ser ofrecido en renta o venta (Bueno,

1989).

La comercialización no depende del deseo, la voluntad o la necesidad del que oferta.

Requiere de organización y de un personal idóneo y altamente especializado, por lo que

es necesaria una continuada superación de los que se encargan de hacerlo. Es necesario

satisfacer demandas en el momento oportuno y a un precio conveniente para clientes y

oferentes (Ibur, 2013).

Nuevas formas de comercialización

De acuerdo con (Zarur, 2006) en México se están creando una serie de nuevas

formas comerciales a consecuencia de la globalización, la revolución tecnológica, la

reducción en los cucos de vida de los productos y el constante cambio de los gustos y

preferencias de los consumidores. Retos que los administradores y encargados de la

comercialización en las organizaciones deben enfrentar para asegurar una participación

en el mercado y con esto aparece más en competencia el marketing.

“El marketing se está convirtiendo en una batalla basada más en la información y

tecnología que en el poder de las ventas. Phillip Kotler”

Comercialización del banano

El banano es un producto perecible por lo que su comercialización requiere de una

eficiente logística en toda la cadena que garantice que el producto llegue al consumidor

en estado óptimo. Esta característica explica por qué el mercado internacional de

banano predominan grandes transnacionales integradas verticalmente, que controlan la

producción, empaque, transporte, la importación y distribución hacia los puntos de

venta al detalle. La integración vertical permite a la vez a las empresas generar

economías de escala en todos los eslabones de la cadena y capturar la mayor parte del

valor del producto. La producción y comercialización a gran escala permite reducir

costos de los insumos, mano de obra y del flete (Silva, 22/05/2009).

El banano

El Banano es una fruta muy saludable, que nos puede ayudar a aumentar las energías

y a mejorar la salud general sin hacernos aumentar de peso.

 Es una planta originaria de la India que más tarde se cultivó en África, Australia y otros

lugares del mundo. En la actualidad, es una de las que más se cosecha en casi todos los
países, ya que el sabor de su fruta es delicioso y cuenta con increíbles propiedades para

la salud (SC.Tripton & J.Cema, 1998).

Su nombre científico es Musa acuminata, pero se le conoce como banana, plátano,

topocho o cambur. Por ser tan económico y versátil, muchos lo han elegido como parte

fundamental de su dieta, pues se incorpora con facilidad en las recetas y combina muy

bien con otros alimentos.

Como se trata de uno de los alimentos con mayor contenido de azúcares, hace algún

tiempo algunos lo excluían de su alimentación, pensando que engordaba. Sin embargo,

se ha determinado que su consumo es bastante saludable; de hecho, es un apoyo para la

dieta (SC.Tripton & J.Cema, 1998).

Propiedades nutricionales del banano

El guineo es bastante nutritivo, no nos hace aumentar de peso y se puede ingerir a

cualquier momento del día. Se estima que cuenta con un 23% de los requerimientos

diarios de hidratos de carbono, además de contener solo 0,2% de grasa y nada

de colesterol. (J., 2009).

El banano también es una de las frutas con mayor contenido de proteína s y azúcares

naturales. Por este motivo, es una gran fuente de energía y está recomendado para los

deportistas (J., 2009).

Por otro lado, se destaca su alto contenido de potasio, selenio y hierro, tres minerales

esenciales para la salud de los sistemas principales del cuerpo. También aporta una gran

cantidad de fibra, lo que lo hace ideal para la salud digestiva y cardiovascular (J., 2009).

Beneficios del banano para la salud

Por los nutrientes mencionados, no es extraño que el guineo sea un alimento muy

bueno para la salud. Entre sus principales beneficios, se destacan los siguientes.

 Mejora la salud digestiva

  Regula la presión arterial

 Protege los riñones

 Alivia la tos y el dolor de garganta

La presencia de las 3 vitaminas antioxidantes (A, C y E) hace que se la considera una

fruta que proporciona salud al organismo. Tiene un efecto diurético leve y es

remineralizaste. Es muy valiosa como fuente de energía natural y gustosa, excelente

para niños y deportistas. Obesos y personas ansiosas la deben consumir no madura, ya

que de esta manera prolonga la saciedad (J., 2009).

El banano contiene

 Magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos,

formando parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un efecto

laxante suave.

 Potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso

nervioso y para la actividad muscular normal. Interviene en el equilibrio de agua

dentro y fuera de la célula. Evita los calambres musculares.

 Ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos y la

formación de anticuerpos del sistema inmunológico (Vargas, 2002).

Al tener alta cantidad de potasio y poca de sodio, es beneficiosa para combatir la

hipertensión arterial, ya que elimina agua y sodio del organismo.

Es un alimento rico en hidratos de carbono (3 azúcares naturales: sacarina, fructuosa y

glucosa) combinados con fibra (fruto-oligosacáridos). Eficaz en procesos diarreicos.

Su riqueza en zinc es útil para prevenir la caída y fortalecer el cabello.

Su contenido en pectina, que es mayor al de la manzana, junto con la fibra, ayuda a

arrastrar el colesterol (Vargas, 2002).

 No aporta tantas calorías como se cree. Aproximadamente 90 calorías cada 100 g de

alimento. Esta fruta súper nutritiva puede intervenir en la prevención de enfermedades,

siempre y cuando se siga una alimentación balanceada y se realice actividad física.

Depresión: Es muy valiosa su riqueza en triptófano, un aminoácido fundamental

para la liberación de serotonina (neurotransmisor que se encuentra en varias regiones

del sistema nervioso central y que tiene mucho que ver con el estado de ánimo), Ese

nutriente ayuda a las personas que tienen depresión a que se sientan mejor después de

consumir banana.

Contiene una elevada cantidad de vitamina B, lo que ayuda a regular y tranquilizar el

sistema nervioso (Vargas, 2002).

Ventaja del Banano

Mejora la salud digestiva. El guineo es uno de los antiácidos naturales más usados en

el mundo, ya que sirve para aliviar y prevenir las úlceras estomacales.

-Regula la presión arterial.

-Protege los riñones.

-Alivia la tos y el dolor de garganta.

-Blanquea los dientes.

-Aumenta las energías.

Receta de mermelada de banano

• 500 gr banana es mejor si están muy maduros, son más dulces.

• 300 gr de azúcar

• 100 ml de agua

• Zumo de 1 limón pequeño

• Rama de canela (opcional)

Preparación:

• Paso 1: En una olla con agua

agrega el azúcar y la canela, llévala a fuego, cuando esté hirviendo déjala 3 minutos más

y retira del fuego.

• Paso 2: Retira la piel o cáscara del plátano y en un recipiente aparte

trocéalo. Añade el zumo de limón y tritura la fruta.

• Paso 3: Agrega el puré de banana a la preparación de almíbar del paso 1

y mézclalo.

• Paso 4: Lleva la cacerola a fuego lento hasta que obtengas la consistencia

deseada.

• Paso 5: Envasa la mermelada en frascos de vidrios esterilizados.

El proceso de esterilización se hace para evitar las contaminaciones, es muy sencillo

y permite mantener en buen estado la mermelada.

Se debe colocar los tarros en una olla con agua a hervir por 20 minutos y adiós

microorganismos contaminantes.
Beneficios de consumir mermelada de Banano

La pulpa del banano contiene azúcares simples, glucosa, dextrosa y sacarosa que se

transforman en energía inmediata. Por eso es muy recomendable en todas las edades

para recuperar energía entre comidas o mientras se está realizando un gran esfuerzo

físico. Su contenido proteico es discreto (1,1/100 g) y la presencia de grasas casi nula

(0,2 g/100 g) y contiene diversas vitaminas. Además, está exento de colesterol.

Entre los beneficios se encuentra que ayuda a combatir la anemia o fatiga, reduce la

tensión arterial, el estreñimiento, reduce la acidez, ardor de estómago, artritis, nefritis,

entre otras.
3.1. Segmento de mercado

Mercado masivo:

Este producto va dirigido a todo tipo de personas que trabajen o no, y quieran

degustar de una mermelada a base de banano. Que no contengan conservantes ni

colorantes, que perjudiquen a la salud.

Nicho de mercado:

Serán los habitantes del cantón Babahoyo comprendiendo así la ciudad de Babahoyo

casco urbano, las parroquias urbanas Barreiro y el Salto; y parroquias rurales Pimocha,

La unión, Febres Cordero y Caracol.

Segmentación:

Hombres y mujeres de todas las edades, que cuenten con la capacidad económica

para adquirir mermelada de banano en cada una de sus presentaciones.

Diversificación:

Este producto puede ser adquirido por todas las personas que estén comprendidas en

la segmentación de mercado sean de cualquier clase social.

3.1.1. Investigación de mercados

3.1.1.1. Encuestas

Para el presente trabajo el instrumento que se utilizó fue la recolección de datos

pertinentes sobre las variables involucradas en la investigación a través de una encuesta.

La recopilación de la información básicamente ha sido de Fuentes Primarias. Usando en

primer lugar herramientas como la encuesta, para recoger la opinión tanto de los

consumidores actuales y potenciales de aquella ciudad, sobre si conocen las

propiedades del banano y que ideas se pueden implementar en ella

3.1.1.2. Población y muestra

En la Provincia de Los Ríos del cantón Babahoyo, se toma en cuenta a la cantidad

de personas encuestas, dando como intervalo de confianza el 80%, con lo que

corresponde al valor de Z=1.28. El margen de error será el 5%, teniendo en cuenta la

probabilidad de que la mermelada de banano tenga éxito en el mercado o llegase a

fracasar.

( 1.28 )2∗0.5∗0.5
n= 2
( 0.05 )

Dando como resultado

n=163.84 es decir 164 personas encuestadas en la Ciudad de Babahoyo

3.1.1.3. Análisis de las Encuestas

Grafico 1. ¿Conoce Usted sobre la Comercialización del Banano?

Personas Porcentajes
Si 120 73%
No 44 27%
Total 164 100%

¿Conoce Usted sobre la Comercialización del

Banano?

73%
100%

27%

Si No Total

Grafico 2. ¿Con que Frecuencia consume el banano?

Personas porcentajes
siempre 105 64%
a veces 34 21%
rara vez 15 9%
nunca 10 6%
total 164 100%

¿Con que Frecuencia consume el Banano?

Siempre
64%
A veces
Rara Vez
100% Nunca
total
21%

6% 9%

Grafico 3. ¿De qué manera te gustaría consumir el producto?

 Mermelada 30 18%
helado 17 10%
Jugos 5 3%
tortas 112 68%
total 164 100%

¿De qué manera te gustaría consumir el produc-

to?

10% Mermelada
18%
4% helado
Jugos
tortas
100% total

68%

Grafico 4. ¿Qué tanto te gusta la mermelada de Banano?

PERSONAS PORCENTAJE
MUCHO 58 35%
POCO 11 7%
NADA 95 58%
TOTAL 164 100%

¿Qué tanto te gusta la mermelada de Banano?

35%

Mucho
7% poco
Nada
100% Total

58%

Grafico 5. ¿En qué lugar adquirirías la Mermelada de Banano?

 PERSONAS PORCENTAJE

Centros Comerciales 16 10%

Supermercados 24 15%
Tiendas 70 43%
Proveedores 0 0%
Vía Online 54 33%
total 164 100%

¿En qué lugar adquirirías la Mermelada de

Banano?
Centros Naturistas
Supermercados
10%
15% Tiendas
Proveedores
Via Online
100% 42% total

33%

Grafico 6. ¿Crees que la mermelada de banano sea factible para el consumo de las
personas?

PERSONAS PORCENTAJE
si 54 33%
no 30 18%
tal vez 80 49%
TOTAL 164 100%

¿ Crees que la mermelada de banano sea factible

para el consumo de las personas?

Si
No
33%
Tal vez
Total
18%
100%

49%
Grafico 7. ¿Qué condiciones crees que se deberán aplicar para mantener un desarrollo
productivo en la mermelada de banano?

PERSONAS PORCENTAJE

calidad 40 24%
sabor 50 30%
presentación 26 16%
forma de venta 48 29%
total 164 100%
Dentro del análisis de las Encuestas nos da a conocer que cerca del 64% de las

¿Qué condiciones crees que se deberán aplicar para

mantener un desarrollo productivo en la mermelada
de banano? calidad
sabor
24% presentacion
forma de venta
30% Total
100%

29% 17%

personas consumen el banano ecuatoriano y lo invierten para consumo propio y dar lo

en venta.

El 18% de las personas les gusta la mermelada de banano, pero el que opta con un

68% fue la torta de banano, ya que a las personas les llamo más la atención e indagan

que sería más factible para nuestras ventas.

Nos detallan que tanto el 33% como el 49% de las personas están en condiciones

para persuadir de nuestro producto. Ya que se vio más destacado que la venta se la

realice mediantes tiendas y Vías Online.

Con estos resultados se pueden observar que la mermelada de Banano con el pasar el

tiempo se forjaría dentro del mercado , ya sea en la Ciudad de Babahoyo o en otras

ciudades , con el beneficio que lleguen a los consumidores , que fueron dados por medio

de aquella encuesta.
3.2 Productos y servicios como propuesta de valor

El producto que se ofrece es FRUIT FARN la cual es una mermelada en base

banana, azúcar, limón y agua con una variedad de tamaños.

3.2.1 Marca

La selección de la marca de nuestro producto es tan importante como lo es para el

caso de las personas. EL éxito de nuestro producto, en cierta medida, también depende

del nombre que se lo asigne. La asignación de nuestra marca se lo hizo con el máximo

cuidado posible, procurando que cumpla con todas las características mínimas .Por el

tal motivo que la marca del producto será:

FRUIT FARM
3.2.2 Logotipo o logo

Esta corresponde a la representación de la marca es decir a través del uso de las

letras .Se define, también como la expresión tipografía de la, marca .Desde la parte

legal, se habla de la marca normativa.

FRUIT
3.2.3. Isotipo
FARM
También conocida como símbolo- icono de la marca, hace referencia al uso de

elementos gráficos o iconos para representar una marca. Legalmente, se conoce como la

maraca figurativa

3.2.4. Imagotipo

Se da cuando se cambia el logotipo (la tipografía de la marca) con el ícono. Algunos

la denominan como logo marca. Se conoce también como logo símbolo

 FRUIT FARM

3.2.6. Slogan

Es eslogan o lema, como se le conoce en español, es una frase que acompaña a la

marca. Se le ha llamado también el apellido de la marca, porque siempre va después de

ella

FRUIT FRAN UN PRODUCTO DE CALIDAD Y VARIEDAD

3.2.7. Etiqueta

3.3 Precio

El precio de venta será muy accesible para los compradores de tal manera que,

considerando los costos variables y costos fijos, además del punto de equilibrio

igualmente genere una buena rentabilidad y una buena capacidad competitiva. En el

mercado se observan precios no inferiores a los $4.00 por una mermelada, por lo que se
considera que la compra de la mermelada de banano “Fruit Farm” tendrá un valor

parecido.

3.4 Canales de comercialización

Los canales de comercialización que utilizará la empresa para la venta de sus

productos de será de manera indirecta a través de los tiendas, mercados, comisariato,

mini markets , en los cuales los consumidores puedan obtener de manera fácil el

producto. Para que el producto sea entregado, se contratará a personal con vehículos

para que realicen las entregas en los lugares solicitados. Y de manera directa a través de

pedidos para eventos y similares. Es por tal motivo que la estrategia de distribución

tiene como objetivo optimizar costos de transporte teniendo en cuenta las necesidades

de todos los de clientes existentes.

3.5 Estrategias de promoción

Por tratarse del lanzamiento de un nuevo producto, es esencial considerar una

publicidad masiva en diferentes medios de comunicación. La promoción para la marca

FRUIT FARM se realizará por medio de redes sociales como en la página de Instragram

y Facebook, en donde se podrá recibir las sugerencias y presentar información acerca de

la empresa y sus productos, y también por volantes publicitarios. Se elaborará también

una valla publicitaria una a la entrada de Babahoyo.

Vallas publicitarias
3.6 Relaciones con los clientes

Como la venta se realizará a través de intermediarios se tendrá una página

personalizada, así como perfil público en las redes sociales más usadas por los usuarios

como lo es Instagram y Facebook, para atender quejas y sugerencias de los clientes. Se

dará además un trato personalizado con los intermediarios a través de visitas periódicas

establecidas por rutas y con entregas a domicilio a cada establecimiento, así como de

autoservicio.