Recolección del huevo: Las gallinas ponedoras tienen la capacidad

genética para producir un gran número de huevos, con un tamaño

promedio y pueden lograr buen peso del huevo tempranamente en el
período de postura; siendo la base fundamental para este correcto
crecimiento y desarrollo de las aves ya sean de cría casera, comercial o
industrial una alimentación balanceada y con ingredientes de calidad
lo cual ayudara a la postura de los huevos, en tamaño, dureza,
consistencia, color de la yema, calidad y cantidad generada.

Las gallinas ponedoras deben recibir un alimento especifico de

acuerdo con su edad. Para evitar problemas por falta o
sobrealimentación, Molina, B. (s/f) recomienda seguir el siguiente
esquema de alimentación con concentrado:

Edad (Semanas)-Tipo Alimento-Gramos/animal/día

8-Desarrollo de postura-40
10-Desarrollo de postura-50
14-Desarrollo de postura-70
19-Desarrollo de postura-80
20-Mitad desarrolló / mitad postura-90(Se mezcla para evitar cambios
bruscos de alimentación)
21-Concentrado de postura-110

A nivel general existen unas pautas que son recomendadas para

realizar en el proceso de recolección del huevo.

1. Recolectar los huevos después de haber suministrado comida a

las gallinas para evitar estrés durante su alimentación y no
interferir en esta etapa.
2. Hacer recolección completa cada 2 horas aproximadamente o en
su defecto recolectar dos veces los huevos en horas de la mañana
preferiblemente antes del mediodía (se recolecta los que pongan
en las horas de la noche) y una tercera vez, esta depende de la
cantidad de aves y el clima en el que estén (ideal que se haga en
las horas de la tarde o en las primeras horas de la noche). Se
debe tener en cuenta que entre más tiempo pase el huevo en el
 nido aumenta la probabilidad de que se rompa, se ensucie y por
ende deje de ser seguro para el consumo humano, por esto es
importante que se recolecte con frecuencia. Algunos expertos
recomiendan escuchar el cacareo fuerte de las gallinas, ya que
esto puede indicar que están poniendo huevos.[4]
3. Ubicar los huevos con la punta más plana/aplanada hacia arriba y
la punta más aguda hacia abajo: esto protegerá la cámara de aire
del huevo asegurando mayor tiempo de vida útil.
4. Nunca destinar a consumo humanos los huevos notoriamente
sucios o rotos. Se deben desechar de inmediato los huevos con el
cascarón agrietado o roto, y no se deben mezclar estos huevos
por accidente con los que conserves, así evitarás la
contaminación de los huevos buenos.
5. Cambiar el material de la cama de los lugares de postura (Estas
deben limpiarse como mínimo una vez por semana y reemplazar
el material del nido, que puede ser heno o viruta de madera estos
materiales ayudan a reducir la probabilidad de que se ensucien
con lodo o estiércol) nunca reutilizar material del piso del
galpón, este es un punto muy importante en la cría de aves
ponedoras de mantenerlas en un entorno limpio y con un espacio
amplio donde puedan albergarse como mínimo 3 a 4 gallinas por
nido.
6. Limpiar y desinfectar los recipientes de recolección de huevos, o
cambiarlos por unos nuevos cuando sea posible ya que los
huevos crudos pueden tener agentes patógenos, el estiércol, el
lodo e inclusos los roedores pueden llegar a infectarlos; por esta
razón es tan importante la higiene del personal luego de
recolectar los huevos (lavar las manos con agua tibia y jabón y
hacerlo al aire libre para no contaminar nada más).

CALIDAD DEL HUEVO

1. Las yemas de los huevos de la gallina varían de color (desde
amarillo claro o pálido, hasta naranja intenso) por motivos como:
la edad, el ciclo de la gallina, estos colores de la yema son un
índice de calidad del alimento suministrado a las gallinas ya que
al suministrar concentrado rico en maíz consumen sustancias
como las xantofilas el cual genera la pigmentación deseada de la
yema.
2.La consistencia del albumen del huevo es otro elemento que
indica la alimentación que está dándosele a la ponedora. El
alimento concentrado debe estar balanceado de tal manera que
no posea un porcentaje alto de proteínas, lo ideal es un 17% de
proteína.
3.La cáscara del huevo es un factor que indica tanto la edad
como la cantidad de calcio que se le suministra al ave, esto
debido a que cuando el ave pone el huevo el calcio es extraído de
sus huesos para ello se recomienda dar una dosis extra de calcio
permitiendo que la cascara tenga una dureza mayor y sea más
fácil el manejo del huevo. El calcio y el fosforo son elementos
que ayudaran a una excelente salud física y a una fecundación de
calidad de huevos. (Domínguez, M., 2017).