Huevo

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.
1
-Ralph Waldo Emerson
ndice
Contenido
Introduccin...................................................................................................... 3
Qu es el Huevo?............................................................................................ 4
Estructura del Huevo.......................................................................................... 5
Variedad de color en las yemas?....................................................................6
Tipos de Huevos............................................................................................... 7
Huevo de Gallina............................................................................................ 8
Partes del Huevo de Gallina y aporte nutrimental.............................................9
Diferentes Colores en el Cascarn...............................................................10
Usos Culinarios......................................................................................... 11
Huevos de Pata........................................................................................... 12
Nutrimentos que hay en un huevo de Pata....................................................13
Usos Culinarios......................................................................................... 14
Huevos de Codorniz..................................................................................... 15
Nutrimentos contenidos en un huevo de codorniz..........................................16
Huevo de Avestruz....................................................................................... 17
Usos Culinarios......................................................................................... 18
Otros tipos de Huevos................................................................................... 19
HUEVO DE OCA:............................................................................... 19
HUEVO DE PINTADA:........................................................................19
HUEVO DE PERDIZ:..........................................................................19
Uso Del Huevo En La Gastronoma....................................................................20

Recetas......................................................................................................... 21
Omelette con Jamn y Queso........................................................................21
Omelette de Championes............................................................................ 22
Huevo Escalfado.......................................................................................... 23
Huevos Cocidos........................................................................................... 23
Referencias.................................................................................................... 24
Roles y Autoevaluacin.................................................................................... 25
Introduccin
2
Los huevos de las aves forman parte de un alimento habitual y bsico en los
seres humanos. Un huevo est protegido por un cascarn y su contenido es de
protenas; principalmente en albmina que es la clara, y lpidos. Es un alimento
de fcil digestin,
un componente principal de mltiples platos dulces y
salados; Los huevos son un complemento imprescindible en muchos otros

debido a sus propiedades aglutinantes.
Qu es el Huevo?

3
Un huevo es un cuerpo orgnico producido por las hembras de numerosos

animales llamados ovparos y gracias a ellos se pueden reproducir.
La complejidad de la composicin del huevo y las diferentes caractersticas de
las partes que lo componen ofrecen mltiples posibilidades de utilizacin en la
cocina en funcin de las cualidades fisicoqumicas u organolpticas que se
requieran para cada receta. As, el huevo tiene capacidad adhesiva,
espumante,
aglutinante,
clarificante,
coagulante,
gelificante,
colorante,
emulsionante, aromatizante y espesante. Es por eso que el huevo se hace

imprescindible en multitud de recetas que requieren de su intervencin para
aportar sus caractersticas y propiedades.
El huevo entero posee la mayora de las propiedades tecnofuncionales de la
yema y cierta capacidad espumante, pero lgicamente en menor grado.
Estructura del Huevo

4
El huevo tiene una estructura diseada por la naturaleza con el fin de proteger
y mantener el futuro embrin hasta su eclosin y dar lugar a un pollito. Por ello
su contenido es de gran valor nutritivo.
El huevo est estructurado en varias partes de las cuales slo tres son las ms
importantes ya que son quienes tienen toda la informacin nutrimental
necesaria para la gastronoma:
Cscara: Formada principalmente por carbonato clcico. Protege y asla

el contenido del huevo. Tiene miles de poros que permiten el intercambio
gaseoso. Adheridas a la cscara se encuentran las membranas
testceas, que forman la cmara de aire en el polo romo del huevo.

Clara: Formada por dos partes, albumen denso y albumen fluido.
Compuesta principalmente por protenas y agua. Su textura y firmeza es
indicativa de la frescura del huevo.

Yema: parte central y anaranjada del huevo, su color vara en funcin de
la alimentacin de la gallina. Es la parte nutricionalmente ms valiosa, ya
que concentra la mayor parte de vitaminas, lpidos y minerales. Est
rodeada de la membrana vitelina.
Otras de las partes del huevo que son menos conocidas pero que ayudan a su
proteccin son:
Cmara de aire: Se encuentra entre la cscara y la clara y se aprecia cuando
se le aplica un punto de ebullicin al hueva y se retira la cscara.
Chalazas: Son dos filamentos parecidos a unos cordones de color blanquinoso
y grosor muy fino que sujetan la yema al centro del huevo para evitar daos por
algn golpe.
Variedad de color en las yemas?

5
El color de la yema de un huevo depende principalmente del alimento del ave.

Si se alimentan de diferentes mezclas de granos; aquellas que son alimentadas
con mezclas de maz amarillo o alfalfa, producen yemas de un amarillo claro;
mientras que las que tienen oportunidad de comer alimentos con mayor
contenido de carotenoides, lo transfieren a la yema y se obtiene como
resultado un color ms intenso. Es muy comn el uso pigmentos naturales,
para lograr esta coloracin intensa.
Una yema de color amarillo dorado intenso indica que el ave que ha puesto
dichos
huevos
est sana,
bien
alimentada y
consume carotenoides.
Los carotenoides se pueden encontrar por todas partes en la naturaleza;

Dentro del grupo de los carotenoides tenemos las xantfilas, la lutena y
la cantaxantina que son las responsables del color de las yemas de un huevo.
Tipos de Huevos

6
Los huevos son uno de los alimentos ms adaptables. Pueden valerse por s
mismos fritos, hervidos, revueltos, escalfados, horneados o usados en tortillas.
Las recetas a menudo incluyen huevos para aadir volumen, riqueza, para
unir ingredientes secos y hmedos o como para procedimientos de cubrir o
rebozar. Desde hace largo tiempo, la nica variedad de huevos disponible en
supermercados eran la eleccin por su tamao, color o calidad, pero hoy, las
opciones son numerosas, ya que se han tomado diferentes huevos de distintos
tipos de aves para su consumo.
Los huevos regulares o estndar, provienen de gallinas criadas en jaulas y
alimentadas con una dieta alta en protenas, que generalmente contienen
hormonas y antibiticos. Despus se presentan huevos como los de Pato,
Codorniz, Avestruz; qu actualmente son muy usados dentro de la
gastronoma, y otros ya no tanto muy usuales pero que si son ocupados para
algunas recetas son los huevos de pintada, de perdiz y de oca.
Huevo de Gallina

7
El huevo es rico en protenas, agua, grasas, sales minerales y vitaminas; como

la vitamina A, la vitamina B, la vitamina D y finalmente la vitamina E.
La clara del huevo carece de grasa y se compone principalmente de agua y
protenas, as como su yema contiene lecitina, colesterol y un alto ndice de
grasa y fsforo. No es recomendable lavar los huevos que vayamos a
conservar en la nevera ya que estos poseen una capa protectora que
eliminaramos dejando el huevo expuesto a posibles bacterias. Siempre
debemos consumir huevos frescos, con no ms de cinco das si es posible,
comprobaremos si un huevo es fresco introduciendo huevos en agua con sal,
100 gramos por litro, sabremos cuales son frescos porque estos se hundirn
rpidamente; los menos frescos permanecern en vertical, punta hacia arriba,
y los ms viejos flotaran. Un huevo mediano nos aporta alrededor de 80
caloras, el 80 % se encuentran en la yema, tambin contiene colesterol por lo
que debemos controlar su consumo. El huevo crudo, sobre todo su clara,
resultan indigestos si se consumen en crudo, la yema, en cambio, es ms
fcilmente asimilable por el organismo con una menor coccin; con lo que el
huevo escalfado o pasado por agua resulta la forma ms recomendable para
consumirlos aprovechando sus elementos nutrientes y asegurndonos una fcil
digestin.
Una gallina pone entre 6 y 8 huevos por semana, el peso de estos puede variar
entre los 50gr y los 90gr dependiendo del tipo de gallina y de su alimentacin y
condiciones de cra.
Partes del Huevo de Gallina y aporte nutrimental.

8
Cscara o Cascarn: Es el recubrimiento calcreo que lo asla del

exterior, constituye el 10% del huevo, constituida mayoritariamente por
carbono clcico.
Clara: Representa el 60% del peso del huevo. Est constituida por agua
en un 90% y un 10% de protena de alto valor nutricional.
Yema: Es aproximadamente el 30% del peso total del huevo, contiene

30% de grasas, protenas al 15%, agua 45% y 10% sales minerales y
vitaminas liposolubles e hidrosolubles.
Diferentes Colores en el Cascarn.

9
Los huevos de gallina son de diferentes tonos a causa de los pigmentos que se
depositan en el cascaron mientras el huevo se mueve a travs del oviducto de
la gallina. Los pigmentos son determinados genticamente, es por eso que
algunas razas de gallinas producen huevos oscuros y otras blancos. El
contenido del huevo es exactamente igual, no hay mucha diferencia entre el
sabor de uno oscuro y uno blanco, el sabor es determinado en su mayora por
la dieta de la gallina.
Usos Culinarios

10
La dieta mediterrnea ha contado siempre con el huevo como alimento

indispensable por la versatilidad culinaria que ofrece y por su aporte nutricional.
Es un alimento muy apreciado en la cocina, por su rapidez y sencillez de
preparacin, por lo que en ms de una ocasin constituye una solucin de
emergencia
la
hora
de
preparar
un
men
rpido.
Se presta muy bien a variedad de preparaciones culinarias: pasado por agua,

escalfado,
frito,
la
plancha,
cocido,
en
tortilla,
revuelto.
Los huevos tambin se pueden consumir acompaados de otros alimentos,

constituyendo una de las materias primas ms comnmente empleadas en
repostera
en
la
elaboracin
de
diversas
salsas.
Se utilizan igualmente para empanar diferentes alimentos, permitiendo la

adhesin del pan rallado y formando una pelcula sobre la superficie que impide
la
excesiva
absorcin
de
aceite.
Para evitar la salmonelosis, los huevos revueltos, as como las tortillas, deben
cocinarse hasta que estn totalmente secos, y nunca se dejarn en el mismo
plato donde han sido batidos los huevos si este no se ha lavado previamente.
Algunas recetas o platillos donde podemos encontrar el uso del huevo son:
Championes al huevo, Huevos a la cubana, Huevos Divorciados, Huevos a la
flamenca, Huevos a la gallega, Omelettes, Huevos Escalfados, Chiles Rellenos;
Tambin el uso de Huevos est en la elaboracin de las masas y el barniz de
algunos panecillos preparados dentro de la repostera.
Huevos de Pata.
11
Los huevos de pato son un alimento rico en vitamina B5. Este alimento tambin
tiene una alta cantidad de vitamina B2, y tambin es uno de los alimentos con
ms vitamina A.
Al tener mucha vitamina A, los huevos de pato previenen enfermedades en los
ojos y fortalece el sistema inmunitario. Tambin este alimento tambin favorece
el buen estado de la piel y de las mucosas.
El tomar los huevos de pato ayuda a superar las migraas y es beneficioso
para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos ricos en
vitamina B2 como este alimento, tambin son tiles para mejorar problemas
nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrs.
El contenido de vitamina B5 de este alimento tambin hace de este un alimento
recomendable para reducir el exceso de colesterol.
Nutrimentos que hay en un huevo de Pata.

12
Los huevos de pato tienen un ligero sabor a carne de pato, una caracterstica
muy valorada por la mayora de la gente. Aunque los huevos de pato tienen
unos niveles de colesterol un poco elevados, se recomienda un consumo
mnimo, ya que ofrecen unos beneficios significativos y tambin complementan
una buena nutricin.
Un huevo de pato crudo contiene grandes cantidades de vitamina A. Para las
personas que no estn obteniendo las cantidades adecuadas de esta vitamina
en su dieta, es muy recomendable comer huevos de pato. Normalmente,
nuestro organismo utiliza la vitamina A para mejorar nuestra salud ocular y
nuestra visin.
El consumo de huevos de pato es una buena forma de conseguir varios
minerales que el cuerpo necesita para funcionar. Por ejemplo, un huevo de
pato proporciona 155 mg de fsforo, 44 mg de calcio y 150 mg de potasio. El
calcio y el potasio son vitales para una adecuada salud sea, mientras que los
2 mg de hierro que se encuentran en los huevos de pato se necesitan para la
produccin de hemoglobinas. Son excelentes fuentes de protenas y nos
ofrecen aproximadamente el 20% de la ingesta diaria de protenas
recomendada. Necesita asegurndose de que usted consume cantidades
suficientes de protenas todos los das, ya que es un gran componente de
varias partes del cuerpo como la piel, los rganos y los msculos. Otra vitamina
importante presente en los huevos de pato es la vitamina E que es conocida
por sus propiedades antioxidantes. No slo protege contra el dao de los
radicales libres, sino que tambin promueve la salud digestiva.
Usos Culinarios.

13
Cocinar los huevos de pato es de la misma manera que los huevos de gallina y
se puede emplear en pasteles y budines, pero no en merengues o cualquier
postre que exija muchos huevos.
Los huevos se pueden y suelen consumir solos, pero tambin de las siguientes
maneras:
Fritos, a la plancha, como tortillas, revueltos, cocidos, escalfados pochados,
al plato, crudos, huevos secos, salmuera, encurtidos, fertilizados y al horno.
Huevos de Codorniz

14
Los huevos de codorniz tienen un alto contenido en vitaminas y minerales. Los

huevos de codorniz contienen un 13% de protenas. Los huevos de codorniz
tambin contienen un 140 por ciento de la vitamina B1. Adems, los huevos de
codorniz proporcionan cinco veces ms hierro y potasio. Es apreciado como un
alimento diettico y curativo. Se conoce que los mdicos chinos han estado
utilizando huevos de codorniz durante miles de aos para remediar
enfermedades como la rinitis, el asma, la fiebre del heno, la tos espasmdica y
condiciones de la piel como los eczemas y la psoriasis.
Los huevos de codorniz son un alimento rico en vitaminas entre ellas estn la
vitamina B2, B5, C, D, E, K, entre otras.
Nutrimentos contenidos en un huevo de codorniz.

15
Huevos pequeos con un agradable sabor. Debajo de su fina cscara les

protege una membrana dura que dificulta la penetracin del calor al ser
cocidos. Ideales para escalfar acompaados de alguna salsa, cocidos como
entremeses o hervidos ligeramente acompaados de pimientos aceites y
vinagres.
El valor nutricional de los huevos de codorniz es de tres a cuatro veces mayor
que los huevos de gallina.
Los nutrientes que nos aporta un huevo de pato son los siguientes:
Hierro
Calcio
Fibra
Potasio
Yodo
Magnesio
Zinc
Sodio
Huevo de Avestruz
16
Es un huevo voluminoso, su interior bastara para alimentar a 4 personas. Entre

4 y 5Kg de peso, siendo unas 20 veces el tamao de uno de gallina.
Es conveniente saber su procedencia pues al 10 da expuesto al sol o al calor
empezar a incubarse.
Basndose en una muestra de 200 mililitros, los huevos de avestruz tienen un
alto contenido de hierro, con algo de similitud a los huevos de gallina.
Las recetas donde se utilizan huevos avestruz son raras y generalmente
restringidas a tortillas para una familia grande o para la produccin industrial de
merengues y ponche de huevo.
Usos Culinarios

17
La mayora nos preguntamos de cmo es que se consume un huevo de

avestruz; Pues de igual forma que podemos consumir los huevos de gallina, su
sabor es muy similar, algo ms dulce y suave, y ms cremoso y esponjoso con
el batido. El problema es consumir de una vez el huevo en un hogar a no ser
que se tenga una comida con unos diez invitados (aunque tambin se podra
congelar). Otra opcin es aprovechar la posesin de un huevo de avestruz
(cosa que no se puede conseguir cualquier da) para elaborar varias recetas,
bizcochos, quiches, flanes, tortillas, huevos revueltos, tocinitos de cielo,
merengues la verdad es que si nos ponemos una tarde con varias recetas,
daramos buen uso a este nutritivo alimento.
Tambin se puede hacer el huevo duro de avestruz, aunque en este caso hay
que tener en cuenta que el tiempo de coccin necesario es de una hora y
media aproximadamente. Puede resultar simptico servir a los comensales una
rodaja de huevo duro de avestruz, aderezada con aceite de oliva virgen extra y
sal est bien rico, tambin podemos posarla sobre una rebanada de pan de
hogaza y aderezar con salsa holandesa
Otros tipos de Huevos.

18
Existen tres tipos ms de huevo que se utilizan dentro de la gastronoma:

HUEVO DE OCA:
Su peso oscila entre 225gr y 300gr. El contenido interior es como 4
veces el de un huevo de gallina. Yema casi blanca con un sabor aceitoso
debe usarse muy fresco y poco hecho.
HUEVO DE PINTADA:
Color blanco jaspeado de unos 30 a 40gr de sabor muy delicado. Cocido
entre 3 y 5 minutos, ideal para ensaladas.
HUEVO DE PERDIZ:
De diferentes colores: blanco, amarillo o verde aceituna. Suelen servirse
cocidos, para ensaladas o encurtidos o gelatinas o como entremeses.
Hay que procurar consumirlo al segundo da de ser puestos por el ave,
pues al tercer da comenzaran a ser marrones.
Uso Del Huevo En La Gastronoma

El huevo puede prepararse en varias presentaciones, adems resulta muy til
en la presentacin de algn platillo
El huevo cuenta con diferentes propiedades que lo hacen an ms valorado y
enriquecedor para la presentacin de los alimentos, algunos de sus usos y
aplicaciones son las siguientes:

19
Espumante: El huevo se utiliza como espumante en panes, flanes e

infinitos postres y pasteles.
Emulsionante: Como emulsionante los huevos sirven para preparar
mayonesas, salsas, aderezos.
Coagulante: como coagulante el huevo es perfecto en la elaboracin de
flanes, natillas y pudines.
Clarificante: permite eliminar restos slidos suspendidos en productos
lquidos.
Adhesivo: sirve para poder pegar el harina y as proteger los rellenos de
los alimentos.
Espesante: se utiliza el huevo como un aglutinante para espesar cremas
y sopas.
Colorante: Los huevos se emplean para colorear salsas, sopas, cremas,
pastas alimenticias y muchas otras preparaciones.
Mezclador: se puede mezclar con leche y pan rallado o molido para
empanizar los alimentos.
Abrillantador: proporciona un acabado brillante a los panes, pastas y
bollos.
Es por eso, que por sus mltiples propiedades, el huevo se ha convertido en un
ingrediente imprescindible en la cocina mexicana al mezclarlos y combinarlos
con una gama muy amplia de ingredientes que hacen que se logren platillos
extraordinarios. Y enseguida se muestran algunas recetas en las que el huevo
es utilizado como un ingrediente.
Recetas
Omelette con Jamn y Queso
Ingredientes
(Para 2 porciones)
4 huevos
2 cucharadas de leche
50 gramos de queso manchego, en rebanadas delgadas
50 gramos de jamn, en cuadros pequeos

20
Modo de preparacin.
(Preparacin: 5min Coccin: 5min Listo en: 10 min.)
1. Bate el huevo junto con la leche. Calienta mantequilla o aceite en un
sartn mediano a fuego medio, agrega el huevo, luego el queso y el
jamn, baja el fuego y cocina hasta que la parte de abajo del huevo se
haya cuajado, voltea y cocina hasta que el huevo se haya cocido al
gusto.
Omelette de Championes
Ingredientes
2 o tres huevos, o para un omelette saludable, prueba 2 huevos enteros
y la clara de un huevo.
3-4 championes.
Sal, pimienta, azcar, aceite.
Modo de Preparacin.
1. Gentilmente lavar los championes y quitarles los tallos.
2. Rebana los championes y scalos gentilmente.

21
3. Bate
los
huevos
hasta
que
tengan
burbujas
estn
bien
combinados. Aade una pizca de sal, pimienta y tal vez una salsa de
pescado si lo deseas.
4. Calienta el sartn con una cucharadita de aceite de oliva o aceite vegetal
hasta que est humeando, aade los championes y saltea con un poco
de sal, pimienta, y azcar durante un minuto, hasta que est medio caf
y con jugo.
5. Qutalo del sartn y ponlo en un tazn separado.
6. Aade aceite al sartn caliente y cbrelo muy bien de aceite. Vierte los
huevos y no le muevas hasta que la parte de abajo est lista, pero la de
arriba no. Ten cuidado de no quemarlos.
7. Esparce los championes encima del huevo y saca el sartn del fuego,
dobla el huevo a la mitad.
8. Regresa el sartn a la estufa y voltea el omelette.
9. Colcalo en un plato y srvelo con una rebanada de tomate si lo deseas.
Huevo Escalfado
Ingredientes:
Huevo
Vinagre
Agua
Modo de Preparacin:
1. Poner el agua a hervir con un chorrito de vinagre.
2. Echar los huevos y dejar cocer dos minutos.
3. Sacarlos del agua, escurrirlos sobre papel absorbente y dejarlos enfriar.
22
Huevos Cocidos
Ingredientes:
Huevo
Agua
Sal
Modo de preparacin:
1. Primeramente se recomienda que los huevos estn a temperatura
ambiente.
2. Pon los huevos en una cazuela y cbrelos con agua. Aade una pizca
de sal para que luego se pelen ms fcilmente. Pon la cazuela en el
fuego y desde que el agua comience a hervir, deja cocer los huevos
durante 10 minutos.
3. Pasado ese tiempo, saca los huevos de la cazuela y djalos enfriar o
refrscalos bajo el chorro de agua fra.
4. Casca los huevos sobre la tabla. Plalos y crtalos a tu gusto.
Consejo:
El huevo se puede poner a cocer tanto en agua fra como caliente. Si lo pones
en agua caliente, la yema quedar centrada. En cambio, si lo pones en agua
fra, la yema se desplazar a los costados.
Referencias
Hernndez A. Gilberto. Huevos y Ovoproductos. Tratado de Nutricin

(Tomo 2: Composicin y Calidad Nutritiva de los Alimentos). 2010.
Editorial Panamericana.
Mc. Gee Harold. Huevos. La cocina y los alimentos. (Enciclopedia de
la ciencia y la cultura de la comida. 2010. Editorial Debate.

Nas. IOM. Food and Nutrition Boara. Dietary Reference Intakes.
Macronutrients 2004. (Obtuvimos la informacin traducida con ayuda
del Profesor Luis Escobar Loera).

M. Roux. Huevos 2005. Editorial John Wiley and Sons.
H. Katz Salomon; Woys Weaver William. Encyclopedia of food and
culture. New York. 2003. Editorial Scribner.

23
Bioqumica Koppmann Mariana. El huevo, un abanico de aplicaciones
culinarias. Revista Ciencia Hoy. No. 128. 2004.

El huevo: mala fama injustificada Revista EROSKI Consumer. 2004.
Ortega R. M. El Huevo; El contexto de la dieta mediterrnea. 1998.
http://es.migastronomia.wikia.com/wiki/Huevo
Roles y Autoevaluacin.
Meza Ramrez Saira Melissa
Acompaamiento de platillos: 90
Gafetes: 90
Rodrguez Martn del Campo Esly Eunice
Exposicin: 95
Platillos: 85
Lpez Meave Heriberto
Platillos: 95
Vajilla y Cubiertos (Utensilios): 95
Lpez Mendoza Jos

24
Maestro de Ceremonias: 85
Acompaamiento de platillos: 90
Aporte de informacin: 90
Trujillo Verdeja Jaime Daniel
Exposicin: 95
Diapositivas: 80
lvarez Navarro Eusebio Jared
Diseo de Presentacin y Diapositivas: 95

Diseo de Gafetes: 90
Bsqueda de informacin: 90
Diseo de Reporte: 100
NOTA: El Diseo de la mesa que se us para la degustacin fue preparada por

todos como equipo y cmo equipo nos calificamos con 90.

25

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un componente principal de mltiples platos dulces y

salados; Los huevos son un complemento imprescindible en muchos otros

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

Un huevo es un cuerpo orgnico producido por las hembras de numerosos

emulsionante, aromatizante y espesante. Es por eso que el huevo se hace

Estructura del Huevo

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

Cscara: Formada principalmente por carbonato clcico. Protege y asla

testceas, que forman la cmara de aire en el polo romo del huevo.

indicativa de la frescura del huevo.

Variedad de color en las yemas?

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El color de la yema de un huevo depende principalmente del alimento del ave.

Los carotenoides se pueden encontrar por todas partes en la naturaleza;

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

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El huevo es rico en protenas, agua, grasas, sales minerales y vitaminas; como

Partes del Huevo de Gallina y aporte nutrimental.

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

Cscara o Cascarn: Es el recubrimiento calcreo que lo asla del

Yema: Es aproximadamente el 30% del peso total del huevo, contiene

Diferentes Colores en el Cascarn.

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

La dieta mediterrnea ha contado siempre con el huevo como alimento

Se presta muy bien a variedad de preparaciones culinarias: pasado por agua,

Los huevos tambin se pueden consumir acompaados de otros alimentos,

Se utilizan igualmente para empanar diferentes alimentos, permitiendo la

Nutrimentos que hay en un huevo de Pata.

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

Los huevos de codorniz tienen un alto contenido en vitaminas y minerales. Los

Nutrimentos contenidos en un huevo de codorniz.

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

Huevos pequeos con un agradable sabor. Debajo de su fina cscara les

Es un huevo voluminoso, su interior bastara para alimentar a 4 personas. Entre

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

La mayora nos preguntamos de cmo es que se consume un huevo de

Otros tipos de Huevos.

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

Existen tres tipos ms de huevo que se utilizan dentro de la gastronoma:

Uso Del Huevo En La Gastronoma

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Espumante: El huevo se utiliza como espumante en panes, flanes e

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

2 o tres huevos, o para un omelette saludable, prueba 2 huevos enteros

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

Hernndez A. Gilberto. Huevos y Ovoproductos. Tratado de Nutricin

la ciencia y la cultura de la comida. 2010. Editorial Debate.

del Profesor Luis Escobar Loera).

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

Bioqumica Koppmann Mariana. El huevo, un abanico de aplicaciones

culinarias. Revista Ciencia Hoy. No. 128. 2004.

Rodrguez Martn del Campo Esly Eunice

Lpez Meave Heriberto

Lpez Mendoza Jos

La confianza en s mismo es el primer secreto del xito.

Trujillo Verdeja Jaime Daniel

lvarez Navarro Eusebio Jared

Diseo de Presentacin y Diapositivas: 95

NOTA: El Diseo de la mesa que se us para la degustacin fue preparada por