SNOW FLAKE® 064021

Boletín Técnico

Es un almidón modificado, especialmente diseñado para la industria de alimentos. Presenta una

excelente capacidad de absorción y retención de agua, resistencia a condiciones ácidas y altos
esfuerzos cortantes, estabilidad a elevadas temperaturas y presión como las que se presenta en
procesos de esterilización en autoclaves y equipos similares

Propiedades: Etiquetado

Físico-Químicas Min. Máx Almidón modificado grado alimenticio

Humedad % 11,5 13,0
pH 5,0 6,0
Aplicaciones
Su principal característica funcional como
espesante y estabilizante hace que el SNOW
Información Sensorial FLAKE® 064021 sea aplicable en una gran variedad
Aspecto Polvo Blanco de productos:
Olor Neutro  Cremas
Sabor Neutro  Mostazas
 Salsas de tomate tipo Ketchup
Microbiológicas Max
 Salsas y aderezos
Recuento de microorganismos
Mesófilos aerobios UFC/g 1000
Recuento de Hongos y Beneficios
Levaduras, UFC/g 200
E.Coli/g ND El punto de gelificación se alcanza a una
Salmonella & Shiguella/ 25 g ND temperatura de 70 a 72C, a partir de esta
temperatura se obtiene un producto con
viscosidad estable, textura suave y buena
Empaque y Condiciones de transparencia. Prolonga la vida útil de los
Almacenamiento productos envasados evitando la sinéresis o
separación de capas producidas por acción ácida o
Sacos de papel. Contenido neto 25 kg con refrigeración.
marquilla impresa con número de lote en cada
saco. Se recomienda que el pH del producto elaborado
sea de 3,2 como mínimo
Debe almacenarse en bodega cubierta y bien
ventilada sobre estibas.
Dosificación
Tiempo de Vida Útil
La dosificación depende de la viscosidad y textura
Doce (12) meses bajo buenas condiciones de que se desee en el producto final y de los
almacenamiento. equipos y proceso utilizados. En todos los casos
es recomendable hacer los ensayos que se
Información Regulatoria: consideren necesarios.

CAS No: 68130-14-3

Afirmación GRAS: 21CFR 172.892
Food Chemical Codex (FCC) 8th Ed.

Fecha: Marzo 12, 2013 Ingredion Colombia S. A.

La información contenida está dada a título de las posibilidades técnicas de utilización del producto, no implicando garantía de Carrera 5 No 52 –56 A.A 6560
resultado y no dispensa al usuario de la verificación de eventuales limitaciones de uso contenidas en la legislación vigente. Es
Nit: 890.301.690 -3
responsabilidad del usuario determinar por sí mismo el uso adecuado del producto para sus propósitos específicos y adoptar las
precauciones que sean necesarias. Ingredion Colombia S.A. se reserva el derecho de modificar las especificaciones del Phone: (57 2) 4315000 ISO
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