Academia de Laboratorio de Análisis Instrumental

Alumno—
Ariana Lucía Urdiales Flores
Aldair Audeves González
Juan Carlos Mercado Morales
Gloria Denin Aldrete Garcìa
Rosa María Vasquez Espinoza
José Tadeo Salazar Anduro
America Cecilia Gaytán Castro.

ID—
00000219011
00000219062
00000219201
00000219771
00000230407
00000219278
00000219144

Asignación—
Práctica 6. Determinación de refractométrica de alcohol etílico.

Fecha—
15/09/2022

Materia—
Laboratorio de Analisis Instrumental

Profesor—
Raymundo Orduño Valenzuela
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INTRODUCCIÓN
La refractometría es una técnica analítica que consiste en la medida del índice de
refracción de un líquido con objeto de investigar su composición si se trata de una
disolución o de su pureza si es un compuesto único. La medida continua en una
columna cromatográfica puede indicar la composición o pureza de la sustancia.

Cuando un rayo de luz pasa oblicuamente desde un medio hacia otro de diferente
densidad, cambia su dirección cuando traspasa la superficie. Este cambio en la
dirección se denomina refracción. Cuando el segundo medio es más denso que el
primero, el rayo se aproxima a la perpendicular trazada sobre la
superficie divisoria en el punto de incidencia. La causa fundamental de este cambio en
la dirección se debe al cambio en la velocidad de la luz que se hace más lenta
cuanto más denso sea el medio por el que pasa el haz (Ayres, 1970).

La refracción es la relación entre la velocidad de la luz en un espacio vacío y la

velocidad de la luz a través de una sustancia. El resultado de esta propiedad es que la
luz se desviará o cambiará de dirección, cuando viaja a través de una sustancia de
diferente índice de refracción. Cuando pasa por una sustancia con un alto o bajo índice
de refracción, hay un ángulo crítico en el que un haz de luz incidente ya no puede
refractar y se refleja en la interfaz.

El fenómeno de la refracción se rige de acuerdo con dos leyes de las cuales; la primera
afirma que el rayo incidente al igual como el refractado y la normal a la superficie de
refracción están contenidos en un mismo plano.

La segunda ley (ley de Snell), afirma que una luz con frecuencia determinada, el
cociente entre el seno del ángulo de incidencia y el seno del ángulo de refacciones
constante e igual al índice relativo de ambos medios. Esta última ley es el
fundamento del funcionamiento de los instrumentos llamados refractómetros
empleados para la determinación de los índices de refracción de los
diversos materiales a partir de la medición precisa de los ángulos de incidencia y
refracción.(Skoog, Nieman, Holler, 1997).

OBJETIVO
Construir la gráfica del índice de refracción vs concentración para el sistema de
alcohol-agua, y cuantificar los grados de alcohol presente en un licor destilado.
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METODOLOGÍA
Se preparó una gama de soluciones a partir de etanol puro (de una bebida destilada) y
agua destilada.
Se hicieron las siguientes concentraciones: 0%(Blanco), 10%, 20%, 30%, 40%, 50%,
60% de etanol con la muestra problema en este caso Tonayan.
Se prepararon 10 ml de cada solución, se diluyó hasta el enrase con agua destilada y
se colocaron en tubos de ensayo con el tapón, después se agitaron y se determinó el
índice de refracción de cada solución y muestra problema por medio del
refractómetro.
Tabla 1. preparación de soluciones de etanol

Preparación de soluciones de etanol

No. de tubo % Etanol Ml de Ml de H2O Índice de °Brix

etanol refracción
(n)

0 (Blanco) 0% 0 0 ml 1.33 0°

1 10% 1 ml 9 ml 1.336 1

2 20% 2 ml 8 ml 1.339 4

3 30% 3 ml 7 ml 1.342 7

4 40% 4 ml 6 ml 1.347 9.4

5 50% 5 ml 5 ml 1.351 11.6

6 60% 6 ml 4 ml 1.354 14
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RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Como se observa en la tabla los índices de refracción obtenidos en el refractómetro de
ABBE son de acuerdo a las temperaturas tomadas por un termómetro, por lo que se se
realizó una corrección en los ni para hacer la curva de calibración

Tabla 2. Tabla de resultados obtenidos

Tubo No Índice de Etanol Temperatura Grados Índice de

refracción (%) (°C) Brix refracción
corregido

Blanco 1.333 0 24 0 1.33

Tubo 1 1.336 10 24 1 1.337

Tubo 2 1.339 20 25 4 1.34

Tubo 3 1.342 30 25 7 1.343

Tubo 4 1.347 40 25 9.4 1.348

Tubo 5 1.351 50 25 11.6 1.352

Tubo 6 1.354 60 25 14 1.355

Tubo 1, nt=1.336+(24-20)0.00035= 1.337

Tubo 2, nt=1.339+(25-20)0.00035= 1.34
Tubo 3, nt=1.342+(25-20)0.00035= 1.343
Tubo 4, nt=1.347+(25-20)0.00035= 1.348
Tubo 5, nt=1.351+(25-20)0.00035= 1.352
Tubo 6, nt=1.354+(25-20)0.00035= 1.355

De acuerdo con los índices de refracción se realizó la curva de calibración como lo

indica el gráfico dando un coeficiente de correlación de 0.9932 y la siguiente ecuación
de la recta:

y=0.0004x+1.3327

Gráfico 1. Curva de calibración de índice de refracción y concentración de etanol.

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En la tabla se indica los grados Brix obtenidos en los diferentes refractómetros a las
temperaturas indicadas.
Tabla 3. Cuadro de comparación de los grados Brix entre los diferentes equipos e índice de
refracción de las muestras.

Muestra Refractómetro Grados Índice de Temperatura

Brix refracción (°C)

Jugo de De mano 12.2 - 21.1

manzana

Jugo de Digital HI 96801 15.8 - 19

manzana

Jugo de De Abbe 12 1.351 21

manzana

Tonayan De mano 13.4 - 21.3

Tonayan Digital HI 96801 10 - 21

Tonayan De Abbe 9.4 1.348 20

Con los datos obtenidos se hizo cálculo para la concentración del tonayan, por lo que
sustituyendo en la ecuación de la recta se tiene lo siguiente:

y=0.0004x+1.3327 x=1.348-1.3327/0.0004 x= 38.25% de Etanol

De acuerdo a consulta con el etiquetado del licor de agave el porcentaje de alcohol del
mismo es de 24%, siendo que comparado con el resultado obtenido es mayor.
Teniendo en cuenta con la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla donde se
realizó la determinación de etanol por refractometría el cual se realizó en una muestra
de tonoyan presentó un valor de 37.07%, siendo una variación mínima con el obtenido
en la práctica, esto debido a la volatilidad por el tiempo .

Ahora con el jugo de manzana de la marca “Jumex” presentó variaciones en los

grados Brix en los diferentes refractómetros, tomando de referencia la NORMA
Oficial Mexicana NOM-173-SCFI-2009, donde estipula que los sólidos disueltos
mínimos del jugo de manzana debe estar en 11.5 °Brix, por lo que teniendo los grados
Brix en el refractómetro de Abbe (12 °Brix) se encuentra dentro de la norma.
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CONCLUSIÓN

Se realizó y cumplió el objetivo de la práctica, el cual era determinar la concentración

de etanol por refractometría.

Además, se observó que la temperatura influye en el tamaño del índice de refracción

puesto que acorde esta se incrementa o reduce el índice de refracción muestra una
pequeña alteración, debido a que si la temperatura (°C) aumenta el índice de
refracción se reduce.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

-Flores, M. L., Alberto, A., Valdovinos, R. N. & Apango, B. R. (2017). Determinación

de alcohol etílico. Academia. Recuperado 13 de octubre de 2022, de
https://www.academia.edu/38998515/Pr%C3%A1ctica_2_Determinaci%C3%B3n_de
_alcohol_et%C3%ADlico_

-Secretaria de Salud.(2009). NORMA Oficial Mexicana NOM-173-SCFI-2009, Jugos

de frutas preenvasados-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información
comercial y métodos de prueba. Diario Oficial de la Federación. Recuperado de:
https://www.dof.gob.mx/nota_detalle_popup.php?codigo=5107330

Ayres, G. (1970) Análisis Químico Cualitativo. EDICIONES DEL CASTILLO,S.A.

Madrid – España.

Skoog, D. et al (1987) Análisis Instrumental. Segunda Edición Editorial

INTERAMERICANA, S.A. México