LABORATORIO DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL

PRÁCTICA Nº 6

REFRACTOMETRÍA

OBJETIVOS

a) El alumno conocerá y aplicará las técnicas refractométricas que le permitan cuantificar las
propiedades de índice de refracción (D) y º Brix.
b) El alumno interpretará la ecuación de Lorentz Lorentz.
c) El alumno determinará el % de alcohol en una muestra, % de sacarosa en frutas, sólidos totales y %
de proteínas.

FUNDAMENTO TEÓRICO

El fenómeno de refracción se rige de acuerdo con dos leyes de las cuales la primera afirma que tanto el
rayo incidente como el refractado y la normal a la superficie de refracción están contenidos en un mismo
plano. La segunda ley, llamada ley de Snell, afirma que para una luz con una frecuencia determinada, el
cociente entre el seno del ángulo de incidencia y el seno del ángulo de refracción es constante e igual al
índice relativo de ambos medios. Esta ley constituye el fundamento del funcionamiento de los
instrumentos llamados refractómetros empleados para la determinación de los índices de refracción de
los diversos materiales a partir de la medición de los ángulos de incidencia y refracción.

ÍNDICE DE REFRACCIÓN

Relación entre la velocidad de la luz en el vacío y su velocidad en un medio. Numéricamente

Se define como la relación entre el seno del ángulo de incidencia y el seno del ángulo de la onda
refractada; esta relación se denomina ley de Snell.

REFRACTÓMETRO

Se da el nombre de refractómetro al instrumento empleado para determinar el índice de refracción de un

líquido.
Índice de refracción (ȠD), para un líquido o un sólido isótropo es igual a la relación del seno del ángulo
de incidencia de la luz en el vacío con respecto al seno del ángulo de refracción en el medio. La mayoría
de los refractómetros se basan en la aplicación del ángulo crítico de reflexión en el límite del líquido
con un prisma de vidrio de índice de refracción conocido.
El ángulo crítico es diferente para cada sustancia.
El índice de refracción es función de la longitud de onda y la temperatura. Por lo que se emplea luz
monocromática (línea D del sodio).

1 Ing. Mg. Ricardo Rodriguez Vilchez

Los refractómetros ABBE están construidos para medir el ángulo crítico de la línea D del sodio, los
rayos de otras longitudes de onda de luz blanca son eliminados por medio de un prisma de Amici.

CALIBRACIÓN DEL INSTRUMENTO

Abrir el prisma, limpiar la superficie de los prismas con algodón empapado en alcohol, una vez limpio
y seco, poner gotas del líquido a examinar (usando gotero), sobre la superficie de medición del prisma
refractométrico, de manera que, después de haber plegado los prismas uno sobre el otro, quede
humedecida toda la superficie de medición. Evitar tocar la superficie de medición y el líquido. Esperar
un momento antes de proceder a la medición, para que se pueda establecer la compensación de
temperatura entre líquido y prisma.
La esmerada selección del método de iluminación asegura resultados de máxima precisión.
Mediante el giro de los botones, ubicados en la parte lateral del equipo, lograr una división nítida, clara
y exenta de demudación (cambiarse repentinamente el color) entre el fondo oscuro y el claro en el campo
visual del ocular.
Girar el botón hasta que la línea divisoria se encuentre exactamente en el centro de la cruz en la mirilla
superior del ocular.
La línea perpendicular en la mirilla inferior del ocular indica el resultado de medición en la escala del
índice de refracción o el porcentaje de azúcar en la solución acuosa.
La escala referente al contenido porcentual de azúcar concuerda con la escala de medición del índice de
refracción.

MATERIAL, REACTIVOS, SOLUCIONES Y EQUIPO

MATERIAL SOLUCIONES - REACTIVOS

• Pipetas graduadas de 5 y 10 mL • Etanol
• Vasos de precipitados de 100 mL • Acido Acético
• Gotero • Agua Desionizada
• Matraz aforado de 100 y 50 mL.
• Piceta MUESTRA
• Vino
EQUIPO • Pisco
• Refractómetro Portátil, equipado con batería de 9 V. • Naranja, Uva, Mandarina, Plátano
• Productos lácteos yogurt
• Miel de abeja
• Huevo

DESARROLLO EXPERIMENTAL

a. DETERMINACIÓN DE LA REFRACCIÓN ESPECIFICA Y MOLAR

Para los siguientes líquidos: cloroformo, alcohol etílico, glicerina, ácido acético, tetracloruro de
carbono, determínese el índice de refracción.

2 Ing. Mg. Ricardo Rodriguez Vilchez

 Utilizando el ȠD hallado, la ρ y el peso mol. de cada líquido, determínese la refracción específica y
molar.

b. DETERMINACIÓN DEL % DE ALCOHOL

Preparar soluciones de 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100%, de alcohol, a partir de una solución
concentrada, medir a cada solución el índice de refracción. Graficar Ƞ D vs % de alcohol. Hallar el
% de alcohol en una muestra.
Utilizar la ecuación para determinar el % de alcohol en una muestra:

ȠD = 0.0004 % + 1.3354

c. DETERMINACIÓN DEL % DE SACAROSA EN FRUTAS

Muestras: naranja, mandarina, uva, manzana.

ÍNDICE DE REFRACCIÓN A 20ºC DE DISOLUCIONES DE SACAROSA

ȠD % sacarosa ȠD % sacarosa
1.3477 8.0 1.36185 18.8
1.3450 8.2 1.36218 19.0
1.3453 8.4 1.36685 21.8
1.3456 8.6 1.36719 22.0
1.3459 8.8 1.36888 23.0
1.3462 9.0 1.36922 23.2
1.3466 9.2 1.37090 24.2
1.3579 16.4 1.37130 24.4
1.3582 16.6 1.49589 82.0
1.3585 16.8 1.49641 82.2
1.3589 17.0
1.3592 17.2

d. DETERMINACIÓN DE SÓLIDOS TOTALES Y ACTIVIDAD ACUOSA

Muestras: Productos lácteos, leche, yogurt

(SÓLIDOS TOTALES) S = 70 + 444 (ȠD - 1.4658)

(ACTIVIDAD ACUOSA) ȠD = 3.1395 – 1.806 ƋW

e. DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE PROTEÍNAS

Muestra: Huevo

% PROTEINAS = 7.45 + 0.051ç

6 (ȠD)

3 Ing. Mg. Ricardo Rodriguez Vilchez

BIBLIOGRAFÍA

1. Reussel, AWWA, APHA, WPCF, "Métodos normalizados para el análisis de aguas potables y
residuales" Ed. Díaz de Santos, S.A., 1989.
2. Romero Rojas Jairo A. "Calidad del agua" Ed. Alfaomega Editor, S.A de C. V.; segunda edición;
1999.
3. Colin Baird "Química Ambiental", Ed. Reverte, S. A. de C.V., Segunda Edición 2001.
4. Stanley E. Manahan, "Environmental Chemistry", Ed. Lewis Publishers, Sixth Edition 1994.

4 Ing. Mg. Ricardo Rodriguez Vilchez

 EXPLICACIÓN DE LOS MENSAJES DE ERROR

"AAA” Zero error de ajuste (normalización)

Agua (Líquido estándar) no se goteó sobre la superficie del prisma y Puesta a cero
(normalización) se realiza en un estado de la superficie del prisma está expuesta al aire.
La puesta a cero se realiza con una muestra.
Normalización se realiza con una muestra y el agua.

El error de muestreo
No existe ninguna muestra en la superficie del prisma o medición se realiza en una condición
incompleta.

"LLL" Rango por error

Se mide un líquido de baja concentración que supera el rango de medición

“HHH” Rango por error

Se mide un líquido de alta concentración que supera el rango de medida.

"Lo" Fallo de la pila

Cuando aparece este mensaje de error, ya sea en la puesta a cero (estandarización) o inicial
(medición), indica parpadeando 3 veces, que la batería se ha agotado. Cambiar la batería por
una nueva.
Inmediatamente antes de que la batería se agota, el instrumento puede realizar la operación
errónea, sin que se muestre el mensaje de error "Lo". En tal caso, sustituya la pila por una nueva.

"..." Error de temperatura (se muestran 3 decimales)

Una muestra a una temperatura inferior a 5 º C o superior a 40 º C se mide. (PR-101)
En el caso de la PR-201, PR-301, por debajo de 10 º C o superior a 40 º C se mide.
En tal caso, el valor de medición es incorrecto.

5 Ing. Mg. Ricardo Rodriguez Vilchez