SECO DE CABRITO

El seco de cabrito es un plato muy popular en el norte del Perú ,

sobre todo en la región de Trujillo, Lambayeque y Piura, no solo
por la tierna carne del cabrito sino también por los elementos
que tiene su preparación , es gracias a esto que el seco de cabrito
es uno de los platos gastronómicos mas de ricos del país .
El seco de cabrito tiene algunas variaciones en distintas regiones
del Perú, donde el ingrediente principal es la carne tierna del
cabrito y se sirve con frijoles aderezados con cebolla y ajos ,
mayor mente es consumida en fiestas populares y familiares.
El seco de cabrito es un guiso árabe y tiene surgimiento en los
tiempos de la colonia en donde era conocido como Tajime y se
preparaba con carne de carnero, siendo el culantro como
condimento principal para la preparación de este plato, el
culantro fue traído de España junto a otras hierbas que marcaron
la diferencia en la gastronomía peruana.
 ARROZ CON PATO
Los antiguos peruanos eran muy aficionados a los patos nativos
y les encantaba preparar varios platillos con estas sabrosas
aves. Con la llegada del arroz, las cebollas y el culantro a
nuestro país, se creó esta famosa receta. El arroz con pato es la
fusión perfecta de ingredientes extranjeros y nativos, y ha
estado creciendo en los corazones de muchos entusiastas
gastronómicos durante bastante tiempo.

En Chiclayo, este plato se sirve con espinacas y culantro

agregados al arroz para darle su característico color verde. Por
supuesto, hay cientos de variaciones. La mayoría de cocineros
agregan cerveza al caldo porque le da al plato terminado una
profundidad de sabor única. Otros no lo hacen tan verde o lo
cocinan al estilo risotto. Pero te aseguramos que cada versión
del arroz con pato es para morirse. Si no lo has probado
todavía, agrégalo a tu lista de imprescindibles cuando visites el
Perú.
 MAZAMORRA MORADA
La mazamorra morada es un postre muy consumido en la
gastronomía peruana elaborada con maíz morado este postre se
prepara mayormente en el mes de octubre donde se conmemora
el señor de los milagros.
El surgimiento de la mazamorra morada fue en la época
prehispánica donde había una receta que se asemeja mucho, sin
embargo, esta era diferente ya que era preparada con maíz
amarillo y se le conocía como ishkupcha. Con el tiempo,
diferentes ingredientes se fueron incorporando a la receta,
entre ellos: el Clavo de Olor, la Canela, el membrillo y más.
El ingrediente que lo cambió todo y dejó huella en la
gastronomía peruana fue el Maíz Morado. 
Su sabor, textura e historia hace de la Mazamorra Morada
un postre muy querido por todos los peruanos y peruanas.
Lo mejor de todo es que puede disfrutarse en cualquier
estación del año: caliente para el invierno y tibio para un
clima más caluroso.