Elaboracion de Alimento Organico para Pollos de Engorde - G#1 - Agroecologia. FN

Universidad Luterana Salvadoreña
Facultad de Ciencias del Hombre y La Naturaleza
Departamento de Trabajo Social

Ingeniería Agroecológica
Tema: Elaboración de alimento orgánico para pollo de engorde.

San Luis de la Herradura. Julio a diciembre 2022
Cátedra: Seminario de Investigación
Docente: Dr. Armando Briñis
Presentado por:
NOMBRES CARNET
Kely Roxana Flores Lemus FL01135323
Edwin Antonio Lucero Cortez LC02110305
Rubén Antonio Huezo Vásquez HV01135188
Jocelyn Tamara Vidaurre Valladares V01135557
Norma Esperanza Saldaña Guzmán SG01134273
Daniel Noyola Grijalva NG01135272
San Salvado, 14 de noviembre 2022.
Índice de Contenido
Planteamiento del Problema. ....................................................................................................... 6
Pregunta General ..................................................................................................................... 7
Preguntas Específicas. ............................................................................................................. 7
Objetivos...................................................................................................................................... 8
Objetivo General...................................................................................................................... 8
Objetivos Específicos .............................................................................................................. 8
Hipótesis ...................................................................................................................................... 9
Marcos de Referencia ................................................................................................................ 10
Marco Teórico ....................................................................................................................... 10
Industria avícola salvadoreña ............................................................................................ 10
Marco Conceptual.................................................................................................................. 14
Características de Pollo de Engorde .................................................................................. 14
Necesidades Nutricionales de Pollos de Engorde.............................................................. 16
Ingredientes del concentrado para pollos de engorde. ....................................................... 20
Marco Histórico ..................................................................................................................... 23
Beneficios nutricionales de la carne de pollo en comparación con otras carnes.. ............. 25
METODOLIGIA ....................................................................................................................... 27
Delimitación espacial ............................................................................................................ 27
Delimitación temporal ........................................................................................................... 27
Tipo de investigación ............................................................................................................ 27
Diseño experimental .............................................................................................................. 28
Procedimiento de la investigación ......................................................................................... 29
Elaboración del concentrado orgánico .................................................................................. 30
Procesamiento ........................................................................................................................ 31
pág. 2
Manejo de las aves ................................................................................................................. 32
Recolección de datos ............................................................................................................. 33
RESULTADOS ......................................................................................................................... 33
Ganancia de Peso ................................................................................................................... 33
Aceptación del alimento ........................................................................................................ 36
Aceptación del alimento ........................................................................................................ 39
Resultado de la aplicación del instrumento a los actores claves ........................................... 41
Conclusiones.............................................................................................................................. 44
Recomendaciones ...................................................................................................................... 45
Bibliografía ................................................................................................................................ 46
ANEXOS ................................................................................................................................... 48
pág. 3
Índice de Tablas
Tabla 1. SISTEMA DE HIPOTESIS ........................................................................................... 9
Tabla 2. Descripción de los tratamientos del experimento........................................................ 28
Tabla 3. Cuadro de Hipótesis de estudio ................................................................................... 28
Tabla 4. Contenido Nutricional de los ingredientes .................................................................. 30
Tabla 5. Contenido Nutricional de los ingredientes .................................................................. 31
Tabla 6. Pesos semana a semana T1 (alimento comercial) ....................................................... 33
Tabla 7. Pesos semana a semana T2 (alimento orgánico) ......................................................... 34
Tabla 8. Tabla comparativa de pesos entre los 2 tratamientos .................................................. 34
Tabla 9. Análisis de Varianza .................................................................................................... 35
Tabla 10. Costos de Alimento orgánico .................................................................................... 36
Tabla 11. Costos de concentrado comercial .............................................................................. 37
Tabla 12. Aceptación de concentrado comercial ....................................................................... 39
Tabla 13. Aceptación de alimento orgánico .............................................................................. 39
Tabla 14. Aceptación comparativa entre los 2 tratamientos ...................................................... 40
Tabla 15. Entrevistas ................................................................................................................. 41
Tabla 16. Entrevista ................................................................................................................... 42
pág. 4
Índice de Gráficos
Grafico 1. Producción de carne de pollo ................................................................................... 24
Grafico 2. Ganancia de peso ...................................................................................................... 35
Grafico 3. Comparativo de costos ............................................................................................. 38
Grafico 4. Aceptación de alimentos .......................................................................................... 40
pág. 5
Planteamiento del Problema.
Los datos de la Asociación de Avicultores de El Salvador indican que la cría de pollo de
engorde creció 5.8 %; y la producción de huevos llegó a los 1,261 millones de unidades. Si se
dividiera el consumo total entre el número de habitantes en el país, es posible estimar que, en 2018,
cada salvadoreño comió en promedio 47 libras de pollo. ((Aves), 2021)
Una buena dieta para los pollos de engorde tiene como finalidad obtener animales de buen
peso, carne apetitosa y sanos. Con ese objetivo se fabrican los alimentos balanceados.
Igualmente, los programas nutricionales para pollo de engorde son el fruto de muchos años
de investigación en el manejo de las explotaciones avícolas encaminadas a lograr de los animales
la calidad que exige el mercado en el menor tiempo posible.
Desde el punto de vista económico es el renglón más importante en la avicultura, ya que
representa casi el 70 por ciento de los costos de producción de un kilo de carne. Es decir que el
alimento balanceado es el insumo más caro.
El alimento concentrado es fabricado con maíz (60% de la formulación y mayor fuente de
energía), sorgo y soya y otros elementos en menor dosis que proporcionan al animal las proteínas,
aminoácidos, energía y minerales necesarios para la producción de carne (único objetivo).
En cuestión de costos se ha establecido un promedio de consumo total de concentrado de
3.900 gramos (1.200 gramos en iniciación y 2.700 en la fase de engorde), mientras que los bultos
(50 kilos) de concentrado para iniciación y engorde cuestan 39.000 y 37.000 dólares
respectivamente. (TIEMPO, 2010)
pág. 6
Los altos costos que están produciendo de las materias primas importadas al país a raíz de
la inflación mundial están alterando el valor y costos de la producción de alimentos para la
población, y en este caso nos enfrascamos al concentrado comercial para la producción de carne
de pollo de engorde, para poder reducir costos de producción se busca la alternativa de alimentos
de producción orgánico caseros para dichas producciones, lo que nos lleva a la siguiente pregunta:
Pregunta General.
¿Cumplirá con los requerimientos nutricionales la fórmula de concentrado orgánico para la
producción de pollos de engorde en cuanto a la ganancia de peso y la reducción de costos en la
producción de carne?
Preguntas Específicas.
1) ¿Cumplirá el alimento orgánico con los requerimientos nutricionales para el desarrollo
del pollo de engorde con respecto a la conversión de peso en el tiempo establecido, a
comparación del alimento comercial?
2) ¿Se logrará reducir los costos de producción de pollos de engorde bajo el suministro de
alimentos orgánicos?
3) ¿Aceptaran los pollos de engorde el alimento orgánico al 100% durante toda la etapa de
desarrollo?
pág. 7
Objetivos
Objetivo General
Evaluar el crecimiento y ganancia de peso del pollo de engorde suministrando
alimento orgánico, reduciendo los costos de producción y mejorando la calidad alimenticia
de los consumidores.
Objetivos Específicos
 Analizar las características nutricionales del alimento orgánico con respecto
a la ganancia de peso de los pollos de engorde.
 Reducir los costos de producción de pollo de engorde suministrando
alimento orgánico vrs el alimento comercial.
 Determinar el nivel de aceptación de los pollos de engorde con la fórmula
de alimento orgánico.
pág. 8
Hipótesis
Tabla 1.
SISTEMA DE HIPOTESIS
Hipótesis general Si suministramos alimento orgánico a pollos de engorde se
tendrá crecimiento y peso esperado y bajo costo de producción
en comparación al concentrado comercial
Hipótesis Especificas 1. Con la fórmula de alimento orgánico se cumplirá con los
requerimientos nutricionales para la conversión de ganancia de
peso en la producción de pollo de engorde.
2. Los costos de producción de pollo de engorde bajaran
con la elaboración de alimento orgánico.
3. Los pollos de engorde aceptaran el alimento orgánico en
toda su etapa de desarrollo.
pág. 9
Marcos de Referencia
Marco Teórico
Industria avícola salvadoreña
El Salvador produce 60 millones de pollos y 120 mil pavos al año, y tiene 4.1 millones de
ponedoras en producción. La población de El Salvador es de seis y medio millones de personas, de
las cuales dos millones viven en el área metropolitana de San Salvador. (wattagnet, 2007)
En pollo, El Salvador ha tenido un crecimiento mayor o menor del 8% anual, una tendencia
que promete continuar. Hace 10 años, el consumo de pollo en el país era uno de los menores de
Latinoamérica, pero actualmente están a la par con otros países de Centroamérica con un consumo
de 32 libras (14,5 kg) al año. (Aunque Costa Rica y Panamá consumen casi el doble). (wattagnet,
2007)
En la preferencia de color del pollo, El Salvador es el único país en Centroamérica con
pollo amarillo. Antes la preferencia era para pollo blanco, pero ahora es amarillo.
En la historia de la avicultura salvadoreña, sólo hay dos años en los que no hubo
crecimiento, y esos tuvieron que ver con desastres naturales.
La estructura de la industria avícola salvadoreña es bastante típica para Latinoamérica con
dos o tres empresas grandes en cada sector y el resto pequeñas o medianas. En El Salvador hay tres
pág. 10
principales empresas de pollo – Avícola Salvadoreña, Sello de Oro y Avícola Campestre – pero un
30% del mercado lo tienen los pequeños productores de pollo. (wattagnet, 2007)
Los datos de la Asociación de Avicultores de El Salvador (Aves) indican que la cría de
pollo de engorde creció 5.8 %; y la producción de huevos llegó a los 1,261 millones de unidades.
Si se dividiera el consumo total entre el número de habitantes en el país, es posible estimar
que, en 2018, cada salvadoreño comió en promedio 47 libras de pollo y 186 huevos.
Los datos de la Asociación de Avicultores de El Salvador (Aves), indican que el año
pasado, el consumo per capita de pollo y huevos creció 4.4 % y bajó 0.5 %, respectivamente,
respecto a los datos de 2017. ((Aves), 2021)
Además, revelan que, en el último quinquenio, los salvadoreños pasaron de consumir un
promedio de 40.6 libras de pollo y 207 huevos en 2014 a 47 libras y 186 huevos en 2018. ((Aves),
2021)
Comparado con los sus pares latinoamericanos, El Salvador está por debajo del promedio
del consumo de carne de ave y de huevos. ((Aves), 2021)
¿Mayor producción?
Por otro lado, los datos locales indican que la cría de pollo de engorde creció 5.8 % hasta
las 317.3 millones de libras; mientras que la producción salvadoreña de huevos alcanzó los 1,261
millones de unidades.
pág. 11
Según los datos de WATTAgNET (un sitio especializado en estadísticas pecuarias
mundiales), en el último año bajó la producción de pollo en Latinoamérica y subió la del huevo.
A nivel centroamericano, Guatemala es el líder tanto en la producción de pollos de engorde
como de gallinas ponedoras; pues en 2018, la industria avícola chapina produjo 13.1 millones de
ponedoras y 189 millones de pollos de engorde.
Aunque cayó 25% entre 2017 y 2018, El Salvador es el segundo mayor productor de
ponedoras (junto a Honduras). En la crianza de pollos de engorde, en tanto, no mostró variación
significativa y con 55 millones de unidades sigue siendo el último de la región. ((Aves), 2021)
De hecho, en el último quinquenio solo creció 5%, al pasar de producir 52.5 millones de
pollos en 2014 a 55 millones, aproximadamente, en 2018. ((Aves), 2021)
Entre los centroamericanos, con un 16 % Guatemala fue el que más creció entre 2017 y
2018; Costa Rica apenas reportó un 1.3 % más; y el resto de países tuvo resultados sin sensibles
variaciones.
En Latinoamérica, en tanto, en el último año, la región disminuyó en 1.4 % la producción
de pollo (wattagnet, 2007); principalmente por las condiciones de Brasil que crió 270 millones de
pollos menos en 2018. Solo la baja de Brasil es equivalente a más o menos lo que produce en un
año El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Uruguay y Paraguay, en conjunto.
pág. 12
Para la gremial avícola, el sector es un motor de desarrollo agrícola y agroindustrial,
impulsor de encadenamientos productivos, generador de inversiones y empleo en las zonas rurales,
generador de divisas. Además, es clave para la seguridad alimentaria del país, el abastecimiento de
productos básicos a precios accesibles y una fuente potencial de desechos orgánicos útiles para
fertilizante y energía renovable.
Según datos de Aves se estima que unas 9,000 personas se emplean de manera directa en
la producción avícola en El Salvador (80,000 indirectos); el 60 % pertenece al área rural y gran
parte son mujeres.
De acuerdo con la gremial de avicultores, la inversión en el sector ronda los $15 millones
anuales. ((Aves), 2021)
Industria más rentable
Algunos expertos señalan que el consumo de huevo, en particular, ha experimentado un
crecimiento en la región y todo el mundo debido, primero, al reconocimiento de su valor
nutricional; y segundo, porque al tener un precio inferior al de otras proteínas es asequible a todos
los niveles socioeconómicos y contribuye a la seguridad alimentaria de poblaciones vulnerables.
En ese sentido, detallan, para enfrentar los retos de competitividad de la industria avícola
y garantizar una mayor y mejor producción de aves y huevos, son necesarias medidas relacionadas
a, por ejemplo, el bienestar animal y la optimización del recurso de energía.
También se incluyen entre los desafíos, una mejor nutrición, uso de tecnología y el correcto
análisis e interpretación de datos, entre otros factores.

pág. 13
Marco Conceptual
Avicultura
Dentro de la producción pecuaria, la avicultura se trata de la cría, explotación, y
reproducción de las aves domésticas con fines económicos, científicos o recreativos, es la industria
más tecnificada con el mayor cuidado nutricional y técnico.
Pollo de engorde.
Es un ave con fines zootécnicos o productivos para desarrollar gran masa muscular en un
periodo de seis semanas para luego ser comercializado. (Fuenmayor, 2011).
Clasificación Científica del Pollo de Engorde
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Aves
Orden: Galliformes
Familia: Phasianidae;
Características de Pollo de Engorde
Esta ave de corral es conocida por su gran peso, su función principal en las granjas es
producir huevos, incubarlo para que nazcan polluelos de engorde para producir carne y
comercializarla a bajo costo.
pág. 14
o Su color es blanco o café.
o Se adaptan fácilmente a climas cálidos.
o Masa muscular de gran proporción sobre todo en la pechuga, además, su piel posee
una capa muy delgada de tejido adiposo.
o Sus patas son cortas y gruesas, ideales para soportar el peso que obtienen en corto
tiempo.
o Gana plumaje rápidamente; (corral, 2018)
Pollos Ross 308.
El pollo Ross 308 se caracteriza por un buen desempeño consistentemente,
tiene versatilidad de cumplir un amplio rango de requisitos para el
producto final. La reproductora Ross 308 produce una alta cantidad de
huevos, en combinación con una buena incubabilidad para optimizar el
costo del pollito en aquellas situaciones en las que el rendimiento del pollo
es importante. (AVIAGEN, 2022)
Cabe mencionar que dicha raza de ave de engorde, es la raza con mayor comercialización en
nuestro país, siendo la variedad mejor adaptada a las condiciones que ofrece el territorio
salvadoreño, en tanto a clima, temperatura, humedad, altitud y relieve.
El pollo Ross 308 es conocido mundialmente como un producto que muestra desempeño
consistente en el galpón de engorde. Los productores integrados e independientes valoran la tasa
de crecimiento, la conversión alimenticia y el robusto desempeño del ave Ross 308. (AVIAGEN,
2022)
pág. 15
El plumaje de los pollos de engorde Ross 308 es blanco como la nieve, las manchas de
otras flores son inaceptables, estas aves son rechazadas. La piel es elástica, teñida en un tono claro;
se prestó especial atención a estas características durante la reproducción para dar una presentación
a la canal. Las patas de los pollos de engorde son fuertes, muy separadas, lo que indica la presencia
de razas luchadoras en los antepasados. Los pollos Ross 308 tienen un cuerpo ovalado con un pecho
ancho que sobresale hacia adelante. La cabeza del pollo de engorde es pequeña, coronada con una
cresta en forma de hoja de color rojo brillante, los pequeños amentos también son rojos. El peso de
un ave adulta alcanza los 5,5-6,5 lbs peso vivo. (Garden, 2010)
Nota: Los datos señalados anteriormente no son de manera alguna garantía de ejecución.
La producción de un lote comercial, de cualquier variedad de pollitos de engorde, varía de acuerdo
con el medio ambiente y el manejo, (Avícola Metrenco E.I.R.L. 2013).
Necesidades Nutricionales de Pollos de Engorde.
Las raciones para las aves varían de acuerdo con la especie, la edad y el objetivo de la
explotación. Los pollos de engorde crecen muy rápido y sus necesidades nutritivas son elevadas en
su primera fase de desarrollo, por esta razón es importante que los pollos inicien bien su crecimiento
lo que exige una ración rica en energía desde el primer día hasta las 6 u 8 semanas de edad.
La dieta del pollo debe contener en la cantidad, calidad y proporciones adecuadas; se
procura que consuman la mayor cantidad de alimento posible, para crecer rápido y esto resultará
en una mejor conversión alimenticia. Entre los nutrientes esenciales se mencionan: proteínas,
energía, grasas, vitaminas minerales y agua.
pág. 16
Proteínas.
El término proteína comprende a un grupo de compuestos orgánicos que contienen carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Estos componentes también suelen tener azufre, fósforo y hierro,
pero la presencia de nitrógeno es la más destacada.
Las proteínas son constituyentes esenciales de los músculos, sangre, plumas, y estas a la
vez pueden descomponerse en aminoácidos. No es el requerimiento total del pollo lo que es
importante, sino las necesidades diarias de los aminoácidos individuales.
Los niveles de proteínas varían de acuerdo con el periodo o fase de crecimiento. A
continuación, se presentan las necesidades de proteína en las raciones del pollo de engorde.
De los 22 aminoácidos, 5 se consideran críticos desde el punto de vista del análisis del
alimento, pero los otros se encuentran en proporción normal en las combinaciones de nutrientes
que componen la mayor parte de las raciones avícolas o por síntesis interna. Los 5 son: Metionina,
Cistina, Lisina, Triptófano y Arginina.
Energía.
Las fuentes principales de energía en el alimento del pollo de engorde son los carbohidratos
y las grasas. Cuando se da la proteína en exceso, mucha se puede convertir en fuente de energía.
Dentro de ciertos límites, la energía de un alimento afecta la cantidad consumida. Los
pollos tienen la capacidad de regular su consumo de alimento, así que comen menos de un alimento
de alto contenido de energía y más de un alimento de baja energía. Esto se puede resumir de la
siguiente forma:
 La disminución de la energía en el alimento reduce el peso a las 6 semanas.
pág. 17
 La disminución de la energía en el alimento aumenta el consumo total de alimento.
 El total de alimento consumido disminuye alrededor del mismo porcentaje que el
aumento del contenido calórico de la ración.
 La disminución de energía del alimento resulta en la conversión de alimento más
pobre.
 Cuando la energía en un alimento disminuye o aumenta de 1450 Kcal de EM
(Energía Metabolizable), por libra, el total de EM consumida durante el período de
crecimiento de 6 semanas se incrementa
Grasa
El valor energético bruto de la grasa es casi 2.25 veces el de mayor parte de los
carbohidratos (almidón); por lo tanto, en general, se agrega grasa en las raciones de los pollos de
engorde con el fin de aumentar la EM de la ración a los valores necesarios.
Cuando se incluyen grasas en las raciones de pollos de engorde también se mejora la
utilización de toda la energía consumida, así que el valor de agregar la grasa es doble. Hasta 8% de
grasa se puede agregar a los alimentos de engorde, se añade más a las dietas utilizadas después de
las 4 semanas de edad y no antes de esta edad. El porcentaje usual de grasa que se agrega es de 5 a
6.
Vitaminas
Las vitaminas son compuestos químicos orgánicos que por lo general no son sintetizados
por las células del cuerpo, pero son necesarios en la reproducción, crecimiento normal,
conservación de la salud y la incubabilidad.
pág. 18
Se usan en pequeñas cantidades y cuando son deficientes en la dieta, resultan
manifestaciones características. Entre estas se pueden mencionar: Vitamina “A”, Vitamina “D3”,
Vitamina “E”, Vitamina “K”, Tiamina, Riboflavina, Niacina y otros. Al igual que los aminoácidos
esenciales: Arginina, Glicina, Cerina, Lisina, etc.
Minerales
Estos forman parte de los requerimientos del ave, o se necesitan en cantidades pequeñas.
Tienen interacción con otros nutrientes y el exceso puede ser tóxico. Se puede suministrar
en forma orgánica e inorgánica, entre los más importantes tenemos: Calcio, Fósforo, Potasio, Yodo,
Cloro, Selenio, Zinc, Sal, Sodio; Manganeso, Magnesio, Hierro y otros.
Agua
Dentro del cuerpo el agua constituye el medio básico para el transporte de nutrientes,
eliminación de productos de desechos y para el mantenimiento de la temperatura corporal donde
el agua constituye un 70% del peso del cuerpo.
Las aves consumen de 2 o 7 veces más agua en peso que lo que consumen de alimento, la
variación depende de la edad del ave y la T° del ambiente;( Jandres, 2003.)
Concentrados.
Los concentrados son aquellos que contienen grandes proporciones de ciertos nutrientes o
partes, tales como proteínas, grasas o hidratos de carbono. Con esto se tiene la oportunidad de
ofrecer a sus aves una alimentación balanceada a bajo costo y en cantidad, mejorando la producción
Concentrados caseros.
pág. 19
La elaboración de concentrados caseros para alimentar las aves, es una forma de aprovechar
los productos de la finca y el huerto familiar y forma parte del sistema productivo, donde la familia
hace uso de los recursos disponibles.
Ingredientes del concentrado para pollos de engorde.
Maíz.
Su incorporación es de 50% a 60% como promedio, en los alimentos balanceados para aves
de engorde y un poco menos en aves de postura. No se deben rebasar estos límites, porque el uso
excesivo podría provocar picaje o canibalismo. El nivel de uso recomendado de este insumo es de
50 a 60% en la dieta. (Neuman, 2001).
Coco.
Como su propio nombre indica, el coco rallado es la carne del coco previamente rallada,
consistiendo en la pulpa que ha sido desecada. Entre las propiedades nutricionales del coco rallado
cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 3,60 mg. de hierro, 5,60 g. de proteínas, 23 mg.
de calcio, 3 mg. de yodo, 0,90 mg. de zinc, 6,40 g. de carbohidratos, entre otros nutrientes
esenciales para un desarrollo óptimo.
Hoja de Yuca.
El uso de materiales regionales de bajo costo se convierte en una de las opciones más
recomendadas, una alternativa lo constituye la planta de yuca (Manihot esculenta), cultivo de alto
rendimiento en el trópico, cuyo follaje un recurso fibroso-proteico de buena calidad, por la
digestibilidad de sus componentes, la parte aérea de la planta de yuca puede someterse a diferentes
procesos para la obtención de productos con destino a la alimentación de aves. La calidad de cada
pág. 20
uno de los productos y subproductos que se obtiene de la parte aérea depende, naturalmente, de la
calidad del follaje original.
Frijol.
Los frijoles son una fuente abundante de nutrientes, incluyendo hidratos de carbono,
proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética los que mezclados con otros ingredientes los resulta
en una alimentación bien balanceada en sus pollos de engorde (Londoño, 1993).
Sal.
La sal común además de ser nutrientes en un factor que mejora el gusto de los alimentos.
Las raciones de los animales no suelen aportar las suficientes cantidades de sodio y cloro de ahí la
necesidad de proporcionarla en forma de sal común. (Londoño, 1993).
Cascaron de huevo.
El polvo de la cascara de huevo en cantidades muy pequeñas se utiliza en algunas partes
del mundo como suplemento de calcio dado que la cascara de huevo contiene mucho calcio en
forma de carbonato cálcico, así pues, el polvo de cascara de huevo por su contenido nutricional en
calcio hierro fosforo y magnesio se recomienda para evitar anomalías como la descalcificación de
los huesos u osteoporosis.
New Castle:
Es una enfermedad que es producida por un paramyxovirus. Los primeros síntomas son
problemas respiratorios con tos y jadeo, estertores de la tráquea y un piar ronco, siguiendo luego
los síntomas nerviosos característicos de esta enfermedad en que las aves colocan su cabeza entre
las patas o hacia atrás entre los hombros, moviendo la cabeza y cuello en círculos y caminando
pág. 21
hacia atrás. Cabe mencionar que esta enfermedad es muy contagiosa y se transmite por medio de
las descargas nasales y excremento de las aves infectadas. No existe ningún tratamiento efectivo
contra la enfermedad de New Castle. El único control se logra mediante la vacunación, la cual se
repite varias veces durante la vida del animal.
pág. 22
Marco Histórico
Origen del Pollo de Engorde
La avicultura se origina hace unos ocho millones de años, cuando los pobladores de ciertas
regiones de la india, china y probablemente de otras zonas del sureste de Asia iniciaron la
domesticación del Gallus gallus que habitaban en las junglas, desde los valles de la india,
acompañando a las tribus nómadas que avanzaban hacia el oeste, hasta llegar a Grecia. Después
serían los celtas, quienes a lo largo de sus conquistas fueron dejando núcleos de población que
facilitaron la propagación de las gallinas por toda Europa. Se cree que el periodo de mayor
dispersión tuvo lugar durante la edad de hierro. Aquellas gallinas primitivas ponían alrededor de
30 huevos al año y si bien la avicultura es la cría de aves, es una actividad que se practica con fines
de lucro o simplemente alimenticio. (wattagnet, 2007)
Las gallinas hoy están distribuidas por casi todo el mundo. En los países Occidentales la
tendencia actual es la especialización de la producción en granjas avícolas: algunos productores se
encargan del encubado de huevos, otros de la producción de huevos para el consumo y otros de la
cría de pollos para el mercado de la carne.
Este preámbulo, es lo que le da vida a la avicultura en El Salvador, la cual se origina en los
años 50 específicamente en el año de 1956. (CORTEZ, 2011)
Origen de la avicultura en el mundo.
López (1990) menciona que el hábitat original de los antepasados de las razas modernas de
gallinas, se localizan al sur y centro de la India, en el Torai, Himalaya, Assam, Birmania, Ceilán,
y en todos los países situados al sur con su cadena de manera extendida hacia el este.
pág. 23
La Ley de Fomento Avícola en el año 1956 despertó el interés de productores de la época
que comenzaron a organizarse e individualmente a realizar cambios de una avicultura "artesanal"
a una avicultura moderna, adaptando los cambios tecnológicos del momento; visión que se ha
mantenido a lo largo de los años hasta posesionarse como una actividad moderna y competitiva.
Evolución del pollo de engorde.
De acurdo a la base de datos de compañías líderes avícolas de WATTAgNET. El
salvador es el país de Centroamérica con la menor producción de pollos de engorde. En
el último quinquenio solo creció el 5%.
Grafico 1. Producción de carne de pollo
Fuente: WATTAgNET.COM
pág. 24
Las aves de corral desempeñan una función fundamental en los países en desarrollo. Su
producción es relativamente barata y ampliamente factible. La industria avícola comercial
genera empleo y está experimentando un rápido crecimiento. Para producir 1 kg de carne de un
pollo de engorde comercial se necesita solo alrededor de 1,7 kg de pienso. La producción de
aves de corral tiene un impacto menos negativo sobre el medio ambiente que la de otro tipo de
ganado y utiliza menos agua. Las aves de corral autóctonas criadas en sistemas de traspatio y
que se alimentan parcialmente de residuos constituyen una fuente extremadamente importante
de ingresos y proteínas de alta calidad en las dietas de la población rural, cuyos alimentos
tradicionales suelen ser ricos en carbohidratos, pero bajos en proteínas. Parece también que la
controvertida cuestión del contenido de colesterol de los huevos y su influencia en la salud
humana ha sido exagerada. ((Aves), 2021)
Beneficios nutricionales de la carne de pollo en comparación con otras carnes.
La carne de pollo es una carne blanca, que se distingue de otras carnes como la carne de
vacuno o cordero por su inferior contenido de hierro (0,7 mg en comparación con 2 mg/100 g).
Ventajas de la carne de pollo respecto a otros tipos de carne
El contenido de grasa del pollo cocinado varía en función de si se cocina con piel o sin
piel, de la parte del ave y de su dieta y raza. La carne de pechuga contiene menos de 3 g de
grasa/100 g. El valor promedio para la carne oscura (sin piel) es de 5 a 7 g/100 g. Alrededor de
la mitad de la grasa de la carne de pollo consiste en grasas monoinsaturadas deseables y solo un
tercio son grasas saturadas, menos saludables. Hay una proporción mucho más alta de grasas
saturadas en la mayoría de los cortes de carne roja, que también varían considerablemente en la
grasa total. La carne de pollo se considera, por tanto, una carne sana. La carne de pollo no
pág. 25
contiene grasas trans, uno de los posibles factores causantes de enfermedades coronarias, que
están presentes, sin embargo, en grandes cantidades en la carne de vacuno y cordero. En el
Canadá, se han notificado valores de entre un 2 y un 5 por ciento para la carne de vacuno y hasta
de un 8 por ciento para la carne de cordero. El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer
y otros organismos (Bingham, 2006) han señalado que el consumo de grandes cantidades (más
de 500 g/semana) de carne roja, en particular de carne elaborada, puede ser perjudicial para la
salud, lo que no sucede con la carne de pollo. (FAO, 2013)
pág. 26
METODOLIGIA
Delimitación espacial
El estudio se realizó en el Cantón La Zarcera, Municipio de San Luis La Herradura,
Departamento de La paz, a 45 km de la ciudad de san salvador.
Latitud: 13.34923° o 13° 20' 57" norte
Longitud: -88.95209° o 88° 57' 8" oeste
Altitud: 2 msnm
Clima: Clima tropical seco (Clasificación climática de Köppen: Aw)
Delimitación temporal
El estudio se llevó a cabo entre los meses de julio a diciembre del año 2022, iniciando
con la recolección y elaboración del alimento orgánico y luego el desarrollo de una postura de
pollos de engorde que duro 6 semanas. 50 unidades.
Tipo de investigación
Esta es una investigación es de tipo cuantitativa donde se empleó el método de la
experimentación científica, donde se tomaron 3 variables, ganancia de peso, factibilidad
económica y aceptación del alimento.
pág. 27
Diseño experimental
Esta investigación tuvo un diseño experimental de bloques completamente al azar
(B.C.A.) unifactorial sugerido por Pedroza 1993, debido a que solo se evaluó un factor, el cual
fue el peso convertido por los pollos de engorde de acuerdo con el tipo de alimento suministrado.
El diseño conto con un total de 2 tratamientos (concentrado orgánico Vrs Concentrado
comercial) con 5 unidades experimentales (pollos ROSS 308) cada uno y 5 repeticiones.
Tabla 2. Descripción de los tratamientos del experimento
Tratamiento Descripción del tratamiento Repeticiones
25 aves de engorde (Ross 308)

T1 5
alimentados con concentrado orgánico
25 aves de engorde (Ross 308)

T2 5
alimentados con concentrado comercial
Fuente: Elaboración propia
Tabla 3. Cuadro de Hipótesis de estudio
Objetivo especifico Variable Subvariable Indicador Herramientas por

utilizar
1) ¿Cumplirá el alimento Eficiencia Ganancia de Se pesó Se pesó cada semana en
orgánico con los del peso semana semanalmente una báscula reloj de 20
requerimientos nutricionales concentrado a semana y se comparó lb
para el desarrollo del pollo el resultado
de engorde con respecto a la entre los 2
conversión de peso en el tratamientos
tiempo establecido, a
comparación del alimento
comercial?
pág. 28
2) ¿Se logrará reducir los Factibilidad Costo se determinó Formula costo-
costos de producción de económica beneficio de con la suma beneficio para
pollos de engorde bajo el del la elaboración de los costos determinar los costos
suministro de alimentos concentrado del alimento de las de producción por
orgánicos? orgánico vrs materias unidad.
comercial primas del
alimento
orgánico en
comparación
del costo del
concentrado
comercial
3) ¿Aceptaran los pollos de Aceptación Consumo del Se obtuvo por Bascula reloj de 20 lb
engorde el alimento del alimento diferencia de
orgánico al 100% durante alimento la cantidad
toda la etapa de desarrollo? orgánico suministrada
por las aves y sobrantes
dividido entre
el total de
pollos.
Procedimiento de la investigación
1. Limpieza de la galera: primeramente, se eligió el lugar donde se llevó a cabo la
investigación experimental.
2. Elaboración del concentrado: para la elaboración del alimento orgánico se utilizaron
ingredientes a base de granos básicos debido a su fácil acceso en la región y sus
proporciones nutricionales.
3. Preparación de la granja donde se alojaron los pollos (recubrir el suelo con aserrín)
4. Se colocaron comederos y bebederos.
5. Recibimiento de los pollitos de un día de nacidos.
pág. 29
6. Se suministró agua y alimento (esta actividad se realizó todos los días)
7. Se pesó la ración de alimento para los pollos (esta actividad se realizó todos los días)
8. Vacunación contra la enfermedad de New Castle. Aplicada en el ojo de las aves.
9. Se pesó 5 pollos como muestra (esta actividad se realizó 1 vez cada semana)
Elaboración del concentrado orgánico
Para la elaboración de este alimento se utilizó como materia prima de base, granos básicos
debido a su fácil acceso en la región y a sus proporciones nutricionales.
Preparación del concentrado orgánico.
Tabla de ingredientes
Tabla 4. Contenido Nutricional de los ingredientes

Ingredientes Cant U/M %
Maíz 128.10 Lb 54%
Frijol rojo 51.25 Lb 22%
Hoja de yuca 30.45 Lb 13%
Cascara de huevo 512.40 Grs 0%
Sal 387.60 Grs 0%
Ceniza 1,024.80 Grs 1%
Melaza 5,318.75 Ml 5%
Arena 490.20 Grs 0%
Azúcar 387.60 Grs 0%
Soya 3.70 Lb 2%
Coco rayado 5.00 Lb 2%
Total 236.39 Lb 100%
pág. 30
Procesamiento
Paso 1
Se realizó la inspección de los productos a utilizar verificando que estos se encontraran en
buen estado y que no tuvieran humedad, y luego se pesó cada uno de estos de acuerdo con la
ración a preparar para las 25 aves. Fotografía (Ver anexos)
Paso 2
Se tomaron los productos ya pesados y se introdujeron en el molino de martillo uno por uno,
utilizando una rejilla para granos. fotografía (ver anexo)
Paso 3
Luego de molidos los productos se introdujeron en la maquina mezcladora, en esta se
agregaron todos los productos donde se mezclaron hasta obtener una materia homogénea.
Fotografía (ver anexo)
Paso 4
Se suministró el alimento directamente a las aves, de acuerdo con su ración diaria. Fotografía
(ver anexo)
Tabla 5. Contenido Nutricional de los ingredientes
Ingredientes % de Proteína
Maíz 10.00%
Frijol rojo 28.00%
Hoja de yuca 25.00%
Cascara de huevo 2.10%
Sal 0.00%
Ceniza 0.00%
Melaza 0.00%
Arena 0.00%
Azúcar 0.00%
Soya 36.50%
Coco rayado 5.60%
pág. 31
En este cuadro se muestra el contenido de proteína bruta que proporciona cada uno de los
ingredientes utilizados a la dieta de las aves.
Manejo de las aves
Los pollitos fueron recibidos el día 20 de septiembres de 1 día de nacidos, un total 50 aves y
se dividió en 2 grupos de 25 unidades cada uno, donde se toma como Tratamiento 1 el grupo de
aves alimentados con concentrado comercial y Tratamiento 2 el grupo de aves al cual se les
suministro el alimento orgánico elaborado. Estos fueron pesados el día de ingreso a la granja y
luego se pesaron cada 7 días, tomando como muestra 5 unidades de cada grupo. La ración de
alimento diaria fue pesada cada día. De acuerdo la guía de manejo de pollos de engorde de
Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG, 2021).
El espacio de crianza de los pollos fue de 3x3 mt donde se alojó cada tratamiento, este sitio
brindo las condiciones necesarias para el desarrollo de los pollitos, se colocó un foco de bombillo
de 100 watt, a una altura de 50cm, este para crear un ambiente de temperatura que es esencial
en los primeros 7 días. Luego se cambió la bombilla por una de 60 watt que se mantuvo durante
la segunda semana.
La ración de alimento diaria fue suministrada a la misma hora, una vez en la mañana y otra
por la tarde, siendo la misma cantidad al Tratamiento 1 con concentrado comercial y el
tratamiento 2 suministrado con alimento orgánico. Las raciones diarias fueron pesadas con una
báscula de reloj de 20 lb.
La toma de pesos se realizó la primera vez el día recibimiento de los pollitos y luego cada 7
días. Hasta completar el periodo de desarrollo de las aves, que duro 6 semanas.
pág. 32
Recolección de datos
Es esta investigación se realizó la observación directa, se anotó los datos de peso, consumo
de alimento y registro de los costos efectuado en el desarrollo de la investigación. En una hoja
de registro individual para cada tratamiento experimental.
RESULTADOS
Ganancia de Peso
Para medir esta variable las aves se pesaron por primera el día que se recibieron y luego cada
siete días, utilizando una báscula de reloj de 20 lb. Con el propósito de comparar la ganancia de
peso entre los 2 tratamientos. Los datos fueron tomados en Libras. Estos datos se tomaron
durante las 6 semanas que duro el desarrollo de las aves. Los datos recolectados se presentan en
la siguiente tabla.
Tabla 6. Pesos semana a semana T1 (alimento comercial)
Pollos Pesados Peso

Edad en Total
Fecha Promedio
semana 1 2 3 4 5 Lb
Lb
0 20-sep-22 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.50 0.10
1 27-sep-22 0.63 0.56 0.50 0.50 0.53 2.72 0.54
2 4-oct-22 1.19 1.13 1.13 1.38 1.19 6.00 1.20
3 11-oct-22 2.00 2.69 2.19 2.25 2.56 11.69 2.34
4 18-oct-22 3.44 3.19 3.06 3.81 3.13 16.63 3.33
5 25-oct-22 4.19 5.00 4.19 4.88 5.63 23.88 4.78
6 1-nov-22 7.438 6.563 6.5 5.5 6.313 32.3125 6.4625
pág. 33
Tabla 7. Pesos semana a semana T2 (alimento orgánico)
Pollos Pesados Peso

Edad en Total
Fecha Promedio
semana 1 2 3 4 5 Lb
Lb
0 20-sep-22 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.50 0.10
1 27-sep-22 0.50 0.38 0.56 0.50 0.44 2.38 0.48
2 4-oct-22 1.13 1.13 1.13 1.19 1.19 5.75 1.15
3 11-oct-22 2.31 2.38 2.13 2.19 2.44 11.44 2.29
4 18-oct-22 3.00 3.63 3.19 3.06 3.00 15.88 3.18
5 25-oct-22 4.81 4.25 5.25 4.56 4.06 22.94 4.59
6 1-nov-22 5.688 6.063 5.813 5.563 6.625 29.75 5.95
Fuente: Elaboración Propia
Tabla 8. Tabla comparativa de pesos entre los 2 tratamientos
Edad en Peso Peso

semana Promedio T1 Promedio T2
0 0.10 0.10
1 0.54 0.48
2 1.20 1.15
3 2.34 2.29
4 3.33 3.18
5 4.78 4.59
6 6.46 5.95
pág. 34
Grafico 2. Ganancia de peso
7.00 6.46
Ganancia de Peso
6.00
4.78 5.95
5.00
4.00 3.33 4.59

Libras
3.00 2.34
3.18
2.00
1.20 2.29
1.00 0.54
0.10 1.15
0.00 0.48
0
0.10 1 2 3 4 5 6
Peso Promedio T1 0.10 0.54 1.20 2.34 3.33 4.78 6.46
Peso Promedio T2 0.10 0.48 1.15 2.29 3.18 4.59 5.95
Interpretación: El grafico nos muestra que las aves a las que se suministró alimento comercial
(T1) alcanzaron un peso promedio de 6.46 lb, una ligera ganancia de peso mayor que las aves
a las que se suministró alimento orgánico (T2), el cual alcanzaron un peso promedio de 5.95.
lb. Una diferencia numera de +0.51 lb en cuanto a la ganancia de peso de los pollos
suministrado con alimento comercial positiva en comparación a los pollos que se suministró
alimento orgánico.
Tabla 9. Análisis de Varianza
Grados Promedio Valor

Origen de las Suma de
de de los F Probabilidad crítico
variaciones cuadrados
libertad cuadrados para F
Entre grupos 0.6566 1 0.6566 2.0072 0.1943 5.3177
Dentro de los
2.6172 8 0.3271
grupos
Total 3.2738 9
El resultado de F es menor al valor crítico para F, por lo tanto, decimos que no es significativo.
pág. 35
Es importante señalar que en esta investiguen experimental se encontró una diferencia
numérica de 0.51 lb entre los dos tratamientos, esta diferencia es NO SIGNIFICATIVA entre
los dos tratamientos, es decir que ambos tratamientos presentaron los efectos esperados en
cuanto a la ganancia de peso y desarrollo de las aves, lo que se sugiere que cualquiera de los
dos alimentos se puede utilizar para la producción de carne de pollo de engorde esperando
similares resultados.
Aceptación del alimento
Uno de los objetivos es buscar la reducción de costos en la producción de pollos de engorde,
elaborando alimento orgánico de forma casera para bajar los costos de la alimentación en
comparación a la compra de concentrado comercial. Y que los pollos desarrollen en el mismo
tiempo establecido. En relación con esta variable se tomaron los costos de la materia primas para
elaboración de alimento orgánico y se comparó con los costos del concentrado comercian,
tomando en cuenta la cantidad total a suministrar durante todo el desarrollo de las aves que dura
42 días. A continuación, se muestran las tablas con los diferentes costos entre tratamiento.
Tabla 10. Costos de Alimento orgánico
Ingredientes Cant U/M Costo Uni Costo

Maíz 128.10 Lb $ 0.30 $ 38.00
Frijol rojo 51.25 Lb $ 0.80 $ 41.00
Hoja de yuca 30.45 Lb $ - $ -
Cascara de huevo 512.40 Grs $ - $ -
Sal 387.60 Grs $ 0.00 $ 0.11
Ceniza 1,024.80 Grs $ - $ -
Melaza 5,318.75 Ml $ 0.00 $ 3.86
pág. 36
Arena 490.20 Grs $ - $ -
Azúcar 387.60 Grs $ 0.00 $ 0.47
Soya 3.70 Lb $ 2.00 $ 7.40
Coco rayado 5.00 Lb $ 0.25 $ 1.25
Total 236.39 Lb $ 92.09

Nota: algunos ingredientes se obtuvieron de forma gratuita, por tal razón no se representa costo
reflejado en la tabla.
Tabla 11. Costos de concentrado comercial
Ingredientes Cant U/M Costo Uní Costo

Vitaengorde inicio 115 Lb $ 0.38 $ 43.70
Aliengorde Final 115 Lb $ 0.38 $ 43.13
Total 230 Lb $ 86.83
pág. 37
Grafico 3. Comparativo de costos
Grafico comparativo de Costos

$100.00 $92.09
$90.00
$86.83
$80.00
$70.00
$60.00
$50.00
$40.00
$30.00
$20.00
$10.00
$-
Costo T1 Costo T2
Interpretación: El grafico nos muestra el alimentar a los pollos suministrando alimento
orgánico tiene un costo más elevado que al suministrar alimento comercial. El cual nos dio una
diferencia de $5.26 en los 25 pollos. Este valor equivale a $0.21 de diferencia de costo por
unidad.
Este valor representa una diferencia significativa en la comparación de costos entre los dos
tratamientos. Equivalente a $0.21 de diferencia de costos de producción por ave.
Es importante señalar que solo se tomó en cuanta los costos de materia prima para la
alimentación de las aves, ya que el estudio está enfocado en la producción de alimento
orgánico para pollos de engorde, y los costos de mano de obra y manejo son iguales para los
dos tratamientos.
pág. 38
Aceptación del alimento
Para la medición de esta variable, se tomó el alimento que las aves dejaban en los comederos al
momento de suministrar la nueva ración diaria. Se recogió los sobrantes a diario y luego fue
pesado en una báscula de reloj de 20 lb.
A continuación, se muestran las tablas de registro de datos de la aceptación del alimento por
cada tratamiento.
Tabla 12. Aceptación de concentrado comercial
Alimento
Semana Alimento ofrecido %
consumido
Semana 1 13.33 13.14 99%
Semana 2 23.19 23.19 100%
Semana 3 33.05 33.05 100%
Semana 4 42.9 42.9 100%
Semana 5 52.76 52.76 100%
Semana 6 62.62 62.62 100%
Total 227.85 227.66 100%
Tabla 13. Aceptación de alimento orgánico
Semana Alimento ofrecido Alimento consumido %
Semana 1 13.3 13.33 100%

Semana 2 23.19 22.2 96%
Semana 3 33.05 33.05 100%
Semana 4 42.9 42.9 100%
Semana 5 52.76 52.76 100%
Semana 6 62.62 62.62 100%
Total 227.82 226.86 99%
pág. 39
Tabla 14. Aceptación comparativa entre los 2 tratamientos
Alimento Alimento
Semana
Comercial Orgánico
Semana 1 99% 100%
Semana 2 100% 96%
Semana 3 100% 100%
Semana 4 100% 100%
Semana 5 100% 100%
Semana 6 100% 100%
Grafico 4. Aceptación de alimentos
Aceptacion del alimento

100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
99%
96%
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6
Alimento Comercial Alimento Organico
Interpretación: De acuerdo a los resultados obtenidos en la variable de aceptación de alimento
se muestra una diferencia numérica en la primer y segunda semana entre los dos tratamientos,
mas no es una diferencia significativa.
La aceptación de alimento de los dos tratamientos es satisfactoria ya que permite el desarrollo
de los pollos sin ninguna restricción.
pág. 40
Resultado de la aplicación del instrumento a los actores claves
Entrevistas
Objetivo General: ¿Cumplirá con los requerimientos nutricionales la fórmula de concentrado
orgánico para la producción de pollos de engorde en cuanto a la ganancia de peso y la
reducción de costos en la producción de carne?
Actores claves Objetivos específicos
1) ¿Cumplirá el 2) ¿Se logrará reducir 3) ¿Aceptaran los

alimento orgánico los costos de pollos de engorde el
con los producción de pollos alimento orgánico al
requerimientos de engorde bajo el 100% durante toda la
nutricionales para el suministro de etapa de desarrollo?
desarrollo del pollo alimentos orgánicos?
de engorde con
respecto a la
conversión de peso en
el tiempo establecido,
a comparación del
alimento comercial?
¿En qué grupo etario ¿Cómo distribuyen Para la elaboración de
se basa para realizar los recursos concentrados: ¿De qué
la planificación? económicos? manera recolecta la
¿Podría explicarnos? materia prima?
• 80% alimentación
Planificación basada
• 20% Manejo Compra directa en
en base guía técnica
general y sanidad agro-servicio
del Ministerio de
Autor: Julio Antonio Agricultura y
Sandoval Cargo: Ganadería MAG.
Coordinador de la
¿De qué manera ¿Cuáles son sus ¿Desde su perspectiva,
carrera de ingeniería
distribuye el tiempo estrategias para el cuáles son las
Agroecológica ULS
con cada etapa de crecimiento de diferencias entre el
desarrollo del pollo? producción? uso de métodos
artesanales y
• Manejo general del • Conocimiento del
convencionales? La
ave tema
calidad de la carne no
• Alimentación • Nutrición adecuada
es buena, alimentación
• Sanidad del ave • Actividades
balanceada.
sanitarias oportunas
pág. 41
Entrevistas
Objetivo General: ¿Cumplirá con los requerimientos nutricionales la fórmula de concentrado
orgánico para la producción de pollos de engorde en cuanto a la ganancia de peso y la
reducción de costos en la producción de carne?
Actores claves Objetivos específicos
1) ¿Cumplirá el 2) ¿Se logrará reducir 3) ¿Aceptaran los

alimento orgánico los costos de pollos de engorde el
con los producción de pollos alimento orgánico al
requerimientos de engorde bajo el 100% durante toda la
nutricionales para el suministro de etapa de desarrollo?
desarrollo del pollo alimentos orgánicos?
de engorde con
respecto a la
conversión de peso en
el tiempo establecido,
a comparación del
alimento comercial?
¿En qué grupo etario ¿Cómo distribuyen Para la elaboración de
se basa para realizar los recursos concentrados: ¿De
la planificación? económicos? Los qué manera recolecta
¿Podría explicarnos? recursos económicos la materia prima? Se
Se toma en cuenta la se distribuyen de la toma en cuenta la
parte técnica de siguiente manera: calidad e materia
Alianza, el MAG a) Establecimiento de prima, la cual debe
entre otras, el cual galpón cumplir con las
sirve como apoyo b) Compra de equipo necesidades
Autor: Jaime Alberto para determinar en el (comederos, nutricionales de las
Diaz Cargo: tiempo cada una de bebederos) aves en cada una de
Encargado del las etapas fisiológicas c) Agua y luz las etapas fisiológicas
campo experimental de las aves de d) Aves y para ello se debe
ULS engorde y de acuerdo e) alimentación investigar el aporte de
con ello realizar la f) Productos proteína que estas
planificación en veterinarios. ofrecen, para luego
cuanto a alimentación realizar el balance
y manejo entre cada una de
zoosanitario. Cabe ellas.
recalcar que la
planificación debe
realizarse mediante
un estudio de
mercado donde debe
pág. 42
tomarse en cuenta la
oferta y la demanda
de dicho producto.
¿De qué manera ¿Cuáles son sus ¿Desde su

distribuye el tiempo estrategias para el perspectiva, cuáles
con cada etapa de crecimiento de son las diferencias
desarrollo del pollo? producción? Entre entre el uso de
El tiempo está algunas estrategias métodos artesanales y
determinado de que se deben tomar en convencionales? La
acuerdo con la edad cuenta están: alimentación con el
que el ave va a) Estudio de mercado método artesanal es
cumpliendo y esto se b) planificación de la más saludable para las
expresa en las guías producción según la aves ya que la ración
técnicas que ofrece demanda del mercado va libre de sustancias
cada una de las c) Genética de las químicas que alteran
instituciones o aves (casa comercial el desarrollo
entidades que se donde se adquieren) fisiológico de ellas,
dedican al rubro del d) alimentación por lo que la carne es
pollo de engorde. e) Manejo técnico más nutritiva. Pero es
• Alimentación de mencionar que si la
• Sanidad del ave ración a utilizar no
está balanceada
conforme a las
necesidades del
animal, este creara
deficiencias
nutricionales y el
desarrollo será más
lento, por lo que habrá
un retraso en cuanto a
las semanas a
producción.
Nota: Las entrevistas fueron enviadas y contestadas vía correo electrónico, así lo pidieron los
autores claves.
pág. 43
Conclusiones
 Para la variable de ganancia de peso no se encontró diferencia significativa entre los dos
tratamientos, los pollos alimentado con concentrado comercial tuvieron mejor ganancia
de peso que a los que se suministró alimento orgánico. Los pollos que se suministró
alimento orgánico también mantuvieron una ganancia de peso aceptable, por lo tanto, se
concluye que los dos tipos de alimento cumplen los requerimientos necesarios para la
producción de pollos de engorde.
 Para la variable de factibilidad económica se concluye que el concentrado comercial es
más factible económicamente, siendo esta una opción más rentable para la producción
de pollos de engorde. tomando en cuenta el valor actual de las materias primas para la
elaboración de alimento orgánico se encontró una baja rentabilidad económica debido a
la inflación actual que ha llevado a un incremento de precios considerable de los granos
utilizados.
 En la variable de aceptación de alimento no se encontró diferencia significativa entre los
dos tratamientos, ya que los dos tipos de concentrados fueron aceptados por las aves.
(Alimento orgánico y alimento comercial)
pág. 44
Recomendaciones
 Promover el uso de alimentos orgánico en la producción de pollos de engorde, ya que
son alimentos naturales que brindan a las aves los requerimientos nutricionales
necesarios para su desarrollo, y se pueden producir de forma cacera.
 Incrementar el número de aves en la producción en masa, puede reducir los costos de
alimentación ya que los insumos se pueden comprar al mayoreo con menor costo. Esto
aumenta la rentabilidad en los proyectos de producción.
 Investigar diferentes métodos e insumos de elaboración de alimento orgánico, con el fin
de encontrar más alternativas de alimentación natural con productos de menor costo, para
fortalecer la producción de pollos de engorde y contribuir a la seguridad y soberanía
alimentaria del país.
pág. 45
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RENDIMIENTO DE POLLOS DE ENGORDE DE LA:
https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/24061/1/%E2%80%9CEvaluaci%C3%B3n%20comparativa
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wattagnet. (Enero de 2007). https://www.wattagnet.com. Obtenido de
https://www.wattagnet.com/articles/3045-la-industria-avicola-salvadorena
pág. 47
ANEXOS
Preparación del alimento orgánico
Insumos utilizados como materia prima para el concentrado orgánico.
Maquina picadora de martillo Mezcladora de concentrado
Molido de los ingredientes (maíz, frijol, maní, hojas d yuca) en la maquina picadora de martillo.
pág. 48
Agregando los insumos en la maquina mezcladora, hasta obtener una mezcla uniforme.
Muestra del alimento orgánico elaborado por el equipo de investigación, acompañado por Lic. Rene Martinez.
Colocación de los 2 tratamientos de pollos de engorde. Día 1
pág. 49
Suministro de alimento comercial T1 (Izquierda) y alimento orgánico T2 (derecha)
Pesado de la ración diaria de alimento Aplicación de vacuna contra Newcastle (aplicado el ojo)
pág. 50
Suministro de agua a las aves Muestra de las aves (alimentadas con concentrado orgánico)
Toma de datos: pesado de pollos en bascula de reloj. Este dato se tomó cada semana
pág. 51

Elaboracion de Alimento Organico para Pollos de Engorde - G#1 - Agroecologia. FN

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Universidad Luterana Salvadoreña

Facultad de Ciencias del Hombre y La Naturaleza

Departamento de Trabajo Social

Tema: Elaboración de alimento orgánico para pollo de engorde.

Cátedra: Seminario de Investigación

Docente: Dr. Armando Briñis

Planteamiento del Problema. ....................................................................................................... 6

Pregunta General ..................................................................................................................... 7

Preguntas Específicas. ............................................................................................................. 7

Objetivos Específicos .............................................................................................................. 8

Marcos de Referencia ................................................................................................................ 10

Marco Teórico ....................................................................................................................... 10

Industria avícola salvadoreña ............................................................................................ 10

Características de Pollo de Engorde .................................................................................. 14

Necesidades Nutricionales de Pollos de Engorde.............................................................. 16

Ingredientes del concentrado para pollos de engorde. ....................................................... 20

Marco Histórico ..................................................................................................................... 23

Beneficios nutricionales de la carne de pollo en comparación con otras carnes.. ............. 25

Delimitación espacial ............................................................................................................ 27

Delimitación temporal ........................................................................................................... 27

Tipo de investigación ............................................................................................................ 27

Diseño experimental .............................................................................................................. 28

Procedimiento de la investigación ......................................................................................... 29

Elaboración del concentrado orgánico .................................................................................. 30

Recolección de datos ............................................................................................................. 33

Ganancia de Peso ................................................................................................................... 33

Aceptación del alimento ........................................................................................................ 36

Aceptación del alimento ........................................................................................................ 39

Resultado de la aplicación del instrumento a los actores claves ........................................... 41

Tabla 1. SISTEMA DE HIPOTESIS ........................................................................................... 9

Tabla 2. Descripción de los tratamientos del experimento........................................................ 28

Tabla 3. Cuadro de Hipótesis de estudio ................................................................................... 28

Tabla 4. Contenido Nutricional de los ingredientes .................................................................. 30

Tabla 5. Contenido Nutricional de los ingredientes .................................................................. 31

Tabla 6. Pesos semana a semana T1 (alimento comercial) ....................................................... 33

Tabla 7. Pesos semana a semana T2 (alimento orgánico) ......................................................... 34

Tabla 8. Tabla comparativa de pesos entre los 2 tratamientos .................................................. 34

Tabla 9. Análisis de Varianza .................................................................................................... 35

Tabla 10. Costos de Alimento orgánico .................................................................................... 36

Tabla 11. Costos de concentrado comercial .............................................................................. 37

Tabla 12. Aceptación de concentrado comercial ....................................................................... 39

Tabla 13. Aceptación de alimento orgánico .............................................................................. 39

Tabla 14. Aceptación comparativa entre los 2 tratamientos ...................................................... 40

Tabla 15. Entrevistas ................................................................................................................. 41

Tabla 16. Entrevista ................................................................................................................... 42

Grafico 1. Producción de carne de pollo ................................................................................... 24

Grafico 2. Ganancia de peso ...................................................................................................... 35

Grafico 3. Comparativo de costos ............................................................................................. 38

Grafico 4. Aceptación de alimentos .......................................................................................... 40

Los datos de la Asociación de Avicultores de El Salvador indican que la cría de pollo de

cada salvadoreño comió en promedio 47 libras de pollo. ((Aves), 2021)

de investigación en el manejo de las explotaciones avícolas encaminadas a lograr de los animales

la calidad que exige el mercado en el menor tiempo posible.

Desde el punto de vista económico es el renglón más importante en la avicultura, ya que

alimento balanceado es el insumo más caro.

El alimento concentrado es fabricado con maíz (60% de la formulación y mayor fuente de

aminoácidos, energía y minerales necesarios para la producción de carne (único objetivo).

En cuestión de costos se ha establecido un promedio de consumo total de concentrado de

respectivamente. (TIEMPO, 2010)

la inflación mundial están alterando el valor y costos de la producción de alimentos para la

¿Cumplirá con los requerimientos nutricionales la fórmula de concentrado orgánico para la

producción de pollos de engorde en cuanto a la ganancia de peso y la reducción de costos en la

1) ¿Cumplirá el alimento orgánico con los requerimientos nutricionales para el desarrollo