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    Alex Bueno
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    El documento describe el proceso de enlatado de chiles. Incluye las etapas de selección y pesado de los chiles, lavado, escaldado, rajado, preparación de ingredientes, cocción en vinagre aromatizado, envasado, esterilización, etiquetado, empaquetamiento y almacenamiento para su distribución y venta como producto final.

    Descripción original:

    Diaagrama de fluo de chiles

    Título original

    diagrama (3)

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    CHILES

    ENLATADOS

    SELECCION Y PESADO DEL


    INSUMO (que sean de rancho)

    AGUA DE LAVADO- SECADO-


    AGUA DE ENJUAGUE-SECADO

    Elaborar una muestra del


    vaso para la aprobacion del
    cliente

    ESCALDADO

    Nota: operación
    opcional para rajasde
    RAJADO, SERNINO Y chiles en vinagre.
    DESPEPIPADO

    PREPARACION DE
    INGREDIENTES

    COCCION

    VINAGRE AROMATIZADO

    ENVASASDO

    ENGARGOLADO U
    SELLADO

    ESTERILAZACION
    NO

    ETIQUETADO ENFRIAMIENTO

    Empaquetamiento
    del producto

    ALMACENAMIENTO

    DISTRIBUCION Y VENTA

    Producto
    final

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