CLASIFICACIÓN DE LOS

PRODUCTOS CÁRNICO

PROCESADOS

Por el cual se reglamenta

09
Decreto 2162
parcialmente el titulo V de la ley de

1979, en cuanto a producción ,

de 1983 , 1
procesamiento transpor eyexpendio

de los productos cárnicos procesados

Productos carnicos

procesados

Elaborados a base de carne grasa vísceras y

subproductos comestibles de animales de

abasto autorizados para el consumo y

aditivos de uso permitido y sometidos a

procesos tecnológicos adecuados .

Clasificación

1.PRODUCTOS
PRODUCTOS 2. PRODUCTOS
PRODUCTOS
PROCESADOS
PROCESADOS COCIDOS
COCIDOS PROCESADOS
PROCESADOS

CRUDOS
CRUDOS

Los productos que son sometidos a un tratamiento Denomínanse productos procesados crudos los .
térmico de acuerdo con sus características sean o que no son sometidos a tratamiento térmico en su
no embutidos . , .
elaboración sean ahumados embutidos o no .

procesados,, crudos
crudos::
Salchicha Cabano Salchichon Productos
Productos procesados
Productos procesados crudos

Mortadela Jamonada Morcilla rellena

Hamburguesa

Chorizo fresco Albondiga

Pasta higado Tocineta

Productos procesados,, cocidos

Productos procesados
Productos procesados cocidos,,
cocidos Loganiza
no
no embutidos
no embutidos
embutidos
Productos
Productos procesados,, crudos
Productos procesados
procesados crudos
crudos

madurados
madurados
madurados

Pernil

Jamon cocido
Albondiga
Queso cabeza Salami Jamon crudo madurado

3.PRODUCTOS
PRODUCTOS
Los elaborados a base de carne y grasa de animales
PROCESADOS,
PROCESADOS
de abasto, con la adición de Ingredientes y aditivos
ENLATADOS
permitidos, sometidos a esterilización comercial,
ENLATADOS
que para su expendio se envasan en latas de cierre
hermético.

Albondiga enlatada Jamon cocido enlatado

Carne cruda enlatada

Jamon diablo enlatado

Pasta higado enlatado

Referencia
Ministerio de salud. Decreto numero 2162 de 1983. recuperado
de:https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/Decreto-2162-de-1983.pdf