INGREDIENTES:

400 gr de pescado cabrilla

500 gr de mixtura de mariscos
4 tomates
1 cebolla roja
2 cucharadas de ají amarillo
1 cucharada de ají panca
1 cucharadita de ajos molido
1 trozo de kion, 1 litro de agua
Sal y pimienta al gusto
Culantro y ají limo para decorar

PREPARACIÓN:
1. Pelar y picar la cebolla finamente al igual que los
tomates.
2. Echar un chorrito de aceite en la olla y colocar la
cebolla junto con el ajo molido.
3. Agregar la cucharada de ají panca y las dos
cucharadas de ají amarillo, remover hasta que se
doren todos los ingredientes.
4. Añadir la cabrilla y echar agua hasta cubrirla. Dejar
que se cocine el pescado.
5. Agregar los tomates previamente picados y echar sal,
pimienta y kion al gusto. Tapar nuevamente por
espacio de 10 minutos.
6. Transcurrido el tiempo agregar la mixtura de
mariscos, probar la sal y rectificar si es necesario.
Cocinar unos 5 minutos y estará listo para servir.
SERVIR, DECORAR Y DISFRUTAR:
1. Colocar el pescado en la fuente y verter el caldo junto
con los mariscos.
2. Agregar culantro en los bordes de la fuente y el ají
limo como decoración.
3. Degustar la parihuela.