DR. FELIX E. MONTAÑO V.

CONSULTA DE CARDIOLOGIA-MEDICINA INTERNA

AV. 19 DE ABRIL OESTE CLINICA LUGO
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RECOMENDACIONES PARA TENER HABITOS NUTRICIONALES

SALUDABLES.
QUE ALIMENTOS DEBE COMER Y CUALES NO DEBE COMER:

Recuerde que esto es una guía, cada caso tendrá modificaciones individuales, según la
existencia de enfermedades en usted.

Lea esto varias veces, en diferentes días, por partes, para que no le parezca muy largo,
pero léalo, es importante para su salud y la de su familia.

Intente hasta que lo logre, hacer las 3 comidas, en lo posible en el horario más
parecido todos los días, desayunando siempre, temprano, y abundante, cenando
liviano, y si es posible antes de las 6 pm. Coma lentamente.

Trate de comer las frutas con su concha ( las que lo permiten por su sabor y
consistencia ), por ejemplo Peras, Manzanas, Ciruelas, Uvas. La naranja puede
comerla así: una vez peladas, comála integramente ( sin las semillas ).

En lo posible, coma las frutas en forma directa, no en forma de jugos, y menos si a

estos se les agrega azúcar.

Trate que todo sea integral, light, descremado.

Intente evitar agregar aceites a las ensaladas, si los va a usar de todos modos, los
mejores que hay son de canola y oliva, en menor grado el de girasol, por último el
maíz.

No consuma alcohol, recuerde que eso es lo más sano. Si no lo puede evitar, las
mujeres no deben de tomar más de 1 trago al día, y los hombres, no más de 2 tragos al
día ( 1 trago=12 onzas de cerveza, 5 onzas de vino ó 1 y media onza de licor ). Se
permite una copita de vino tinto diaria ( unas 3 veces por semana ), o un Whyskie,
(unas 3 veces por semana). Si es diabético, evite el alcohol.

Puede consumir café, éste no aporta calorías ( no engorda ), siempre que lo tome sin
azúcar, y en cantidades moderadas. Si no lo puede tomar sin azúcar, le puede agregar
edulcorantes ( Splenda-Sucralosa-, preferiblemente )*.
Tome bastante agua, a menos que su caso sea diferente, en general se recomienda 6 a
8 vasos al día.

Si usted va a una reunión, evite ingerir alimentos dañinos ( cachitos, pasapalos,

chucherías, pasta seca ), prefiera frutas, o taquitos de queso ricotta, o vegetales.

Se sugiere evitar comer: Enlatados, embutidos ( salchicha, chorizo, mortadela, jamón

“endiablado”, salchichón, tocineta ), queso llanero, quesos grasosos, frituras,
cerdo, chicharrón, chucherías, refrescos, la piel del pollo, todo lo que tenga grasa
visible, mantequilla, huevos fritos ( en especial la parte amarilla ), empanadas
fritas, vísceras, hígado, aceites de origen animal, aceite de palma, comida chatarra
( perros calientes, hamburguesas, pepitos, papas fritas, de centros de comida
rápida), helados, dulces refinados, tortas, donas, “pretzels”, cremas dulces,
galletas, bizcochos, pasta con salsa de carne ( boloña ), salsas grasosas y saladas.

Se sugiere comer: pan integral, arepas de pequeño tamaño hechas con harina integral,
y a las cuales se le agrega afrecho (salvado de trigo), arroz integral, pasta integral,
plátano y yuca (sancochados), avena, cereales integrales (“especial Kellog’s”),
preparados con leche descremada, usar queso Rikotta, yogurt natural
descremado simple o endulzado con Splenda (Sucralosa*), palomitas de maíz
simples, pescado al vapor, si es de mar mejor, pero también sirven los de río, si es
Azul mejor (Sardinas, Atún, Carite, Salmón), pollo la pechuga a la plancha, la
clara del huevo (hay maneras de preparar que no sean fritas), frutas (tropicales ó
importadas), vegetales (esto es lo que más debe incluir en la dieta), hortalizas,
legumbres, verduras, leguminosas (caraotas, arvejas, lentejas, frijoles-granos-),
nueces, aguacates. Puede usar hierbas y especias en lugar de la sal.
*Podría usar edulcorantes artificiales (por ej., Splenda-Sucralosa-, Edul); su uso,
recientemente ha sido controversial, ya que algunas investigaciones sugieren que
este tipo de azúcar, también pasa al organismo.
Las carnes rojas de vaca, de cerdo, y de cordero, han sido consideradas por la OMS
(Organización Mundial de la Salud) cancerígenas (Podrían ocasionar tumores).
Se sugiere no consumir ó disminuir el consumo al mínimo, si va comer la de vaca,
se recomienda la Pulpa negra a la plancha.

Los alimentos tienen sustancias que necesitamos para nuestro cuerpo, las digerimos, y
luego se transforman, para utilizarlos en diferentes funciones; son:
Las Proteínas, Carbohidratos, Grasas o lípidos, minerales, oligoelementos y
vitaminas.

¿Qué son las Proteínas?

La estructura de los tejidos que nos forman, y las sustancias que nos ayudan a
defendernos de los gérmenes.

¿Qué nos aporta Proteínas?

El Pescado, el pollo, la leche, el huevo, y las carnes rojas.

¿Qué son los Carbohidratos?

Son sustancias que aportan principalmente energía, es decir, es nuestro combustible,
mientras más ejercicio, más los utilizamos, pero si los consumimos, y no realizamos
ejercicio, o sea somos sedentarios, se acumulan en forma de grasa.

¿Qué nos aporta Carbohidratos?

El Arroz, la pasta, los azúcares, las harinas ( de trigo, de maíz ), cereales ( avena,
preparados a base de maíz ), malta, merengadas, cerveza, pan, cachapa, panquecas.

¿Qué son las grasas o lípidos?

Son sustancias que sirven de depósito de energía, ayudan a protegernos del frío, y
algunas forman parte de las membranas de las células ( que forman nuestros tejidos –
estructuras-), es algo así como los carbohidratos, si hacemos ejercicio, se utilizan los
carbohidratos, y cuando estos ya no alcanzan, se echa mano a las grasas, se consumen,
si NO hacemos ejercicio, somos sedentarios, se mantienen o aumentan, porque no se
utilizan, y se acumulan debajo de la piel ( en especial, en el abdomen –“la llamada
barriga”-, en los hombres, y en los glúteos, las mamas y abdomen en la mujer ).

¿Qué nos aporta Grasas?

Las frituras, el cochino, el cuero del pollo, los embutidos, algunos enlatados, el
Hígado, las vísceras, la grasa visible de la carne, algunas carnes rojas, los quesos, la
mantequilla, las galletas industriales, dulces de pastelería, etc.

¿Qué son las grasas trans?

Grasas dañinas para la salud, se encuentran en los algunos alimentos cocidos al horno
y fritos ( lea su contenido, ya que allí generalmente le informan si traen o no ).

¿Qué son los minerales y oligoelementos?

Son sustancias que ayudan a las reacciones químicas, procesos de transformación de
sustancias en otras, para que el organismo funcione, por ejemplo: El calcio, magnesio,
fósforo, manganeso, cobre, Zinc. El Hierro es especial, porque se usa bastante, para
formar la Hemoglobina, una proteína que va en la sangre para transportar Oxígeno.

¿Qué nos aporta minerales, oligoelementos, y el Hierro?

El calcio está presente en los vegetales verdes “arbolados” (Brócoli, Coliflor, Acelgas,
Espinacas, Rúgula, etc.), la leche, el queso; el fósforo está en el pescado, los demás se
necesitan en pequeñas cantidades, y con tener una dieta balanceada, es suficiente. El
principal aporte de hierro, son las carnes rojas, el pollo, y el pescado ( Las proteínas ),
y algunos vegetales.

¿Qué son las vitaminas?

Son sustancias indispensables para el organismo, que se necesitan en pequeña
cantidad, pero si le faltan al organismo, tiene consecuencias importantes, se usan en
las reacciones químicas también.

¿Qué tiene vitaminas?

Ellas son varias: A, B (estas son varias también), C, D, E, etc. Si tienes una dieta
balanceada, estas van a venir allí. En casos especiales, le indicaré, si es necesario, un
suplemento de vitaminas, o Hierro.

¿Qué es una dieta balanceada?

Es una dieta, donde usted distribuye los alimentos, y come de todos ( de cada grupo )
la mayor parte de los días, en las 3 comidas. Se pueden agregar 2 meriendas, que
podrían ser una fruta, o una ensalada. Ejemplos:
Desayuno: Avena, o cereal, o granola, con leche descremada, o una arepa (con
afrecho) con queso mozarella, una tasa de Yogurt descremado. Debe incluir también
alguna cantidad de proteínas en el desayuno ( clara de huevo, atún, pollo ).
Almuerzo: una pechuga pequeña, o pescado al vapor, o un bistec pequeño de pulpa
negra, con arroz integral, y abundantes vegetales, ó leguminosas ( granos ), o
verduras, u hortalizas (ensaladas). Si usa la pasta, que sea integral, y en un plato
donde sea el sustituto del arroz.
Cena: 2 rebanadas de pan integral con queso ricotta. Debería incluir proteínas, y
vegetales también en la cena.

¿Cuál es la cantidad adecuada?

La cantidad de energía en los alimentos se mide en calorías. Los que hacen ejercicio, o
tienen trabajos “pesados” requieren más energía que las personas que no son activas.
También varía según su estatura, y su peso. Las necesidades en calorías (cal) van de
1500 a 2500 cal/al día. Estas se reparten entre las grasas, proteínas, carbohidratos,
principalmente. Si usted quiere perder peso, debe: Comer porciones más pequeñas en
cada comida, y menos meriendas.

¿Cuál es la cantidad de sal necesaria?

La mínima, evite el salero en la mesa; lea los componentes de los productos
industrializados, ya que allí le precisan la mayoría de las veces la cantidad, se expresa
generalmente en forma de gramos (g) ó miligramos (mg) de Cloruro de Sodio ( NaCl ).
El queso, los embutidos y enlatados, generalmente contienen alta cantidades de sal.

¿Cómo puede bajar su nivel de Colesterol?

El Colesterol se encuentra principalmente en los siguientes alimentos: la amarilla del
huevo, así como todo lo que la contenga ( Mayonesa, Tortas, Quesillos ), crustáceos
(Camaron, Langostinos, Langosta), la piel del pollo, las carnes rojas en general, la
leche no descremada y sus derivados, como la mantequilla, vísceras, aceite de origen
animal (manteca de cerdo, por ejemplo), chicharron, cerdo. Evite o disminuya al
mínimo el consumo de estos alimentos.

¿Cuánto debe ser la cantidad de ejercicio necesaria, para lograr un efecto saludable?
(disminuir el riesgo cardiovascular-la posibilidad de tener un infarto del corazón o un ACV-).
Para el adulto en general, se recomienda una caminata de 1 hora diaria, mínimo 5 veces por
semana. Existen muchos textos en las librerías sobre dietas, y como “rebajar”, pero sea
cuidadoso, consulte primero antes de adquirirlos o aplicarlos, ya que hay unos muy buenos, y
otros que recomiendan regímenes, que pueden ser dañinos para su organismo en particular.