BOMBAS DE TUBERÍAS PARA EL TRANSPORTE DE FLUIDO(LECHE)

JUAN CAMILO GUZMÁN VIDES

DARÍO JOSÉ IBÁÑEZ FONSECA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ

ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
MECÁNICA DE FLUIDOS
BARRANCABERMEJA
2022
BOMBAS DE TUBERÍAS PARA EL TRANSPORTE DE FLUIDO(LECHE)
 JUAN CAMILO GUZMÁN VIDES
DARÍO JOSÉ IBÁÑEZ FONSECA

Proyecto de aula como requisito de la asignatura mecánica de fluidos

PRESENTADO A:
ING. MERLÍN VIVIANA MOGOLLÓN CHÁVEZ

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ

ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
MECÁNICA DE FLUIDOS
BARRANCABERMEJA
2022
1. RESUMEN
Principalmente en el trabajo desarrollado
a continuación se realiza un proyecto con
el fin de aplicar los conocimientos
adquiridos en la asignatura de mecánica
de fluidos, en el presente documento se
transportaron 10.000 L de leche en un
total de 90 minutos por un tramo de 550
m con lo cual se concluye que para hacer
el transporte de leche entera se debe tener
en cuenta el material, las condiciones y
todos los posibles agentes exteriores.
2. INTRODUCCIÓN
En el documento siguiente se hablará
acerca del proyecto que se desarrollará,
que tenía como objetivo transportar leche
entera, a través de un tramo de 550
metros dentro de las instalaciones del
Instituto Universitario de la Paz. Este
proyecto tendrá como soporte
investigaciones y cálculos hechos por los
autores de este, basándose en las normas
Nacionales para el transporte y
almacenamiento de productos lácteos, en
este caso leche entera.
3. OBJETIVOS
Objetivo general
El objetivo de este proyecto consiste en
simular el transporte y almacenamiento
de 10.000 litros de leche entera desde las
Platas agroindustriales del Instituto
Universitario de la Paz (Edificio
admirativo) hasta los laboratorios
agroindustriales en el menor tiempo
posible.
Objetivos específicos
 Reconocer el proceso de
planeación para un sistema de
tuberías con sus respectivas
especificaciones para un fluido
determinado en el caso de este
proyecto leche entera.
 Realizar los respectivos cálculos,
planos y mediciones para un
sistema de tuberías de 550 m
destinado para el transporte de
leche entera
3. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
En el Instituto Universitario de la Paz se
desean transportar 10.000 L de leche
cruda para su debida comercialización,
sin embargo, los productos lácteos no
cuentan con la calidad en términos de
higiene e inocuidad, lo que no garantiza
el consumo seguro, esto es atribuido a la
falta de infraestructura para el
procesamiento y almacenamiento de
productos lácteos. una alternativa para
mejorar los ingresos de pequeños
productores de leche en UNIPAZ es crear
valor agregado a su producción es por
esta razón que se desea conocer la
factibilidad del montaje de una planta de
tuberías para el transporte de fluidos( en
este caso leche cruda) teniendo en cuenta
la situación presente y futura de oferta,
precios, demanda, comercialización y
competencia de leche en la ciudad de
Barrancabermeja, Los procesos de
producción, tecnología, mano de obra
requerida, localización para el montaje de
la planta de procesamiento de leche y la
inversión, el presupuesto y proyecciones
de ingresos y egresos, para la ejecución y
puesta en marcha del proyecto.
4. JUSTIFICACIÓN
En la mayoría de grandes ciudades de
nuestro entorno, por ende, el
Departamento de Santander adolece de un
sistema de información que nos permita
conocer las empresas del sector lácteo,
sobre las generalidades y especificidades
de las empresas del sector; por esta razón
se hizo necesario diseñar la metodología,
técnica y transporte que permitan que las
empresas agroindustriales tengan como el
objetivo mejorar y facilitar la producción
de leche cruda.
5. MARCO TEÓRICO
Para dar inicio a este proyecto es
importante aclarar conceptos básicos que
ayudarán a entender al lector el objetivo,
en primera instancia se hablará de las
definiciones básicas, para finalmente
desglosar las etapas o partes
La leche necesita de muchas precauciones
inmediatamente tras su ordeño y es
necesario llevar las medidas necesarias
para evitar su contaminación o su
deterioro, algunas enzimas presentes
contribuyen a esto, por eso es necesario
además de la higiene, una rápida
refrigeración (4°C).
Uno de los métodos más efectivos, para
eliminar bacterias o suciedades de leche,
es por medio de debacterizadoras, que
mantiene la leche a una temperatura de
más de 55°C y funciona como
centrifugadora de gran eficiencia, ya que
no afecta a la leche, la gama de estos
aparatos va de capacidades de 5000 hasta
35000 L/h.
En el proceso de transporte de leche se
deben tomar en cuenta varios factores de
gran importancia, para mantener la leche
a una temperatura adecuada, que no se
contamine y que, por contacto con la
tubería, no altere sus propiedades.
Para la leche específicamente, se
recomiendan tuberías de acero inoxidable
o aluminio, que además de ayudar a
refrigerar, también proporcionan
aislamiento para la leche y no deja trazas
ni modifica sus propiedades, es
importante mantener la leche a
temperatura de no más de 6 grados
Celsius, sin embargo, no se debe llegar a
extremos de congelamiento, debido a que
se separa el agua congelada de los sólidos
de la leche, afectando su calidad y
taponando además la tubería.
Características del fluido
La leche es un líquido de color blanco
opalescente característico debido a la
refracción de la luz cuando los rayos de
luz inciden sobre las partículas coloidales
de la leche en suspensión. Cuando es muy
rica en grasa, presenta una coloración
cremosa, debido al caroteno que contiene
la grasa, la leche baja en grasa toma un
color ligeramente azulado.
Propiedades Físicas
Gravedad 1.028 – 1.034
especifica
Densidad 1032 kg/m
3
Viscosidad 1.95 x 1 0−3 Pa∗s
El grupo de trabajo se basa en el
“Reglamento Técnico sobre los requisitos
que debe cumplir la leche para el
consumo humano que se obtenga,
procese, envase, transporte, comercialice,
expenda, importe o exporte en el país”.
Publicado por el ICA en el año
2007 en el cual se establecen los
siguientes decretos:
6. MARCO LEGAL
ARTÍCULO 10. RECOLECCIÓN Y
TRANSPORTE DE LA LECHE
CRUDA HACIA LAS PLANTAS
DE ENFRIAMIENTO O PLANTAS
DE PROCESAMIENTO.
La recolección y transporte de la leche
cruda debe cumplir con los siguientes
requisitos:
1. La leche debe refrigerarse a o +/- 2°C
inmediatamente después del ordeño o
entregarse a las plantas de enfriamiento o
procesamiento en el menor tiempo
posible, garantizando la conservación e
inocuidad. La leche debe transportarse al
centro de acopio en cantinas o tanques
diseñados para ese fin, o preferiblemente
en vehículos carro tanques isotérmicos de
acero inoxidable. No se permite el uso de
recipientes plásticos.
ARTÍCULO 26.
ALMACENAMIENTO DE LECHE
CRUDA ENFRIADA.
Los tanques destinados
almacenamiento de leche cruda enfriada
deben:
1. Ser utilizados únicamente para este fin.
2. Tener capacidad suficiente para la
recepción diaria.
3. Estar dispuestos en tal forma que
faciliten la circulación, el control y aseo
de los mismos, los cuales pueden
ser verticales u horizontales.
4. Encontrarse provistos de equipo
de graduación, agitador, mecanismo de
toma de muestra, termómetro y sistema
que permita su aseo interno.
5. Estar identificados.
6. Los reductores de los agitadores de los
tanques de almacenamiento deberán
utilizar lubricantes grado alimenticio.
El almacenamiento de la leche en
la central se realiza en depósitos
que suelen estar al aire libre, las
capacidades y las formas pueden variar
según la empresa; pero la condición de
ellos que no debiese cambiar es que el
material ocupado para la
construcción sea acero inoxidable AISI
304 (también isotérmicos).
Por lo anterior el grupo de trabajo decide
que el material más adecuado para el
sistema de tuberías es el acero
inoxidables tipo 304 con terminados 2B
ya que tiene una rugosidad más baja lo
cual permitirá un mejor flujo durante todo
el proceso de transporte.
7. METODOLOGÍA
Para este proyecto de investigación se
seleccionó como muestra dos edificios de
simulación el edificio de aulas de la
UNIPAZ (Edificio A) y el edificio B
(Laborario de agua, sector UNIPAZ).
al Para el desarrollo del trabajo hallaremos
la eficiencia, el caudal, factor de fricción,
velocidad y numero de Reynolds tratar de
identificar todos estos datos que llevan a
la determinación de este proyecto a
ejecutar, sabiendo que es una simulación
de dichos lugares, pero con los valores y
especificaciones adecuadas para este
proyecto.
8. BIBLIOGRAFÍA
AGRI-LAC.(s.f.).http://www.agrilac.co.
Obtenido de Milkplan:
http://www.agrilac.co/tanques-tipo-
cerrado/ Instituto Colombiano
Agropecuario. (2007). www.ica.gov.co
Obtenido de Reglamento Técnico:
https://www.ica.gov.co/getattachment/
049aef47-c6e3-43d9-826b-
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Universidad Nacional Abierta y a
Distancia. (enero de 2016).
Infolactea.com. Obtenido de
http://infolactea.com/wp-content/uploads/
2016/01/301105_LECTURA_Revision_d
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Viñoly, F. E. (s.f.). Portal Lechero.

Obtenido de El acero inoxidable en la
industrial
Alimenticia:https://www.portalechero.co
m/innovaportal/v/640/1/innova.front/el-
acero-inoxidable-en-la-industria-
alimenticia.html? page=2