Caña (bebida)

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Este aviso fue puesto el 11 de mayo de 2018.

Se denomina caña a varias bebidas alcohólicas obtenidas a partir de destilados

alcohólicos simples o de la destilación de mostos fermentados de jugos
de caña de azúcar o de melazas o de mieles de caña de azúcar. En la
definición de caña se comprenden varias bebidas con diferentes nombres. Su
popularidad se extiende a lo largo de varias regiones de América Latina,
principalmente
en Venezuela, Argentina, Perú, Uruguay, Paraguay, Brasil, Ecuador, México, e
incluso España.
En Galicia se conoce como “caña” o “augardente” al orujo o aguardiente.

Índice

 1Variedades
o 1.1Caña blanca
o 1.2Caña quemada
o 1.3Caña con miel
o 1.4Cañas de fruta
o 1.5Variedades regionales
 1.5.1Aguardiente de caña o caninha o caniña
 1.5.2Caña argentina
 1.5.3Caña boliviana
 1.5.4Aguardiente de melaza, caña brasilera o cachaça
 1.5.5Caña paraguaya
 1.5.6Caña uruguaya
 1.5.7Caña venezolana
 1.5.8Guaro
 1.5.9Cañazo Peruano
 2Véase también
 3Referencias

Variedades[editar]
Caña blanca[editar]
La caña blanca es la bebida con graduación alcohólica de 35 de 54 volúmenes
obtenida de la fermentación alcohólica y destilación de jugos, melados,
melazas (con o sin el agregado de azúcar crudo). Puede añejarse y ser
adicionada o no de caramelo.
Caña quemada[editar]
La caña quemada es un licor elaborado a base de alcohol etílico potable
de melaza o destilado alcohólico simple de melaza, adicionado de sustancias
edulcorantes ligeramente caramelizadas. En Galicia se conoce como
“queimada” y se elabora a partir de aguardiente de orujo.
Caña con miel[editar]
La caña con miel es un licor elaborado a base de alcohol etílico potable de
melaza o destilado alcohólico simple de melaza, adicionado de no menos del
10 % (peso/volumen) de miel.
Cañas de fruta[editar]
Toda caña de fruta es un licor elaborado a base de alcohol etílico potable de
melaza o destilado alcohólico simple de melaza, adicionado de macerado de
frutas o sus partes, en alcohol del mismo origen. En la cuenca del Plata se
producen más de cincuenta variedades de caña saborizadas con una o más
frutas maceradas, siendo las más conocidas la caña con orejones de durazno,
la macerada con pitanga y la caña con drupas de la palmera butiá.
Variedades regionales[editar]
Aguardiente de caña o caninha o caniña[editar]
La caninha (es decir, en portugués, "cañita", de modo que caninha se debe
pronunciar caniña) es la bebida con graduación alcohólica de 38 a 54
volúmenes a 20 °C obtenida de destilado alcohólico simple de caña de azúcar
o por la destilación del mosto fermentado de caldos de caña de azúcar (jugos),
pudiendo ser adicionado de azúcares hasta 6 gramos por litro.
A la caninha que contiene azúcares en cantidad superior a 6 gramos por litro
hasta una cantidad inferior a 30 gramos por litro se le denomina caniña
"abocada" (azucarada). La caniña que contiene un mínimo de 50% de
aguardiente de caña envejecida por un período no inferior a un año se
denomina caniña "envejecida".
Caña argentina[editar]
La caña argentina es la bebida con graduación alcohólica de 34 a 54
volúmenes obtenida a partir de alcohol etílico potable de melaza de caña de
azúcar, adicionado de sustancias aromatizantes/saborizantes y caramelo.
Puede ser adicionada de azúcares hasta 30 gramos por litro. Se le llama caña
doble argentina cuando la graduación alcohólica es superior a 45 volúmenes.
Caña boliviana[editar]
Artículo principal: Cocoroco

Bebida alcohólica producida en Bolivia a partir de los azúcares de la caña de

azúcar, cuya graduación alcanza 96 grados.[cita requerida]
Aguardiente de melaza, caña brasilera o cachaça[editar]
Artículo principal: Cachaça

Se la conoce como cachaça y es un destilado blanco de olor penetrante con

una graduación alcohólica de 38 a 54 volúmenes a 20 °C obtenida
de destilados alcohólicos simples de melaza de caña de azúcar, o por
la destilación de mosto fermentado de melaza, pudiendo ser adicionada
de azúcares hasta 6 gramos por litro. La cachaça muy popular en Brasil,
producto de exportación a Uruguay, Paraguay y Bolivia donde también se
consume esta bebida. Es el ingrediente principal para hacer la caipiriña.
Caña paraguaya[editar]
Artículo principal: Caña blanca en el Paraguay

La caña paraguaya 1 es la bebida con graduación alcohólica de 42 a 45

volúmenes obtenida de la destilación del líquido fermentado preparado
exclusivamente de miel de caña (jarabe), concentrado a fuego directo en
evaporadores abiertos. La graduación del destilado no debe ser superior a 70
volúmenes.
Se llama caña paraguaya añejada a la bebida obtenida a partir de un destilado
añejado durante dos años en recipientes de roble, madera paraguaya o similar
apropiada, de capacidad no superior a 600 litros, usualmente con agregado de
caramelo para corrección de color.
Caña uruguaya[editar]
La caña uruguaya es una bebida alcohólica destilada de la caña de azúcar
cuya graduación es de 40 grados, de color acaramelado debido a que es
añejada en barriles de roble, su sabor es fuerte, añejo, algo amargo y dulce a la
vez.
Su utilización es para preparar en infusiones de hierbas o frutos como la
naranja, el limón, la pitanga, o el butiá, aunque también puede beberse sola o
mezclada con gaseosa, siendo varios los bares donde pueden degustarse
estas bebidas infusiondas.2
Se utiliza también como ingrediente en otras bebidas, como son el vermut para
hacer el medio y medio (que toma el nombre coloquial de arena y portland) o
el oporto con el que se fabrica la uvita.
También suele reemplazar al vino como parte del almíbar en el que se embebe
el bizcocho borracho.
No debe confundirse con la bebida uruguaya espinillar, pues aunque también
se elabore a base de caña de azúcar, es una variante de ron y es otro tipo de
bebida.
Caña venezolana[editar]
Conocida también como caña clara, caña blanca o popularmente
como lavagallo, se obtiene de la caña de azúcar y es de menor calidad que el
ron blanco (ojo: no se debe confundir con este último). Comercialmente se le
conoce simplemente como aguardiente.
Guaro[editar]
Se da el nombre de guaro al aguardiente claro de caña de azúcar con un sabor
ligeramente dulce. Es popular en Colombia, Costa Rica, Ecuador, El
Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua, aunque en muchos lugares la
palabra "guaro" es utilizada para referirse a casi cualquier tipo de destilado.
Cañazo Peruano[editar]
 En el Valle Sagrado, en el pueblo llamado Oyllantaytambo, Cusco. Encuentras
una destilería que utiliza alambiques de cobre y cañas que han sido cultivadas
en alturas mayores a los 2.500 msnm. La destilación se realiza a 2.800msnm.
Tiene una generosa variedad de destilados algunos aromáticos, frescos,
reposados y un elixir andino, Mata Cuy, hecho por la receta de la legendaria
Wendy Weeks, fundadora de muchos proyectos innovadores en
Oyllantaytambo. Esta destilería trabaja con pequeños productores de caña
Cuzqueños y de Apurimac.3

Véase también[editar]
 Charanda

Referencias[editar]
 Resolución n.º 77/94 del Grupo Mercado Común del Mercosur

1. ↑ «La ruta de la caña». Archivado desde el original el 27 de mayo de 2018. Consultado el

26 de mayo de 2018.
2. ↑ «Copia archivada». Archivado desde el original el 13 de febrero de 2017. Consultado el
13 de febrero de 2017.
3. ↑ https://www.destileriaandina.com/cantildea-alta1.html

Categorías:
 Bebidas alcohólicas de Argentina
 Bebidas alcohólicas de Paraguay
 Bebidas alcohólicas de Uruguay
 Bebidas alcohólicas de Venezuela
 Bebidas destiladas
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