Universidad Autónoma de Yucatán

Preparatoria 2

LABORATORIO

Principios de Bioquímica
Práctica 1
Actividad enzimática
3º4

Integrantes mesa 1:
Docente:
Borges Polanco Isis Damari #7
IBQ. Karla Patricia Tristán Uc
Dominguez Lugo Braulio Rodrigo #18
Herrera Borges Jesé Gabriel #26
Perera Barrera María Fernanda #36
Quintal Cardenas Mariana #38
16 de febrero del 2023
Zumbardo Pérez Gabriel Isaac #50
 Conocimientos previos
¿Qué son las enzimas?

Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las
partes del cuerpo.

Partes de una enzima

Sitio activo: Es la zona de la enzima en la que se une el sustrato para ser catalizado.

Sitio aleostérico: Consiste en una zona de la enzima donde interviene una determinada molécula
generando la inhibición o activación de la enzima.

Proteínas globulares: Se pliegan esféricamente y conforman una estructura más compleja,

diferenciándose de las proteínas fibrosas por ser más o menos solubles en disoluciones acuosas.

Concepto de catalizador:

Sustancia que, sin ser modificada o consumida durante el proceso, cambia la velocidad de una
reacción química.

Componentes de un sistema enzimatico

Poseen una parte proteica, apoenzima y una parte no proteica, coenzima.

Componentes:

• Apoenzima.
• Coenzimas (sustrato o los sustratos un grupo proteico).
• Sustancias activadoras.
• La estructura formada por la apoenzima y la coenzima se denomina holoenzima.

Papel que desempeñan las enzimas en una reacción catalizada por éstas

Para catalizar una reacción, una enzima de pega (une) a una o más moléculas de reactivo. Estas
moléculas son los sustratos de la enzima.

En algunas reacciones, un sustrato se rompe en varios productos. En otras, dios sustratos se unen
para crear una molécula más grande o para intercambiar partes.

Tipos de enzimas

Oxidorreductoras: catalizan reacciones redox en los cuales cambia el estado de oxidación de uno o
mas átomos en una molécula

Tranferasas: transfieren grupos moleculares de una molécula donadora a una aceptadora

Hidrolasas: Catalizan reacciones de hidrolisis (ruptura de enlaces mediante la introducción de

moléculas de agua)
Liasas: Catalizan reacciones en las que se eliminan grupos H20, C02 y NH3 para formar un nuevo
enlace

Isomerasas: Catalizan cambios de posición de grupos de una parte a otra de la misma molécula

Ligasas: se encargan de la formación y destrucción de enlaces mediante el gasto de energía

mediada por el ATP

Factores que afectan a las enzimas

• Concentración del sustrato.

• Concentración de la enzima.
• pH.
• Temperatura.
• Fuerza iónica.
• Inhibidores.

Función de la catalasa

La catalasa es una enzima cuya función es destruir el peróxido de hidrógeno dando lugar a oxígeno
molecular y agua.
Referencias:

Enzima. (s. f.). https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002353.htm

Lúa Ramírez, I. N., Gurrola Díaz, C. M., Heredia Chávez, P., & Sánchez Enríquez, S.

(s. f.). Práctica 5: Reacción no específica de la actividad enzimática. Access

Medicina. Recuperado 15 de febrero de 2023,

de https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookid=1496§ionid=10011

0047

Uuups! (s. f.). https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6502995

Enzima | NHGRI. (s. f.). Genome.gov. https://www.genome.gov/es/genetics-

glossary/Enzima
 Instrumentos de evaluación
Principios de Bioquímica
Febrero- Julio 2023

Rúbrica del proyecto integrador

Fase 1
El alumno entregará un informe físico en word sobre la actividad experimental de
la catalasa. Máximo 4 cuartillas y mínimo 2 cuartillas. Incluyendo conclusión y
referencias De lo contrario serán sancionados con -3 pts.

Criterio Sobresaliente Satisfactorio Suficiente No acreditado

2 pt 1 pt 0.5 pts 0 pts
Portada NA NA NA NA
(Universidad
Autónoma de
Yucatán,
Escuela
Prepartoria
Dos, sección,
asignatura,
nombre de la
practica, así
como nombre
de los
integrantes y
números de
lista, nombre
del docente y
fecha de
entrega). Sin
valor
Introducción Elabora una Elabora una Elabora una Elabora una
introducción introducción introducción introducción
mínimo de media mínimo de mínimo de mínimo de
cuartilla media cuartilla media cuartilla media cuartilla,
expresando un expresando un media, la la cual carece de
resumen de lo resumen de lo terminología es una coherencia
que será que será confusa y hace con el cuerpo
explicado o explicado, la que el tema se del texto, el texto
desarrollado en lectura presenta complique de es complicado
el cuerpo del confusión en los entender para de entender con
texto, para poder términos el lector. terminología de
facilitar la lectura expresados. Presenta de 5 a nivel superior sin
y que el lector se Presenta de 1 a 9 errores explicación de
familiarice con el 4 errores ortográficos o ella.
tema. de redacción. Presenta más
 Instrumentos de evaluación
Principios de Bioquímica
Febrero- Julio 2023

No presenta ortográficos o de de 10 errores

errores redacción. ortográficos o de
ortográficos ni de redacción.
redacción.

Elaboración La descripción La descripción La descripción La descripción

de un diagram presenta los 5 presenta los 4 presenta los 3 presenta 2 a 1
de flujo puntos puntos puntos puntos
(clasificación, solcitados en el solcitados en el solcitados en el solcitados en el
propiedaded trabajo, con una trabajo, con una trabajo, con una trabajo, con una
es, terminología terminología terminología terminología
caracterísitic adecuada y adecuada y adecuada y adecuada y
específica. específica. específica. específica.
as y
No presenta Presenta de 1 a Presenta de 5 a Presenta mas
funciones, errores 4 errores 9 errores de 10 errores
así como ortográficos ni de ortográficos o de ortográficos o ortográficos o
ejemplificacio redacción. redacción. de redacción. de redacción.
nes).
Pregunta al Proporciona la Proporciona una Pide ayuda a su El Segundo
azar a un respuesta respuesta vaga equipo de integrante no
integrante del correcta sin pero logra laboratorio logra contester
equipo con errores explicarse correctamente la
relación a los pregunta
conocimientos
previos
proporcionado
s al inicio de la
práctica dentro
de su carpeta
del laboratorio
con portada
con los datos
solicitados
Conclusión Presenta una Presenta una Presenta una Carece de
conclusión de conclusión de conclusión de conclusión
máximo media máximo una máximo una lógica y
cuartilla cuartilla cuartilla de la congruente con
expresando la describiendo a macromolécual el tema, solo
importancia de la la sin relacionarla menciona la
macromolécula macromolécula. con los seres definción de la
en los seres vivos. macromolécula.
vivos.
Referencias Presenta mínimo Presenta Presenta Presenta
4 referencias en mínimo 3 mínimo 2 mínimo 1
format APA 6. referencias en referencias en referencias en
format APA 6. format APA 6. format APA 6.