FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

“Investigation de mercado comercializacion de pisco”

Curso - Sección:

Investigacion de Mercados - 6600

Profesor:

Alex Humberto Vasquez Santisteban

Alumno - Código:

Victor Ivan Talavera Cardenas - U18202865

Arequipa, 4 de febrero del 2022

Tabla de contenido
I. Introducción....................................................................................................................................4
II. Proceso de definición del problema...............................................................................................5
1. Tareas necesarias.......................................................................................................................5
2. Contexto ambiental del problema..............................................................................................6
2.1. Información previa y pronósticos........................................................................................6
2.1.1. Operaciones.................................................................................................................6
2.1.2. Finanzas........................................................................................................................7
2.2. Recursos y limitaciones.......................................................................................................8
2.2.1 Recursos Humanos........................................................................................................8
2.2.2 Investigación y desarrollo..............................................................................................8
2.3. Objetivos.............................................................................................................................9
2.3.1 Administración..............................................................................................................9
2.4. Comportamiento del consumidor.....................................................................................10
2.5. Ambiente legal..................................................................................................................11
2.6. Ambiente económico........................................................................................................12
2.7. Habilidades tecnológicas y de marketing..........................................................................13
2.7.1 Tecnológicas................................................................................................................13
2.7.2 Marketing....................................................................................................................14
2.7.2.2. Control Gubernamental de la publicidad.............................................................15
2.7.3. Principales medios de comunicación..........................................................................15
2.7.3.1. Televisión.............................................................................................................15
2.7.3.2. Prensa..................................................................................................................16
2.7.3.3. Radio....................................................................................................................16
2.7.3.6. Web.....................................................................................................................16
2.7.4 Sistemas de distribución..............................................................................................16
III. Definición del problema..............................................................................................................17
IV. Enfoque del problema:................................................................................................................18
1. Base y modelo teórico: tomar en cuenta 03 bases teóricas....................................................18
2. Pregunta de investigación........................................................................................................19
3. Hipótesis...................................................................................................................................19
V. Diseño de investigacion...............................................................................................................19
1. Investigación cualitativa: focus group......................................................................................19
VI. Recolección de datos:.................................................................................................................22
1. Investigación cuantitativa:........................................................................................................22
1.1. Matriz de operacionalización de variables........................................................................22
1.2. Cuestionario......................................................................................................................23
1.3 Población y Muestra...........................................................................................................25
1.3.1 Población.....................................................................................................................25
1.3.2 Muestra.......................................................................................................................25
VII. Informe final..............................................................................................................................26
1. Gráficos cruzados.....................................................................................................................26
2. Conclusiones............................................................................................................................31
3. Recomendaciones....................................................................................................................31
 I. Introducción

El tradicional pisco peruano, licor bandera del país que se produce desde la colonia

hace 400 años, sufre el fuerte impacto del derrumbe de sus ventas y exportaciones como

secuela de la pandemia del coronavirus.

Obtenido de la destilación de uva, enfrenta un difícil escenario comercial tras una

larga cuarentena nacional de más de 100 días, que terminó el 30 de junio.

La vendimia de la uva pisquera se realiza cada año entre marzo y abril, seguida por

la destilación, que se prolonga hasta junio. Y justamente ese lapso de cuatro meses de 2020

coincidió casi íntegramente con el confinamiento obligatorio por la pandemia.

Perú es uno de los países más afectados por el coronavirus en la región y es segundo

en contagios con más de 690.000, detrás de Brasil, y tercero en muertes con 30.000, detrás

del gigante sudamericano y México, según los balances oficiales.

 II. Proceso de definición del problema

1. Tareas necesarias

Proveedores de La buena calidad acerca del

Barricas Francesas producto, fabricación,
Iberian Coppers S.A. abastecimiento y entrega del
producto
 Visitas guiadas a los
Ofrecer vinos y piscos viñedos con la finalidad Metro
tradicionales de la región de conocer el proceso de
Plaza Vea
de Arequipa de la mejor producción
calidad y al gusto del Tottus
paladar del consumidor Satisfacer las necesidades
del consumidor Wong

Hoteles

Exportaciones
Cosecha de uva Pagina Web
Maquinaria Distribución a los
mayoristas / retail

Materia prima Efectivo

Pago personal Depósitos bancarios
Impuestos Cheque
Pago proveedores Tarjetas de Crédito
Pagos y gastos de transporte
2. Contexto ambiental del problema

2.1. Información previa y pronósticos

2.1.1. Operaciones.

Majes Tradición prioriza la calidad de sus productos y esto lo demuestra

desarrollando con la adquisición del certificado ISO 9001:2015. El alcance de este Sistema

de Gestión de la Calidad integra la producción y comercialización de Piscos (Puros,

Acholados y Mosto Verdes) y Vinos, teniendo en cuenta los requisitos del cliente, la

comunicación con éste y la medida de su satisfacción a través de un trabajo eficiente,

teniendo como soporte la calidad en todos los niveles de la organización. (Parque

Industrial, 2018).

La elaboración de los productos vitivinícolas consta de 5 etapas; la primera etapa

es la logística de entrada donde Majes tradición lleva distintos Kardex, de materia prima, de

producto en proceso (fermentación) y productos ya terminados; por otro lado, dicha

empresa cuenta con un buen manejo de tiempo de aquellos productos destinados a las líneas

de colección, tanto en vino como pisco; ya que estas al requerir un tiempo mayor al resto

necesitan un constante control de calidad. (Acuña, 2014). Luego sigue la producción, donde

las operaciones de producción se dividen en dos: la primera relacionada a la elaboración de

piscos y la segunda relacionada a la fabricación de vinos. La logística de salida consta de lo

siguiente según (Diaz Andrade, 2017):

Almacenamiento: Operación que consiste en guardar el producto en las áreas

determinadas antes de su venta final.

 Despacho: Operación que consiste en la entrega del producto final solicitado por el

área de ventas según las ordenes de carga correspondientes.

Finalmente, en la etapa de post venta de Majes Tradición, esta sigue atendiendo al

cliente después de la venta, brindándole información oportuna y mediante un correcto

registro de correo electrónico o seguimiento en Facebook, se le hace llegar al usuario las

distintas promociones que se llevan a cabo durante el año. (Campana, Melendez, Saire,

Talavera, & Urday, 2020).

2.1.2. Finanzas.

La organización en lo que se refiere en lo económico, ha sido solvente los últimos

años, y se ve reflejada en su utilidad, gracias a la información brindada en una tesis

respaldada con datos de la empresa, se tiene en el siguiente cuadro los activos, Ventas y

Costos de la empresa. Con esta información basada en el año 2017 se puede determinar el

rendimiento que ha tenido la

empresa, haciendo uso

del Estado de Resultados

comprobamos la utilidad neta.

(Aliaga Mariscal,

2018)
 Figura 1: Estado de resultados

Cabe resaltar que la rentabilidad es baja en este sector debido al pago del impuesto

selectivo al consumo. Sin embargo, aun así, se ha mantenido utilidades con crecimientos

cada año.

2.2. Recursos y limitaciones

2.2.1 Recursos Humanos.

La empresa cuenta con 50 personas aproximadamente, las cuales están destinadas

a cada área de la empresa; El total del personal encargado de producción son de 31

trabajadores. Existe un pequeño número de trabajadores con contratos indefinidos, pero la

gran mayoría tiene contratos a plazo fijo, con variaciones que van desde los 3 meses hasta

los 11 meses. (Coras, Cordero, Malca, & Rodriguez, 2017).

La empresa tiene un buen clima y cultura organizacional que permite a todos sus

colaboradores trabajar con eficiencia, además tienen ideas claras de lo que quiere, y

seleccionará a quienes creen que se adaptaran a ellas. Asimismo, se les da capacitaciones

trimestrales. (Vivanco, 2018).

2.2.2 Investigación y desarrollo.

La empresa impulsa la investigación continua para desarrollar una mayor variedad

de uvas para de esta forma poder ampliar la oferta de vinos y piscos. Majes demuestra que

se esfuerza en la investigación, debido a que fue la primera bodega tecno artesanal con una

certificación HACCP, acreditando que sus procesos productivos de piscos y vinos cumplen
normas de salubridad internacional lo que se ve reflejado en la calidad de los productos

ofrecidos. (Parque Industrial, 2018).

Majes Tradición cuenta con equipos especializados en cada etapa productiva, pero

mantienen su tradición, estos fueron obtenidos con el pasar de años al implementar la

innovación tecnológica, algunos de estos equipos son los siguientes: tolva de vendimia,

estrujadora, filtros, etiquetadora, llenadora, y prensadora.

2.3. Objetivos

2.3.1 Administración.
 Figura 2: Estructura de la organización Majes Tradición

Majes Tradición S.A.C cuenta con un solo organismo, pero este según datos

obtenidos de la SUNAT, trabaja bajo el respaldo de tres actividades económicas, y estas

son:

• Elaboración de vinos – 1102

• Cultivo de hortalizas y legumbres – 01123

• Otros servicios de reservas y actividades conexas – 7990 (MINCETUR, 2016)

En la actualidad la empresa va encaminada por los herederos Zúñiga, siendo los

principales Marcos Zúñiga (Gerente General/Producción) y Sofía Zúñiga (Gerente

Comercial). (Majes Tradición, s.f.). Majes Tradición obtuvo el Premio Nacional a la Mejor

MYPE (2010) dentro del Sector Agroindustrial debido a su destacada vocación innovadora,

visión futurística y responsabilidad social, y por ser ejemplo de emprendimiento, esfuerzo,

calidad y desarrollo empresarial; es la primera bodega arequipeña en ganar este premio.

(Aliaga Mariscal, 2018). Además, destaca por su larga tradición y el merecido prestigio que

le ha traído la implementación de tecnología comparable a las marcas más grandes del país;

así como la excelencia de sus procesos los cuales actualmente cuentan con la certificación

HACCP. (Allbiz, s.f.). La empresa cuenta con tres establecimientos anexos según datos

obtenidos de la SUNAT, en los cuales está presente la Oficina Administrativa, Depósito y

la Sucursal de Degustaciones, las cuales tienen contacto directo con la Central en Majes y

de esta manera se mantiene una comunicación activa a nivel nacional. (SUNAT, 2017).

2.4. Comportamiento del consumidor

 Segmentación Geográfica: Arequipa – Perú; provincia Castilla.

 Segmentación Demográfica: Dirigido al público mayores de edad.

 Segmentación Conductual: Público interesado en degustar bebidas con un grado de

alcohol en base a sus gustos y preferencias.

 Segmentación Pictográfica (estilos de vida): Según estudios referenciales se

identifican cinco grupos, los cuales son:

No consumidores: Población menos de 25 años, provenientes de hogares con

un nivel adquisitivo medio o bajo, con preferencia en otras bebidas y que se

relacionan poco socialmente. El pisco no es parte de su consumo habitual de

bebidas.

Ocasionales poco implicados: Población menor de 45 años, los cuales

sienten agrado al sabor del pisco, pero prefieren otras bebidas, procedente de

hogares de solvencia económica medio-alto.

Ocasionales por tradición: Población mayor a 56 años, a los cuales les gusta

el sabor del pisco, sin embargo, da poca importancia al producto. Provenientes de

hogares modestos y con poca relación social. Su consumo se basa ocasionalmente

por tradición familiar.

 Incondicionales cotidianos: Este grupo está denominado por hombres mayor

a 45 años. El pisco es una bebida que proporciona placer con su sabor más que una

bebida que sacia la sed.

Ocasionalmente hedonistas implicados: Población comprendida entre los 36

y 55 años. Consumen regularmente el pisco donde se caracterizan por el placer y el

interés que muestran por su tradición y cultura.

2.5. Ambiente legal

De acuerdo con lo dispuesto en la Resolución Directoral Nº 072087-DIPI del 12 de

diciembre de 1990, el Decreto Supremo Nº 001-91-ICTI/IND del 16 de enero de 1991, y

las demás normas aplicables, el uso de la Denominación de Origen Pisco se reconoce,

reserva y autoriza para los productos que reúnan las características definidas en dichas

normas y el presente Reglamento, y cumplan con todos los requisitos exigidos en este

último y en la legislación aplicable.

De acuerdo con el artículo 3 define el pisco como el producto obtenido

exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente

fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y

producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles

de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

El articulo 4 clasifica los tipos de pisco como:

 Pisco puro: Es el Pisco obtenido exclusivamente de una sola variedad de uva

pisquera.
  Pisco mosto verde: Es el Pisco obtenido de la destilación de mostos frescos de uvas

pisqueras con fermentación interrumpida.

 Pisco acholado: Es el Pisco obtenido de la mezcla de:

 Uvas pisqueras, aromáticas y/o no aromáticas.

 Mostos de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas.

 Mostos frescos completamente fermentados (vinos frescos) de uvas

pisqueras aromáticas y/o no aromáticas.

 Piscos provenientes de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas.

2.6. Ambiente económico

El escenario base de proyecciones considera también, por el lado sanitario, una

tercera ola de contagios de COVID-19, de impacto contenido sobre la actividad, y luego, a

principios de 2022, con la mayor parte de la población ya vacunada, que los aforos

retomarán una paulatina normalización. Con ello se beneficiarán especialmente los sectores

productivos que hasta ahora fueron los más afectados por las medidas de aislamiento.

En lo político, la proyección incorpora una elevada y sostenida incertidumbre

debido a un contexto caracterizado por tensiones políticas, así como bajas expectativas del

sector privado en las medidas económicas y de otro tipo que implementará el Gobierno. Ese

entorno implicará cautela en el gasto privado, sobre todo en el de inversión. En ese

escenario, BBVA Research prevé que la economía peruana avanzará 2,3% en 2022.

Según el informe, los principales elementos que podrían llevar a que el crecimiento

sea distinto al proyectado incluyen, entre otros, un entorno externo con crecimiento más
lento o una mayor inflación, la agudización de la crisis sanitaria por la aparición de nuevas

variantes y un escenario político con mayores tensiones que originan un deterioro de las

confianzas mayor al ya observado.

2.7. Habilidades tecnológicas y de marketing

2.7.1 Tecnológicas.

En todas las crisis que se pasó a nivel mundial, la tecnología siempre ha jugado un

papel importante en la recuperación, sin tecnología, sin innovación, la recuperación y

vuelta a aun crecimiento siempre es más lenta y costosa. El beneficio del uso extenso y

continuado de la tecnología no llega de manera inmediata a toda la sociedad, pero de

manera gradual se asienta y consolida para lograr incrementar la productividad y fomentar

el crecimiento de las economías. Por ejemplo, en el pasado, se ha logrado visualizar en

todas las revoluciones industriales, que la tecnología impulsa la productividad y el

crecimiento: la sustitución de la tracción animal por máquinas de vapor, el acero a gran

escala, la electricidad entre otros.

Por lo general, todas las grandes transformaciones van acompañadas de nuevas

tecnologías, es decir, la palabra tecnología se asocia con el saber científico y la ingeniería;

sin embargo, tecnología es toda noción que pueda facilitar la vida en sociedad, o que

permita satisfacer demandas o necesidades individuales o colectiva, ajustadas a los

requerimientos de una época específica (Significado, 2019), es por ello que se busca

implementar nuevas estrategias tecnológicas en la sociedad.

 2.7.2 Marketing

2.7.2.1. Fijación de precios.

El precio es un elemento importante en la estructura de posicionamiento del

producto, porque el tipo de producto se puede transmitir de esta manera, por ejemplo, si

este se considera como un lujo, el precio debería de ser alto. (Pérez & Pérez Martínez,

2006).

Aplicando este factor en el caso del pisco, posee una alta importancia debido a que

en un inicio este no se manejó adecuadamente, ya que se le otorgó un precio bajo, dicho

hecho sigue causando dificultades tanto dentro como fuera del mercado nacional al

establecer un precio que vaya acorde a la imagen que se desea transmitir que es el de un

producto de alta gama (Herrera Aquino & Huayman Mendoza, 2020). En ese sentido, el

posicionamiento del pisco originó perjuicios a este debido a que el precio que se le asignó

fue inferior, pues más adelante sería complicado cambiar el pensamiento del consumidor

respecto a cuánto debería pagar por ese producto al tener ya un referente previo, el cual

difiere de la imagen que posee actualmente, que es la de un producto para un mercado

selectivo, ergo, un producto premium que implicaría pagar un monto mayor.

Con referencia a la guerra de precios, de acuerdo con la explicación brindada por

el profesor Abdel se describe como una práctica aplicada por algunas empresas que

consiste en la reducción de precios de sus productos con el fin de incrementar el nivel de

ventas y su participación en el mercado. Sin embargo, de mantenerse dicho escenario, lo

cual implica que otras empresas apliquen la reducción de precio, conlleva a largo plazo, a
una reducción del margen de utilidad a todas las empresas participantes, pues estarían

acostumbrando a los clientes a un nuevo precio (Díaz Castellanos, 2014).

2.7.2.2. Control Gubernamental de la publicidad

La publicidad de alcoholes está regulada por la Ley General de la Comunicación

Audiovisual y la Ley General de Publicidad. Está prohibida la publicidad de bebidas

alcohólicas con más de 20º de graduación en la televisión y aquellos lugares en que se

prohíbe su venta o consumo. La publicidad de bebestibles con menos de 20º alcohólicos no

puede ser difundida entre 6 am y 8:30 pm, a menos que la bebida sea una parte inseparable

del show en ese horario. Estas bebidas además no pueden estar dirigidas a menores, no se

puede fomentar su consumo sin moderación, o asociarlas con un mejor desempeño físico,

éxito social o salud (Santander, 2020).

2.7.3. Principales medios de comunicación

2.7.3.1. Televisión

La televisión es el medio de mayor impacto (casi el 90% de penetración), ya que

prácticamente todos los hogares tienen un televisor (99,7%). Las horas de mayor audiencia

son entre las 14:00 y las 16:00 y entre las 21:00 y las 23:30. Son especialmente populares

los dramas, los reality shows, las telenovelas (Santander, 2020).

2.7.3.2. Prensa

La penetración de los diarios en 2017 fue de 24,5% de la población, lo que sigue

una tendencia a la baja que ha marcado la prensa escrita desde 2009. La propiedad de los

diarios está concentrada en un número reducido de grandes grupos de medios.

2.7.3.3. Radio

El índice de penetración de la radio es de 59,5%. Por ello, es un medio atractivo

para la publicidad. Comparado con los otros medios, cuenta con muchas radios temáticas y

locales. Cerca del 60% escuchan la radio cada día durante cerca de dos horas. Las horas de

máxima audiencia son por la mañana temprano y tarde por la noche.

2.7.3.6. Web

El 68% de la población usa Internet a diario; esta cifra se eleva a 98% en el caso

de los adolescentes, aunque desciende a 43,7% de las personas entre 65 y 74 años. Más de

la mitad de los adolescentes realiza sus interacciones en línea en aparatos móviles

(Santander, 2020). Mientras que la televisión tiene un mayor volumen de ingresos en

publicidad, los ingresos por publicidad en Internet crecen más rápido (Becerra, 2020).

El correo masivo de publicidad, muy usado en los últimos tiempos, tiene dos

desventajas: la mayoría de los servidores aplican un programa anti-spam o borran los

correos no leídos si proceden de remitentes desconocidos.

2.7.4 Sistemas de distribución

Se consideró construir un factor sobre la logística debido a que esta sección está

constituida por actores y elementos que forman parte de su comprensión. En ese sentido, se

define como logística a la gestión de la planificación, flujo y almacenamiento de productos,

servicios e información de manera eficiente y eficaz cumpliendo con los requisitos

solicitados por el cliente (Servera Francés, 2010). Asimismo, la logística tiene como

objetivo asegurar la cobertura de la demanda considerando aspectos como la cantidad,

oportunidad y calidad operando como nexo entre las fuentes de aprovisionamiento y

suministro, y el punto final, ya sea este el cliente o la distribución (Carro Paz & Gonzáles

Gómez, 2013).

III. Definición del problema.

La vendimia de la uva pisquera se realiza cada año entre marzo y abril, seguida por la

destilación, que se prolonga hasta junio. Y justamente ese lapso de cuatro meses del 2020

coincidió casi íntegramente con el confinamiento obligatorio por la pandemia.

Hay una afectación significativa para toda la industria: productores de uva, empresas

de pisco y comercializadoras. El distanciamiento social ha generado la disminución del

consumo de bebidas espirituosas, y el pisco se consume en eventos sociales, bares,

discotecas.

Este retroceso se da en el mercado local y también en el exterior. Mientras en el 2019

las exportaciones de pisco llegaron a US$ 6.88 millones (18% más que en el 2018), de

enero a julio del 2020 apenas se despacharon US$ 1.65 millones, según cifras de Promperú,

IV. Enfoque del problema:

1. Base y modelo teórico: tomar en cuenta 03 bases teóricas.

Un reportaje realizado por el diario Gestión a José Moquillaza, un reconocido

productor pisquero. Menciona que se estima que la producción anual es de unos 10

millones de litros, y este año, con la paralización, se llegarían a colocar unos tres millones

de litros debido a la pandemia.

 El distanciamiento social ha generado la disminución del consumo de bebidas

espirituosas, y el pisco se consume en eventos sociales, bares, discotecas. El retroceso se da

en el mercado local y exterior. Mientras en 2019 las exportaciones de pisco llegaron a 6,88

millones de dólares (18% más que en 2018), de enero a julio de 2020 apenas alcanzaron

1,65 millones.

De acuerdo con el informe IPE Impacto del Covid-19 en la economía peruana los

productos afectados en la industria de alimentos y bebidas destacan aquellos bienes

consumidos fuera del hogar -canal de hoteles, restaurantes y cafeterías. Al respecto, según

fuentes del sector, se espera que las estrategias enfocadas en el consumidor final como

promociones y la autorización del reparto por delivery incremente la producción de estos

bienes. Respecto a la elaboración de bebidas alcohólicas, la empresa Backus no está

produciendo ni distribuyendo cerveza. Asimismo, según estimaciones de la Academia

Peruana del Pisco, la producción anual de pisco caería aproximadamente 30% en el 2020.

En un reportaje por Andina Julio Sotelo, director de la bodega Sotelo y

vicepresidente de la Asociación de Productores de Vinos y Piscos del Valle de Ica

menciona que la industria del pisco no es ajena a los efectos nefastos ocasionados por la

pandemia y los productores atraviesan un problema "muy crítico", debido a que desde que

se decretó el estado de emergencia las bodegas han estado cerradas. “Ya tenemos varios

meses sin vender nada de pisco”

2. Pregunta de investigación

¿Como Podemos reactive la comercializacion de Pisco?

3. Hipótesis

H1: El consumidor solo toma pisco en copteles

H2: Existe una preferencia de consumo de cerveza que de pisco

H3: El marketing influye positivamente en el consumo de pisco de la población

H4: Determinadas actividades sociales generan consumo del Pisco Majes

H5: El lugar de procedencia del pisco influye en la decisión de su compra

H6: Las características del pisco influyen en la decisión de compra

V. Diseño de investigacion

1. Investigación cualitativa: focus group.

Para la investigación cualitativa se realizó un focus group donde el 25% de los

asistentes eran hombres y el 75% eran mujeres.

Sexo

25%
Hombre
Mujer

75%

Del total de asistentes la ocupación del 25% eran amas de casa, 50% eran

estudiantes universitarios y 25% restante trabajador.

 Ocupación
Ama de casa Estudiante universitario Trabaja

25% 25%

50%

De acuerdo con los datos recopilados el 75% consume cerveza con frecuencia y el

25% consume Vino.

Bebida de cons um o f r ecuente

Cerveza Vino

25%

75%
 Tambien se pudo recopilar informacion sobre a que lugresque suelen concurrir para

comprar bebidas alcoholicas. El 50% compra en licorerias, el 25% en bodegas y el otro

25% en super mercados.

Lugar es de abastecim iento

Bodega Licoreria supermercado

25% 25%

50%

Se les pregunto que ,arcas de pisco conocian y el 40% contesto que no conocian

marcas de pisco, 20% concen la marca Tabernero, 20% conoce Queirolo y 20% conocen

Porton.

Mar cas de pis co conocidas

No conocen Queirolo Porton Tabernero

20%

40%

20%

20%
 Se les dio a probar pisco puro y un coptel a base de pisco, el 25% preferio el pisco

puro y el 75% le gusto mas el coptel.

Pr ef er encia de cons um o
coptel puro

25%

75%

VI. Recolección de datos:

1. Investigación cuantitativa:

1.1. Matriz de operacionalización de variables

OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES
Variable Indicadores Items Instrumento
¿Cuál es su género?
Datos ¿Cuál es su edad?
¿A qué se dedica?
¿Usted consume bebidas alcohólicas?
Consumo ¿Con qué frecuencia consume bebidas alcohólicas?
Nivel de ¿Qué tipo de bebidas alcohólicas son de su preferencia?
consumo de ¿Por qué medio ha visto u oído mayor publicidad de bebidas alcohólicas? Cuestionario
pisco Web ¿Cuál es la red social de su preferencia?
¿Por qué medio prefiere comprar bebidas alcohólicas?
¿En qué situaciones consume bebidas alcohólicas?
¿Cuál cree que son los principales atributos que influyen en la compra de bebidas alcohólicas?
Preferencias
¿Alguna vez ha consumido una bebida a base de pisco?Ejemplo: Pisco Sour
¿Cuál es el Pisco de su preferencia?
1.2. Cuestionario

Encuesta acerca de la preferencia de consumo de Pisco

La siguiente encuesta busca identificar gustos y preferencias sobre el consumo de Pisco. Agradecemos su
participación y esperando no incomodar mucho con su tiempo.

1. ¿Cuál es su género?
o Femenino
o Masculino
2. ¿Cuál es su edad?
_______________________

3. ¿Usted consume bebidas alcohólicas?

Si su respuesta es No, ya terminó su encuesta. ¡Gracias por su participación!
o Si
o No
4. ¿Con qué frecuencia consume bebidas alcohólicas?
o Más de 5 veces al mes
o 4 – 5 veces al mes
o 2 – 3 veces al mes
o 1 vez al mes
5. ¿Qué tipo de bebidas alcohólicas son de su preferencia?
o Pisco
o Cerveza
o Vino
o Ron
o Otro
6. ¿Por qué medio ha visto u oído mayor publicidad de bebidas alcohólicas?
o Redes Sociales
o Televisión
o Radio
o Amigos
o Otros
7. ¿Cuál es la red social de su preferencia?
o Facebook
 o WhatsApp
o Instagram
o Linkedln
o Youtube
o Otro
8. ¿Por qué medio prefiere comprar bebidas alcohólicas?
o Tienda física
o Tienda online
9. ¿En qué situaciones consume bebidas alcohólicas?
o Reuniones en casa
o Bares – Restaurantes
o En casa sin invitados
o Otra
10. ¿Cuál cree que son los principales atributos que influyen en la compra de bebidas alcohólicas?
o Presentación del producto
o Nacionalidad
o Marca
o Precio
o Aroma / Sabor
o Otro
11. ¿Alguna vez ha consumido una bebida a base de pisco?
Ejemplo: Pisco Sour
o Si
o No
12. ¿Cuál es el Pisco de su preferencia?
_______________________
1.3 Población y Muestra
1.3.1 Población
Mayores de edad entre 18 - 66 años sector A y B en Arequipa

Mayores de Segmento A y B
Ciudad
edad 18 - 66 3%
Arequipa 846441 25393

1.3.2 Muestra

2 2
1.645 ∗0.5 ∗846441
2 2 2
=751 encuestas
1.645 ∗0.5 +0.03 ( 846441−1)
 VII. Informe final

1. Gráficos cruzados

La muestra tomada fueron 751 encuestas con un margen de error del 3%, se encuestaron

385 hombres y 366 mujeres

Genero de personas encuestadas

390

385

380

375

370

365

360

355
Hombres Mujeres
Del total de encuestados 362 contestaron que no consumían bebidas alcohólicas y

finalizaron la encuestas mientras que de los encuestados que respondieron que si 201 son

hombres y 188 son mujeres

Consumo de bebidas alcoholicas

205
200
195
190
185
180
175
170
165
Si No

Hombres Mujeres

De los 389 encuestados restantes obtuvimos que 105 toman una vez al mes, 96 encuestados

toman entre 2 a 3 veces al mes y 92 encuestaos consumen alcohol mas de 5 veces al mes

Frecuencia de consumo de bebidas alcoholicas

1 vez al mes

2 – 3 veces al mes

4 – 5 veces al mes

Más de 5 veces al mes

0 10 20 30 40 50 60

Mujeres Hombres
En cuanto a la preferencia del tipo de bebida alcohólica la cerveza tiene mayor preferencia

en las mujeres, el total de personas que prefieren cerveza es 81 encuestados, 87 encuestados

prefieren pisco, 77 prefieren vino y 88 prefieren otro tipo de bebida alcohólica.

Bebida preferida
60

50

40

30

20

10

0
Pisco Cerveza Vino Ron Otros

Hombres Mujeres

La publicidad percibida de bebidas alcohólicas con más frecuencia es en redes sociales y

atreves de amigos, seguido de radio y televisión.

Mayor publicidad percibida de bebidas alcoho-

licas
60

50

40

30

20

10

0
Redes sociales Television Radio Amigos Otros

Hombres Mujeres
Se les pregunto en qué situación consumen bebidas alcohólicas y respondieron los

siguiente:

95 encuestados lo consumen en reuniones en casa

91 encuestados lo hacen en bares – restaurantes

97 encuestados lo consume en casa sin invitados

106 en otras situaciones

Ocacion para consumo de alcohol

Otra

En casa sin invitados

Bares – Restaurantes

Reuniones en casa

0 10 20 30 40 50 60

Mujeres Hombres
El atributo que mas influye en la decisión de compra es la nacionalidad y el precio seguido

de la marca, el aroma y sabor.

Atributo que influye en la compra

Otros

Aroma / Sabor

Precio

Marca

Nacionalidad

Presentación del producto

0 5 10 15 20 25 30 35 40

Mujeres Hombres

Se les pregunto cual es la preferencia de pisco que tienen y el resultado fue que el pisco

Italia es el mas votado seguido del Torontel y 55 encuestados no sabes de las variedades de

pisco

Preferncia de Pisco
35

30

25

20

15

10

0
Negra Mollar Quebranta Italia Moscatel Torontel Albilla No se
Criolla

Hombres Mujeres
2. Conclusiones

La empresa Majes Tradición cuenta con amplia gama de líneas de productos de bebidas

alcohólicas que ofrece a sus diferentes consumidores, respetando sus gustos y preferencias

del público objetivo.

El marketing si influye en la compra de pisco, esto principalmente por el marketing

realizado en redes sociales.

El origen de los piscos influye en la decisión de compra, esta hipótesis es confirmada,

debido a que los resultados indican que existe una preferencia por parte del pisco de

procedencia peruana.

La hipótesis siete es corroborada, porque existe una influencia de las características en la

decisión de compra, dentro de las características que destacan más son el aroma & sabor,

marca, precio y la nacionalidad.  

3. Recomendaciones

Esta empresa debe buscar oportunidades en el mercado hacia personas cuyo rango de edad

debe estar entre 34 a 57 años de edad, los cuales optan por consumir bebidas con grado de

alcohol que cuenta con características similares o a base de Pisco.

El incremento de rivalidad en este sector de producción es más visible en la actualidad, ya

que las empresas cuentan con mayor tecnología, buscando crecimiento y desarrollo de

Es importante considerar que la población tiene una fuerte preferencia de realizar sus

compras de bebidas alcohólicas en tiendas online, esto puede ser una gran oportunidad

debido a la pandemia que vivimos.