HIDRATOS DE

CARBONO
Definición
Compuestos con estructura de polihidroxialdehído
o polihidroxiacetona.
Composición
Carbono, Hidrógeno, Oxígeno , Nitrógeno, Fosforo, Azufre.

Función biológica de los carbohidratos

Principal fuente de energía de los seres vivos
Parte importante en la estructura de organismos
Papel importante en el proceso de la célula a nivel superficial.
Importantes para la fabricación de plásticos.
Participan en una gran variedad de funciones biológicas.

Clasificación

D-gliceraldehído

Dihidroxiacetona

Triosas Gliceraldehído - 3 - P

Dihidroxiacetona - P

L-gliceraldehído

D-eritrosa

D-Treosa

Tetrosas D-eritrulosa

L-treosa

L- eritrosa

Monosacáridos
D-ribosa

L-arabinosa

Pentosas D-xilosa

D-ribulosa

D-xilulosa

Aldohexosas
D-alosa
D- altrosa
D - glucosa
D - galactosa
Hexosas

Cetohexosas
D - picosa
D - fructosa
D - sorbosa
D - tagatosa
 Sacarosa

Lactosa

Maltosa
Disacáridos
Celobiosa

Isomaltosa

Trehalosa

Galactosa +Glucosa
+Fructosa
Rafinosa
Se encuentra en
Leguminosas

Oligosacáridos
2 Galactosas + 1
Glucosa + 1
Fructuosa
Estaquiosa
Se encuentra en
leguminosas y
calabaza

Almidón
De reserva
Glucógeno

Polisacáridos
Celulosa
Estructurales
Quitina

Fibra dietética: componentes

intactos de las plantas que no
son digeribles por las enzimas
digestivas.

Fibra funcional: hidratos de

carbono no digeribles que se han
extraído o fabricado a partir de
las plantas.

Fibra Soluble
Retarda la absorción de glucosa, reduce
los niveles sanguíneos de colesterol y es
fermentada por las bacterias colónicas sin
tener un efecto laxante.
Legumbres, cereales ( avena y cebada),
frutas.

Fibra Insoluble
Tiene un efecto laxante ya que acelera el
tránsito intestinal y aumenta el peso de la
materia fecal, también reduce la absorción
de glucosa.
Salvado de trigo, granos enteros,
verduras y cereales.

YESICA CITLALI ORTIZ QUEZADA