UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÈXICO

NUTRICIÒN APLICADA
ANATOMÌA Y FISIOLOGÌA II
GRUPO: NA-NAFI2-2002-B1-006
UNIDAD 1
SISTEMA NERVIOSO
EVIDENCIA DE APRENDIZAJE
EL CONTROL DEL HAMBRE Y SACIEDAD
ALUMNO: DORA LILIA CORTÈS CÀRDENAS
MATRICULA: ES1822028217
FECHA: 16/JULIO/2020
INTRODUCCIÒN

El hipotálamo aloja los centros del hambre y de la saciedad. Varios centros neuronales del
hipotálamo participan en el control de la ingestión de alimentos. Los núcleos laterales del
hipotálamo actúan como centro de la alimentación, porque cuando se estimulan excitan un
apetito voraz (hiperfagia). Por el contrario, la destrucción del hipotálamo lateral anula el
deseo de alimento y propicia una inanición progresiva, estado caracterizado por un
adelgazamiento notable, debilidad muscular y metabolismo reducido. El centro hipotalámico
lateral de la alimentación emite los impulsos motores para la búsqueda de alimento. Los
núcleos ventromediales del hipotálamo sirven, en cambio, como un importante centro de la
saciedad y se cree que confieren una sensación de placer nutricional que inhibe el centro
de la alimentación. La estimulación eléctrica de esta región puede inducir una saciedad
completa y, de hecho, cuando se ofrecen alimentos muy apetitosos, el animal los rechaza
(afagia). Al contrario, la destrucción de los núcleos ventromediales motiva una alimentación
voraz y continua hasta que el animal alcanza una obesidad extrema, cuadruplicando en
ocasiones su peso. El hambre, la saciedad y el balance energético, se regulan por un
sistema neuroendocrino redundante, integrado a nivel del hipotálamo. El sistema consiste
de una compleja red de circuitos neurohormonales, que incluyen señales moleculares de
origen periférico y central, de corta y de larga duración; así como, otros factores de tipo
sensorial, mecánico y cognoscitivo. El sistema minimiza el impacto de fluctuaciones de la
ingesta y el gasto energético sobre la masa grasa y el peso corporal. Las señales de corta
duración, en su mayoría hormonas del tracto gastrointestinal, regulan la cantidad de
alimento consumida en cada tiempo de comida. Las señales de larga duración reflejan el
tamaño de la reserva grasa. Los conocimientos de nuevas señales moleculares con efectos
orexígenos o anorexígenos y de sus funciones en el mantenimiento de la homeostasis
energética, serán de utilidad para diseñar mejores estrategias farmacológicas en el
tratamiento de los trastornos de la alimentación. El sistema nervioso central (SNC) recibe
información del estado energético en que se encuentra el organismo y en consecuencia
envía señales hacia los diversos órganos y sistemas periféricos para lograr un balance
energético óptimo a corto y a largo plazo.
 Definición
Es una sensación física incómoda
o dolorosa, causada por un
Hambre consumo insuficiente de energía
alimentaria.
Sensación de plenitud que colma el
deseo o la necesidad previa de
Saciedad comer, puede ser definida como la
condición de sentirse lleno o
satisfecho.
Aspectos involucrados
(psicológicos, fisiológicos,
neurotransmisores)
Psicológicos: se caracteriza
porque aparece de repente y suele
ser por algún tipo de alimento en
concreto, por norma general
bastante insano y calórico: es lo
que comúnmente llamamos
antojos.
Fisiológicos: se da cuando nuestro
cuerpo nos pide combustible para
funcionar. También se conoce
como hambre estomacal, y las
señales que nos alertan de que
necesitamos ingerir alimentos
pueden ser la sensación de
estómago vacío o los ruidos
estomacales
Neurotransmisores: Serotonina y
dopamina
Psicológicos: es el antojo o deseo
de consumir un alimento en
específico. Vale la pena mencionar
que se puede presentar en ausencia
de hambre, e incluso teniendo el
estómago lleno.
Fisiológico: se presenta cuando han
transcurrido varias horas después
de la última toma de alimentos. Esta
impresión viene acompañada de
contracciones gástricas, vacío en el
estómago, dolores de cabeza,
náuseas, etc.
Neurotransmisores: Neuropeptidos,
Gaba

Deseo de comer, placentero,
Apetito consciente, generalmente
específico y relacionado con
experiencias sensoriales,
gustativas y olfativas anteriores.
Psicológicos: Es el antojo o deseo
de consumir un alimento en
específico. Vale la pena mencionar
que se puede presentar en
ausencia de hambre, e incluso
teniendo el estómago lleno.
Fisiológico: Una de las regiones
claves en la fisiología del apetito es
el hipotálamo porque posee
conexiones recíprocas entre los
centros corticales superiores, tales
como vías límbicas relacionadas
con la recompensa, y el tronco
cerebral Su regulación se basa en
dos componentes: la homeostasis
y el control hedonista.
Neurotransmisores: Serotonina,
Leptina, Péptido Y
CONCLUSION

Los procesos de regulación del hambre y la saciedad comienzan incluso antes de haber
ingerido alimento. Los receptores de los órganos de los sentidos (vista, oído, olfato, gusto
y tacto) envían desde el primer momento señales a los núcleos del hipotálamo; incluso en
pacientes con fístulas esofágicas (en los que la comida no puede llegar al estómago) se ha
visto una inhibición del hambre ante la ingesta de comida. Existe un complejo entramado
de señales químicas encargadas de regular la ingesta de alimentos y el balance energético.
Sería correcto hablar de un auténtico circuito de hambre-saciedad, que integra un gran
número de estructuras, hormonas, proteínas, neurotransmisores y otros compuestos cuyo
objetivo es conseguir una regulación fina de los ritmos de alimentación en base a las
necesidades de nuestro organismo. Aunque la fisiología puede resultar algo compleja,
vamos a repasar brevemente los principales protagonistas de este circuito de hambre-
saciedad.
BIBLIOGRAFÌA:

Clínica Universidad de Navarra. (15/07/20). Diccionario Médico. 15/07/20, de Clínica

Universidad Navarra Sitio web: https://www.cun.es/diccionario-medico

Entrenando con Cabeza. (20/03/2015). Hambre y saciedad (1ª parte): mecanismos de

regulación y cómo comemos. 16/07/20, de Entrenando con Cabeza Sitio web:
http://entrenandoconcabeza.blogspot.com/2015/03/hambre-y-saciedad-1-parte-
mecanismos-de.html

UnADM. (16/07/20). Anatomía y Fisiológica II. México: UnADM.