UNADM

LIC. EN NUTRICIÓN APLICADA

ANATOMIA Y FISIOLOGÍA II

GRUPO 001

SISTEMA NERVIOSO
“El control de hambre y saciedad”

ANA KAREN LOPEZ NAVA

ES1521213478

19/07/2020
INTRODUCCIÓN:

El hambre es el proceso fisiológico que moviliza al organismo a la ingesta de alimentos con

la intensión de recibir los nutrientes de los que en ese momento se carece; cuando
comemos, el aumento de los niveles de glucosa son como una señal que el cerebro percibe
para ordenar al páncreas que segregue insulina necesaria para transportar a los órganos
la glucosa y ser utilizada como fuente de energía, cuando no se reponen los nutrientes se
vuelve a pensar en comer. El estimulo es la falta de glucosa que inicia la señal de hambre;
los receptores principales de recibir el estimulo y reproducir esa señal están en el encéfalo
e hígado, están conectados a través del nervio vago.

La hormona del hambre es la ghrelina, se sintetiza en el estomago y se relaciona con la

sensación de hambre, la ghrelina favorece la regulación del metabolismo energético, da la
señal de hambre estimulando el hipotálamo, su secreción aumenta antes de las comidas y
disminuye a la largo de la ingesta.

La saciedad es el factor regulador que aparece después de empezar a comer, es la

responsable de poner fin a la ingesta para no comer en exceso. La hormona que esta
implicada en este proceso es la leptina, la cual accede al núcleo arqueado del hipotálamo
e interviene en la liberación de sustancias que reducen el apetito y disminuyen la ingesta,
los llamados péptidos anorexígenos, que a su vez incrementan el gasto energético, al
mismo tiempo la insulina estimula receptores del cerebro relacionados con la saciedad,
aumenta después de cada comida, su concentración es proporcional a la cantidad de tejido
adiposo, es decir entre mas grasa mas insulina.

La relación entre la alimentación y las emociones figura en el hipotálamo (se encuentra

debajo del tálamo y encima de la glándula pituitaria) influye tanto en el sistema endócrino
como en el sistema nervioso. Se encarga de la regulación de emociones como del control
de la alimentación.

Una situación emocional puede alterar la regulación de la alimentación a medida que se

envían las señales al cerebro desde diferentes áreas del cuerpo, el hipotálamo responde
liberando las hormonas en el torrente sanguíneo para equilibrar el cuerpo.
Con la finalidad de relacionar el centro del hambre y saciedad con los neurotransmisores,
se propone la siguiente actividad.

Instrucciones:

Realiza en un documento Word, un cuadro comparativo en donde desarrolles las

definiciones de los conceptos de hambre, saciedad y apetito, así como los aspectos
(psicológicos, fisiológicos, neurotransmisores) involucrados en cada concepto.
Definición Aspectos involucrados (psicológicos,
fisiológicos, neurotransmisores)

Hambre Es la necesidad / El hambre fisiológica (real) cuando

instinto de comer, para ingieres alimentos llegas a un punto de
la supervivencia. sentirte satisfecho, es decir controlas
cantidades, sin embargo, el hambre
psicológica (emocional) no responde a
horarios fijos, no se controla la
cantidad y suelen ser alimentos de
muchas calorías. EL neurotransmisor
que encontramos en el hambre es el
Y.

Saciedad Es la sensación que Lo ideal es comer a saciedad, y para

tiene el cuerpo de no lograrlo hay que estar tranquilos, para
tener necesidad tener un buen registro de lo que uno
inmediata de ingesta esta consumiendo, si comemos
de alimentos apurados el cerebro no tiene un buen
registro de lo que estamos comiendo y
podemos llegar a comer mas de lo que
en realidad nuestro cuerpo necesita.

Apetito Sensación de querer La falta de control por algún alimento

comer algo que conocido como antojo.
idealizamos, alguna
presentación de
alimento o algún
alimento en especial.
Elabora un (o varios) modelo anatómico (s), donde se ilustre la intervención de los
neurotransmisores con el centro del hambre y saciedad.

La relación entre la leptina y la ghrelina en el proceso de la alimentación, antes y después

de comer.
La ghrelina y la leptina, son antagónicas, es decir la disminución a aumento de una depende
de la otra, según el momento de la alimentación en el que se encuentre.
En nuestro organismo se envía la ghrelina que se encuentra en el estómago, se envía al
hipotálamo, donde activa el péptido (Y) haciendo que aparezca la sensación de hambre y
aumente la ghrelina, sin embargo, la leptina seguirá teniendo la misma cantidad , cuando
el organismo ya ha comido suficiente, el cuerpo produce insulina, la cual se encuentra en
el páncreas, y también para que se aumente la leptina que se encuentra en el tejido adiposo,
después la leptina se dirigirá hacia el hipotálamo y aparecerá la sensación de saciedad
porque frenara la producción del péptido (Y) y se deja de sentir hambre, en este proceso la
leptina aumentara y la ghrelina disminuirá y esta será la sensación de saciedad.
CONCLUSIÓN:
Una lesión en la zona del hipotálamo, provoca sobrealimentación y obesidad. Como bien
vimos en esta actividad, la alimentación y las emociones están relacionadas a través del
hipotálamo, sin embargo, el hambre emocional se debe a trastornos alimentarios en
relación a conflictos emocionales como la ansiedad y el estrés influidos por la segregación
de hormonas que se activan con determinados alimentos por la sensación de placer que
nos producen.

REFERENCIAS:

Raúl Calzada-León, Nelly Altamirano-Bustamante, María de la Luz Ruiz-Reyes. (2008).

Reguladores neuroendocrinos y gastrointestinales del apetito y la saciedad. 2008, de
Scielo.org Sitio web: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-
11462008000600007