DIAGRAMA PARA LA ELABORACIÓN DE SALSA DE XOCONOSTLE CON CHILE MORITA

CEBOLLA EN POLVO ACEITE AJO EN POLVO CHILE MORITA XOCONOSTLE AGUA GOMA XANTANA SAL

RECEPCIÓN RECEPCIÓN RECEPCIÓN RECEPCIÓN RECEPCIÓN RECEPCIÓN RECEPCIÓN RECEPCIÓN

Xoconostle Malla 60 Malla 80

TAMIZADO Malla 60
REENVASADO TAMIZADO Malla 60
MOLIENDA SELECCIÓN no apto FILTRACIÓN TAMIZADO TAMIZADO
USA USA USA USA

Cl
Agua con
Agua de Al2(SO4)3 REENVASADO
REENVASADO REENVASADO TAMIZADO Malla 20 hipoclorito al LAVADO PARSHALL REENVASADO
lavado Polímero
USA 0.1%
catiónico
Agua con
moléculas
Agua ESCALDADO hidrosolubles FLOCULACIÓN HIDRATACIÓN
REENVASADO
70 – 90 °C
durante 1 minuto

DESPULPEADO Cascara SEDIMENTACIÓN Lodos

Semillas

90 °C durante 10
Suciedad
minutos FILTRACIÓN
COCCIÓN Algas
90 °C durante 5
minutos
DESINFECCIÓN Luz UV
COCCIÓN

ENVASADO DESALINIZACIÓN Sales

25 °C

Óxido de 100 °C durante 30

etileno
ESTERILIZACIÓN
minutos

ENFRIAMIENTO 20 °C

ETIQUETADO

ALMACENAMIENTO