UNIVERSIDAD JUREZ AUTNOMA DE

TABASCO
DIVISIN ACADMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

LICENCIATURA DE INGENIERA EN AGRONOMA

ASIGNATURA: CULTIVOS ALTERNATIVOS
CICLO LARGO 2015_2
SEGUNDO PARCIAL
TRABAJO RECEPCIONAL BAJO EL RUBRO DE
PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS
COMO REQUISITO PARCIAL PARA EVALUAR EL
APRENDIZAJE
ALUMNO
JUAN CARLOS RIBERA BERNARDO
TITULAR DE LA ASIGNATURA
M. C. MARTN ADOLFO MIJANGOS CORTS

VILLAHERMOSA, TABASCO
NOVIEMBRE DE 2015

Pimenta dioica
1. Generalidades
1.1 Clasificacin taxonmica
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Myrtales
Familia: Myrtaceae
Subfamilia: Myrtoideae
Tribu: Myrteae
Gnero: Pimenta
Especie: Pimenta dioica (L.) Merr
- Descripcin botnica
Forma. rbol perennifolio de 6 a10 m (hasta 30 m) de altura con un dimetro a la
altura del pecho de 20 a 50 cm.
Copa / Hojas. Copa redondeada o irregular, densa. Hojas simples, opuestas,
decusadas; lmina de 4 a 16 cm de largo por 2 a 6 cm de ancho, elptica, margen
entero; haz oscuro, brillante, glabro, envs plido, con numerosos puntos
glandulosos. Al estrujarlas emanan un olor a pimienta.
Tronco / Ramas. Tronco derecho, ligeramente acanalado. Ramas ascendentes.
Corteza. Externa lisa desprendindose en escamas muy delgadas y alargadas,
pardo verdosa o amarillenta con manchas moreno rojizas. Interna color crema
amarillento o rosado, quebradiza, de sabor amargo y olor muy fragante. Grosor
total: 4 a 6 mm.
Flor(es). En panculas axilares de 6 a 12 cm de largo, con las ramas cimosas,
finamente pubescentes; pedicelos de 1 a 5 mm o flores ssiles; flores
actinomrficas, fragantes, de 6 mm de dimetro; cliz verde y ptalos blancos.

Fruto(s). Bayas negras de 10 por 5 mm, aplanadas en el pice, verrucosas, con el

cliz persistente. Todo el fruto tiene un fuerte olor fragante. El fruto contiene 1 o 2
semillas pequeas.
1.2 Nombres comunes y sinonimias
Pimienta, Malagueta, Pimentn, Pimiento de tabasco (Rep. Mex.) Du-tedan (l.
cuicatleca, Oax.); Patalolote (Oax.); Ucum, Ucun, Uucum (l. totonaca, regin El
Tajn, Ver.); Xococchitl (l. nahuatl).
1.3 Origen de la especie
Originaria de Mxico y Centroamrica. Se extiende desde Veracruz y Oaxaca a
Chiapas, Guatemala, Belice, Honduras, Nicaragua, El Salvador, Cuba y Jamaica .
1.4 Distribucin geogrfica
En la Repblica Mexicana se encuentra en la vertiente del Golfo de Mxico, desde
el norte de Puebla y Veracruz, hasta el sur de la Pennsula de Yucatn y la
Planicie costera del sureste; tambin en los estados de San Luis Potos, Hidalgo,
Michoacn, Oaxaca, Chiapas, Tabasco, Campeche y Quintana Roo. y se
encuentra de forma natural en Centroamrica, Cuba, Jamaica, las Antillas
Mayores y el norte de Sudamrica.
1.5 Importancia econmica (nivel estado, nacional e internacional, mencin
de produccin, superficie cultivada y rendimiento)
En el estado de Tabasco el principal productor es el municipio de Comalcalco con
el 65% de la produccin total del estado (510 toneladas), seguido de Paraso con
el 15% (92 toneladas), y en menor medida Crdenas, Cunduacn, y la regin
Sierra.

La superficie nacional estimada de este cultivo es de 2,000 hectreas. Su

rendimiento medio es de 700 kilogramos por hectrea. Los estados con mayor
produccin son Veracruz, Tabasco y Chiapas, y en menor escala se produce en
Campeche, Quintana Roo, Puebla e Hidalgo.

En el plano internacional Los pases del sureste asitico dominan en produccin,

seguido de los pases latinoamericanos, mismas que se describe a continuacin.

La produccin de pimienta conlleva con una mejora econmica en la sociedad ya

que es generadora de diversas fuentes de empleo, mismas que se describen a
continuacin.

1.6 Requerimientos edafoclimaticos

1.6.1 Tipo de suelo (textura y estructura)
Se desarrolla muy bien en suelos profundos, calcreos, con buen drenaje y pH de
4 a 6. Tolera suelos arcillosos, rocosos, profundos, con textura migajn-arcillosa
1.6.2 Macronutrientes
Necesita altas concentraciones de nitrgeno (N), potasio (K) y en menor cantidad
Calcio (Ca) y magnesio (Mg), aunque en zonas con baja disponibilidad de potasio
(K) presenta cosechas similares a las ms potenciales con un dficit negativo de
-5%.
1.6.3 Micronutrientes

El Manganeso (Mn), Zinc (Zn) y Nquel (Ni) son los principales microelementos
absorbidos por la planta y que optimizan un bien desarrollo vegetal principalmente
y se puede obtener de forma naturas o de forma artificial mediante la aplicacin de
fertilizantes.
1.6.4 Temperatura
El rbol de la pimienta gorda requiere una temperatura media de 22 a 29C
1.6.5 Humedad
El rbol de la pimienta gorda se desarrolla en climas de tipo clido hmedo con
lluvias todo el ao, clidos, hmedos y subhmedos con lluvias en verano.
1.6.6 Precipitacin pluvial
El rbol de la pimienta gorda necesita precipitaciones entre 1,000 y 2,500
milmetros anuales. Registra el mejor desarrollo en altitudes de 0 a 300 metros
sobre el nivel del mar; a mayores altitudes, la calidad de la pimienta disminuye, y
se vuelve susceptible al ataque de la roya, cuyo agente causal es el hongo
Puccinia psidii Winter.
CAPTULO II. MANEJO AGRONMICO
2.1. Seleccin y preparacin del terreno
Para preparar el terreno se realizan actividades como la limpia del terreno,
barbecho, rastreo y nivelacin del terreno, las cuales se describen a continuacin:
Limpia del terreno: consiste en eliminar los residuos de cultivos anteriores o
malezas existentes en el terreno.
Barbecho: esta prctica se realiza antes de la plantacin, consiste en voltear y
pulverizar el suelo, aflojar la capa arable para permitir la aireacin y penetracin
del agua en el suelo, favorecer el crecimiento de las races de las plantas y facilitar
las labores culturales. En particular, en suelos ligeros y poco profundos el
barbecho debe ser de 15 a 20 centmetros y de 20 a 30 centmetros en suelos
profundos.
Rastreo: esta actividad tiene la finalidad de reducir al mnimo los terrones
formados durante el barbecho, se recomienda dar uno o dos pasos de rastra
dependiendo de la textura del suelo.
Nivelacin del terreno: consiste en emparejar el terreno con el fin de evitar
encharcamientos.

2.2. poca de siembra

El material vegetativo deber plantarse preferentemente durante la estacin
lluviosa del ao. Las plantaciones pueden establecerse hasta finales de la poca
de lluvias, siempre y cuando se utilice planta mayor a 50 cm de altura y se
planifique un riego de auxilio, ante la posibilidad de das de seca de los meses de
marzo a mayo.
2.3. Siembra en vivero
2.3.1. Mtodos de siembra
El material desarrollado (bolsa) debe ser planta con las hojas maduras,
homogneas, sanas y vigorosas. Debe ser planta de injerto producida por el
INIFAP.
La planta de injerto es material de alto rendimiento, precoz y adecuado a cada
regin recomendada por el INIFAP.
Antes de efectuar el trasplante se recomienda la aplicacin de un herbicida en una
franja de 0.75 m. donde se establecern las lneas de plantas. Se sugiere usar
Glifosato en dosis de 5 mililitros por litro de agua. Para trasplantar planta en bolsa,
se debe proceder en principio a cortar con una navaja la base de la bolsa
aproximadamente 2 cm, recortando inclusive la parte de la raz que se encontraba
enroscada. Posteriormente introducir la bolsa, rasgar la parte lateral y retirar
pausadamente el residuo de la bolsa misma. Luego rellenar primero con la tierra
de mayor contenido de materia orgnica apisonando firmemente con la ayuda de
un palo grueso o usando los pies descalzos del trabajador.
2.4. Siembra en el terreno
2.4.1. Arreglo topolgico
El trazo de la plantacin est determinado por la topografa del terreno.
Preferentemente deben ser terrenos planos. En terrenos accidentados, es
recomendable realizarlos en curva de nivel y con trabajos de proteccin antierosiva tales como terrazas y/o taludes.
La finalidad de esta actividad es colocar las plantas en forma simtrica dentro de
la
plantacin definitiva; los pasos a seguir son los siguientes:
Marcar la lnea principal a lo largo del terreno.
Trazar una lnea perpendicular a la principal por medio del tringulo 3, 4, 5 o
cualquiera de sus mltiplos.
Trazar de la misma forma las otras 2 lneas hasta completar el rectngulo.
Colocar estacas (balizas) con una separacin de 6 m. entre hileras y 6 m. entre
plantas, o a la distancia de siembra que se seleccione.

 Tirar las lneas a lo largo y ancho del polgono. Conviene orientar las calles en
el
sentido de los vientos dominantes de la regin.
2.4.2. Densidad de siembra
Se recomienda el espaciamiento de 6 x 6 m. con un arreglo en marco real, un
distanciamiento as resulta 300 plantas/ha (10% reposicin), emplendose 6
jornales/ha normalmente. Estos jornales incluyen 4 para colocar las estacas y 2
para las plantas. Esto se hace con el fin de que al hacer la hoyadura no se pierda
el trazo.
2.4.3. Mtodos de siembra
La siembra en el terreno se puede realizar al voleo. Las semillas germinan en 810 das, pero algunas pueden requerir ms tiempo. Se tiene un 70% de
germinacin.
2.5. Control de malezas
2.5.1. Control mecnico o manual
El control manual de la maleza se efecta mediante el uso de machete y azadn,
principalmente en un crculo de 2 metros de dimetro alrededor del tallo de las
plantas, repitiendo la labor 3 o 4 veces por ao.
2.5.2. Control Qumico
Para el control qumico de la maleza de hoja angosta (pasto o zacate), se
recomienda aplicar de 2 a 3 litros por hectrea de Glifosato en aspersin dirigida a
las hojas. Particularmente para el combate de gramneas en las lneas de
plantacin se recomienda la aplicacin de Glifosato y Diurn (Cuadro 2):

2.6. Fertilizacin o abonamiento

Es recomendable aplicar una fertilizacin de nitrgeno, fsforo y potasio con las
siguientes dosis: para el nitrgeno, 30 gramos de nitrgeno disponible por cada
planta, los cuales pueden ser obtenidos mediante la aplicacin de 65 gramos de
urea (este fertilizante se debe aplicar en su totalidad al momento de establecerse
la plantacin); para el fsforo, 30 gramos de fosfato utilizable por cada planta, los
cuales pueden ser obtenidos mediante la aplicacin de 65 gramos de superfosfato
triple de calcio; para el potasio, 10 gramos de potasio utilizable por cada planta,
los cuales pueden obtenerse aplicando 20 gramos de sulfato de potasio
(aplicndose en su totalidad al momento de establecerse la plantacin).

Esta fertilizacin debe aplicarse durante los primeros cinco aos de vida de la
plantacin, para lo cual en los aos 2 a 4, deben aplicarse el doble de las dosis
sealadas (130 g de urea, 130 g de superfosfato triple de calcio y 40 gramos de
sulfato de potasio). La aplicacin debe hacerse en la base del tronco, a una
distancia
de 15 a 20 cm del mismo, en los caso en que la plantacin haya una pendiente, el
fertilizante se coloca en la parte alta de la pendiente.
2.7. Riegos
La pimienta tabasco es un rbol del que no se recomienda aplicar riego, debido a
lo costoso que seria, y a lo poco benfico que es, ya que con o sin riego el cultivo
presenta producciones similares, los nicos momentos donde se usa el riego es
durante los primeros meses de vida de la planta, esto para evitar un punto de
marchitez, pero una vez que el fruto crece a ms de 1.5 m, se deja de aplicar este
riego.
2.8. Otras prcticas especficas del cultivo
Durante los primeros aos de desarrollo del rbol se debe evitar oportunamente la
competencia por agua, luz, espacio y nutrimento con la maleza, de lo contrario se
tienen efectos adversos en el crecimiento del rbol, prolongando
considerablemente el periodo reproductivo del mismo. Para el control de la maleza
se puede eliminar manualmente, mecnicamente o con la aplicacin de productos
qumicos.
2.9. Control de plagas
Las principales plagas de la pimienta gorda son escarabajos, trips y hormigas. Las larvas
de los escarabajos, conocidos tambin como picudos, provocan daos al sistema
radical, eventualmente estos daos llegan a matar a la planta.

2.9.1. Control mecnico o manual

El control manual de la maleza se efecta mediante el uso de machete y azadn,
principalmente en un crculo de 2 metros de dimetro alrededor del tallo de las
plantas, repitiendo la labor 3 o 4 veces por ao. Para evitar que se encuentren
malezas reservorios de plagas y de vectores de enfermedades.
2.9.2. Control qumico
Su control se realiza mediante aspersiones al follaje con Carbarilo al 80% PH, en
dosis de 1 kilogramo por cada 100 litros de agua (Cuadro 5), de preferencia con
bomba de motor. Las frecuencias de aplicacin son de 8 a 15 das dependiendo
de la incidencia y severidad del dao. Cuando el ataque de la plaga es a la raz, se
sugiere aplicar en la zona de goteo de la planta, 1 litro de Dieldrn en 100 litros de
agua.

La presencia de las hormigas se fomenta por otros insectos, como los pulgones
que
secretan mielecilla. Los daos son defoliaciones de las hojas jvenes del rbol,
adems de causar molestias al recolector al momento de la cosecha,
disminuyendo su eficacia. Su control se realiza con aplicaciones de Triclorfon 80%
en dosis de 3 gramos por litro de agua, previa remocin del hormiguero.
2.9.3. Control biolgico
Se utiliza muy poco, y es casi inexistente este tipo de control en el cultivo.
2.10. Control de enfermedades
La enfermedad ms importante de la pimienta gorda es la roya, cuyo agente
causal es el hongo Puccinia psidii y ataca tanto a las hojas como a los frutos. Su
mayor seriedad se presenta en el vivero y en plantaciones recin establecidas,
llegando a provocar incluso la muerte de la planta.
Las infecciones se presentan como lesiones necrticas aisladas que varan en
tamao, de color caf claro a casi negro. Cuando la infeccin es avanzada, los
tejidos enfermos manifiestan la presencia de un polvillo de color amarillento
brillante, principalmente en el envs de la hoja.
Las inflorescencias afectadas se tornan de color negro y mueren. Las flores
enfermas usualmente caen antes de que se forme el fruto. Cuando los frutos
jvenes son atacados, estos pueden persistir en el rbol por un corto tiempo,
posteriormente se tornan negros y
caen.
El control de la enfermedad se realiza asperjando Mancozeb al follaje, utilizando 1
kg disuelto en 100 litros de agua, o bien con fungicidas a base de cobre como el
Cupravit en dosis de 2 a 3 gr por litro de agua y el caldo bordels que se prepara
con 1 kg de sulfato de cobre disueltos en 100 litros de agua.
2.10.1. Control mecnico o manual
El control manual de la maleza se efecta mediante el uso de machete y azadn,
principalmente en un crculo de 2 metros de dimetro alrededor del tallo de las
plantas, repitiendo la labor 3 o 4 veces por ao. Para evitar que se encuentren
malezas reservorios de plagas y de vectores de enfermedades.
2.10.2. Control qumico
El control de la enfermedad se realiza asperjando Mancozeb al follaje, utilizando 1
kg disuelto en 100 litros de agua, o bien con fungicidas a base de cobre como el

Cupravit en dosis de 2 a 3 gr por litro de agua y el caldo bordels que se prepara

con 1 kg de sulfato de cobre disueltos en 100 litros de agua.

2.10.3. Control biolgico

Se utiliza muy poco, y es casi inexistente este tipo de control en el cultivo.
2.12. Manejo agroecolgico de plagas y enfermedades (MAPE)
Se utiliza muy poco, y es casi inexistente este tipo de control en el cultivo.
2.13. Cosecha
Se realiza de tres a cuatro meses despus de la floracin, este perodo puede ser
mayor si las condiciones ambientales son adversas. La pimienta se cosecha
verde, justo antes de que adquiera un color prpura generalmente se realiza en
los meses de agosto a octubre para los estados de Veracruz, Puebla, Hidalgo y
Tabasco. Las flores y frutos jvenes son sensibles a lluvias, vientos fuertes, sequa
y cambios de temperatura; por esto el tiempo de cosecha vara de un ao a otro y
de una localidad a otra.
La cosecha se realiza con mucho cuidado, el colector no debe romper las ramas
con las inflorescencias pues ocasiona daos considerables a los rboles, causa
principal de la enfermedad conocida como muerte descendente, adems de
alternancias en los rendimientos por la severa defoliacin que sufre el rbol;
cuando es severa los rboles tardan de 2 a 3 aos en reponerse. Para facilitar la
recoleccin se utilizan ganchos para cortar las ramas ms altas y tijeras de podar
para ramas inferiores de esta manera no se maltratan los rboles.
Literatura citada
Cal, W.A. 1999. Pimienta de Tabasco (Pimenta dioica L. Merrill) en sistemas
agroforestales. In: Musalem, M.A. (ed.) 1999. Curso de Agroforestera. Universidad
Autnoma Chapingo. Chapingo, Mx.

Sobre la multiplicacin de Pimenta dioica (L.) Merrill. In: Revista cubana de plantas
medicinales. Instituto de Investigaciones Fundamentales en Agricultura Tropical
Alejandro de Humboldt. La Habana, Cuba. Versin on line. 8 p.
Landrum, L.R. 1986. Pimenta Lindley. In: Flora Neotropica 45:72-115. Macia B.,
M.J. 1998. La pimienta de Jamaica [Pimenta dioica (L.) Merrill, Myrtaceae] en la
Sierra Norte de Puebla (Mxico). In: Anales del Real Jardn Botnico. Madrid
56(2):337-349.
Martnez A., M.A.; Evangelista, V.; Mendoza, M.; Basurto, F. y C. Mapes. 2004.
Estudio de la pimienta gorda, Pimenta dioica (L.) Merril, un producto forestal no
maderable de la Sierra Norte de Puebla, Mxico. In: Alexiades, M.N. y P. Shelley.
2004. Productos Forestales, Medios de Subsistencia y Conservacin. Estudios de
caso sobre sistemas de manejo de productos forestales no maderables.