PRACTICAS

PROFESIONALIZANTES
2022-2023

DE POLLOS PARILLEROS

ESCUELA AGROTECNICA LOS PIZARROS

INTEGRANTES:

 FARFUR ZAMIRA YASMIN

 BAZAN LUIS GABRIEL

AÑO: 2022
FORMATO DE PRESENTACION PARA PRE-PROYECTO

MARCO TEÓRICO:

Las aves de corral han sido, parte del paisaje rural de un importante complemento de la
economía doméstica desde 1857, fecha en las que llegan las primeras a la colonia San
José en Entre Ríos traídos por colonos suizos. Para estos años llegan al país los padres
de los pollos híbridos o como se los denomina en Argentina “pollos parrilleros” y esta
denominación tiene que ver con que a estos pollos comenzamos a consumirlos asados a
la parrilla.

Podemos situar alrededor de 1960 el nacimiento de la avicultura industrial en la argentina

y desde ese tiempo que el sector, tanto en pollos como huevos no ha parado de crecer,
de equiparse y mejorar continuamente el aseguramiento de la calidad e inocuidad de sus
productos.

La primera planta de faena de pollos concebida integralmente para faenar, desplumar y

eviscerar los pollos, fue San Sebastián, anunciaba el emprendimiento que decía que se
construía una planta de faena con una velocidad de 1.800 pollos por hora para que en
una segunda etapa llevarla a 3.600 pollos por hora.

En 1976 comienza el proceso de integración vertical, si se quería ser competitivo había

que quemar rentabilidad en etapas y concentrar todo en el pollo terminado eviscerado, así
entre 1976 y 1983 el sector quedo mayoritariamente integrado produciéndose los huevos
fértiles, los pollitos bebe, el alimento y tercer izando el cuidado y la guarda en los
criaderos integrados para luego faenar y comercializar el producto. Los pollos parrilleros
se obtienen de una cuidadosa selección de aves entre las que dieron un mejor resultado
como producto de la hibridación. Se logra que la musculatura del pecho y los muslos
adquiera mayor desarrollo con una alimentación adecuada en menor tiempo. Una raza de
pollos parrilleros es el broiler, que es el resultado del cruce de una hembra WHITE ROCK,
cuyas características son: buena fertilidad, mejor índice de conversión alimenticia, muy
buena conformación de la piel y patas amarillas; con machos de las razas CORNISH
cuyas características son: un pecho bastante profundo, carne compacta y excelente
plumaje el pollo broiler es un ejemplar de uno u otro sexo que su crianza y explotación no
exceden las 8 semanas. El principal objetivo al criar pollos broiler es la obtención de aves
para carne, logrando un mayor desarrollo de los pollos con un mínimo de alimento y en el
tiempo.

Clasificación taxonómica del broiler:

Familia: Phasianidae

Género: Gallus

Especie: Gallus domesticus

Nombre Científico: broiler.

DIAGNÓSTICO

De acuerdo a un análisis de F.O.D.A,

La fortaleza: que tenemos es un precio accesible y brindar un pollo fresco a los

consumidores.

Las oportunidades: que brindamos, es la comercialización de un pollo fresco.

Las Debilidades: vendrían a ser la mortandad de los pollos.

Las Amenazas: que podrían surgir en esta producción, es la competencia de otros

productores avícolas.

Las posibilidades de comercio son variadas, se comercializan en pollerías y también

pueden ser ventas mayoristas y minoristas.

Los tipos de producción avícola que se realizan en la zona de la cocha son producción de
pollos parrilleros y gallinas ponedoras.

Las ventajas de producción de pollos parrilleros son:

 Periodo corto de crianza, para el faenado.

  Poca mano de obra.
 Rápido crecimiento.
 Gran posibilidad de comercialización.
Desventajas
 Necesitan un cuidado extra.
 Perdidas de pollitos cuando recién se están criando.
 Costo alto de instalaciones.

FUNDAMENTACION:

Nuestro proyecto se realizará en el Barrio de la Hoja, sobre ruta provincial 334, situado a
1 km de la ciudad de La Cocha. En la casa del alumno Bazán Luis Gabriel.

En el marco de las practicas profesionalizantes, decidimos realizar la Cría de pollos

parrilleros. Nuestro objetivo con esta práctica, es la de enriquecer nuestra formación
técnica y especializarnos en la producción avícola en el transcurso del periodo 2022-2023.
Esta producción se realizará teniendo en cuenta las instalaciones correspondientes, la
ubicación y los servicios adecuados para llevar adelante esta especialidad, articulando los
conocimientos técnicos en un contexto real de trabajo.

OBJETIVOS GENERALES:

 ✓ Enriquecer nuestra formación técnica, empleando todos los conocimientos adquiridos

en los talleres de la institución y especializarnos en la producción avícola.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Promover las ventajas y desventajas de la producción en la zona.

  Valorar esta producción como un recurso de sostén familiar.
 Producir pollos parrilleros diferencial (sin hormonas)
 Promover la cría y producción de pollos parrilleros.

METAS:

✓Lograr la crianza de 60 pollos parrilleros.

RECURSOS:

Insumos materiales Cantidad p.u. total

Postes 5 $500 $2,500

Cañas 30 $200 $6,000
Alambre 3kg $900 $2,700
Chapa 10 $2,000 $20,000
Cemento 5 bolsas $1,300 $6,500
= $37,700

Insumos Cantidad p.u Total

Comederos 2 $1.500 $3,000
Bebederos 2 $1.500 $3,000
Focos 2 $200 $400
Viruta 2 bolsas $200 $400
Alimento iniciador 1 bolsa $3.400 $3,400
Terminador 1 bolsa $2.700 $2,700
Sanidad/ vacunas 2 $500 $1,000
=13,900

Insumos materiales Total= $37,700

Insumos Total= $13,900
Total= $51,600
 CRONOGRAMA DE ACCIONES
Actividades Octu Noviem Diciem Ene febr Mar Abril Mayo
bre bre bre ro ero zo
2022 202
3
Elaboración X
de pre-
proyecto
Limpieza X
Construcció X
n de
instalacione
s
Recepcion X
de pollitos
Cuidado y X X
sanidad
Faena X
Comercializ X
ación
Presentació Noviem
n de bre
proyecto 2023
final