Alumno-

Alexa Félix Serrano

ID-

219886

Asignación-

Reporte: PRACTICA 1 MUESTREO

Fecha-

9 de febrero de 2023

Materia-

Nutrición Animal Laboratorio

Profesor-

Maribel Castro Urrea

Cd. Obregón, Sonora.

 Introducción
Gran parte de la salud animal va de la mano de la nutrición. Sin una buena nutrición
el animal no tendrá una buena calidad de vida, ya que, la mayoría de los procesos
fisiológicos y metabólicos del organismo animal dependen del alimento que estos
consumen. Por lo cual, es de suma importancia conocer los requerimientos
nutricionales y administrar los alimentos adecuados para cada situación que se
presente, ya sea en animales de fin productivo o de compañía. Además, la calidad
del alimento tiene implicancias directas sobre la productividad animal, el valor
económico del alimento, y la rentabilidad del negocio ganadero. Conocer la
composición química de los alimentos permite predecir su potencial productivo, la
respuesta animal, e identificar deficiencias nutricionales que son necesarias corregir
para optimizar la producción. Adicionalmente, la calidad del alimento tiene una
aplicación directa en las transacciones comerciales de henos, alimentos,
balanceados, y subproductos (Laboratorio de alimentos para uso animal, 2016).

Para poder tener la certeza de que un alimento cumple con los requerimientos
nutricionales para el animal se emplean métodos o análisis bromatológicos. Los
análisis bromatológicos consisten en un examen analítico completo que se realiza
sobre una muestra de alimento para conocer su composición, sus cualidades
organolépticas y sus posibles alteraciones. La interpretación de un análisis físico-
químico, permite realizar cambios en las dietas de los animales para lograr abaratar
costos de producción por este concepto aunado a la salud de los animales. En
Investigación el conocimiento del análisis físico- químico, permite realizar pruebas
de digestibilidad con lo que se evalúan mejor los alimentos y en la salud pública,
permite conocer la calidad nutricional de los productos pecuarios que se producen
(Vidrio, 2015).

El muestreo es la parte más básica del proceso del análisis bromatológico, pero
tiene una gran relevancia, ya que al realizar un muestreo correcto se tendrá una
lectura y resultados confiables. De lo contrario el resultado no brindara la
información nutricional requerida.
 Diagrama de flujo

Piensos frescos y procesados:

Forrajes frescos (praderas):
Semillas:
Resultados
 Análisis de Resultados

Según Barrionuevo (2020), se conoce que la operación de muestreo en la industria

de alimentos cobra relevancia para la calificación del producto o materia prima,
nunca forma parte de control durante su procesamiento. Dicha operación consiste,
en obtener una porción representativa del total de un lote de alimento, a través de
técnicas de muestreo adecuadas que garantizan las características físicas,
químicas y microbiológicas y no se produzcan cambios en la composición entre la
recogida y el análisis de la muestra. El valor alimenticio de la mayoría de los
alimentos para consumo animal varia. Por lo tanto, se lleva a cabo una rutina para
analizar alimento como los forrajes con el fin de hacer un uso económico más
eficiente de ellos. El muestreo adecuado permite desarrollar un inventario del
alimento, lo cual es necesario para proporcionar el alimento de alta calidad a los
animales que producen más y el de menor calidad a los animales de menor
producción (Castillo, 2017).

Por otro lado, la homogenización de la muestra es un paso crucial en el proceso de

muestro, ya que, para evitar los errores analíticos, la muestra debe ser preparada o
modificada antes del análisis. Durante este proceso se realiza la homogeneización,
acción que permite que la muestra presente las mismas características en toda la
sustancia (Kalstein, s.f.). Una vez concluido el muestreo de forma correcto, también
se debe tomar en cuenta la conservación y envió de las muestras, pues este paso
también es propenso a errores que dañen la muestra. Por lo general, se colocan las
muestras en bolsas de polietileno para congelar o frascos, de preferencia con
cierres herméticos, se evita el contacto con la luz directa, y en caso de querer
conservar la humedad se utilizan bolsas con agujeros o bien estas se pueden
congelar. Para la mayoría de las muestras se deben guardar en lugares frescos y
secos, sin embargo, estas condiciones van a variar según el tipo de alimento,
muestra, tiempo, etc. (Castillo, 2017).
 Cuestionario

1.-Una vez recibidas en el laboratorio, cómo se logra la homogenización de las

muestras para el caso de:

a) Forrajes: El material homogenizado se coloca en una superficie plana y se

extiende en una capa gruesa, para dividirse en 4 partes iguales. -Se descartan dos
de los cuartos opuestos entre sí eliminando el material contenido en ello y se
mezclan las dos partes restantes hasta homogenizar la muestra y se extiende
nuevamente sobre la superficie. Se repite la operación de reducción y
homogenización hasta conseguir el peso o tamaño adecuado de la muestra

b) Alimentos secos: Al tomarse las muestras primarias estas se pueden

homogenizar por medio de agitación, utilizado mezcladoras manuales o industriales.

2.-Cual es el objetivo de someter las muestras a molienda o reducción del

tamaño de partícula antes de efectuar un análisis bromatológico.

Facilitar la extracción de nutrientes, aumentar la relación superficie/volumen del

solido y permite que la mezcla alcance una mejor homogenización.

3.-Si los análisis del laboratorio a pesar de haber sido bien realizados no
coinciden con el perfil de nutrientes que se espera del ingrediente o del
alimento, a que pudiera deberse esta situación.

Esto se puede deber a una mala toma de muestra, no homogenizada o no tomada

de los lugares indicados, o que en realidad el alimento sea de mala calidad.

4.-Una vez que han concluido los análisis solicitados y se han enviado los
resultados, qué haría con las muestras del alimento o ingredientes que
recibió.

Desechar, ya que han pasado por procesos que los convierten en producto no apto
para consumo, además de que podrían ser reservorio para microorganismos.
 Conclusión

En conclusión el muestreo de los alimentos destinados al consumo de los animales,

tanto de fin productivo como de compañía es de gran importancia en la nutrición de
dichos animales, ya que gracias al muestro se pueden llevar acabo pruebas y
análisis bromatológicos, los cuales nos darán conocimiento acerca de la calidad del
alimento y si es que cumple con los requerimientos nutricionales necesarios para
los animales que lo consumen.
 Referencias Bibliográficas

1. Barrionuevo, G. (2020). Muestreo en la industria de alimentos. Tecno

Soluciones. https://tecnosolucionescr.net/blog/216-muestreo-en-la-industria-
de-alimentos

2. Castillo, E. et al. (2017). Muestro de ingredientes alimenticios para análisis.

Neb Guide.
https://extensionpublications.unl.edu/assets/html/g331s/build/g331s.htm#:~:t
ext=El%20muestreo%20adecuado%20de%20los,los%20animales%20de%
20menor%20producci%C3%B3n

3. Cual es la importancia de los homogeneizadoras en el laboratorio. (s.f.).

Kalstein. https://www.kalstein.com.pa/cual-es-la-importancia-de-los-
homogeneizadores-en-el-
laboratorio/#:~:text=Para%20evitar%20los%20errores%20anal%C3%ADtico
s,caracter%C3%ADsticas%20en%20toda%20la%20sustancia

4. García, A. (2008). Muestreo y envío de muestras. Departamento de nutrición

animal y bioquímica. FMVZ, UNAM.
https://amaltea.fmvz.unam.mx/textos/alimenta/MUESTREO_Y_ENVIO_DE_
MUESTRAS%5B1%5D.pdf

5. Homogenizadores. (s.f.). IKA.

https://www.ikaprocess.com/es/Homogenizacion-appl-
6.html#:~:text=Los%20s%C3%B3lidos%20generalmente%20se%20pueden
%20homogenizar%20por%20agitaci%C3%B3n

6. Laboratorio de alimentos para uso animal. (2016). PDF.

https://inta.gob.ar/sites/default/files/muestreo_eease_0.pdf

7. Vidrio, G. (2015). Bromatología. Universidad de Guadalajara.

http://www.cualtos.udg.mx/programas/veterinaria/bromatologia.pdf