Química 1. Turno Tarde. Módulo 4 Ácidos y Bases. Prof. Stella M.

Martinez

Material recopilado y redactado por Juan Pablo Colotta

Acidez y basicidad en sistemas acuosos

ÁCIDOS, BASES Y SALES EN SOLUCIÓN ACUOSA
La teoría de la disociación electrolítica de Arrhenius
Las sales, los ácidos y las bases son electrolitos porque cuando se disuelven en agua sufren un proceso
de disociación o ionización aportando iones de cargas opuestas a la solución, permitiendo que ésta con-
duzca la corriente eléctrica.
La disociación corresponde al proceso de separación de iones y la ionización al de formación. Se deno-
minan electrolitos fuertes a las sustancias que sufren una disociación o ionización completa y débiles si la
disociación o ionización es parcial. Los electrolitos pueden ser iónicos o moleculares.
Se denomina grado de disociación iónica () a la fracción de moléculas o iones disociados en la solu-
ción. Para una solución no electrolito el valor de  = 0, para un electrolito débil  es un número fracciona-
rio pequeño (porque estos solutos existen en la solución en parte en forma disociadas y en parte como es-
pecie sin disociar) y para un electrolito fuerte en valor de  = 1.
En este módulo trabajaremos la ionización y/o disociación de ácidos y bases fuertes ( = 1), estudiando el
comportamiento y las características de los mismos cuando se encuentran en solución.

ÁCIDOS:
Son sustancias agrias, corrosivas, que tiñen de rojo el papel de tornasol azul y pueden ser identificadas
utilizando indicadores como la heliantina o el jugo de repollo colorado.
A fines del siglo XIX, Arrhenius por medio de la teoría de la disociación electrolítica definió a un ácido co-
mo aquella sustancia que en solución acuosa libera cationes hidrógeno (H +).
El agua, debido a su carácter polar produce la ruptura de los enlaces que mantienen unidos a los átomos
de hidrógeno; se forman entonces cationes hidrógeno (H +) y aniones que tendrán una valencia igual al nú-
mero de átomos de hidrógeno que poseía el ácido.
El catión hidrógeno no posee electrones y contiene un núcleo con sólo un protón, por eso es habitual lla-
marlo “protón”, aunque en realidad el catión hidrógeno (H +) no existe como tal en solución acuosa porque
sufre un proceso de hidratación formando el catión oxonio o hidronio (H3O+).
H+ + H2O → H3O+
Ejemplo nº 1: ionización del cloruro de hidrógeno en agua: HCl + H2O → H3O+ + Cl- (ac)
Cloruro de Catión Anión
hidrógeno hidronio cloruro

Ejemplo nº 2: ionización del nitrato (V) de hidrógeno en agua: HNO3 + H2O → H3O+ + NO3- (ac)
Nitrato (V) Catión Anión
de hidrógeno hidronio nitrato (V)

Si en el proceso de ionización, un ácido libera un mol de H+ por cada mol de moléculas de ácido se dice
que es “monoprótico”, si libera dos “diprotico”, como por ejemplo:
H2SO4 + 2 H2O → 2 H3O+ + SO4 2- (ac)
Sulfato (VI) Catión Anión
de hidrógeno hidronio sulfato

Esto nos permite Los corchetes [ ] significan

concluir que:
[H3O+ ] = [ácido] . número de hidrógenos que posee el ácido concentración molar.

Significa que la concentración molar de cationes hidronio en una solución será igual a la concentración
molar del ácido multiplicada por el número de hidrógenos que posee el mismo.
Por ejemplo, en una solución 0,1 M de HCl (ácido clorhídrico), la concentración de H3O+ también será 0,1
M. Pero en una solución 0,1 M de H2SO4 (ácido sulfúrico), la concentración de H3O+ será 0,2 M.

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BASES:
Son sustancias amargas, corrosivas, que tiñen de azul el papel de tornasol rojo y que pueden ser identifi-
cadas utilizando indicadores como la fenolftaleína o el jugo de repollo colorado.
Según la clasificación de Arrhenius, una base es aquella sustancia que en solución acuosa libera anio-
nes hidróxidos u oxhidrilos (OH)-.
El agua produce la ruptura de la unión entre el metal y el oxhidrilo (OH -).
Ejemplo nº 1: disociación del hidróxido de sodio en solución acuosa: NaOH (ac) → Na+ (ac) + OH- (ac)
Hidróxido Catión Anión
de sodio sodio oxhidrilo

Ej. nº 2: disociación de hidróxido de calcio en solución acuosa: Ca(OH)2 (ac) → Ca2+ (ac) + 2 (OH)- (ac)
Hidróxido Catión Anión
de calcio calcio oxhidrilo

Razonando Los corchetes [ ] significan

concluimos que:
[ OH- ] = [base] . número de oxhidrilos que posee la base concentración molar.

Significa que la concentración molar de aniones oxhidrilos en una solución será igual a la concentración
molar de la base multiplicada por el número de oxhidrilos que posee la misma.
La teoría de Arrhenius resultó incompleta para poder explicar el comportamiento ácido y básico de al-
gunas sustancias Un concepto más amplio surgió con la teoría de Bronsted y Lowry en 1923. Esta
teoría define a un ácido como toda sustancia capaz de ceder protones y como base a toda sustancia ca-
paz de aceptarlos. Esta clasificación toma una gran importancia porque sirve para todos los ácidos y las
bases y además para soluciones no acuosas.
Esta clasificación establece por cada ácido hay una base relacionada con él y viceversa.
En el ejemplo nº 1 de la página anterior se representó la ionización del cloruro de hidrógeno en agua, se-
gún esta última clasificación el HCl es el ácido, porque libera protones y el H 2O es la base porque los
acepta.

El comportamiento del agua

El agua se encuentra muy poco ionizada (por éste motivo es mala conductora de la electricidad), aproxi-
madamente se ioniza una molécula de agua cada 10 millones de moléculas.
La ecuación que representa la ionización del agua es: H 2O → H+ + OH- . Este proceso se conoce como
autoionización del agua (autoprotólisis), pero como el catión hidrógeno se encuentra hidratado y el pro-
ceso es reversible dependiendo de la temperatura, la ecuación de autoprotólisis es:
H2O + H2O ↔ H3O+ + OH-
Una solución es neutra cuando la concentración de H3O+ es igual a la de OH-. Si en la solución predomi-
na la cantidad molar de H3O+ sobre la de OH- decimos que el medio es ácido y si predomina la cantidad
molar de OH- decimos que el medio es básico o alcalino.
En un litro de agua a 25ºC se encuentran presentes 1 x 10 -7 moles de H3O+ y 1 x 10-7 moles de OH- , es
decir que a 25ºC la [H3O+] y la [OH-] es la misma.
Cuando se necesita indicar la concentración de H3O+ o OH- en soluciones muy diluidas (menores a 1M
aproximadamente) se utiliza la escala de pH, que es logarítmica y hace referencia a la [H3O+], o la del
pOH que hace referencia a la [OH-].
Matemáticamente el pH se define de la siguiente manera:

El pH de una solución se define como el logaritmo decimal de la concentración

pH = - log [H3O+] de iones hidronio cambiado de signo.

Aplicando la fórmula descripta anteriormente podemos calcular el pH del agua a 25ºC: pH = - log [1 x 10-7]
siendo el resultado igual a 7, entonces concluimos que el pH del agua a 25ºC es 7.
Un pH =7 significa neutralidad a 25ºC, porque la concentración de [H3O+] y la [OH-] es 1 x 10-7 , pero sólo
a esa temperatura; porque, por ejemplo, a la temperatura del cuerpo humano la [H3O+] y la [OH-] es
1,5848 x 10-7 por lo que el pH neutro en nuestro cuerpo es 6,8.

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La escala de pH habitualmente toma valores entre el cero y el catorce, sin embargo la escala podría
extenderse más allá de esos límites.

[H3O+] (moles/ dm3 )

1 1x10-1 1x10-2 1x10-3 1x10-4 1x10-5 1x10-6 1x10-7 1x10-8 1x10-9 1x10-10 1x10-11 1x10-12 1x10-13 1x10-14

↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
pH

Acidez creciente Neutro (a 25ºC) Alcalinidad creciente

La escala de pH proporciona un método conveniente para expresar la acidez y la basicidad de las solu-
ciones acuosas diluidas (menor a concentraciones 1 molar).
Se observa también que:
Una solución es ácida a 25ºC cuando: [H3O+] > 1 x 10-7 M y pH < 7
Una solución es neutra a 25ºC cuando: [H3O+] = 1 x 10-7 M y pH = 7
Una solución es básica a 25ºC cuando: [H3O+] < 1 x 10-7 M y pH > 7

Cuando el valor de [H3O+] aumenta el pH disminuye y viceversa. Como la escala de pH es logarítmica y la

escala de [H3O+] es aritmética, todo aumento o disminución en una unidad en el pH provoca un cambio 10
veces mayor o menor en la [H3O+].
Experimentalmente el pH puede medirse con papel indicador
de pH (que son tiritas de papel impregnadas con diferentes
indicadores. El color que adquiere la tira de papel indica
aproximadamente el pH de la solución).
También puede utilizarse un pH-metro electrónico. Los elec-
trodos conectados al pH-metro electrónico se sumergen en la
solución y el pH se lee directamente en la pantalla del instru- Solución pH-metro
mento. digital

En las siguientes tablas se muestra el pH de algunos líquidos a 25ºC.

Solución pH Solución pH
Jugos gástricos de 1 a 3 Agua pura 7
Jugo de limón 2,4 Sangre de 7,35 a 7,45
Vinagre 2,7 Jabón 9,8
Soda 4,2 Amoníaco para uso doméstico 12
Leche 6,5 Agua de cal 12,4
Saliva de 6,2 a 7,4 Destapa cañerías 13,2

El concepto de pOH se define en forma análoga al pH, o sea que: pOH = - log [OH- ]
A 25ºC: pH + pOH = 14
Con esto podemos decir que el pH del agua a 25ºC es 7 y por lo tanto el pOH también. O sea, que sien-
pre que medimos el pH de una solución podríamos además determinar su pOH. Por ejemplo, en el caso
del vinagre (el tercero de la tabla) su pH es 2,7 por lo que su pOH sería 11,3.

ACTIVIDADES:
1- a) Definir ácido y base: I) desde un punto de vista operativo.
II) según Arrhenius.
III) según Bronsted-Lowry.

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b) Definir: medio ácido, medio alcalino o básico, autoprotólisis, ácido fuerte, ácido débil, base fuerte, ba-
mmmse débil, pH, indicador, papel de tornasol.
c) Indicar si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas. Justificar la respuesta:
I) El agua no es conductora de la electricidad.
II) Un ácido fuerte es aquel que en solución acuosa se encuentra totalmente ionizado.
III) Según Arrhenius, un ácido es toda sustancia que en solución acuosa libera protones.
IV) El pH de una solución ácida siempre es mayor a 7.
V) Según la teoría de Bronsted-Lowry, el agua cuando se mezcla con cloruro de hidrógeno se com-
porta como base.
VI) Una solución acuosa de ácido clorhídrico 0,1M tiene el mismo valor de pH que una de ácido sulfú-
rico 0,05M
2- a) Indicar que tipo de soluciones acuosas formarían las siguientes sustancias (ácidas, básicas o neu-
mtras). Justificar y escribir la ecuación que represente su comportamiento en un sistema acuoso.
a) HCl c) HNO3 e) KOH g) NH3 i) CO2
b) Ba(OH)2 d) NaCl f) H2SO4 h) Na2O j) CaCl2
3- ¿Un trozo de hierro sumergido en el agua, podría modificar el pH del sistema?
4- Calcular el pH de las siguientes soluciones:
a) Ácido clorhídrico 0,01 M. c) Hidróxido de sodio 0,05M e) Hidróxido de calcio 0.0003 M
-4
b) Ácido sulfúrico 0,003 M d) Ácido nítrico 1x10 M
5- Calcular la concentración molar de cada una de las siguientes soluciones:
a) Ácido clorhídrico pH: 1,8 c) Ácido sulfúrico pH: 1,5 e) Hidróxido de bario pH: 10
b) Ácido nítrico pH: 1 d) Hidróxido de sodio pH: 11
6- Calcular cuantos gramos de…
a) ácido clorhídrico están presentes en 1 litro de solución acuosa de pH: 1,5
b) ácido nítrico están presentes en 1 litro de solución acuosa de pH: 1
c) hidróxido de sodio están presentes en 1 litro de solución acuosa de pH: 12
d) hidróxido de calcio están presentes en 1 litro de solución acuosa de pH: 11
e) ácido sulfúrico están presentes en 0,5 dm3 de solución acuosa de pH: 2
7- Ordenar las siguientes soluciones según acidez creciente:
solución A: pH: 2 , solución B: [H3O+]: 1x10-6 M , solución C: pOH: 1
8- La orina es un sistema acuoso en el que se encuentran partículas coloidales, macromoléculas como
+ 2+ 2+ -
mmlas proteínas, iones Na , Ca , Mg , Cl , glucosa, aminoácidos, urea, ácido úrico, etc. Calcular el pH
+ -6
mmde una muestra de orina, sabiendo que se determinó una [H 3O ]: 1,58 x10 M.

9- Calcular el pH del ácido estomacal, sabiendo que la concentración de [H3O+]: 0,032 M

10- Se introducen en un recipiente 5 g de hidróxido de calcio y agua hasta completar dos litros de solu-
mmción. Calcular el pH de la solución resultante.

11- Calcular el pH de una solución acuosa de 500 mL que contiene 3,15 g de ácido nítrico.
12- El pH de un destapa cañerías es 13. Calcular:
a) La molaridad de dicho producto sabiendo que está constituido por hidróxido de sodio y agua.
b) El %m/v de la solución.
13- Se disponen de tres recipientes A, B y C, en A se coloca un gramo de ácido clorhídrico y se adiciona
mmagua hasta completar un volumen de 1 dm3, en B se coloca un gramo de ácido sulfúrico y se adiciona
mmagua hasta completar un volumen de 1 dm3 y en C se coloca un gramo de nitrato (V) de hidrógeno y
mmse adiciona agua hasta completar un volumen de 0,5 dm3. Calcular el pH de cada solución.
14- Calcular el pH de las siguientes soluciones acuosas:
a) Solución de ácido clorhídrico al 1%m/v.
b) Solución de ácido sulfúrico 0,2%m/v
c) Solución de hidróxido de sodio 0,3%m/m (densidad 1,01g/cm3)
15- ¿Qué significa que el grado  de un ácido sea 0,5?

NEUTRALIZACIÓN Y FORMACIÓN DE SALES

Si se adiciona cierta masa de un ácido a una solución alcalina, o viceversa, los H+ que aporta la sustancia
ácida reaccionan con los OH– del medio alcalino para formar agua, además se forma una sal entre el ca-
tión que poseía el hidróxido y el anión del ácido, éste proceso se denomina neutralización.

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Neutralización es la reacción que ocurre entre los iones hidrógeno de un ácido y los iones oxhidrilos de
una base para dar agua, con la consiguiente formación de una sal.
Por ejemplo, si se desea neutralizar una solución de ácido clorhídrico, tendríamos primero que conocer la
cantidad de moles H3O + que están presentes en la solución, porque esa misma cantidad de moles pero de
OH - es la que tendríamos que adicionar a la solución para neutralizarla (ya que un medio neutro posee la
misma cantidad de moles de H3O + que de OH-).

ACTIVIDADES
16- ¿Cuántos moles de hidróxido de sodio se necesitan para neutralizar un litro de solución acuosa de áci-
mmdo nítrico pH:0? . Expresar también el resultado en gramos de hidróxido de sodio.
17- ¿Cuántos moles de hidróxido de sodio se necesitan para neutralizar un litro de solución acuosa de áci-
mmdo nítrico pH:1?. Expresar también el resultado en gramos de hidróxido de sodio.
18- ¿Cuántos moles de hidróxido de calcio se necesitan para neutralizar un litro de solución acuosa de
mmácido clorhídrico pH: 0?. Expresar también el resultado en gramos de hidróxido de calcio.
19- Se disuelven 125g de hidróxido de sodio en agua, formando 10 litros de solución alcalina. Calcular:
a) el pH de la solución resultante.
b) Los gramos de ácido clorhídrico que se tendrían que utilizar para neutralizar toda la solución.
c) Escribir la ecuación química que represente la neutralización.
d) ¿Qué sal se formaría?
20- Uno de los procesos que se llevan a cabo en la recuperación de baterías de automóviles es la neutra-
mmlización del ácido (H2SO4). Suponiendo que se dispone de un litro de solución ácida pH 1,2 y se la
mmneutraliza con cal apagada (hidróxido de calcio).
a) ¿Cuántos gramos de cal apagada se utilizaron?
b) ¿Qué sal se formó?
21- En un recipiente A se agregan 3 g de hidróxido de potasio y agua hasta obtener 1 litro de solución.
En un recipiente B se agrega 1 g de hidróxido de calcio y agua hasta obtener medio litro de solución.
Calcular: a) el pH de cada solución.
b) los gramos de ácido clorhídrico que se deberían agregar a la solución A para neutralizarla.
22- ¿Qué sal se formaría por combinación de hidróxido de potasio y ácido nítrico?
23- Completar las siguientes ecuaciones de neutralización e indicar el nombre de cada sustancia:
a) NaOH + HCl → ……… + H2O e) Ca(OH)2 + 2 HNO3 → ……… + ………
b) KOH + HBr → ……….. + ……….. f) Ca(OH)2 + H2SO4 → ………… + 2 H2O
c) NaOH + HNO3 → ……… + H2O g) ……… + Al(OH)3 → AlCl3 + 3 H2O
d) 2 NaOH + H2SO4 → ………. + 2 H2O h) HNO3 + ………….. → NH4NO3 + H2O
24- Indicar la fórmula y el nombre del ácido y la base que se utilizaron para la formación de las siguientes
sales:
a) cloruro de potasio d) cianuro de sodio g) nitrato (III) de sodio
b) hipoclorito de sodio e) sulfato de amonio h) fosfato de sodio
c) bromato de potasio f) nitrato de bario
25- Indicar qué volumen de solución acuosa de hidróxido de sodio 1M se necesitan para neutralizar 100
mmcm3 de una solución acuosa de ácido sulfúrico al 1%m/v.
26- Para titular 2mL de solución acuosa de H2SO4 se utilizaron 10 ml de solución acuosa de NaOH 0,1M.
mmCalcular la molaridad y el %m/v de la solución de ácido sulfúrico.
27- Una industria papelera elimina 2000 litros de un residuo líquido al río, el residuo está constituido
principalmente por ácido sulfúrico y posee pH: 2. Suponiendo que eres el técnico ambiental de la
empresa y necesitas aumentar el pH del residuo a un valor de 7, para disminuir los efectos sobre el
ambiente. Tienes tres opciones:
a) agregar hidróxido de sodio, para neutralizar la solución ácida.
b) agregar cal apagada Ca(OH)2 para neutralizar la solución ácida.
c) agregar agua para disminuir las características ácidas de la solución.
Calcular la masa o el volumen de hidróxido de sodio, hidróxido de calcio y agua que se necesitarían
en cada opción e indicar cuál o cuáles te parece más viable.

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Algunas secciones del módulo fueron realizadas utilizando la siguiente fuente bibliográfica:
● Urbicain Fernando (profesor) - Guía de ejercicios: Acidez y basicidad - Buenos Aires.

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ANEXO 1

Titulación ácido - base

1
Fuentes bibliográficas
mmmmmmmmmm mmmmm

La reacción de neutralización entre un ácido y Curva de titulación entre ácido y base fuerte
una base fue tal vez la primera reacción quí-
mica estudiada sistemáticamente en la historia pH
de la química. El hecho de que ambas especies
perdieran sus propiedades dio lugar a múltiples 14
conjeturas. 13
12
La operación de laboratorio mediante la cual se
11
determina con toda precisión la acidez o la basi- 10
cidad de una solución a través de una reacción 9
de neutralización, se denomina titulación. 8
7 Punto de neutralización
Una titulación volumétrica se lleva a cabo me- 6
diante el siguiente dispositivo: 5
4
Equipo de titulación volumétrica ácido-base 3
2
1
0
Ácido añadido

En el punto de neutralización se cumple que:

Bureta
Soporte o pie
universal
Erlenmeyer
En la bureta se coloca una solución ácida o bá-
sica de concentración conocida (valorada) y en
el erlenmeyer una solución ácida o la básica de
concentración desconocida (a valorar), junto con
un indicador ácido-base.
Si la solución que se valora es ácida, el método
de valoración se denomina acidimetría, y, si es
básica, alcalimetría.
La titulación volumétrica consiste en agregar
lenta y progresivamente la solución de concen-
tración conocida (que se encuentra en la bure-
ta) a un erlenmeyer, para que reaccione con un
volumen determinado de la solución de concen-
tración desconocida. El momento en que todos
los iones H+ del ácido han sido aceptados por la
base se conoce como punto de neutraliza-
ción, y se detecta con el indicador (que cambia
de color) o con algún instrumental adecuado.
El gráfico que se muestra a continuación es un
ejemplo de alcalimetría, al principio el pH varía
lentamente, pero al acercarse al punto de neu-
tralización la adición de una pocas gotas de áci-
do hacen variar rápidamente el pH.
Va . Na = Vb . Nb
Siendo Va : volumen de ácido.
Vb : volumen de base.
Na : normalidad del ácido.
Nb: normalidad de la base.
N se puede sustituir por:
Na = Ma . nº de H del ácido
Nb = Mb . nº de OH de la base
Siendo M molaridad. Por lo tanto nos quedaría:
Va . Ma . nº de H = Vb . Mb . nº de OH
Los indicadores, son sustancias orgánicas de
estructura compleja, que tienen la característica
de virar (cambiar) su color según el medio (áci-
do, básico o neutro). Por ejemplo, la fenolftaleína
es un indicador que presenta una coloración
fucsia en medio básico y es incoloro es medio
ácido y neutro; la heliantina es amarillo-anaran-
jado en medio neutro y básico y es rojo en me-
dio ácido. Si el indicador presenta un color para
cada medio se denomina indicador universal.
ACTIVIDADES:
1- Calcular la concentración molar de una solu-
ción de ácido sulfúrico que fue valorada con
3mL de hidróxido de sodio 0,1M. Sabiendo que
en el erlenmeyer se colocó 1mL de ácido.
2- Escribir la ecuación de la reacción planteada
en la actividad anterior.
3- a) Dar un ejemplo de un indicador universal.
b) Justificar la siguiente afirmación: “la bureta
es material volumétrico”

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ANEXO 2
¿Hervir el agua la vuelve ácida?
Extraído y modificado de: Whitten. K .W. - (1998) - “Química General” - 5ta edición - Pág. 692 - Madrid - Ed. Mc Graw - Hill.
Si medimos el pH de una muestra de agua
pura a 25ºC hallaremos que es 7. Si
calentamos la muestra de agua, se regis-trará
un descenso en el valor del pH. Cuando el agua
hierve a 100ºC se regis-trará un valor de pH
igual a 6,12. Si el ins-trumento que utilizamos
para medir el pH funciona correctamente, nos
encontrare-mos cara a cara con una paradoja.
Por una parte, sabemos que la muestra de
agua es neutra porque el agua pura no es ácida
ni básica. Por otra parte, la lectura del pH pa-
rece indicar que la muestra de agua se vol-vió
ácida porque el agua hirviendo tiene un pH
menor que 7. Generalmente oímos de-cir que
todas las soluciones acuosas con pH menor
que 7 son ácidas. ¿Cómo resol-vemos esta
inconsistencia?
Primero, calculemos la concentración de H3O+
en el agua hirviendo. De la definición de pH
escribimos:
pH = -log [H3O+]
Reemplazando nos queda:
6,12 = -log [H3O+]
Entonces:
[H3O+] = 7,58 x 10-7
A continuación, calculemos la concentra-ción
de OH-, en el agua hirviendo. Aquí no se puede
utilizar pH + pOH = 14, porque esto sólo es
válido a 25ºC. Entonces nos basaremos en la
ecuación de autoioniza-ción del agua:
2 H2O ↔ H3O+ + OH-
En esta ecuación se observa que siempre se
forma la misma cantidad molar de H3O+ que de
OH-. Por consiguiente, deducimos que si en el
agua hirviendo a 100ºC se for-maron 7,58 x 10-7
moles por litro de H3O+, también se debieron
formar 7,58 x 10-7 mo-les por litro de OH-. Por
definición, las so- luciones neutras son aquellas
que tienen la misma cantidad molar de H3O+
que de OH-. Por lo tanto, el agua hirviendo es
desde luego como se sospechó neutra desde el
principio.
P
El agua pura hirviendo es neutra porque tiene
iguales concentraciones de H3O+ y de
OH-, sin embargo tiene un pH de 6,12. ¿Cómo
se puede explicar esto?
A 25ºC por cada litro de agua hay 1 x 10-7
moles de H3O+ e igual cantidad molar de OH-,
dicha ionización se aprecia en la ecua-ción
mostrada anteriormente:
2 H2O ↔ H3O+ + OH-
Pero como la transformación de ioniza-ción es
endotérmica y un aumento de tem-peratura la
favorece, cuando el agua hierve habrá en el
sistema una mayor concentra-ción de H3O+; que
fue calculada anterior-mente dando como
resultado 7,58 x 10-7. Y como en la
autoionización de agua la canti-dad de H3O+
que se forma es igual a la de OH-, también
tenemos una concentración de 7,58 x 10-7moles
de OH- por cada litro de agua.
En conclusión, un aumento de temperatu-ra
favorece la ionización del agua, de mo-do que
se producen concentraciones más elevadas de
H3O+ y de OH-. Cuanto más alta sea la
concentración de H3O+ más bajo será el valor
del pH. Ahora comprendemos que no todas las
soluciones acuosas neu-tras tiene un pH de 7.
Sólo a 25ºC las solu-ciones acuosas neutras
tienen un pH de 7, pero a temperaturas más
elevadas las so-luciones acuosas neutras tiene
valores de pH menores de 7.
Al igual que un aumento de temperatura
favorece la ionización del agua, un descen-so
de temperatura desfavorece esta trans-
formación, y en consecuencia se formará una
menor cantidad molar de H3O+ y OH-. Cuanto
más baja sea la concentración de H3O+ mayor
será el valor del pH. Como re-sultado las
soluciones acuosas neutras a temperaturas
inferiores a 25ºC tienen va-lores de pH
superiores a 7. De hecho, el agua pura a 0ºC
tiene un pH de 7,47 y, el agua pura a 0ºC es
neutra, no básica.
Por lo que en ninguno de los dos casos
planteados se cumple que pH + pOH = 14.
----------------------------------------------------
7
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ANEXO 3

Los antiácidos y el balance del pH en el estómago

Extraído y modificado de: Raymond Chang. - (1992) - “Química” - 4ta edición - pág. 654 - México - Ed. Mc Graw - Hill. Pr
Un adulto promedio produce a diario de 2 a 3 un antiácido. La función principal de los antiáci-
litros de jugo gástrico. El jugo gástrico es un dos es neutralizar el exceso de HCl en el jugo
fluido digestivo y ácido, secretado por las glán- gástrico. La tabla que se muestra a continua-
dulas de la membrana mucosa que envuelve al ción contiene los ingredientes activos de algu-
estómago. Entre otras sustancias, contiene áci- nos antiácidos populares:
do clorhídrico (HCl). El pH del jugo gástrico es
de aproximadamente 1,5, que corresponde a Nombre comercial Ingredientes activos
una concencentración de ácido clorhídrico de Alka-2 Carbonato de calcio.
0,03M (concentración tan alta como para atacar Aspirina, bicarbonato de so-
un trozo de zinc metálico). ¿Cuál es el propósito Alka-Seltzer
dio, ácido cítrico.
de ese medio tan ácido? ¿De donde provienen Aspirina, carbonato de mag-
los iones H+? ¿Qué pasa cuándo hay un exceso Bufferin nesio, glicinato de aluminio.
de iones H+ en el estómago?
Aspirina, carbonato de mag-
Aspirina nesio, hidróxido de glicina y
La envoltura interior del estómago esta consti-
tuida de células parietales que, en conjunto, for- aluminio.
man uniones compactas. El interior de las célu- Leche de magnesia Hidróxido de magnesio
las está protegido de los alrededores por las Rolaids Carbonato de dihidróxialu-
membranas celulares. Estas membranas permi- minio y sodio.
ten el paso de agua y moléculas neutras, pero Tums Carbonato de calcio.
comúnmente impiden el movimiento de iones
tales como H+, Na+, K+, Cl-, Los iones H+ pro- Las reacciones por medio de las cuales neu-
vienen del ácido carbónico (H2CO3) que se for- tralizan al ácidos estomacal son las siguientes:
ma como resultado de la hidratación de CO2, un
producto final del metabolismo: NaHCO3 (ac) + HCl (ac) → NaCl (ac) + H2O (l) + CO2 (g)

CO2 (g) + H2O (l) ↔ H2CO3 (ac) CaCO3 (s) + 2 HCl (ac) → CaCl2 (ac) + H2O (l) + CO2 (g)

H2CO3 (ac) ↔ H+(ac) + HCO3- (ac) MgCO3 (s) + 2 HCl (ac) → MgCl2 (ac) + H2O (l) + CO2 (g)

Estas reacciones ocurren en el plasma sanguí- Mg(OH)2 (s) + 2 HCl (ac) → MgCl2 (ac) + 2 H2O (l)
neo que irriga las células de la mucosa. Por un Al(OH)2NaCO3 (s) + 4 HCl (ac) → AlCl3 (ac) + NaCl (ac)
proceso conocido como transporte activo los io-
nes H+ se mueven a través de la membrana ha- + 3 H2O (l) + CO2 (g)
cia el interior del estómago. Para mantener el
El CO2 liberado en la mayoría de estas reaccio-
balance eléctrico, una cantidad igual de iones
nes aumenta la presión gaseosa del estómago,
Cl- también se mueve desde el plasma hasta el
provocando que la persona eructe. La eferves-
estómago. Una vez en el estómago, muchos de
cencia que ocurre cuando una tableta de Alka-
estos iones no pueden regresar por difusión al
Seltzer se disuelve en agua es causada por el
plasma sanguíneo por las membranas celula-
dióxido de carbono, que se libera por la reacción
res.
entre el ácido cítrico y el bicarbonato de sodio:
El propósito de un medio tan ácido dentro del
estómago es digerir el alimento y activar ciertas C5H7COOH (ac) + NaHCO3 (ac) → C5H7COONa (ac)
enzimas digestivas. El comer estimula la secre- + H2O (l) + CO2 (g)
ción de los iones H+. Una pequeña fracción de
estos iones se reabsorbe por la mucosa, lo que La mucosa también se daña por la función de
provoca diminutas hemorragias, un proceso nor- la aspirina. La aspirina (ácido acetilsalicílico), es
mal. Aproximadamente medio millón de células un ácido moderadamente débil:
se renueva cada minuto y un estómago sano se
recubre en forma completa aproximadamente
cada tres días. Sin embargo, si el contenido de
ácido es demasiado grande, la influencia cons- ↔ + H+
tante de los iones H+ a través de la membrana
de regreso al plasma sanguíneo puede causar
contracción muscular, dolor, hinchazón, inflama-
ción y sangrado. Ácido acetilsalicílico Ión acetilsalicilato

Una forma de reducir temporalmente la con- En presencia de una gran concentración de io-
centración del ión H+ en el estómago es tomar
mmmmmmmmm mmmmmm mm
nes H+ en el estómago, este ácido permanece
mmmmmmmmm mmmmmm m

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casi sin ionizar. El ácido acetilsalicílico tiene
una molécula relativamente no polar y, como
tal, tiene la capacidad de penetrar las barreras
membranales, que también están constituidas
por moléculas no polares. Sin embargo, dentro
de la membrana hay muchas pequeñas cavida-
des de agua. Una vez que el ácido acetilsalici-
lico entra en una de estas cavidades, se ioniza
en iones acetilsalicilato y H+. Estas especies ió-
nicas quedan así atrapadas en regiones inter-
nas de la membrana. El almacenamiento conti-
dddddd
nuo de iones por esta vía debilita la estructura
de la membrana y, finalmente causa sangrado.
Unos 2 mL de sangre se pierden comúnmente
por cada tableta de aspirina que se toma, una
cantidad que por lo general no se considera da-
ñina. Sin embargo, la acción de la aspirina pue-
de desencadenar sangrados importantes en al-
gunos individuos. Es interesante notar que la
presencia de alcohol hace al acetilsalicílico to-
davía más soluble en la membrana y, por consi-
guiente, favorece grandemente el sangrado.

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ANEXO 4
Mantenimiento del pH en la sangre
Extraído y modificado de: Raymond Chang. - (1992) - “Química” - 4ta edición - pág. 699 - México - Ed. Mc Graw - Hill.
Todos los animales superiores necesitan un
sistema circulatorio con el cual sostener sus
procesos vitales y eliminar los desechos. En el
cuerpo humano este intercambio vital ocurre en
el versátil fluido conocido como la sangre, de la
cual hay aproximadamente 5 litros en un adulto
promedio. La sangre circulante en los tejidos
transporta oxígeno y nutrientes para mantener
vivas las células y desaloja el dióxido de carbo-
no y otros materiales de desecho. Mediante el
uso de varios sistemas amortiguadores, la natu-
raleza ha proporcionado un método muy efi-
ciente para el reparto de oxígeno y la elimina-
ción del dióxido de carbono.
La sangre es un sistema sumamente complejo,
pero para los propósitos de este texto sólo se
necesita analizar dos componentes esenciales:
el plasma sanguíneo y las células rojas de la
sangre (eritrocitos). El plasma sanguíneo con-
tiene muchos compuestos, como proteínas, io-
nes metálicos y fosfatos inorgánicos. Los eritro-
citos contienen moléculas de hemoglobina, así
como la enzima anhidra carbónica, que cataliza
tanto la formación de ácido carbónico (H2CO3)
como su descomposición:
CO2 (ac) + H2O (l) ↔ H2CO3 (ac)
En el interior del eritrocito las sustancias están
protegidas del fluido extracelular (plasma san-
guíneo) por una membrana celular que permite
que sólo ciertas sustancias se difundan a través
de ella.
El pH del plasma sanguíneo se mantiene,
aproximadamente, a 7,4 por medio de varios
sistemas amortiguadores de los que el más im-
portante es el sistema “bicarbonato - ácido car-
bónico” (HCO3-/ H2CO3). En los eritrocitos, en
donde el pH es de 7,25, los sistemas amorti-
guadores principales son el de HCO3-/ H2CO3 y
el de la hemoglobina. La hemoglobina es una
proteína de una molécula compleja (masa molar
65.000 g) que contiene varios protones ioniza-
bles. Como una aproximación muy gruesa, se la
puede tratar como un ácido monoprótico de la
forma HHb:
HHb (ac) ↔ H+(ac) + Hb- (ac)
En donde HHb representa la molécula de he-
moglobina y Hb- su base conjugada (remanente
de la ionización). La oxihemoglobina (HHbO2),
formada por la combinación del oxígeno con la
hemoglobina, es un ácido más fuerte que la
HHb:
HHbO2 (ac) ↔ H+(ac) + HbO2- (ac)
El dióxido de carbono producido por los proce-
so metabólicos se difunde dentro del eritrocito,
en donde se convierte rápidamente en ácido
carbónico por medio de la anhidra carbónica:
CO2 (ac) + H2O (l) ↔ H2CO3 (ac)
La ionización del ácido carbónico
H2CO3 (ac) ↔ H+(ac) + HCO3- (ac)
tiene dos consecuencias importantes. En primer
lugar, el ion bicarbonato se difunde hacia fuera
del eritrocito y es trasportado por el plasma san-
guíneo hacia los pulmones. Éste es el mecanis-
mo principal para eliminar el dióxido de carbo-
no. En segundo lugar, los iones H+ producidos
favorecen la formación de oxihemoglobina no
ionizada:
H+(ac) + HbO2- (ac) → HHbO2 (ac)
Como la HHbO2 libera oxígeno más fácilmente
que su base conjugada (HbO2- ), la formación
del ácido desplaza la siguiente reacción hacia la
derecha:
HHbO2 (ac) ↔ HHb (ac) + O2 (ac)
Las moléculas de O2 se difunden hacia el exte-
rior del eritrocito y son tomadas por otras célu-
las para efectuar su metabolismo.
Cuando la sangre venosa regresa a los pulmo-
nes, los procesos anteriores se invierten. Los io-
nes bicarbonato ahora se difunden hacia el inte-
rior del eritrocito, en donde reaccionan con la
hemoglobina para formar ácido carbónico
HHb (ac) + HCO3- (ac) ↔ Hb- (ac) + H2CO3 (ac)
La mayor parte del ácido carbónico se convier-
te en dióxido de carbono por acción de la anhi-
dra carbónica:
H2CO3 (ac) ↔ CO2 (ac) + H2O (l)
El dióxido de carbono se difunde hacia los pul-
mones y es exhalado. La formación de los iones
Hb- (producidos por la reacción entre la HHb y
el HCO3- , mostrada anteriormente) también fa-
vorece la captura de oxígeno en los pulmones:
Hb- (ac) + O2 (ac) ↔ HbO2- (ac)
Porque el Hb- tiene mayor afinidad por el oxíge-
no que la HHb.
Cuando la sangre arterial fluye por los tejidos
del cuerpo, se repite el ciclo completo.
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ANEXO 5
El pH, solubilidad y caries dental
Extraído y modificado de: Raymond Chang. - (1992) - “Química” - 4ta edición - pág. 732 - México - Ed. Mc Graw - Hill.
Los problemas de caries dental que han
preocupado durante siglos, ya se ha enten-
dido bastante bien, auque todavía no es po-
posible su total prevención.
Los dientes están protegidos por una capa
de esmalte duro de unos 2 mm de espe-
sor, que está compuesto de un material
que se llama hidroxiapatita, Ca5(PO4)3OH.
Esmalte de
Hidroxiapatita
Ca5(PO4)3OH
Cuando se disuelve, proceso llamado des-
mineralización, los iones en disolución van
hacia la saliva:
Ca5(PO4)3OH (s) → 5 Ca2+(ac) + 3 PO43-(ac) + OH- (ac)
Ya que los fosfatos de los metales alcali-
notérreos como el calcio son insolubles, es-
esta reacción sólo ocurre en pequeña pro-
porción. El proceso inverso, llamado remi-
neralización, es la defensa natural del cuer-
po contra la caries dental:
5 Ca2+(ac) + 3 PO43-(ac) + OH- (ac) → Ca5(PO4)3OH (s)
En los niños, el crecimiento del esmalte
dental (mineralización) ocurre más rápido
que la desmineralización; en los adultos, la
desmineralización y la remineralización se
dan aproximadamente a la misma veloci-
dad.
Después de cada comida, las bacterias
que se encuentran en la boca degradan ali-
mentos, produciendo ácidos orgánicos co-
mo el acético y el láctico. La producción de
ácidos es mayor cuando la comida tiene un
alto índice en azúcares, como los dulces,
los helados y las bebidas azucaradas. La
disminución del pH disminuye la cantidad
mmmmmmmmm mmmmmm
Todo el material fue adaptado a partir de los Módulos de Química 1 del Prof. Colotta J.P.
de iones OH- los que favorece la desmine-
ralización. Una vez debilitada la capa pro-
tectora de esmalte, se inicia la caries.
H+ (ac) + OH- (ac) → H2O (ac)
La mejor manera de combatir la caries es
tener una dieta baja en azúcares y cepillar-
se siempre los dientes inmediatamente des-
pués de comer. La mayoría de las pastas
dentífricas contienen un compuesto de
fluoruro, como el fluoruro de sodio (NaF) o
el fluoruro de estaño (II) (SnF 2), que tam-
bién ayuda a prevenir la caries. Los iones
flúor (F-) de estos compuestos sustituyen
parte de los iones OH- durante el proceso
de remineralización:
5 Ca2+(ac) + 3 PO43-(ac) + F- (ac) → Ca5(PO4)3F (s)
Como el F- es una base más débil que el
OH-, el esmalte modificado, llamado fluoro-
apatita, es más resistente a los ácidos.
El agregado de flúor al agua
El pH normal de la boca esta entre 6,8 y
7,2 En la placa, una masa gelatinosa de
microorganismos que cubre los dientes, el
pH puede ser menor. El máximo culpables
es el azúcar, porque las bacterias en la pla-
ca convierten azúcares en ácidos.
Se encontró relación entre caries dental y
la concentración del F- en el agua. El F-
inhibe ciertas enzimas, como las que cata-
lizan la fermentación de azúcares a ácido
láctico. Además, el F- sustituye los iones
OH- de la hidroxiapatita (como se mencionó
anteriormente).
Muy altas concentraciones de F- pueden
dañar los dientes, como asimismo producir
daños a los huesos, riñones y tiroides. Es-
tudios ingleses han concluido que no hay
ningún riesgo para los individuos ni para el
ambiente si el nivel de F- en el agua pota-
ble es 1ppm.
Módulo de Química del Ambiente
Profesor Erwin Baumgartner
Buenos Aires
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