DOSIER OBESIDAD INFANTIL

La Comunitat Valenciana cuenta con casi un 40 % de la población con

sobrepeso y cerca de un 20% obesidad.
La obesidad infantil ya es una pandemia en España y en concreto en
nuestra comunidad autónoma, ha alcanzado la tercera posición en el
ranking de las autonomías con mayor número de niños obesos.
Según la última Encuesta Nacional de Salud, cerca de un 29 % de la
población de 2 a 17 años de la Comunitat Valenciana sufre problemas
de peso, junto a un modo de vida más sedentario, los niños obesos
se transformarán en adultos obesos: 5 de cada 7 adolescentes con
sobrepeso mantendrán ese estado de adultos.

La obesidad infantil está vigente a la orden del día, tiene diversos

factores que lo fomentan, el principal de ellos, es la globalización en
la producción y comercialización de alimentos ricos en carbohidratos
refinados( bebidas azucaradas, bebidas energizantes, bollería
industrial ) alimentos ricos en grasas hidrogenadas como pueden ser
los (los helados, los snacks, platos precocinados), de alto valor en
grasas saturadas (pizzas, frituras y hamburguesas) a un bajo coste en
comparación con una dieta saludable, lo que hace que muchas
familias en la cesta de la compra, prefieran coger volumen de
comida por cantidad antes de por calidad, ya que, los alimentos
saludables tienen un coste mucho más elevado.
Otros factores que participan en el incremento de la prevalencia del
problema son la falta de ejercicio físico ( ya que el ejercicio debe ser
regular y aunque se puede pensar que puede ser suficiente con la
actividad física en la escuela, es conveniente indicar otras actividades
que puedan ser del gusto del niño, ya que el ejercicio disminuye la
lipogénesis, aumenta el consumo energético y disminuye la masa
grasa, siempre que vaya acompañado de unas normas alimentarias
correctas)
También la abundancia de dispositivos de entretenimiento, el
excesivo tiempo invertido en ver la televisión y la falta de políticas
regulatorias del comercio de alimentos no saludables. El poder
adquisitivo, el tiempo para cocinar, el barrio o pueblo en el que
vivimos y las relaciones sociales, el acceso a especialistas en dietética
y nutrición, los comedores escolares, la publicidad de alimentos
insanos dirigida a los más pequeños, la oferta creciente de productos
ultraprocesados, el sedentarismo, la genética, los modelos de ocio y
los ejemplos que damos los adultos son también factores que inciden
en esta patología.

La obesidad y el sobrepeso son prevenibles mediante cambios en los

estilos de vida, sobre todo se debe influir en los padres, ya que son
modelos fundamentales para la figura del menor y una dinámica
familiar de sana alimentación es un factor preventivo.
La obesidad en los niños tiene múltiples manifestaciones médicas
( niveles más altos de colesterol, presión sanguínea y resistencia a la
insulina, problemas del sueño, asma y otras dificultades
respiratorias); emocionales ( baja autoestima y depresión; maltrato
por parte de sus compañeros y familiares, exclusión social, prejuicio y
discriminación), y socioeconómicas ( menor aprovechamiento
escolar).

Asimismo, diversos estudios asocian la obesidad en los niños y

adultos con un mayor riesgo de contraer enfermedades crónicas
como la hipertensión, diabetes, hipercolesterolemia, enfermedad
cardiovascular, cáncer.
Es muy difícil establecer una dieta en los niños y en los adolescentes
por lo coercitivo que puede ser y por la dificultad de adhesión. Es
preferible hablar de "normas alimentarias", que es un plan
estructurado pero abierto encaminado a reducir el aporte energético,
atenuar el contenido calórico de los alimentos ingeridos y corregir las
anomalías del patrón alimentario. Hay que fomentar el consumo de
alimentos bajos en calorías, pero ricos desde el punto de vista
funcional, como las frutas y verduras, y el de alimentos integrales que
se comen más despacio y permiten una mayor saciedad; evitar las
grasas y los azúcares refinados y cocinar preferentemente al horno,
cocido o a la plancha. Al mismo tiempo, esta alimentación debe
garantizar un aporte adecuado de calorías, proteínas, vitaminas y
minerales, necesarios para el crecimiento y desarrollo del niño.

Las pautas recomendables para el aprendizaje serían enseñar al niño

a comer con horario, desayunar en casa (lácteos, cereales o pan y
fruta o zumo natural), consumir leche y derivados también fuera del
desayuno, distribuir la ingesta para no saltarse ninguna comida.
Ofertar diariamente verduras y frutas que debe aprender a aceptar,
consumir 5 raciones de frutas y vegetales al día: 3 de fruta y 2 de
vegetales, una de ellas preferiblemente cruda.
No añadir sal a la comida ya servida, limitar la adición de azúcar,
programar snacks saludables (fruta y cereales en lugar de frituras
saladas y bollería).
Alternar el consumo de carne y pescado, moderando las raciones
para poder acompañarlas siempre de guarnición de verduras y
hortalizas.
No abandonar el consumo de legumbres, arroz y pasta como primer
plato de la comida.
Educar para beber agua para saciar la sed, evitando los refrescos y
bebidas edulcoradas.
Se han propuesto diferentes modelos dietéticos, como son las dietas
hipocalóricas que varían desde 1.200 a 1.500 calorías diarias, según
la edad del niño o reduciendo la ingesta usual en un 30-40%. Otra
dieta empleada es la "dieta semáforo", que divide los alimentos en
11 categorías (12 con las bebidas) y los separa en tres grupos de
colores que corresponde a los de los semáforos: verde, amarillo y
rojo, según su valor nutritivo y calórico.

Los alimentos rojos son todos los alimentos que no tienen ningún
tipo de beneficio para el cuerpo, por lo cual tienen un alto contenido
graso, baja densidad nutritiva y un índice calórico bastante alto. (solo
se pueden consumir como máximo 1 vez a la semana)
Cereales con mucho azúcar en el desayuno o en la merienda.
Carnes: cerdo, manteca de cerdo, tocino, cordero, pato, ganso,
hamburguesa.
Repostería: dulces, bollería, chocolate, helados
Refrescos azucarados.Salazones ( mojama, huevas ) y ahumados.
Quesos curados o muy grasos ( bola,emmental, manchego )
Patatas chips. Salsas: mayonesa, bechamel, alioli.
Frutas conservadas en almíbar.

Los alimentos amarillos son alimentos que sí puedes consumir pero

siempre con moderación, no son malos para la salud, sino que
aportan beneficios; el problema es que su consumo en exceso es
contraproducente. La moderación hace referencia a controlar las
cantidades o porciones diarias, al igual que la frecuencia a lo largo de
la semana.
Lácteos: 2 a 3 lácteos al día, como leche, yogur y quesos.
Carnes: reducir las carnes rojas (ternera) principalmente, al igual que
el resto de las carnes blancas.
Cereales: pan, pasta, arroz, harinas, preferentemente la versión de
cualquier cereal pero integrales ( pasta integral, arroz integral,
quinoa, amaranto ).
Frutos secos: nueces, avellanas, almendras, dátiles, pistachos.
Legumbres: alubias, garbanzos, lentejas.
Pescado azul y pescado blanco: 2 a 3 veces por semana, es una
fuente excelente de omega 3.
Aceite vegetal principalmente el AOVE (aceite de oliva virgen extra),
también puedes combinar con otros aceites como linaza, coco,
girasol, maíz.
El huevo es muy versátil y se puede preparar en tortilla, revueltos o
pasados por agua. Nunca fritos.

Los alimentos verdes están 100% recomendados, son saciantes,

llenos de antioxidantes, de vitaminas y fibras y son ideales para
cuidar de la salud y ayudan a la pérdida de peso. Son los que
mayores nutrientes aportan y contienen poco azúcar y grasa.

Todas las verduras y hortalizas: acelgas, espinacas, brócoli, coliflor,

judías verdes, berenjena, calabaza, calabacín, alcachofa, tomate,
pepino, pimiento, remolacha, espárragos, zanahoria, nabo, puerro,
guisantes, habas, apio, endivia, rábano, remolacha, yuca, escarola.

Frutas: piña, fresas, frambuesas, arándanos, moras, manzana, pera,

melocotón, cerezas, pomelo, mandarina, naranja, melón, sandía,
nectarina, granada, uvas, albaricoque, ciruela, kiwi.

Pescado blanco. Carne de pollo o pavo sin piel, conejo.

Leche y yogurt desnatados.

Agua natural e infusiones sin azúcar.Especias aromáticas: vinagreta,

pimienta, cayena, curry.