PURÉ DE PAPA CREMOSO

INGREDIENTES
Papas 3 piezas
Leche ¾ de taza
Mantequilla fría en cubos 150 gr
Sal CS
Pimienta CS
Ajos rostizados 8 dientes

PROCEDIMIENTO PARA EL PURÉ

En una charola poner los ajos y rostizarlos con un poco de aceite, sal y pimienta. Reservar.

Cocinar las papas en dos litros de agua con dos cucharadas de sal, llevar a ebullición ligera,
tapar y dejar cocinar hasta que la papa se pueda atravesar fácilmente con un cuchillo,
aproximadamente de 25 a 30 minutos.

Colar las papas y pelarlas con cuchillo y pasarlas por el molino y después por un tamiz. En
cacerola a fuego medio poner la carne de la papa y sellarla rapidamente, moviendo
vigorosamente por unos 3 minutos.

Aparte en una cacerola pequeña, poner un poco de agua, quitar el exceso pero no secarla
y calentar la leche y la crema hasta ebullición y reservar.

Bajar el fuego de las papas a fuego bajo e incorporar la mantequilla poco a poco
mezclando vigorosamente hasta que la mantequilla se haya incorporado al puré de papa.
Poner ahora la leche y la crema muy caliente en forma de hilo al puré de papa mezclando
todo el tiempo. Rectificar el sazón con sal y pimienta.

Licuar los ajos hasta hacerlos puré y mezclarlos con el puré de papa.