SOPA CREMA DE BATATA

TIEMPO APROXIMADO 30 minutos

PORCIONES 8

INGREDIENTES

 800 gr. de Batata cortadas en rodajas

 3 Cucharada de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"
 1 Unidad de Cebolla picada gruesa
 2 Diente de Ajo picado grueso
 100 cc de Leche de Coco
 100 cc de Leche
 500 cc de Caldo de Verduras
 Pizca de Sal y Pimienta

SALSA

 250 gr. de Arándanos

 2 Cucharada de Albahaca Fresca picada
 2 Cucharada de Jugo de limón
 3 Cucharada de Miel
 2 Cucharada de Aceto Balsámico
 2 Cucharada de Perejil picado
 Pizca de Sal y Pimienta

PREPARACION

Calentamos la cacerola tapada a fuego fuerte durante 3 min, agregamos el aceite de oliva, las batatas,
mezclamos, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 min.

Agregamos la cebolla, el ajo, la leche de coco, la eche común, el caldo sal y pimienta y continuamos la
cocción hasta que las batatas estén tiernas.

Mientras preparamos la salsa.

Calentamos la cacerola tapada a fuego fuerte durante 3 min, colocamos todos los ingredientes, tapamos
y bajamos el fuego 15 min.

Con una espátula essen desmenuzamos los frutos y continuamos la cocción 5 min más.

Procesamos la sopa con una procesadora de mano.

Podemos servir con chips de batas.