T.3 - Seguridad e Higiene en Hoteles

[AFO010340] HOTA003PO OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES
[MOD009547] HOTA003PO OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

[UDI052219] SEGURIDAD E HIGIENE EN HOTELES
Seguridad
INTRODUCCIÓN
Debido a la masiva proliferación de los establecimientos dedicados al hospedaje de personas, la
lucha por demostrar quién ofrece la mejor calidad, significará el destacar sobre otros, provocando
un mayor margen de beneficios.
El conseguir ofrecer un servicio de calidad óptima para el viajero puede ser directamente
m
proporcional a la buena gestión del establecimiento hotelero. Por tanto, la mejora de su estructura y
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funcionamiento internos, supondrá un aumento en la calidad de trato al cliente.
c.
A lo largo de la presente Unidad Didáctica se atenderán a los aspectos fundamentales relacionados
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con la estructura interna del hotel, cada uno de sus departamentos y la interrelación entre ellos.
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OBJETIVOS
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Estudiar la organización interna general del establecimiento hotel, su funcionamiento y
estructura.
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Conocer los diferentes departamentos de los que se compone un hotel, tales como cocina, bar,
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conserjería, lavandería, almacén, entre otros.

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Aprender las técnicas de optimización de los departamentos.

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MAPA CONCEPTUAL
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plataformavirtual.fuitec.com
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Seguridad
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El departamento de seguridad es el encargado de velar por la seguridad de los huéspedes y de las

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personas que trabajan en el hotel, además de encargarse de la seguridad de los objetos personales y
dar consejo sobre cómo mantenerlos seguros. También está a cargo de posibles incendios, amenazas
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de bomba, terremotos, entre otras catástrofes.

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Para asegurar la seguridad en el hotel, se aplican sistemas de seguridad específicos para
determinados riesgos y se exige una estricta aplicación de las políticas establecidas por la dirección.
Con ello, no sólo se pretende reducir los riesgos para la integridad de las personas e instalaciones,
sino también de evitar los hurtos y demás actuaciones delictivas.
Sistemas y equipos de seguridad
Para mantener una seguridad eficaz, la industria hotelera (además de cualquier otro tipo de
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establecimientos) recurre a sistemas y soportes físicos que les proporcionen la seguridad que
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buscan. Entre estos elementos podemos destacar:
c.
- Sistemas de alarmas.
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- Iluminación. .f
- Cercas y alambradas.
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tu
- Cerrojos especiales, tanto para las habitaciones de los clientes como para instalaciones de del
hotel.
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- Cajas fuertes.
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- Cámaras de seguridad.
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- Control de llaves.
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Control de llaves
En la industria hotelera existen diversos tipos de llaves. Estas son la llave maestra general, las llaves
maestras de determinadas secciones, y las llaves de las habitaciones.
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c.
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Las llaves maestras requieren un estricto control, tanto en el momento en el que se proporcionan al
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trabajador como cuando se extravían. Si una de estas llaves se pierde, debe informarse
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inmediatamente para tomar las medidas oportunas.
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Por otro lado, las llaves de los clientes deben ser entregadas en mano directamente a su
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destinatario, y en el caso de entregar un duplicado, se debe realizar una identificación fiable de la

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persona.
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Entradas al hotel
Cualquier persona puede acceder al hotel sin ningún tipo de limitación al ser de acceso público. Es
por ello que los empleados deben prestar especial atención a posibles intrusos que tengan
intenciones delictivas o fraudulentas. Entre los riesgos que conllevan estos sujetos se encuentran el
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hurto a clientes o de los bienes del establecimiento, o el intento de entrar a zonas restringidas.
Es muy común que algunos hoteles controlen especialmente la entrada durante el horario de noche,
pudiendo incluso limitarla.
Caja de recepción
En la recepción se realizan los pagos de los clientes al finalizar su estancia en el hotel, lo que
conlleva que sea en esta área donde mayor acumulación de valor se produzca. Es recomendable que
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el cajero cuente con la cantidad estrictamente necesaria para realizar las transacciones precisas en
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el momento de inicio de la actividad y, cuando se vaya acumulando el dinero, depositarlo en la caja
fuerte o trasladarlo a un lugar más seguro.
c.
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Cajas de seguridad
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Los empleados del hotel deben conocer el procedimiento que se establezca para el uso de las cajas
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de seguridad, además de la responsabilidad que conlleva.
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En el supuesto de que un cliente pierda la llave de la caja fuerte de su habitación, la caja se abrirá
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por el empleado en presencia del propio cliente y de un testigo del hotel.
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Seguros
Mediante el seguro, la empresa hotelera puede cubrir los diferentes riesgos por incendios o robos
que puedan producirse, así como imprevistos como averías en los diferentes dispositivos
electrónicos.
- Algunos de los riesgos más comunes que un seguro puede cubrir son:
- Robos producidos en recepción, habitaciones e cajas de seguridad.
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co
- Cambio de cerraduras en caso de ser forzadas para abrirlas o en caso de robo de llave.
c.
- Daños producidos en el hotel o en los enseres de los huéspedes por incendio o agua en
te
caso de avería.
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- Rotura de carteles, cristales u otras superficies del hotel.
.f
al
- Gastos fijos, variables y beneficio en caso de caída brusca en la actividad (algunos
tu
seguros cubren las cancelaciones de grupos por fuerza mayor en las horas previas al
registro).
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- Asistencia permanente (teléfono de asistencia las veinticuatro horas).

m
- Responsabilidad civil. Daños causados por el hotel a terceras personas.

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- Daños causados en las ropas de los clientes por los servicios de lavandería-lencería.
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Medidas a adoptar para la prevención de incendios
Todos los hoteles deben de tener sus normas de seguridad y sus sistemas de protección ante
posibles incendios.
El plan contra incendios que se instaure dependerá del número de m2 de superficie, del número de
plantas así como del aforo del alojamiento. Siempre se ha de tener un plan de evacuación de las
personas de cada planta y punto del alojamiento, indicando los elementos de evacuación existentes
m
(escaleras, rampas, etc.) y la distancia a recorrer en cada caso.
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Las instalaciones de protección contra incendios son:
c.
- Hidrantes de incendios. La instalación de hidrantes de incendios vendrá determinada
te
normalmente en casco urbano.
ui
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- Extintores portátiles. Deben de tener una localización exacta y mostrar el tipo de extintor
al
que es y su carga.
tu
- Bocas de incendio equipadas. El edificio debe estar cubierto por bocas de incendio
ir
equipadas. Hay que conocer su situación, la distancia entre ellas y sus características
av
principales (lanza, boquilla, manguera, racores de conexión, válvula, manómetro, soporte y

m
armario).
or
- Detección, alarma y alerta. Hay que tener equipo de control, señalización, detectores y los
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elementos de unión entre ellos.

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- Los pulsadores de alarma. Tienen como finalidad transmitir una señal al puesto de control.
pl
Se indica la posición de cada pulsador y sus características.
- Rociadores automáticos de agua. Hay que determinar qué zonas estarán protegidas por
rociadores automáticos de agua, indicando la superficie que abarca cada uno en función del
riesgo de la zona a proteger. El disparo de los rociadores se efectúa siempre de forma
automática al alcanzar una determinada temperatura.
- Extinción automática por C02. En la cocina de los hoteles se emplea usualmente como
agente extintor el C02 mediante un sistema automático por inundación total.
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- Alumbrado de emergencia y señalización. Las instalaciones de alumbrado de emergencia y
de señalización tienen que estar perfectamente definidas e indicar todo claramente.
- Equipo de bombeo. Se tiene que vigilar que tenga el caudal y la presión más adecuada.
- Interruptor de corte contra incendios. Tiene como misión poder realizar un corte general a
la electricidad del resto del edificio, dejando que el suministro eléctrico de la red atienda
solamente a los equipos de extinción de incendios.
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A. Instalaciones de protección y extinción contra incendios
c.
Los edificios deben tener los equipos e instalaciones de protección contra incendios que se van
te
a analizar en los apartados siguientes. El diseño, la ejecución, la puesta en marcha y el
ui
mantenimiento de las instalaciones en general, así como sus equipos, materiales y componentes,
.f
deben cumplir lo establecido en el Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre, por el que se
al
aprueba el Reglamento de Instalaciones de Protección contra incendios, en sus disposiciones

tu
complementarias y en cualquier otra reglamentación específica que le sea de aplicación.

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La puesta en marcha de las instalaciones requiere la presentación, ante el órgano competente de la
Comunidad Autónoma, del certificado de la empresa instaladora al que se refiere el artículo 18 del
citado Real Decreto 1942/1996.
B. Dotación de instalaciones de protección contra incendios
Con carácter general las dotaciones de los equipos de protección contra incendios deben reunir una
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serie de condiciones:
- Extintores portátiles: como mínimo uno de eficacia 21A-113B, el cual debe
encontrarse como máximo a 15 m. de recorrido en cada planta desde todo el origen de la
evacuación. Y en las zonas de riesgo especial.
- Bocas de incendio: se deben de situar en las zonas de riesgo especial alta, y en las
zonas donde el riesgo se deba a material combustibles alto.
m
- Ascensores de emergencia: debe haber en las plantas cuya altura de evacuación
co
exceda de 50 m. Estos ascensores deben de tener las siguientes características:
c.
te
Tendrán como mínimo una capacidad de carga de 630 Kg., una superficie de
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cabina de 1,40 m2, una anchura de paso de 0,80 m. y una velocidad tal que
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permita realizar todo su recorrido en menos de 60 segundos.
al
Cuando estos ascensores sea para uso hospitalario, las dimensiones de la cabina
tu
serán de 1,20 m x 2,10 m, como mínimo.
En las plantas de acceso al edificio habrá un pulsador junto a los mandos del
ir
av
ascensor, bajo una tapa de vidrio con la inscripción “uso exclusivo de bomberos”.
El pulsador debe provocar el envío del ascensor a la planta de acceso y permitir su

m
maniobra desde la cabina.

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- Hidratantes exteriores: cuando la altura de la evacuación descendente exceda de 28

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m o si la ascendente excede de 6m, así como en establecimiento de densidad de

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ocupación que una persona cada 5 m2 y cuya superficie construida entre 2.00 y 10.000
m2, debe de haber un hidratante hasta 10.000 m2 de superficie construida y uno más
por cada 10.000 m2 adicionales o fracción. Para este cómputo se puede tener en cuenta
los hidratantes que se encuentren en la vía pública a menos de 100 m de la fachada
accesible del edificio.
Los hidratantes que se instalen pueden estar conectados a la red pública de suministro de agua.
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- Instalación automática de extinción: tiene que haber en todo edificio cuya altura de
evacuación exceda de 80 m., salvo otra indicación en relación con el uso del edificio. De
uso obligatorio en cocinas cuya potencia exceda de 20 KW, en uso hospitalario o
residencial público. En centros de transformación cuyos aparatos tengan aislamientos
dieléctrico con punto de inflación menor que 300ºC y potencia instalada mayor que 1000
KVA en cada aparato o mayor que 4000 KVA en el conjunto de los aparatos. Si el centro
está conformado por un edificio de uso Pública Concurrencia y tiene acceso desde el
interior del edificio, dichas potencias son 630 KVA y 2520 KVA respectivamente.
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c.
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al
Cuando el uso previsto del edificio es Vivienda Residencial, la dotación de las instalaciones contra
tu
incendios es la siguiente:
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- Columna seca: debe de haber una si la altura de evacuación excede de 24 m.

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m
- Sistema de detección y de alarma de incendio, es de obligatoriedad si la altura de
evacuación excede de 50 m.
or
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- Ascensor de emergencia, condición indispensable en las plantas cuya altura de

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evacuación exceda 35 m. Tiene que tener las características mencionadas
anteriormente.
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- Hidratantes exteriores: uno si la superficie total construida está comprendida entre
5.000 y 10.000 m2. Un hidratante más por cada 10.000 m2 adicionales o fracción.
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m
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C. Instalaciones de detección y alarma de incendios
c.
Es necesario detectar lo antes posible un fuego para no llegar a situaciones extremas e irreversibles.
te
La detección se puede definir como el método de descubrir y avisar la localización del fuego.
ui
.f
La detección de incendios es una de las fases más importantes de la protección o lucha activa contra
al
el fuego. En realidad, cuanto antes se detecte y ataque un fuego más fácil es de apagar.
tu
Las características de una buena detección residen en la rapidez para descubrir, localizar y
ir
comunicar el origen de un incendio, de manera que se garantice un buen resultado del plan de
av
emergencia establecido para la situación.

m
Los sistemas de detección se pueden dividir de la manera más elemental en dos clases:
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Detección humana.
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Detección automática.
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Detección mixta: en función de las necesidades de protección, puede ser necesario el uso de ambas.
Detección humana
En aquellos sectores donde hay presencia continuada de personal, las zonas y áreas visibles quedan
aseguradas a que se pueda detectar de forma rápida un incendio por parte de las personas. Si no
existen procedimientos informados, establecidos y señalizados, esta acción de detección quedará
confiada a que avise el primero que detecte el fuego.
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En los períodos durante los cuales la instalación carezca de personal, sobre todo por la noche o al
finalizar la jornada, la detección se encarga a servicios de vigilantes, mediante rondas estratégicas
cada cierto tiempo.
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c.
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Para el buen cometido en la detección de incendios es fundamental una correcta formación del
.f
vigilante de las personas que trabajan y permanecen durante tiempo prolongado en sitios de alto
al
riesgo.
tu
Independientemente de la complejidad del plan de emergencia, hay unas condiciones esenciales

ir
para que la detección humana funcione adecuadamente:

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- Existencia de un procedimiento de alarma y aviso para caso de incendio.

m
or
- Pulsadores de alarmas o teléfonos que se sitúan sobre una línea de aviso. Se accionan
manualmente mediante presión para establecer comunicación con la central de

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emergencia.
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- Entrenamiento permanente y simulacro.
Detección automática
Son instalaciones fijas de detección de incendios las compuestas por detectores y central de
señalización que permiten la localización automática de un fuego. Opcionalmente estos sistemas
pueden accionar los sistemas fijos de extinción de incendios.
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m
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Los componentes de un sistema de detección son:
c.
- Elementos que envían señales, como los detectores de incendios y los pulsadores de
te
alarma.
ui
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- Elementos que reciben señales, como alarmas acústicas, puertas cortafuego, exultores
al
de humos.
tu
- Elementos de control, es la central de señalización y mando.

ir
av
Mediante la detección automática se puede vigilar permanentemente aquellas instalaciones

m
inaccesibles o escondidas donde no es posible visualizar el inicio de un fuego.

or
La detección automática necesita de un adecuado mantenimiento para que se asegure su

af
funcionamiento cuando éste sea requerido; esto significa que se debe establecer un programa de
at
mantenimiento, calibración e instalación periódica, sobre todo en aquellas instalaciones industriales
que exponen a los detectores a polvos, humedad, fibras, vibraciones, ambiente corrosivo, etc.
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Los detectores son elementos de la instalación que reaccionan ante fenómenos físico-químico
inherentes al fuego, descubriendo lo antes posible un incendio en una zona de cobertura, así
podemos distinguir los siguientes tipos de detectores automáticos:
Detectores de gases de combustión o iónicos.
Detectores de humos visibles.
Detectores de temperatura.
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Detectores de llama.
Como el desarrollo de un incendio tiene diferentes fases sucesivas y los detectores actúan
dependiendo de los fenómenos que se generen en cada fase, un detector de gases o humo será más
rápido que un detector de calor, pues este último necesitará de un incremento de temperatura en el
incendio para poder detectarlo.
El tiempo de retardo en la detección para un mismo tipo de detectores, está determinado por:
m
co
Sensibilidad del detector.
Ubicación de los detectores.
c.
te
D. Instalaciones de extinción de incendios
ui
Se denominan medios de extinción a todos los sistemas y equipos encargados de proyectar o
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expulsar los agentes extintores sobre el fuego.
al
tu
Se clasifican en tres grupos diferentes:

ir
- Medios fijos: como su propio nombre indica, son instalaciones fijas. Son instalaciones
av
de alimentación de agua, con diferentes estructuras y accesorios para utilizarlas. Los

m
medios fijos son:

or
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Hidrantes exteriores.
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Bocas de incendio equipadas.
Columna seca.
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- Medios móviles: son medios de extinción que se trasladan con facilidad hasta el lugar
del incendio. Éstos son los extintores portátiles.
- Otros medios fijos: (instalaciones automáticas) que utilizan diferentes agentes
extintores como agua, CO2, etc., y situados en zonas de alto riesgo de incendio o en
recintos donde no se detecte inmediatamente la situación y sea esencial la acción de un
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sistema automático.
Medios fijos
Son instalaciones fijas de alimentación de agua con una serie de accesorios que permiten una
canalización móvil hasta el lugar del fuego.
Redes hidratantes exteriores
m
En el trazado de redes de abastecimiento de agua incluidas en actuaciones de planeamiento
co
urbanístico, debe tenerse en cuanta una instalación de hidrantes la cual cumplirá las condiciones
Establecidas en el Reglamento de Instalaciones de Protección contra incendios.
c.
te
Los hidratantes deberán estar situados en lugares accesibles, fuera del espacio destinado a
ui
circulación y estacionamiento de vehículos, correctamente señalizados conforme a la Norma UNE
.f
23033 y distribuidos de forma que la distancia entre ellos medida por espacios públicos no
al
sobrepase los 200 m.
tu
La red hidráulica que abastece a los hidrantes debe hacer posible el funcionamiento simultáneo de
ir
dos hidrantes consecutivos durante dos horas, cada uno de ellos con un caudal de 1.000 i/min. Y una
av
presión mínima de 10 m.c.a.

m
Tipos de hidratantes
or
Hidrante es el punto de conexión exterior al edificio conectado a una red de tuberías enterrada y
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cuyo fin es abastecer de agua a los Servicios de Extinción de Incendios.

at
pl
Los hidrante pueden situarse en la vía pública o en zonas urbanizadas del interior de las empresas y
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clasificarse en:
Enterrados: están bajo rasante, siempre tienen agua usualmente conectados a la red general
de abastecimiento de agua potable, aunque a veces pueden ir conectados a una red particular
(aljibe). Deben disponer de un caudal mínimo de 1000 l/minuto. Para los hidrantes de tapa
rectangular su apertura se realiza mediante llave de gancho. En los hidrantes enterrados de
tapa redonda, la apertura se realiza mediante un giro con barra de uña y levantando la tapa del
extremo opuesto. Todos estos hidrantes se señalizan gracias a una placa rectangular de fondo
m
blanco y borde rojo. En su interior lleva inscritas las distancias a partir de la señal en metros
co
necesarios para la localización del hidrante.
c.
De superficie: poseen una columna sobre rasante, en su extremo superior se sitúan las salidas
te
de agua, abastecidas de racores tipo Barcelona; pudiendo ser de columna sea o mojada,
ui
dependiendo del riesgo de heladas de la zona en que se instale. Algunos modelos van
equipados con carcasa protectora formada por dos piezas de hierro o poliéster de gran
.f
al
resistencia a los agentes climatológicos.
tu
Instalación de hidratantes
ir
av
Deben contar con la instalación de al menos un hidrante los siguientes edificios o establecimientos:
m
- Con carácter general, todo edificio cuya altura de evacuación descendente o

or
ascendente sea mayor que 28 metros o que 6 metros, respectivamente.

af
- Los teatros, cines, discotecas y auditorios con superficie construida comprendida entre
at
500 y 10.000 metros cuadrados.

pl
- Los recintos deportivos con superficie construida comprendida entre 5.000 y 10.000
metros cuadrados.
- Los de uso comercial, aparcamiento o garaje, con superficie construida comprendida
entre 1.000 y 10.000 metros cuadrados.
- Los de uso hospitalario o residencial, con superficie construida comprendida entre
2.000 y 10.000 metros cuadrados.
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- Los de uso administrativo, docente o vivienda, con superficie construida comprendida
entre 5.000 y 10.000 metros cuadrados.
- Cualquier edificio o establecimiento de densidad elevada no mencionado
anterior8mente, con superficie construida comprendida entre 2.000 y 10.000 metros
cuadrados.
Los anteriores edificios o establecimientos deben contar con un hidrante más por cada 10.000
m
metros cuadrados adicionales de superficie construida o fracción.
co
Los hidrantes que protejan a un edificio deberán estar repartidos por su perímetro, ser accesibles
c.
para los vehículos del servicio de extinción de incendios y, al menos, uno de ellos debe estar a no
te
más de 100 metros de distancia de un acceso al edificio.
Bocas de incendio equipadas ui

.f
al
Los sistemas de bocas de incendio equipados están compuestos por una fuente de abastecimiento
tu
de agua, una red de tuberías para la alimentación de agua y las bocas de incendio equipadas (BIE)
ir
necesarias.
av
Existen dos tipos de Bocas de Incendio Equipadas, delimitadas por el diámetro nominal de las
m
mangueras que se emplean en ellas: la BIE de 45 mm (manguera flexible plana, para cuyo uso es
or
necesario desplegar completamente la manguera) y la BIE de 25 mm (manguera semirrígida, que
permite proyectar agua aunque la manguera no haya sido devanada en su totalidad).

af
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Una BIE está constituida por los siguientes elementos:
- Boquilla o lanza: permite la salida del agua en forma pulveriza- da o a chorro, así
mismo consta de válvula de cierre.
- Manguera: sus diámetros pueden ser de 45 o 25 mm. con los detalles que marca la
norma UNE para manguera de impulsión de lucha contra el fuego. Su longitud 15-20 m.
La manguera de 45mm es flexible, la manguera de 25mm es semirrígida no
m
autocolapsable.
co
- Racor: tipo Barcelona para la unión de mangueras válvulas y boquillas.
c.
te
- Válvula de cierre: pueden ser de cualquier tipo siempre que sea resistentes a la
ui
corrosión, las de cierre rápido deben llevar dispositivo para prever los efectos del golpe
de ariete.
.f
al
- Manómetro: para medir la presión entre 0 y la máxima presión que alcance la red.
tu
- Soporte: para recoger la manguera se utiliza una devanadera.

ir
av
- Devanadera: se utiliza para conservar la manguera enrollada.

m
Según la norma básica de edificación la columna seca será instalada en edificio de más de 24 m de
or
altura de evacuación.
af
at
Columna seca
pl
La columna seca consiste en un trazado de tuberías sin agua, colocado generalmente en el hueco de
escaleras y dispone de una toma de alimentación próxima a la entrada del edificio así como válvulas
de seccionamiento con bocas de acoplamiento para mangueras en diferentes plantas.
Es uso exclusivo de bomberos que acoplan su camión a la toma de alimentación para abastecer con
el agua y la presión del vehículo.
El sistema de columna seca se instalará en los siguientes casos:
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- Todos los edificios cuya altura de evacuación sea >24 m.
- En los hospitales cuya altura de evacuación sea > 15 m.
- En garajes o aparcamientos con más de 3 plantas bajo rasante o con más de 4 por
encima de la rasante. Con tomas en cada una de sus plantas.
- Establecimientos industriales con riesgo intrínseco medio alto y su altura de
evacuación >15 m.
m
co
Medios móviles
c.
Extintores portátiles
te
ui
Consisten en un recipiente que permite el almacenamiento, la dirección y la proyección de un agente
.f
extintor sobre un fuego. Normalmente los incendios tienen su origen en pequeños conatos, los
al
cuales pueden ser controlados y extinguidos por un extintor portátil, siempre que este sea adecuado
tu
y se utilice correctamente.
ir
Debido fundamentalmente a la limitada capacidad de los extintores portátiles, su uso más efectivo se
av
logra en los inicios de un fuego o incendio, esto es, durante su fase de conato.
m
Por lo tanto su manejo debe ser conocido por la mayoría de los empleados y deben estar en perfecto
or
estado de mantenimiento y accesibilidad. La instalación y ubicación de los extintores dependerá del

af
tipo y nivel de riesgo.

at
Riesgo medio y alto deben instalarse a una distancia no superior a 15 metros entre extintores.
pl
Riesgo bajo, la distancia entre los extintores no debe ser superior a 20 metros.
Se instalarán a una altura no superior a 1,70 metros la parte más alta del extintor y se encontrarán
debidamente señalizados.
El extintor de incendios de presión permanente es uno de los tipos más usuales, que a su vez se
presenta en las siguientes modalidades:
- El agente extintor proporciona su propia presión de impulsión, como los de anhídrido
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carbónico.
- El agente extintor está en fase líquida y gaseosa, como los hidrocarburos halogenados,
y cuya presión de impulsión se consigue mediante su propia tensión de vapor con ayuda
de otro gas propelente, como nitrógeno, añadido en el recipiente durante la fabricación
o recarga del extintor.
- El agente extintor es líquido o sólido pulverulento, cuya presión de impulsión se
m
consigue con ayuda de un gas propelente, inerte, como el nitrógeno o el anhídrido
carbónico, añadido en el recipiente durante la recarga o la fabricación del extintor.
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c.
te
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al
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Los extintores de presión permanente se reconocen gracias a que en el punto 4 va roscado un

at
manómetro que indica la presión del gas impulsor que ocupa la parte superior del recipiente. Si se
pl
quiere accionar el extintor solamente es necesario quitar el pasador 8 tirando de la anilla,
desbloqueándose la palanca 6 que se acciona apretando hacia la maneta fija 7 para que de este
modo se ponga en comunicación el tubo sonda 5 y la manguera 9. Así es cuando el gas impulsor
empuja a la masa del agente extintor obligándola a salir por el tubo sonda hacia la manguera y su
boquilla.
Otro tipo de extintor es el extintor de presión no permanente. En estos extintores el agente extintor
puede ser líquido o pulverulento y están sometidos a la presión atmosférica. El agente impulsor
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suele ser un gas inerte, como el anhídrido carbónico o el nitrógeno, que va contenido presurizado en
un botellín instalado dentro o fuera del extintor.
m
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c.
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.f
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Se puede apreciar que la parte superior no lleva el agujero roscado para un manómetro. Este
tu
extintor lleva una válvula de seguridad 6 tarada a 0.8 veces la presión de prueba, porque suponemos
que su capacidad es superior a tres litros.

ir
av
Para el accionamiento del extintor se empieza quitando el pasador de seguridad tirando de su anilla,
desbloqueándose así la palanca que al apretarla hacia la maneta fija abre la salida del agente
m
impulsor del botellín 2 que a través del tubo 3 se aloja en la cámara 4. Seguidamente, si se empuña
or
la boquilla de la manguera 7 y se acciona su palanca, el agente impulsor que estaba presionando

af
desde su cámara al agente extintor obligará a éste a pasar por el tubo 1 y salir por la boquilla de la
at
manguera.
pl
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La higiene en el hotel
La limpieza y la higiene en la actividad hotelera requiere una atención especial, logrando así, un
ambiente óptimo, más confortable, saludable y atractivo para los clientes, además de los criterios
que pueden formular sobre la calidad de la limpieza y el estado funcional de un hotel, un lugar
limpio estará siempre visitado, mientras que uno sucio es más difícil que sea visitado, por lo que los
hoteleros están responsabilizado de proporcionar el bienestar de los clientes.
m
La correcta higiene en el hotel será un aspecto imprescindible a tener en cuenta, para ello, se
co
requiere un servicio de limpieza tanto de habitaciones como de todas las demás estancias que
componen el hotel.
c.
te
Limpieza de habitaciones
ui
La limpieza de las habitaciones se realizará preferentemente en turno de mañana, siempre
.f
respetando el descanso de los clientes.
al
Habitaciones de los clientes:

tu
ir
- Se limpian primero las que tengan el cartel de preferencia.

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- Después, las que indique recepción por deseo expreso del cliente.
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- Por último, el resto de habitaciones.

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Habitaciones de salida:
at
- Primero, se hacen las habitaciones que se vayan a ocupar de inmediato.

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- Después, las habitaciones que se vayan a ocupar más tarde.
- Por último, el resto de habitaciones de salida.
En cuanto a las habitaciones de salida, el orden está supeditado al departamento de recepción, que
será el que a través de la gobernanta irá indicando el orden de cada habitación en base a la salida y
llegada de clientes.
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Como norma general, la camarera de pisos hará en primer lugar las habitaciones de salida y las que
se vayan a ir ocupando a lo largo del día, dejando para última hora las habitaciones de los clientes.
En caso de que la camarera de pisos encuentre a un cliente dentro de la habitación o llegue mientras
está limpiando, deberá dejar de inmediato su trabajo, recoger sus cosas e indicar al cliente que
volverá más tarde.
Cuando la camarera llegue a la planta y no tenga habitaciones de clientes o salidas por hacer, se
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dedicará a hacer una limpieza de pasillos o de moqueta y un repaso general de toda la planta. En
este repaso, también debe incluir la revisión de las habitaciones libres por si ha entrado alguien.
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Evaluación y mejora
La evaluación de riesgos es el proceso por el cual se adquiere la información esencial para estimar
la magnitud de aquellos riesgos que no han podido evitarse.
En los siguientes epígrafes veremos las diferentes partes de la evaluación de riesgos; el método
usado en la evaluación general de riesgos desarrollado por el INSHT, así como el proceso general de
evaluación.
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La directiva marco 89/391 CEE y la LPRL 31/1995 establece como obligación del empresario la
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planificación de la acción preventiva en la empresa, a partir de una evaluación inicial de riesgos.
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La evaluación de riesgos comporta dos partes diferenciadas:
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El análisis de riesgos. El proceso de análisis del riesgo consta de las siguientes fases:
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- Identificar el Peligro, entendiendo como tal toda situación o fuente con capacidad de daño
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en términos de lesiones, al medio ambiente, a la propiedad, o bien una combinación de

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ambos.
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- Estimar el Riesgo, se entiende por Riesgo la combinación de la frecuencia o probabilidad y

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de las consecuencias que pueden derivarse de la materialización de un peligro.

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Valoración del riesgo. Tras efectuar al Análisis de Riesgos y con el orden de magnitud
obtenida para el Riesgo, hay que valorarlo, es decir, emitir un juicio sobre la tolerabilidad o no
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del mismo, hablándose en el caso afirmativo de Riesgo Controlado, y finalizado con ello la
Evaluación del Riesgo. No termina con ello la actuación, sino que debe actualizarse, por lo que
cualquier cambio relevante en un proceso o actividad de trabajo, debe de derivar a una revisión
de la Evaluación, y a establecer como obligación del empresario, actualizar las evaluaciones
cuando las condiciones de trabajo cambien. Si el riesgo resulta no ser tolerable, deberá de
controlarse ese riesgo de forma inmediata, mediante la reducción del riesgo por modificaciones
en el proceso, producto o máquina, y/o la implantación de medidas adecuadas.
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Propuesta de mejora
Una vez realizada la Evaluación de Riesgos y establecidos los parámetros de probabilidad y
consecuencia en la materialización de un riesgo determinado, se deben establecer medidas
correctores acordes a la peligrosidad del riesgos evaluado.
Dichas medidas se establecen dentro de la Planificación Preventiva, y han de tener asignado un
periodo máximo de aplicación, un presupuesto orientativo, un responsable de su aplicación y de su
supervisión.
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En todo caso será obligación y responsabilidad del empresario establecer estas mejoras, aunque el
trabajador puede efectuar cuantas aportaciones considere oportunas, a título individual o a través
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de sus representantes legales o delegados de prevención.
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Recuerda
El departamento de seguridad es el encargado de velar por la seguridad de los huéspedes y de
las personas que trabajan en el hotel, además de encargarse de la seguridad de los objetos
personales y dar consejo sobre cómo mantenerlos seguros.
Mediante el seguro, la empresa hotelera puede cubrir los diferentes riesgos por incendios o
robos que puedan producirse, así como imprevistos como averías en los diferentes dispositivos
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electrónicos.
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Todos los hoteles deben de tener sus normas de seguridad y sus sistemas de protección ante
posibles incendios.
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Autoevaluación
Indica si es verdadero o falso el siguiente enunciado:"El departamento de

seguridad es el encargado de velar por la seguridad de los huéspedes y de las
personas que trabajan en el hotel, además de encargarse de la seguridad de los
objetos personales y dar consejo sobre cómo mantenerlos seguros".
Falso.
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Verdadero.
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Indica si es verdadero o falso el siguiente enunciado: "Todos los hoteles deben
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de tener sus normas de seguridad y sus sistemas de protección ante posibles
incendios".
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Verdadero.
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Falso.
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¿Qué elemento de una BIE se utiliza para conservar la manguera enrollada?

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Soporte.
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Devanadera.
Racor.
Indica si es verdadero o falso el siguiente enunciado:"La camarera de pisos hará

en primer lugar las habitaciones de salida y las que se vayan a ir ocupando a lo
largo del día, dejando para última hora las habitaciones de los clientes".
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verdadero.
Falso.
Indica si es verdadero o falso el siguiente enunciado:"La evaluación de riesgos es

el proceso por el cual se adquiere la información esencial para estimar la
magnitud de aquellos riesgos que no han podido evitarse".
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Verdadero.
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T.3 - Seguridad e Higiene en Hoteles

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[AFO010340] HOTA003PO OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

[MOD009547] HOTA003PO OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES

Debido a la masiva proliferación de los establecimientos dedicados al hospedaje de personas, la

un mayor margen de beneficios.

Estudiar la organización interna general del establecimiento hotel, su funcionamiento y

conserjería, lavandería, almacén, entre otros.

Aprender las técnicas de optimización de los departamentos.

El departamento de seguridad es el encargado de velar por la seguridad de los huéspedes y de las

de bomba, terremotos, entre otras catástrofes.

Para asegurar la seguridad en el hotel, se aplican sistemas de seguridad específicos para

sino también de evitar los hurtos y demás actuaciones delictivas.

Sistemas y equipos de seguridad

maestras de determinadas secciones, y las llaves de las habitaciones.

destinatario, y en el caso de entregar un duplicado, se debe realizar una identificación fiable de la

pudiendo incluso limitarla.

fuerte o trasladarlo a un lugar más seguro.

por el empleado en presencia del propio cliente y de un testigo del hotel.

- Robos producidos en recepción, habitaciones e cajas de seguridad.

- Asistencia permanente (teléfono de asistencia las veinticuatro horas).

- Responsabilidad civil. Daños causados por el hotel a terceras personas.

Medidas a adoptar para la prevención de incendios

principales (lanza, boquilla, manguera, racores de conexión, válvula, manómetro, soporte y

elementos de unión entre ellos.

Se indica la posición de cada pulsador y sus características.

riesgo de la zona a proteger. El disparo de los rociadores se efectúa siempre de forma

automática al alcanzar una determinada temperatura.

agente extintor el C02 mediante un sistema automático por inundación total.

- Alumbrado de emergencia y señalización. Las instalaciones de alumbrado de emergencia y

de señalización tienen que estar perfectamente definidas e indicar todo claramente.

solamente a los equipos de extinción de incendios.

aprueba el Reglamento de Instalaciones de Protección contra incendios, en sus disposiciones

complementarias y en cualquier otra reglamentación específica que le sea de aplicación.

La puesta en marcha de las instalaciones requiere la presentación, ante el órgano competente de la

citado Real Decreto 1942/1996.

B. Dotación de instalaciones de protección contra incendios

- Extintores portátiles: como mínimo uno de eficacia 21A-113B, el cual debe

encontrarse como máximo a 15 m. de recorrido en cada planta desde todo el origen de la

evacuación. Y en las zonas de riesgo especial.

zonas donde el riesgo se deba a material combustibles alto.

serán de 1,20 m x 2,10 m, como mínimo.

El pulsador debe provocar el envío del ascensor a la planta de acceso y permitir su

maniobra desde la cabina.

- Hidratantes exteriores: cuando la altura de la evacuación descendente exceda de 28

m o si la ascendente excede de 6m, así como en establecimiento de densidad de

los hidratantes que se encuentren en la vía pública a menos de 100 m de la fachada

accesible del edificio.

- Columna seca: debe de haber una si la altura de evacuación excede de 24 m.

- Sistema de detección y de alarma de incendio, es de obligatoriedad si la altura de

- Ascensor de emergencia, condición indispensable en las plantas cuya altura de

evacuación exceda 35 m. Tiene que tener las características mencionadas

- Hidratantes exteriores: uno si la superficie total construida está comprendida entre

emergencia establecido para la situación.

existen procedimientos informados, establecidos y señalizados, esta acción de detección quedará

confiada a que avise el primero que detecte el fuego.

finalizar la jornada, la detección se encarga a servicios de vigilantes, mediante rondas estratégicas

cada cierto tiempo.

Independientemente de la complejidad del plan de emergencia, hay unas condiciones esenciales

para que la detección humana funcione adecuadamente:

- Existencia de un procedimiento de alarma y aviso para caso de incendio.

manualmente mediante presión para establecer comunicación con la central de

- Entrenamiento permanente y simulacro.

señalización que permiten la localización automática de un fuego. Opcionalmente estos sistemas

pueden accionar los sistemas fijos de extinción de incendios.