Supervisión o revisión:

• Consiste en inspeccionar la calidad o resultado del servicio prestado, planificando,

controlando y evaluando ese trabajo en función de la gestión hotelera y unificando,
reajustando y tomando las medidas que correspondan a favor de los intereses del cliente y
de la optimización de la prestación de los servicios.

Los procesos en este departamento tienen que estar desarrollados, comunicados y

controlados.

Pudiera ser de la siguiente forma:

Desarrollados.

Identificar el proceso con un nombre:

• Proceso: Limpieza de las habitaciones: dormitorio, baño

• Objetivo: Eliminar toda la suciedad y microorganismos.

Preparar el dormitorio y el baño de la habitación para la entrada o permanencia de un

cliente.

Asignación de las responsabilidades. Ej.: Quién limpiará en las habitaciones, el dormitorio

y baño y las supervisará.

Identificación de los recursos disponibles. Ej.: Con qué materiales se hará la limpieza.

Descripción de las actividades de que se compone el proceso. Ej.: hacer las camas, limpiar
el polvo.

Explicación sobre la manera de realizar las tareas.

Ej.: El polvo se empieza a limpiar por las superficies más altas.

Redacción del texto del proceso de manera clara, concisa y fácil de entender.

Descripción de las actividades de que se compone el proceso. Ej.: hacer las camas, limpiar
el polvo.

Comunicados:
• Poner en conocimiento al personal los procesos de las diferentes operaciones.
• Estar de acuerdo antes de aplicarlo.
• Implicar a todo el personal para obtener éxito en los resultados.

Controlados:

• El control no se hace sobre los resultados del proceso sino sobre el proceso en sí, lo que
ayuda a prevenir defectos y vicios de trabajo que pueden afectar la calidad final.
• Ejemplo: 
• Se revisa la limpieza de las habitaciones cuando la camarera la está haciendo.
• Se revisan las habitaciones ya acabadas. 
• Los controles se realizan de forma: visual, verbal, escrito.
• Par la revisión de las habitaciones es necesario un modelo donde se anote diariamente
las revisiones realizadas.

Revisión de los procesos

El cliente que entra por primera vez a una habitación del hotel debe sentir la sensación de
que el la estrena, por eso se tiene que cuidar dentro de la habitación hasta el último
detalle. Esta revisión se debe hacer de forma meticulosa.

Los procesos deben ser revisados para proceder a:

• Determinar si son eficaces, si se han cumplido según lo programado.

• Mejorarlos, para adaptarse a aquellas necesidades de los clientes que no se hubiesen
detectado antes, o para aplicar métodos más eficaces y productivos.

Valoración de los procesos:

Uno de los elementos de valoración es la hoja de supervisión ya que permite obtener los
resultados, de no ser así a tiempo puede esto ocasionar una serie de dificultades para el
éxito de la empresa.

Estos traen consecuencias graves como la perdida de clientes, prestigio, materiales y

dinero.

A partir de un Programa de limpieza y desinfecciones organiza el trabajo del departamento

el mismo debe tener en cuenta:
Área a limpiar, objeto, mueble o equipo.

• Turno de trabajo.
• Horario de apertura.
• Con que frecuencia o periodicidad.
• ¿Cómo hay que limpiar? Método a emplear.
• Forma de limpieza.
• ¿Quién limpia?
• Con qué hay que limpiar. Medios a utilizar: productos, útiles, de protección.
• Tipo de superficie a limpiar.

La planificación y supervisión de los programas de limpieza es clave para garantizar una

buena higiene en el establecimiento hotelero.

• Para supervisar:

El supervisor debe disponer de medios de trabajo que garanticen de forma efectiva la

revisión, para esto dispondrá de:

• paño blanco, tablilla, modelos, cinta métrica, termómetro, espejo de bolsillo.

• las llaves en locales que lo exijan.

Localizar a la camarera del área objeto de la supervisión

Efectuar el método de recorrido y de forma circular, cosa esta que no quede nada por
revisar.

Tener presente el tipo de supervisión a realizar.

El supervisor pondrá en función los sentidos de: el olfato, (para percibir olores de
productos del mar, tabaco, ropa usada, entre otros), el tacto, (se toca las superficies, si se
encuentra suave o áspera), la vista (para observar detenidamente cada elemento), el oído
(para escuchar algún ruido innecesario).

Es primordial el empleo del modelo de supervisión donde se anote todo lo que se revisa.
Datos del modelo para supervisar por descripción o defectación:

• Fecha
• Supervisora
• Camarera
• Área o habitación
• Elementos a chequear- Descripción o defectación.
• Evaluación
• Observaciones
• Firma de la camarera
• Firma de la supervisora.

Muchas instalaciones emplean un modelo en el cual se refleja de forma organizada cada

uno de los elementos que componen las diferentes áreas a supervisar, se trata del check
list, soporte de revisión práctico y rápido en caso de un supervisor nuevo le resulta factible,
además de sacar conclusiones muy positivas sobre la limpieza.

Ejemplo de listado de Chequeo.

Listado de chequeo de área lobby

Descripción evaluación E B M observaciones

Lobby

Puertas (cerraduras, marco, identificación)

Techos y paredes
Marquetería
Piso y rodapiés
Muebles (colocación)
Ceniceros
Elevadores
Teléfonos y cabinas
Escaleras 
Área Buró de Turismo
Plantas ornamentales
Arreglos florales

Baño

Puertas (cerraduras, marco, identificación)

Piso y rodapiés
Inodoros y lavabos
Espejos
Equipos
Dosificadores y papel sanitario
Arreglos florales